[西式食譜] 特色古法滷鴨

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材料
, [# u8 M9 y5 p7 t1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 隻鴨tvb now,tvbnow,bttvb3 K0 M+ T6 G9 l9 ?0 {/ E7 f# p6 u( `" O
1 條(切片)青瓜0 o3 m1 l( {8 _5 Z7 a% i

* V, r% d) I  K! B& e; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
& o0 C/ g9 _! T# v$ c& E: i/ q% y200 克(切碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb( p4 ]- L3 g4 R, ]& C# J
3 大匙豆醬
; F  [& J+ T1 y8 h0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙糖
: H: R8 g- X% s$ l: L" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙鹽
0 |; o/ m- |  C. _1 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X9 e# {( B! x2 r& N
1/2 大匙粟粉水
- D5 p( B7 D) f& {5.39.217.77
: H4 @! ^" h& }/ t0 U, C5.39.217.77醃料tvb now,tvbnow,bttvb7 G% F: J% n: s& l6 O% c
1 大匙五香粉
7 s' t$ b% ?# X& m1 大匙鹽
( Z" E" ?. m# X( u1 u1/2 大匙味精
5 M6 F' b7 u. Z% D1 小匙老抽
- f6 i& R  L' \" u2 大匙紹興酒# F1 b2 G& Y2 K" C2 J3 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D( ~" H; Y6 w; x3 v
做法
" o9 s4 j/ T$ P% Z0 M2 Q% K0 A, D1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
2 I9 a- z% z! F$ L4 _  J5.39.217.772. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。公仔箱論壇/ Q5 J' w, `2 z3 S4 d) E
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
: u, f: Z6 A- z9 E  z" Q翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。5.39.217.776 x- z, j' F1 }0 H3 O
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X/ {$ ?3 T! M
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INGREDIENTS
) }8 Q/ M5 \; P4 `* q4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 duck1 cucumber (sliced)
+ Q7 ], O' g* F+ Ktvb now,tvbnow,bttvb; v2 F* p: C4 p8 K/ F4 q0 J
SEASONING
% C! d/ l% e0 \. y: ~" E* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C4 D6 Y. B( Y) X

/ H6 e4 r! x4 l- y# Gtvb now,tvbnow,bttvbMARINADE
0 I  D) b1 `9 [1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
6 k/ U9 ~+ a8 w! E( M, r7 L
: N# c2 g. q4 e7 m7 x, [METHOD
$ H* z% Z; a) d4 @tvb now,tvbnow,bttvb1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z# B' o3 F1 c8 B  v- b  f
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
9 Q- O7 h" l0 u; L$ P: Gtvb now,tvbnow,bttvb3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.tvb now,tvbnow,bttvb' D: ?. z! W3 T4 T3 \# z" c
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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