材料】： , k1 W2 {7 [4 j# }9 u" n& |7 Z
帶骨牛小腿....................4片
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3 u/ H9 o( E& j% p- {# M- g( k* }# Q F! X麵粉，塗撒用..................1/4杯5.39.217.77- m' G' ]3 D- |: L1 Z
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橄欖油..........................4湯匙5.39.217.77% I' S+ q2 h* r' E- g
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現磨新鮮白胡椒................調味
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1 q6 G- Y( x8 ~9 r, w: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥，切段........................1把
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7 h1 U1 e+ v% Z5 m% f2 X百里香，牛至 (新鮮香草).....各2枝2 P3 D! ~" O3 p% g. M4 I4 \
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蒜頭，去皮.....................8苞tvb now,tvbnow,bttvb! j* f7 D' K8 F$ D
3 A8 V+ `! p8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬皮及檸檬汁................1顆
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7 }& y$ G2 a% `) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒............................1+ 1/2杯
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' ?" R: k8 m# y5 P2 h高湯(雞肉或蔬菜)..............1+1/2 杯
a, D# w# ?. @公仔箱論壇5.39.217.77( t0 P# B p3 x) U$ u
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【作法】：
* M; f6 \: B4 U) K) F* P5 W7 q f3 _5.39.217.771.預熱烤爐至325F /170 度
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! t* \; z8 c+ e! _* s6 C5.39.217.772.牛小腿水份擦乾，用白胡椒塗上調味，再輕輕撒
' D& B! o$ \! [ v* j. `$ \tvb now,tvbnow,bttvb上麵粉" Q( N$ Q" K: f) E0 O
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3.鍋子以中火加熱，加上2湯匙的橄欖油2 T5 ~/ H6 u) R% h6 P( r: w
4 @' Q+ t4 u* C5.39.217.774.牛小腿放入微煎雙面上色，每面約需5分鐘，煎好
6 }- q2 ]; }" J# T l# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。的牛肉起鍋放盤中待用tvb now,tvbnow,bttvb5 f2 G# x# n$ s" G. _( i
0 n1 f: c W& h! i L y$ S5.加入餘留的橄欖油維持中火，加入熱，輕炒爆香2分鐘
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6.再加入新鮮香草，白酒，蒜頭及檸檬汁，並讓它沸騰1分鐘
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" _9 {3 [: G1 O3 L! N" Rtvb now,tvbnow,bttvb7.先前的牛肉放回鍋中，倒入高湯到醃滿牛肉
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8.蓋上鍋蓋，煮1小時半到2小時，每半小時攪拌一次，煮至熟透，肉與骨頭自然分離
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9.將肉盛入盤中，撒上檸檬皮
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) v* j3 ]5 b9 q" j$ g2 K10.鍋中的醬汁可再加熱調濃稠度
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1 |: Z* T( W+ I8 b5 S1 Mtvb now,tvbnow,bttvb11.可配合寬麵，撒上些檸檬汁及橄欖油，並可拌隨烤大香菇一起上菜tvb now,tvbnow,bttvb( j0 D2 ~6 F D/ j" L, ?
$ z" X, i! o; N( d9 M6 l! _" C公仔箱論壇12.最後淋上醬汁，排盤，上桌 |
發表於 2008-1-15 10:57 PM
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