[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
  [, j% @% T' f: X+ jtvb now,tvbnow,bttvb1 隻鴨
/ @" H' o, z  A) s4 A5.39.217.771 條(切片)青瓜
( X' D/ q$ m# _6 P, ~/ F- d0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c7 G( P5 M, k9 N& p+ s  W
調味料
: p. y) [2 S/ {$ x5 R公仔箱論壇200 克(切碎)小蔥頭
9 G8 A- T5 q, s$ m5 P% E, A3 大匙豆醬5.39.217.778 |' E. H7 }+ f3 L/ c
2 大匙糖
( _5 h, O6 ^$ D4 p$ c, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙鹽公仔箱論壇1 Z% ^, A. n! w% k4 I* P/ o/ z
1 大匙紹興酒
8 W  D% M; D. \7 z2 C5.39.217.771/2 大匙粟粉水6 |+ H5 f' O0 l) R* T' J* A' {

( z6 T2 r0 {. h3 ^7 z* r4 ?8 `: s公仔箱論壇醃料
; M3 e5 S3 ~: i9 d; D1 大匙五香粉
9 P7 k& `! x0 @* [, Z2 c, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙鹽
% ]+ _2 J" p& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙味精
$ u+ ~0 F" Y1 f5 g1 小匙老抽0 M0 U8 C, c$ W9 ]2 [
2 大匙紹興酒公仔箱論壇9 `2 `/ B! v- o2 M( L

8 q" {+ X! u8 W' n* q# p$ Stvb now,tvbnow,bttvb做法
7 N5 l* o4 G- {. c7 Ftvb now,tvbnow,bttvb1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V# i) e+ g: d
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。5.39.217.77  z( ]  @. H% G3 b, U. }
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，1 ~( o- L. M( R; P7 N* |
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
$ X; r! X2 d" q$ \! r3 C' P. S. I: W4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。5.39.217.772 x/ y$ Z9 `9 x
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INGREDIENTS
" ^3 l2 B( _% d+ utvb now,tvbnow,bttvb1 duck1 cucumber (sliced)
( \4 s+ [+ n* {8 z% B  F  c9 y2 P5 Atvb now,tvbnow,bttvb
' I8 {+ R% g$ ]$ Y4 jSEASONING
& H. z7 |7 k7 L2 V200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)$ j- G% D6 D1 @' g. b4 `4 @
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MARINADEtvb now,tvbnow,bttvb/ [: s6 a! I8 Z1 |* ?4 R" g
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wineTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H" G  I  b2 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?, |# }) S; m; D* q& ^0 z% m2 l
METHOD
3 v0 f5 i4 o6 L  M5.39.217.771. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
" q/ G; i6 h# e8 L$ wtvb now,tvbnow,bttvb2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.5.39.217.773 ~0 Y( M" U& j4 ^
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.tvb now,tvbnow,bttvb- b9 M# N6 d; X3 L. `
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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