法式焦糖焗蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q8 W* y* H5 c
材料(六人份量)
3 V. B% W6 D$ t( i" B/ H忌廉 2 杯
6 ]/ U" P" U! e# x2 |4 V/ ]0 t8 f蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻 5.39.217.77% Q0 K/ W& [' k: m, [3 J% @% Z" b
砂糖 1 / 4杯
# w% d" ~0 c, q. b/ d3 ~: Q' xtvb now,tvbnow,bttvb雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙
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用具tvb now,tvbnow,bttvb y3 d" \' F/ ^& Z
焗杯六個（6 custard cups） B7 J: T+ p, _2 }
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製作過程
6 A, @* k7 G7 u) Ntvb now,tvbnow,bttvb1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w$ z- v3 j/ ^1 v5 [8 o
2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。
0 U f: }' Q. t. |" l c% o( S% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。 tvb now,tvbnow,bttvb# w: o7 z5 t5 @7 }% Y2 [( a s( i
4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。
e) \. W/ y- ^0 q. Z2 Ktvb now,tvbnow,bttvb5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。
8 g0 ^0 ?2 L, z6 K& B& E; K1 P% e公仔箱論壇焦糖面有三種製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m) }; ]$ r7 g
1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；5.39.217.77/ R4 O4 G0 p% }9 Q, {
2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；
! m0 ?, w& O7 s# C公仔箱論壇3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。tvb now,tvbnow,bttvb$ D4 g2 r* b4 y" K& w N
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2 S: H( g( @) F' l, L8 c) F Ktvb now,tvbnow,bttvb1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。
! g0 @' s* t, E" `! u5.39.217.772. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
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