法式焦糖焗蛋公仔箱論壇4 i3 d4 k6 s/ R0 ^3 i q
材料(六人份量)tvb now,tvbnow,bttvb# t5 {/ n' q7 W$ u' D0 E
忌廉 2 杯
$ m5 U @: n8 p E% ~/ ]! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻
k! ^2 |% x- v& d+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 1 / 4杯 5.39.217.777 v3 l- T. l3 ~1 `3 Q$ t* G3 x
雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙 公仔箱論壇5 }" q: S" X3 ]6 m( I
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用具
3 b" S4 m9 H; g# l6 T6 ^3 k/ B! h公仔箱論壇焗杯六個（6 custard cups） 6 e9 q' H, |, r" ]' t$ h
' F: i$ Y3 U+ ~% [+ h/ Btvb now,tvbnow,bttvb製作過程. f0 F, g: X# `5 E
1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。
% K/ C% {2 X8 M/ ]# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。
3 F4 J5 k( x# @, Q' @( Utvb now,tvbnow,bttvb3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。
4 c" e5 c! V/ q+ Q+ R; N+ L5.39.217.774. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。 公仔箱論壇3 D# L# ~, `. i! M% `( O! y
5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。
6 ?* W( z" w: z* \1 q公仔箱論壇焦糖面有三種製法
0 F- ]" w, |1 X' D1 i7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；! Z+ I4 P9 q! [- R3 ]
2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；
/ K. f4 H0 h& ?$ f7 N公仔箱論壇3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。5.39.217.77! A- }+ l$ N1 x6 c5 M' k$ B0 }7 i" q: l
?; q$ M/ f/ J6 g1 O% U$ v$ o公仔箱論壇分享
3 W3 j% I, ?! z# ]& n5.39.217.771. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。5.39.217.77/ T# U7 F( G8 |& {
2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
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