[旅遊資訊] 新山追尋大馬古早味 ， 描述： 為 食 篇 ^^

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$ |9 W( v' h- z% n! ?由於有蔡瀾等名人光顧過，吃飯時間座無虛席。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `; p( L; g2 v9 ~* B9 X
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有逾80年歷史的協裕，由第二代傳人林明進（右）和大兒子林道壎（左）一起打理。
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  R0 [" M+ i: U" |+ Y! t9 ^tvb now,tvbnow,bttvb錦華茶餐室樹下的露天座位上，坐滿不同膚色的食客。' V1 L" Z0 Y$ x
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除了咖央多，錦華還有咖喱菜（前右，4馬幣，約10港元）、炒粿條（前左，2馬幣，約5港元）等早餐之選。公仔箱論壇. W" r( l: T6 q
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咖央多（每塊1.3馬幣，約3.3港元）不止夾了厚切牛油，還有老闆老友自家製的咖央醬，配上農村新鮮滾水蛋（每隻1.1馬幣，約2.8港元）便是最佳早餐。公仔箱論壇, X2 s" {8 B" [$ v' a8 r* m' v: M
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錦華老闆程道全即席示範茶技法。' V% g3 c+ b8 _+ s" _+ x

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2 I5 P# p; b( B1 Z2 t# F協裕店裏用的柴爐由上一手東主開店時已開始使用，歷史近百年。9 `6 E1 {: m) n' Q+ e5 e% i" y1 ]
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! X. ?! @( S5 H9 x6 |4 Q協裕的二少（左）也每天幫忙包麵包餡。, i/ W: u* p) K* @% z) ^
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% z1 c) ]' V2 u7 K( B" G老闆娘Crystal
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! b6 z) o9 T; M8 d7 _9 q老闆娘Crystal每天都以七八種藥材和排骨，用炭火煮肉骨茶（圖，每碗9馬幣，約23港元）。tvb now,tvbnow,bttvb6 N6 I+ S2 _: p; l$ w( C

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夜巿的小吃價廉物美，用大樹菠蘿做餡的夾餅，三個才賣3馬幣（約7.5港元）。
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（明報製圖）tvb now,tvbnow,bttvb' z4 h. m; W3 J1 W/ W

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與新加坡一水之隔的馬來西亞新山市（Johor Bahru），新鮮事還不少：繼東南亞第一間Premium Outlets和亞洲首個LEGOLAND落戶後，上月Hello Kitty Land Town亦已開幕。可是除了貪新，新山也是個令人戀舊的地方，家傳老舖比比皆是：在樹下歎幾十年始終如一的咖央多和Kopi（即咖啡），買柴火烤的麵包糕點，吃味道清香的肉骨茶……是以新加坡人都愛假日來到新山，尋找古早味。) q' e/ e. n8 G5 U# f
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半世紀咖央多 吃出和諧
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* t* @% t  k1 b" ?* x4 Ztvb now,tvbnow,bttvb新山舊城區本身便充滿古早味：兩層樓高、本為下舖上居的shophouse，以中、英、馬來、阿拉伯、泰米爾多種語言寫成的招牌，老舊的彩色照相館，時光彷彿早在半個世紀前凝固下來。
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" O& G/ C( J7 Y; D錦華茶餐室也一樣：1963年開業的錦華，是老闆程道全父親創辦：「我也是在這條街出世！」程老闆說。他小時候便去了新加坡，四年前才從健康欠佳的哥哥手上接管祖業，重新嚴選食材：混合錫蘭（即斯里蘭卡）和馬來西亞金馬倫高原出產的茶葉，不攙粟米和麥糠的純淨峇里咖啡粉，朋友自家製、廿多年來一直為錦華使用的咖央醬等，每天早上6時便開始炮製美食。「泡茶泡咖啡的技術，要自己研究學習，可是我的孩子都不肯學，沒法把店傳給第三代了！」程道全苦笑道。/ ^+ ^5 d) J% p. Z- E/ A
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但錦華有一點讓他自豪，就是馬來西亞三大民族，即華人、馬來人和印度人都愛光顧此店——原來程道全父親早就堅持把部分店面分租給馬來族人，售馬來飯麵。花樹下的露天座位，確是坐滿了不同膚色的客人。馬來西亞總理納吉提倡的「一個馬來西亞」（1Malaysia）種族和諧運動，早在錦華體現了。6 x- U: h* P( L. u0 }% |0 v  [3 J& @
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錦華茶餐室
& T5 K$ H: T. l% v8 C6 P- c- r3 Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {2 v" M" e! @) L8 I
地址：8 Jalan Trus (Corner of Jalan Tan Hiok Nee), Johor BahruTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |' X" P9 V; O. m- z! W8 y
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電話：+60 (0)14 6147660tvb now,tvbnow,bttvb3 X* J1 K- ^! ]* [4 }- U) C

