[中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞

carolfeeling

材料. G' q1 c8 C, Y, i9 N
600 克(斬塊)甘榜雞
. y" ^- [1 C- b% |6 B3 u& I1 棵(切粒)青蔥tvb now,tvbnow,bttvb* o: ^' M$ v9 u$ L4 p( e6 P
1 粒(切絲)大蔥公仔箱論壇& r8 l9 [/ K# J: R( x( h3 B$ w
7 片紅蘿蔔
* d8 v8 }5 J9 y3 R( |7 @5.39.217.7750 克蒜茸
. T0 W* M: f9 m* y2 I1/2 小匙麻油$ D' H  }, s+ [' M$ q7 k
4 大匙紹興酒$ Y4 B- d. n. Z: g

1 [3 C! V+ `& mtvb now,tvbnow,bttvb調味料(混合)tvb now,tvbnow,bttvb$ f3 i- M( N4 |! ?2 f
5 大匙蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C- `7 C# T: |, I7 V$ y+ h  A
1/2 小匙味精
- W! W9 o+ c2 D4 ]( \$ x- p6 O1/2 小匙糖tvb now,tvbnow,bttvb( F/ Z0 D9 P3 A/ e; g
1/4 小匙鹽
/ N8 W' |1 F' `公仔箱論壇2 小匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r6 f: y# Q. L8 H; l8 f- a
3 大匙薑汁
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5 ?1 s/ M: C2 {# `2 u5.39.217.77做法tvb now,tvbnow,bttvb; L4 q7 G1 G# t8 C. G  B" p3 [* m
1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。2 J: K" V2 E& ~1 u/ G4 ?6 W0 i% u9 f
2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。
+ G+ a$ D3 R" T1 Q: S# Q# |3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。
5 X7 {8 W# g2 etvb now,tvbnow,bttvb6 D6 T$ r# t3 n- T$ Y

- l/ M- h3 _& i5.39.217.77INGREDIENTS
! Y7 d3 n: `# N, ~6 E5.39.217.77600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine
+ m! }$ ?- c( ^tvb now,tvbnow,bttvb5 t, \* |; ^  l8 j0 d1 M
SEASONING (mix well)
6 ?$ j1 }& r+ i6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice
8 Y2 X) o! ]# j4 `
8 q' ^0 o8 Y# y! A  \- }METHOD
5 V% {" O8 P& `: y* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.5.39.217.77  b; N! r+ |1 A" k, p! ?
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.5.39.217.770 y' \9 s) O- `* [+ L" H" Z
3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.
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  瓦煲紹興甘榜雞(Shaoxing Drunken Chicken In Clay Pot)

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- P" `( ?# ?' m9 w1 U[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]