[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料tvb now,tvbnow,bttvb' R, Y% `7 X' ^$ a8 j7 |+ |+ p8 v9 g
1 隻鴨
" H! Y4 W, B' C' v. ^$ M% e' }1 Dtvb now,tvbnow,bttvb1 條(切片)青瓜
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb' Q- \- b' V2 _! Y) C+ x4 O
200 克(切碎)小蔥頭
6 v: D, m3 Y3 X3 c5 v3 大匙豆醬& i2 V4 g3 i% a. h
2 大匙糖5.39.217.770 W  r7 P( z: y& ^
1/2 小匙鹽
& b& s0 v- `  p: Wtvb now,tvbnow,bttvb1 大匙紹興酒
% y% g, E! q4 {4 ^公仔箱論壇1/2 大匙粟粉水tvb now,tvbnow,bttvb7 s8 e! H# W" j1 a

* ?1 r" F! j, x+ D醃料
$ f8 i6 C& [) h: F; f6 @1 I1 大匙五香粉
) w. Y/ A" `+ u9 Q# T( U+ l# ]) R公仔箱論壇1 大匙鹽公仔箱論壇# F$ g8 m( j% ^% i6 |; t5 E. M
1/2 大匙味精
( W- J0 C# S0 p/ \6 n公仔箱論壇1 小匙老抽
1 ^$ f% M- D& _7 ltvb now,tvbnow,bttvb2 大匙紹興酒
, K9 j0 z" C' Z5 X+ w& f. }tvb now,tvbnow,bttvb5 y2 h4 P, Y% |
做法/ i/ J6 v- W9 o/ e' N
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
$ F3 B0 U( v3 j) J5.39.217.772. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
0 O1 s$ n4 q. @. e5.39.217.773. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，公仔箱論壇8 q* \" J7 q9 p- a8 ]% o3 K' z9 H
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
0 A9 T" f& T* J, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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8 k5 }3 U% ^* H5 h2 d: IINGREDIENTS公仔箱論壇, G( ^" i0 |# _6 l! V& ^* }
1 duck1 cucumber (sliced)
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7 U' p9 n. V# o& k8 j: f+ vSEASONING
( l# }. A# d/ l: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v& P4 h( K* _: S' Y. ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z" R# i$ c8 K6 f, R, e3 V
MARINADE
8 O$ n5 s" i! b6 f$ Q" e* V1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
  D) k. j; _8 P% ?5.39.217.77
3 @5 v1 B; W$ d. m" U& c. x8 J  mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。METHOD
8 Z- y, ]- M/ Y! G3 ?: u公仔箱論壇1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
, W2 N9 B) ^2 Z7 ^2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F9 H% Y9 ^5 o+ O' M
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
! y2 z* U! T' t8 E; c7 _% l3 Z4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.( Y  j6 X, p9 I& L1 S. }& S
0 O% g2 P5 o1 z3 h4 ^8 }

                                                                  
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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