[中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞

carolfeeling

材料tvb now,tvbnow,bttvb8 C& ~; Q. j+ }5 F' E  S
600 克(斬塊)甘榜雞
' q4 V0 u* C" u$ J: g- C1 棵(切粒)青蔥
2 Y8 l' j- |& P( Stvb now,tvbnow,bttvb1 粒(切絲)大蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P/ E' R' ^6 C4 |1 X' d' B
7 片紅蘿蔔5.39.217.770 f* y. M2 H( W
50 克蒜茸
5 G. b: @, _! j: o公仔箱論壇1/2 小匙麻油
6 L+ \, @+ S, G- ]/ e6 D% A公仔箱論壇4 大匙紹興酒
" l# n% {! R# q, p; t/ y$ G  B, C/ h8 L+ i8 U0 ]: F4 l
調味料(混合)5.39.217.773 Q* F- P! [6 q! v
5 大匙蠔油5.39.217.77- n6 ^; c+ `0 p9 m$ ?' [7 u* P
1/2 小匙味精公仔箱論壇3 ?9 L7 M8 p" m; U
1/2 小匙糖
3 q/ ^) i5 B! ^; Z; D+ Utvb now,tvbnow,bttvb1/4 小匙鹽公仔箱論壇+ y- z# T/ w) s6 y/ L2 f2 L
2 小匙老抽
; Y& q- m6 q. k8 N公仔箱論壇3 大匙薑汁公仔箱論壇* c& x5 W9 Z  h$ Y) Z* w- Q% Y' J

6 g2 Q1 B4 D0 x" \$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法5.39.217.772 [6 P8 A- u! D$ M' \  k0 m
1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。
& m8 ^% W$ E5 r) g6 M: H公仔箱論壇2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。
, R6 C' i% S, |3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。
& R) N6 j+ x. Ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.777 _0 y9 E/ ^4 V; o, N; h# i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q. k+ ~/ `* L
INGREDIENTS5.39.217.773 C# d% e6 c3 K: i
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine
1 s8 Q7 K6 E( u' C: T3 X. u
9 ~6 S# J) p# M1 w: f* h4 Btvb now,tvbnow,bttvbSEASONING (mix well)
) R& c, @( ~" D) O5 O5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice
8 _0 \% J. z$ Q! i6 `; m4 j! Jtvb now,tvbnow,bttvb0 q* o  H, h8 ^5 _2 _& ^
METHOD
" g( T1 z3 M2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.
" k4 p2 a. v/ N" O5 a2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.
1 G6 F% L7 o9 l* n; l5 e  k9 u3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.公仔箱論壇( y; Q) t, Q; v! @6 Y2 i$ D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _! @  g/ H  D' I

                                                                  
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  瓦煲紹興甘榜雞(Shaoxing Drunken Chicken In Clay Pot)

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]