材料】：
0 T ` b' k O& ~$ Otvb now,tvbnow,bttvb帶骨牛小腿....................4片
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麵粉，塗撒用..................1/4杯
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橄欖油..........................4湯匙
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現磨新鮮白胡椒................調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o+ L5 ~ x% v. K
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蔥，切段........................1把
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% x' T O0 w. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百里香，牛至 (新鮮香草).....各2枝
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蒜頭，去皮.....................8苞; Z$ L$ j0 E K, W8 n
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檸檬皮及檸檬汁................1顆
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白酒............................1+ 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w4 H8 [$ E8 \' j! o) Y. L
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高湯(雞肉或蔬菜)..............1+1/2 杯
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【作法】： 8 C' l% K, I& P, J
1.預熱烤爐至325F /170 度
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/ R# e1 C6 e, v% b( ^6 u, L2.牛小腿水份擦乾，用白胡椒塗上調味，再輕輕撒5.39.217.77' M% Z, w+ T }+ G& ~) T8 P' ~ z
上麵粉6 f4 `9 s: W; h' v3 `3 h
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3.鍋子以中火加熱，加上2湯匙的橄欖油5.39.217.772 w* n7 O$ b7 T0 E
5 @/ d' c5 W1 Z) Z4.牛小腿放入微煎雙面上色，每面約需5分鐘，煎好
3 }* M" e' z: n v4 ~公仔箱論壇的牛肉起鍋放盤中待用* B6 D* N1 i" l7 b f, j& M
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5.加入餘留的橄欖油維持中火，加入熱，輕炒爆香2分鐘( [0 h2 S1 R4 m, H: Y3 |1 j
6 ]0 K' K: f$ O2 g8 B公仔箱論壇6.再加入新鮮香草，白酒，蒜頭及檸檬汁，並讓它沸騰1分鐘
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' S- B- U$ G; D6 u. k, rtvb now,tvbnow,bttvb7.先前的牛肉放回鍋中，倒入高湯到醃滿牛肉
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8.蓋上鍋蓋，煮1小時半到2小時，每半小時攪拌一次，煮至熟透，肉與骨頭自然分離
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9.將肉盛入盤中，撒上檸檬皮- A) \- m3 y) h0 H0 t' h5 Y& @
% a+ @% Z6 a5 V$ H6 U# etvb now,tvbnow,bttvb10.鍋中的醬汁可再加熱調濃稠度
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11.可配合寬麵，撒上些檸檬汁及橄欖油，並可拌隨烤大香菇一起上菜5.39.217.772 B( W0 _, o, C! ^) _
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12.最後淋上醬汁，排盤，上桌 |
發表於 2008-1-15 10:57 PM
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