[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
1 H$ L8 [  q5 s( I1 隻鴨5.39.217.77& }7 c& Z# [1 ^0 I  [4 J
1 條(切片)青瓜
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3 h6 ]7 |* r4 _* r調味料! V2 L; A3 X5 D# f2 ^+ s* [% b
200 克(切碎)小蔥頭
9 o/ R; W% ?; N; c: c! E1 t公仔箱論壇3 大匙豆醬5.39.217.77- e$ n* C% u4 S9 q
2 大匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v  F9 P6 W. j: C
1/2 小匙鹽
/ m* `* S5 }" L; B) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙紹興酒
* u: F& B- D, A# R0 e4 c8 Otvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙粟粉水- E/ [  Q" O4 s
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醃料1 M8 F8 [5 [% q3 s0 {: l
1 大匙五香粉5.39.217.77  m& u' V/ @: d  @3 H- w! y
1 大匙鹽
/ J$ U# Z, T$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙味精
) A- C' m- E- h$ b) p8 s$ n+ `6 vtvb now,tvbnow,bttvb1 小匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H* R8 y+ k7 R1 A! s
2 大匙紹興酒
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- B5 b5 N0 ?7 d' T. B9 q公仔箱論壇做法% i- R+ b3 t) G# R7 _
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
" C. z' ~2 k, u/ d7 J9 H2 q公仔箱論壇2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。2 i9 f. k7 h# I
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
- G. |9 ^$ [! H" O9 R' C公仔箱論壇翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 @* B: e- Z/ c
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。$ }4 q: F: K0 }! R1 a. c' o. v

, ?& ^& Z! N# v# |$ a% |5.39.217.77INGREDIENTS
2 w  M5 F8 E: ~5 d" u0 ]tvb now,tvbnow,bttvb1 duck1 cucumber (sliced)公仔箱論壇, Z9 M' n* ?  \4 Z' Q) f" i

6 g4 A: q% V6 D( f* XSEASONING公仔箱論壇. X& Y& m5 J7 R2 B
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
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MARINADETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I& X" X6 \' d
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
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1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @9 j: r4 t8 G2 o- `5 Q! E! f
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
8 C1 e8 }: r5 }4 z' ^- C# E3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.- K: B6 M# q1 T, C- Y, D4 `
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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