法式焦糖焗蛋tvb now,tvbnow,bttvb' R2 m0 D. Z# w; @) x$ [
材料(六人份量)
8 Z0 y2 x. `# T3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 2 杯
- H9 ~1 {& x& y" n* ` h公仔箱論壇蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻 4 F9 ~8 Z1 S0 l' q9 z3 l) T# D- I
砂糖 1 / 4杯 tvb now,tvbnow,bttvb) w. u* }6 I' U' C
雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙
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- m/ C# d9 F3 W2 a用具tvb now,tvbnow,bttvb$ I* G& n/ w' a! R; J% B* ^5 N
焗杯六個（6 custard cups）
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0 S0 Y% G9 ^2 q, }( E0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程
. f9 z/ u8 x6 C( t1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。
: S# ^3 M! r' z! L8 B$ [0 A公仔箱論壇2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。 tvb now,tvbnow,bttvb0 i! W( h6 v4 e! W/ y0 h
3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。 5.39.217.77# ]/ f7 R" E/ X u: k4 h( s4 q
4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。 tvb now,tvbnow,bttvb" |% ~: `, U k! A" P. |
5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。 tvb now,tvbnow,bttvb7 j0 L$ O! l3 l2 X: |; U
焦糖面有三種製法公仔箱論壇4 v; C3 i! H4 l0 n( I
1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^# P; M/ [4 x" Y+ l2 ?( `
2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；
. `3 R) n8 p* J3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。
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1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。
' }8 `$ D4 o5 h9 ztvb now,tvbnow,bttvb2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
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