[中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞

carolfeeling

材料
& E+ |0 I! I; n) h' e公仔箱論壇600 克(斬塊)甘榜雞5.39.217.773 M" E7 Q" t+ A0 L& I; ?
1 棵(切粒)青蔥/ I+ [7 k, b! a& l
1 粒(切絲)大蔥5.39.217.77" ^; C0 S+ n1 k* z/ \. o$ K2 v
7 片紅蘿蔔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c; ?' I1 r8 \8 C; r7 |! K
50 克蒜茸5.39.217.77# x+ v, s, a" r7 P
1/2 小匙麻油# s) u7 j" b9 ~. C0 q
4 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb0 \0 R" |) O6 d# v3 z

# B- ?4 o  O0 J" P  \, ^4 P. ~調味料(混合)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B; e/ n8 g! K( [
5 大匙蠔油
6 o' d) ]" S2 Y$ M$ H: T" `- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙味精
/ Y+ q; k; _4 D7 F! v1 p. etvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙糖! N6 r+ [# ]. u% Y8 A( \
1/4 小匙鹽5.39.217.77! u1 j6 M; }* h
2 小匙老抽
% ~+ s) B2 }9 r3 w, vtvb now,tvbnow,bttvb3 大匙薑汁5.39.217.77* F7 T/ @2 u& a; _% u

7 B# W0 a2 M% c+ Y# \做法tvb now,tvbnow,bttvb/ N/ D* E( _) s5 k; b
1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。
0 L7 k! R7 c- Z! v3 }tvb now,tvbnow,bttvb2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。
+ {" q/ u) A& z6 E1 n9 b# V! a$ X2 G3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。
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7 i) L5 U/ T! J, K% N* ~8 y
& a# }3 A6 f9 W% u% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb5 q2 d1 q0 I: t+ [( Q
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine
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' N' }8 ?1 I2 R# C' C* x- k" htvb now,tvbnow,bttvbSEASONING (mix well)5.39.217.77  ]/ o* X5 j. i  v4 ?
5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice
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4 @# @6 i$ `" O5 P! F* E' Q, lMETHOD公仔箱論壇' O" }% Z9 X: ]: R$ m/ K) r
1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.
& V4 G& d, Z/ i; q) r2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.4 a( l6 j; w7 l9 x
3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.5.39.217.776 c$ `2 H( j9 S4 ?
公仔箱論壇( I: |: l! B! N" h) y2 f

                                                                  
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  瓦煲紹興甘榜雞(Shaoxing Drunken Chicken In Clay Pot)

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]