大地回春，走在路上花香撲鼻，心情真好。原來換上春裝的不只是大自然，還有多款賞心悅目的花樣菜式，為餐桌添上春日氣氛之餘，同時以味蕾鎖住轉眼即逝的春天，叫心情一直燦爛開花。
8 {, c3 E" B- x' W公仔箱論壇9 a/ g) F3 Y; m$ A
始於宮廷食物以花為美食，在中國已有兩千年以上的歷史。始於富貴宮廷宴的花饌，以武則天的百花糕和慈禧的鮮玫瑰花蓉紅糖醬最廣為人知。不但以花入饌，歷代御廚們更愛將菜式砌成時令花的模樣，讓主子們猶如置身後花園般。及至後來，不少文人雅士也把食花當作生活享受，不但釀製菊花酒，也以菊花、松花作下酒佳餚，花饌從此流傳至今。
, r$ N0 `" u3 @tvb now,tvbnow,bttvb
' l+ P7 H- D8 z' R) r) H注重心機手工要弄出一道可媲美真花的花樣菜式，食材選擇很重要。例如要開出水中花，豆腐、經鹽水浸軟的瓜菜等柔軟食材才可做出水中搖曳之美態。再來是高超的刀工，確保食物中存在連接點，方能做出綻放的效果。也有大廚將食物切片砌成花，也必須留意每片花瓣的自然弧度。難怪自古以來，花樣菜式多出現於宮廷菜中；今天亦多在私房菜中看到。公仔箱論壇0 Y" b: t# c7 p* t) ~
+ _1 B0 j/ n, C0 n
Info
# v0 U" r, F2 u. t) R! P傷心酸辣粉私房菜
+ I( o) B. v- Q/ x% m, T$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地 址：銅鑼灣渣甸街渣甸中心
( [$ p) m* I6 a8 O; E5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A6 Q% a) q) f6 X
南小館公仔箱論壇, o# _' U/ u+ N; ?
地 址：九龍灣偉業街德福廣場一期
1 B1 x, \+ i" ]" e, [7 R% ]$ ztvb now,tvbnow,bttvb" [4 L5 e; f3 @& h% n3 G
囍宴 廚‧藝
; f" U8 m# `; W1 M d公仔箱論壇地 址：灣仔灣仔道( z/ x4 C$ t$ j
/ a& M+ m0 k) A2 y: e公仔箱論壇AVA Restaurant Slash Bar
9 q# z, B- M( o* l5.39.217.77地 址：尖沙咀赫德道隆堡麗景酒店公仔箱論壇/ V G7 l: w- K" }
- M- y' _5 ^2 w! {4 o2 D5 _tvb now,tvbnow,bttvb玉蕾tvb now,tvbnow,bttvb$ [" u8 B# E) b: ^. q
地 址：紅磡環海街1海名軒
& k" D& e4 s% Ptvb now,tvbnow,bttvb, _8 F- X7 D4 F2 `% |
|
發表於 2013-3-17 12:35 PM
| 