材料】：
5 O. S/ J. Z. z/ H) n ~tvb now,tvbnow,bttvb帶骨牛小腿....................4片
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7 E" c, }5 Q1 ^公仔箱論壇麵粉，塗撒用..................1/4杯; {+ I3 B' ?* Y& C6 D2 K" |4 G
1 y, W4 h& W7 c7 m8 r/ a公仔箱論壇橄欖油..........................4湯匙! r6 p5 W& @3 R8 g6 Q: y
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現磨新鮮白胡椒................調味
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百里香，牛至 (新鮮香草).....各2枝
/ H8 P( ?+ h/ m2 r3 M$ q4 ^5.39.217.777 _- i. `# |% q7 p8 `! Q! T
蒜頭，去皮.....................8苞
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% P" K$ {! L, L' R. w" O: H2 s/ Q* Q* mtvb now,tvbnow,bttvb檸檬皮及檸檬汁................1顆
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白酒............................1+ 1/2杯5.39.217.77, S: v+ N* I( D( I' Y. G! Q. x
5 w) V$ H# r; O# `. k; _$ S; j5.39.217.77高湯(雞肉或蔬菜)..............1+1/2 杯
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- Y4 p: p: w% F& n, d) `$ Y公仔箱論壇
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% ]1 Q" f% l. F" z& H. q【作法】：
! F+ ~( ^3 ? m/ W8 E' t0 i) r5.39.217.771.預熱烤爐至325F /170 度5.39.217.77: c! X; I$ g0 a7 n2 g
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2.牛小腿水份擦乾，用白胡椒塗上調味，再輕輕撒5.39.217.773 K5 e( S6 S$ i4 t8 k
上麵粉- k1 o* G" P! _% F; P/ _4 S" y
, c6 u3 Z" W, I, W) n$ y: ]5.39.217.773.鍋子以中火加熱，加上2湯匙的橄欖油+ {& ?2 H# l" G
4 t1 X$ L: M# t( k# U4 [9 C0 Z4.牛小腿放入微煎雙面上色，每面約需5分鐘，煎好- Z; G- J* }2 w' @
的牛肉起鍋放盤中待用5.39.217.77* Y, \' f3 B+ u3 I [9 J) A/ o" `; x
: \) M2 a9 G7 A5 g: w V$ w& {公仔箱論壇5.加入餘留的橄欖油維持中火，加入熱，輕炒爆香2分鐘
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6.再加入新鮮香草，白酒，蒜頭及檸檬汁，並讓它沸騰1分鐘
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6 l, V% o/ ~/ j- m5 N% _9 }6 H; r公仔箱論壇7.先前的牛肉放回鍋中，倒入高湯到醃滿牛肉% w L+ v' i X6 B' V* _
$ h8 U+ _1 \, N: P' M5.39.217.778.蓋上鍋蓋，煮1小時半到2小時，每半小時攪拌一次，煮至熟透，肉與骨頭自然分離tvb now,tvbnow,bttvb/ O$ n( O' y) V$ h/ C& }
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9.將肉盛入盤中，撒上檸檬皮
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10.鍋中的醬汁可再加熱調濃稠度
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K, o, y9 H# k11.可配合寬麵，撒上些檸檬汁及橄欖油，並可拌隨烤大香菇一起上菜5.39.217.771 V4 g, {1 G5 U1 V
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12.最後淋上醬汁，排盤，上桌 |
發表於 2008-1-15 10:57 PM
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