[西式食譜] 特色古法滷鴨

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材料公仔箱論壇5 K( X: _1 ~/ s8 Z6 \
1 隻鴨
! `! x2 d' i- M  ?tvb now,tvbnow,bttvb1 條(切片)青瓜公仔箱論壇0 k8 y# L( m4 W* T+ G

) U# E7 P% O0 W) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料5.39.217.779 \) \: b4 I. v- f
200 克(切碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _! B  \& R; ~$ l+ D, N
3 大匙豆醬
2 A2 R' N/ j) h: n公仔箱論壇2 大匙糖
% y* @0 M! F* N( D7 X; M' ^5 b6 j1/2 小匙鹽
4 x% I5 _( i, F$ }3 L# O6 k4 N6 `5.39.217.771 大匙紹興酒, P) ^$ w9 y6 s$ R2 a
1/2 大匙粟粉水
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb& u' q. u5 h  m- Z0 L- s
1 大匙五香粉
: @: c9 Z6 f7 k+ c7 Q/ Stvb now,tvbnow,bttvb1 大匙鹽$ u- d: }5 I2 [0 b# W6 G2 H
1/2 大匙味精
& p. Q4 J8 Z" g4 J8 g$ R$ l1 小匙老抽
* I8 e7 f0 @- k4 O( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙紹興酒/ M5 t8 j: J" u- ?' {0 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {5 L5 ^1 d4 w5 s% H
做法  ?+ ^3 E/ M6 L, q" e8 H- S6 H
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。公仔箱論壇4 @$ ]. y" n% P; A
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。# F- k6 q, j" D; q0 h" ?
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
& W1 g3 G8 D' l, d1 b1 X- F. F! g5.39.217.77翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
7 h1 x7 F: C4 |/ I8 H  h5 u$ p8 o公仔箱論壇4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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% U5 h+ L+ p$ l6 S; C! Z5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。INGREDIENTS
0 c0 q5 V( O/ J" m; htvb now,tvbnow,bttvb1 duck1 cucumber (sliced)tvb now,tvbnow,bttvb+ b; s/ b; {8 b0 h
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SEASONING* b" |$ |# G! w3 w0 S+ {2 \7 |
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)公仔箱論壇# U! E5 S8 O: G0 @  f7 _

. b# M7 F& s, k1 n$ z( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。MARINADE公仔箱論壇9 ^7 p% w. T6 ~% j2 J
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine; G' `/ I" h" C: A: W( K
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METHOD4 N. m  t' ^# y  G, R/ t
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
# Z: ?$ ]" J% s; i  s# a! c) i' }2 W2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
+ f  c2 |, T1 R# N% u. ~) @+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.tvb now,tvbnow,bttvb6 [: {- L' r. G  G- K$ V$ i6 X
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.公仔箱論壇% G8 m6 z7 k- P0 m4 W6 q1 s8 ]$ Q( H

6 Z: l9 J# R% C/ E, G6 t) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

                                                                  
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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