[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料tvb now,tvbnow,bttvb( x8 u' Z) J. D
1 隻鴨. G& |; ~' ^& r0 J1 O+ d
1 條(切片)青瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a0 }- _5 D9 x( p/ P# C
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調味料
/ u: c. Z) y: l) g2 U5.39.217.77200 克(切碎)小蔥頭
+ [& f; r# Z6 S& `7 b6 p* O公仔箱論壇3 大匙豆醬
, L" A% ?. Q% K% ftvb now,tvbnow,bttvb2 大匙糖4 V9 R& `: x& H# x8 |
1/2 小匙鹽
0 L( ], V9 w* C: l1 p( k- j- a1 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb+ {9 O  a6 z, ]( u. f3 ^
1/2 大匙粟粉水5.39.217.77+ ]/ ^! e* D3 R( M% U( q

! S6 E4 m& [: o/ `7 z$ B( [5.39.217.77醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _& f2 b3 L% e" g/ M( z, J) q
1 大匙五香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f3 G4 ^. O3 y1 K8 L
1 大匙鹽
* A; A) W8 i" |7 Q. N1/2 大匙味精公仔箱論壇& J/ R& x) E4 L0 r4 f; X# @
1 小匙老抽5.39.217.77# i- f" W. C! ^
2 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb- d% h) a2 v$ f5 Y. G) t: Z& o9 g

+ |$ k) X6 a- K$ Z做法
9 O0 I6 ^! R3 D' p' U* [+ s3 }5.39.217.771. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
6 t8 m: U' U$ V5 i4 W4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
2 m: r! c" a  _" s# X2 d6 W3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
: V1 }# U1 w! h* S4 M& |5.39.217.77翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。公仔箱論壇/ L+ S! P0 ~1 H; h  l" c3 y
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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8 \& B# s& Q: k$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。INGREDIENTS公仔箱論壇) }/ j, W3 f' p8 S1 }
1 duck1 cucumber (sliced)tvb now,tvbnow,bttvb4 W6 E4 q+ b) Z- a% Y) M+ h
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SEASONING
8 C2 Q. a! H3 _! E200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)5.39.217.77! e) ~) _* w7 [- |; t4 p

: K3 T' `, X1 p8 R公仔箱論壇MARINADE7 _7 {" V3 |3 R+ J9 z5 Q4 [
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
2 Y) ?# G; K2 q) T" [2 H2 f  }, ]tvb now,tvbnow,bttvb
" E' r) t$ z0 D% o- C  D- FMETHOD% b* Z1 v8 q0 W, b' O
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
; G* k8 \' `" a% Ctvb now,tvbnow,bttvb2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
; P2 ?! Z2 m& b3 k) Q3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.tvb now,tvbnow,bttvb% B( o& O+ y* B0 W( q  ?% U  q
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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