- u) o6 V( F; P! e% U) j營業時間：上午7:00至下午6:00# ~; {* M5 E7 O6 s  }
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柴燒麵包 手快有手慢無
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錦華對面的協裕，也是間家族式經營、逾80年歷史的傳統老舖，同時是當地餘下兩家以柴火烘焙的麵包店之一。我們在錦華吃過早餐後到協裕，奇怪是還沒有麵包出爐，「我們早上開始起爐燒柴，燒到300℃，清一清爐裏的炭，才開始烘焙，中午才有麵包出爐。」已把大部分業務交給兩個兒子的老闆林明進說。
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/ V9 E$ s) d; u" ]2 @堅持慢工出細貨的麵包店已所餘無幾，所以協裕也成為了著名景點，我們便見到有外國人特地來；雖然我們跟「老外」都沒有聞出爐麵包香的福氣，倒是見到馬來華人的勤奮——在熱烘烘的柴爐邊默默揉麵糰、包餡料，放在盤上慢慢發酵。老闆說，椰子和花生餡的麵包最受歡迎，還有用馬來紅肉蕉造的香蕉蛋糕；想試的話記得準時來，因為千個麵包兩三小時內就會賣完！tvb now,tvbnow,bttvb) {- [- g* M/ w- N- {  D, z! X" \
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協裕麵包西廠5.39.217.77. S8 q) b6 o1 E8 M( U
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地址：13 Jalan Tan Hiok Nee, Johor Bahru
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- p+ o/ O  W+ r2 d5.39.217.77電話：+60 (0)7 2231703tvb now,tvbnow,bttvb$ Q' _; R; S) D6 ?0 F% @" ?

# z( g# N1 Y* B# O7 N公仔箱論壇營業時間：上午7:00至下午6:006 E% i' E4 u! O: d, c

0 |5 h; V. N' v" R2 Q. w5 t9 N7 K6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清淡肉骨茶 蔡瀾讚好
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. l5 `8 r0 k9 R8 d歎過柴火麵包咖央多咖啡後，吃一碗肉骨茶才算圓滿。在舊城區附近的Crystal肉骨茶，前身是蔡瀾也推介、有40多年歷史的木清肉骨茶，三年前分家後才易名。老闆娘Crystal以家傳古法每天用當歸、甘草、八角、桂皮等藥材，加上每塊有四公斤重的排骨，用炭火熬一小時製成，每天只賣兩至三煲。Crystal肉骨茶最大特色是清淡，以怕藥材味的記者也吃得下。
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" ^$ P$ d) B4 a& bCrystal肉骨茶
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地址：49 Jalan Lumba Kuda, Johor Bahru公仔箱論壇5 l3 v3 p8 c! ?( O

/ h3 c; L. Y9 J1 d! A5.39.217.77電話：+60 (0)16 7211108tvb now,tvbnow,bttvb. i* q! g7 L) c) o
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營業時間：上午8:00至下午3:30tvb now,tvbnow,bttvb0 t5 m4 d5 L# b: U0 Z+ W) d

( f% N7 U( U2 d出沒注意﹕周一平民夜巿" `1 @' L  h8 C2 a! E* a

. c* V4 }2 y- L' b6 X) u* s- {( ^新山的夜巿相當多，其中一個備受當地人和（新加坡）遊客歡迎的，要數逢周一營業、位於KSL City商場旁Jalan Seladang街上的夜巿：它可說是以前的台北士林夜巿和旺角女人街的混合體，由小食到蔬果雞蛋、麵包糕點、跌打酒燙火膏、廉價服飾等等都有，價錢相宜；周圍則有很多專做新加坡人生意的洗車房，可說是充滿新山特色。夜巿下午4時左右便開始營業，晚上7、8時最熱鬧，10時後不少攤檔便會關門，最好早一點前往。
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, R& s' S) C+ y6 o5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。旅遊錦囊tvb now,tvbnow,bttvb  y4 u- C$ O( h4 \9 G! u
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簽證﹕特區護照或BN(O)均毋須簽證2 `) S: k2 ^0 \/ x3 n# z1 o; V
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機票﹕新加坡航空香港直航新加坡，即日至12月14日購票，票價2493港元起（包括稅項及附加費）。查詢電話﹕2520 2233 * I- ^* J& d; q# V$ _& F( H

2 S1 W$ M; j9 _7 C; c9 N" q1 _tvb now,tvbnow,bttvb旅遊套票﹕新航假期馬來西亞LEGOLAND或Johor Premium Outlets三日兩夜套票，每人2499港元起（不包括稅項及附加費），包括來回香港及新加坡機票、兩晚新加坡酒店住宿、馬來西亞LEGOLAND門票及接駁至新加坡巴士或新加坡往返Johor Premium Outlets交通。電話﹕2870 87885.39.217.778 Y& {# F' e) x, t( x

# ^; ]8 Y8 J0 R5 C0 D: p- [+ l. ]5 V公仔箱論壇交通：公仔箱論壇2 d# y2 \) q5 c: ?4 d/ D2 v
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可由新加坡巿區Newton Circus乘Causeway Link CW5號跨境巴士至Johor Bahru Custom，再步行往以上目的地約10分鐘
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. p9 n/ V" Z* r( D5.39.217.77匯率﹕1馬幣約兌2.5港元
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文、圖﹕郭瑋瑋' L0 U, m0 X! t5 {5 _% v

alfredxp

幾好, 想去看看啊.