[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
8 t  ~' A- b; ?1 隻鴨8 H, z  D& n1 G* B+ m1 z2 q
1 條(切片)青瓜5.39.217.77- P* E. F+ I1 F

6 u% _- Q  z: }0 V1 a5.39.217.77調味料
7 b6 W0 Z$ j# a  ltvb now,tvbnow,bttvb200 克(切碎)小蔥頭
' R) a3 h' V, F7 L公仔箱論壇3 大匙豆醬公仔箱論壇8 l' L& g" N7 T8 p! p# t
2 大匙糖tvb now,tvbnow,bttvb9 v8 y1 L' `2 j1 i. o+ c! y
1/2 小匙鹽! U  d) S& C9 C! |* r
1 大匙紹興酒
" q" I/ y  o+ t: `* x; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙粟粉水  _2 N' r9 i4 I; G6 Y5 E5 ]
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T8 C' m6 t7 n- {8 e* u1 _
1 大匙五香粉
0 P& j& P; \9 i  p$ `  m- R7 }1 大匙鹽5.39.217.77) G# j, c7 r+ X; L8 y0 D
1/2 大匙味精
+ _# r  X- c3 _% @2 C1 小匙老抽, P  k" m% m5 b$ }9 d! I
2 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I! V% m$ K' v- w
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做法
  z) D# z) X, n, k# Y8 ?, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
7 A( r, B( ^! r- ?" q- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
/ w3 C7 u  F/ S, N9 U4 F. H& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
4 P4 y2 \# i* i  N翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
* g8 _5 f: ]$ u7 @" ^4 o% r5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。' v1 ~( N0 ?' n7 c. m4 Q- ~

/ D# z' p# ~3 \/ M) aINGREDIENTS; K" {5 b1 H* R/ `2 @
1 duck1 cucumber (sliced)
: e# S; E+ Q3 [( `8 ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77* D$ t: b+ B# O
SEASONING+ h2 b/ i0 B8 x' d  O" n
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
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MARINADE5.39.217.77/ v# p1 n# S4 N
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
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METHOD
7 q; u$ {7 u5 e, `0 K* {3 otvb now,tvbnow,bttvb1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.公仔箱論壇; a( T. k6 h$ `6 H( U4 O
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.5.39.217.77  J: U1 Q  T4 j% L
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
! f8 ]0 s4 C. M5 s公仔箱論壇4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
" U2 r9 v1 Q1 y# P4 P- n& Ctvb now,tvbnow,bttvb% U+ i6 A& F  C. H& g1 S

                                                                  
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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