[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
, K6 p8 w4 ?" z  H, m# |2 ?1 隻鴨
3 U0 E( V- b0 z  q' w公仔箱論壇1 條(切片)青瓜
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5 O6 g7 }5 R, O) O公仔箱論壇調味料tvb now,tvbnow,bttvb! X- [5 P; g8 D8 u! |7 K
200 克(切碎)小蔥頭
, E" A9 n% o: `2 g% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 大匙豆醬
2 Z4 Z9 A2 r0 ^1 N% n2 [  |( m5.39.217.772 大匙糖
: l0 O8 U+ V+ _: O5 ~公仔箱論壇1/2 小匙鹽) H. q$ {8 _7 M  ?# ^( S
1 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z2 L) G8 n8 L9 R) t% n+ D8 |
1/2 大匙粟粉水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u  W" @( [- @8 ^8 J- e; ^% r

: d2 p0 W) w) c( e4 }* F. `tvb now,tvbnow,bttvb醃料5.39.217.772 p2 ~4 r0 A4 B: E9 L' a: w
1 大匙五香粉
! Q& S& Y" p0 S. G6 M$ E5.39.217.771 大匙鹽
8 W+ S" ^* A9 Y% ^* s/ M% c1/2 大匙味精
- M9 ?( W6 G- k+ C& V; m3 M& A3 `1 X2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 小匙老抽' Z: d7 c2 U9 M4 @" p
2 大匙紹興酒
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做法. b: K- V" K3 O) x1 K& _; X0 Z
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
: f$ l. b9 I! l2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb! O# w: f$ V) C6 [  _5 r7 \7 X9 h
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
8 g& j6 t" @3 Q, ztvb now,tvbnow,bttvb翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ g; O0 R( P! [6 c# L
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。# Z+ s+ K( B1 p% D! H5 s1 k

. p9 r( \& R) t% h" {/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。INGREDIENTS
8 ^) i# I2 |) a) `. i% a1 duck1 cucumber (sliced)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F/ m0 t! |1 \' v, @( ], ~5 w  d
tvb now,tvbnow,bttvb6 P8 u$ g. o# D. y
SEASONING
+ \4 G: ]0 L4 Z  i( y5.39.217.77200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)公仔箱論壇( a4 F& c, g& o8 p8 \1 |* f- T

4 H% |3 C; U2 _6 q, b# k, _  D) jMARINADE5.39.217.777 \( A. g9 `' _0 k3 {
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
- G. g! Y- p! ~% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C1 ^" p6 {4 Y  m
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1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
- c6 k+ Y6 ?/ o2 @6 G. w2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
2 l9 \8 t1 l5 s- Y8 Ntvb now,tvbnow,bttvb3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.tvb now,tvbnow,bttvb' o& T. M# Q$ E# y* z( r+ j
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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0 W+ ?, r. K8 j: c; Q7 E5.39.217.77

                                                                  
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

cyber03

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