[西式食譜] 特色古法滷鴨

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材料# B7 c/ U# M  N) s4 W  ]) ?
1 隻鴨
2 F8 r% J# c: R: _, M; \5.39.217.771 條(切片)青瓜tvb now,tvbnow,bttvb9 m4 n3 s+ t# |, N( \
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調味料# ?0 o  ?7 J. Q! I* E" F4 e
200 克(切碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb4 i8 t; q, s& o5 \# H1 ?: A  X5 Q
3 大匙豆醬公仔箱論壇4 z6 z* m3 ^& ]8 S6 H, ~
2 大匙糖tvb now,tvbnow,bttvb7 A# |6 {; m8 [, ~  m, g3 M
1/2 小匙鹽
3 c3 v7 v0 B% t3 o3 M+ X2 Q公仔箱論壇1 大匙紹興酒
( P! {' L( p* u/ t" j! D3 G5.39.217.771/2 大匙粟粉水
7 Z1 l- |- G: h8 {" u; x4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ w  ?3 l8 l6 g( f$ H0 F1 a% _! x
醃料
1 Q6 g. {' k1 ]- o* e! Rtvb now,tvbnow,bttvb1 大匙五香粉
8 A" d) p8 O) i2 i" a公仔箱論壇1 大匙鹽
1 a) f) S3 E' I6 N& R! |1/2 大匙味精2 V7 G8 [' T! }1 m" J/ [
1 小匙老抽tvb now,tvbnow,bttvb# Y% f# z9 X( H! a  Q" u* S
2 大匙紹興酒
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) C+ @7 u9 n6 M0 O公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P& a8 f! P6 @8 T% [
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。5.39.217.77$ f$ X0 H' S& e2 }/ }7 I: r
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb- \4 q( |; Q4 k7 a  m7 d' c% T
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t5 F0 j. }9 H3 i/ L
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
7 c5 k: I8 a3 R1 P+ J4 A4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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. s, o6 `8 T: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。INGREDIENTS
: z. ?! x, E4 \$ h7 c& L4 J: J. D1 duck1 cucumber (sliced)5.39.217.77& V. o9 K0 V+ r0 u; C7 R  W( G" a) u; T

4 I! W, P% v- R- s2 F, p( JSEASONING
2 D- x  i4 z; E# a& T200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
! t9 n6 p; Q- ]- M( D" ]tvb now,tvbnow,bttvb
& l* x" [2 z) @: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。MARINADE
+ M; h" Y/ ^$ k8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
7 t; Q, B& ?) H- ?0 `3 U1 y( i: t5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z' P5 N$ F; S2 I( v1 `
METHOD
% k" s( Z( l1 z8 h( E; [# Z2 e3 Jtvb now,tvbnow,bttvb1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.tvb now,tvbnow,bttvb4 z8 p5 U" ]+ A( j
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.tvb now,tvbnow,bttvb/ Y/ E3 V7 _  W7 [6 M
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
2 X4 j& U8 G7 Y7 g+ G0 w4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.5.39.217.778 M/ _# S1 s6 p' b8 Y
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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