[中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞

carolfeeling

材料- O! W! v) H4 ]- A6 W& V$ q. B5 U+ S
600 克(斬塊)甘榜雞
# R7 T" n% L6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 棵(切粒)青蔥
0 k$ n3 c' [0 P' j1 粒(切絲)大蔥
: Q5 \* B6 x. ltvb now,tvbnow,bttvb7 片紅蘿蔔5.39.217.774 g' P0 O2 I" ?3 p( p
50 克蒜茸
2 k" Y0 @! B, z公仔箱論壇1/2 小匙麻油
, z) n$ q; L- r" k- C0 L5.39.217.774 大匙紹興酒公仔箱論壇' Z) ~( Z! @* _* q6 J
公仔箱論壇! C2 Y1 s4 ^# k/ a: M5 ~" h: X: f
調味料(混合)
* p- C* m. o7 X+ F, Htvb now,tvbnow,bttvb5 大匙蠔油3 R! m5 O) C  }% o' D  r2 d
1/2 小匙味精
) u/ i1 R  R* E& M* f+ V$ v1/2 小匙糖5.39.217.77* E6 Z3 L# v6 Y( j( u) z
1/4 小匙鹽- g- C+ L% V1 q# {9 ]: U  N. ]/ t
2 小匙老抽3 K. D6 [' [4 V3 I+ c7 Q2 z- e  W
3 大匙薑汁
* l, c+ c/ a: `8 y5.39.217.77
2 {( C5 S8 w. o1 rtvb now,tvbnow,bttvb做法1 {, w7 I( f4 T! u( n, P6 l0 @0 o
1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。$ w7 q' B/ D: ]. E. `5 q- S
2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 l% x( U8 z& v+ Q- O2 p
3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。. R  l$ n: t8 G+ w2 x1 O
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" m; q' u9 `9 R+ ~3 N9 [6 G5.39.217.77INGREDIENTS公仔箱論壇& E- H5 z6 R! g' ^
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine公仔箱論壇1 C( c( p5 t, w4 T/ k" m( b6 ?
tvb now,tvbnow,bttvb+ G, j: f" Z9 K: x  V5 l! U
SEASONING (mix well)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?" M4 m1 V& Z% ]+ k6 }
5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice
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+ j' O& B2 r, }& \tvb now,tvbnow,bttvbMETHOD公仔箱論壇; m; @5 Q5 O9 s2 g  U$ _3 C
1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.tvb now,tvbnow,bttvb3 d" G4 E, Y/ z3 j/ z, n$ u
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.tvb now,tvbnow,bttvb4 C; A7 J' ^  Y7 E8 {. q
3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.
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  瓦煲紹興甘榜雞(Shaoxing Drunken Chicken In Clay Pot)

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" v8 A9 F: O- \5 q公仔箱論壇[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]