法式焦糖焗蛋公仔箱論壇5 f- D+ a) Z' A$ r
材料(六人份量)
$ T3 V) C) U0 h, s- x# b& r2 W. \" ]忌廉 2 杯
- B6 f4 Q5 C- A; P4 ^9 qtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻
4 Y+ B+ e! r7 z* D' B$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 1 / 4杯
$ u% q0 `$ `8 M, X7 l/ G& V3 r雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙 9 @. x8 o+ [+ h) ?
# m# Q0 A, U/ o+ V7 e4 i5.39.217.77用具
) s" i W0 r! A+ y! g5.39.217.77焗杯六個（6 custard cups）
$ R4 B4 o( {0 H' c7 @) C2 Q$ wtvb now,tvbnow,bttvb$ E2 [! x' `( s- G* z7 I* y; s
製作過程
1 c/ ]7 P8 }3 S5 J$ @1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。 公仔箱論壇. y1 P) }% z) {8 o6 o/ N
2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。
N9 m* X* y, }& }# J" W5.39.217.773. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。 5.39.217.774 E& c# m5 b9 E/ F5 s! a6 b3 W) Q @
4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。
& q5 [# I* ?/ y( n( Q0 K5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。 2 Z6 t2 \& {& ~. Y+ l: {
焦糖面有三種製法
) q/ x+ V t/ d* R$ s% r1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；
0 }! B& }' Z' q. C+ x' ]公仔箱論壇2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x7 Q/ N9 H3 |/ m1 a
3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。* @9 U" p$ B, L, E
) t0 `3 l$ `4 n% b! x分享 tvb now,tvbnow,bttvb* H; o/ \. k+ Q& \
1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d2 h2 M" Y& k) m
2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
| 
