法式焦糖焗蛋, q+ K. N# u% @. _& m$ i
材料(六人份量)
0 ^# l4 C9 Y9 K公仔箱論壇忌廉 2 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D3 O) |) Z( w3 P/ y5 [1 n9 j
蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻
, e) I, q' Q( H: W' o: e0 h0 W公仔箱論壇砂糖 1 / 4杯
( H/ f' H3 U) k3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A: R) g0 a+ I/ k) I& C
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用具
$ ^& j6 s/ p6 p, \6 H4 V+ t焗杯六個（6 custard cups）
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製作過程
6 C0 P/ N6 R( I+ E6 S4 T1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。 公仔箱論壇" h- k9 ], y% G* ?
2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [8 I8 S8 ]: U. x) p# Z3 l5 t
3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J; Z; d9 d# N: v- I3 i/ a/ W
4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。
) y* X. V, b# O, ^% A7 V公仔箱論壇5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。
: d+ A, t- F& D8 `公仔箱論壇焦糖面有三種製法
9 v1 H* ]1 g- F7 B. Y5.39.217.771. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [4 B& G6 s5 m0 j& b) g0 w: Z
2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；5.39.217.77* h4 @ o! {) ~4 q2 A' D5 E
3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _ K& r2 Q6 |. l7 i$ I
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: P! k; I4 e/ J* [; w% M公仔箱論壇1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。
7 w* j" W' C% j0 q$ j# i$ [$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
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