[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料公仔箱論壇& Y; L6 @, i: X# i
1 隻鴨
2 l9 g, `2 u8 J, r4 `, B3 c公仔箱論壇1 條(切片)青瓜
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, v% p5 z& u9 W; O# G$ o9 L調味料
& h0 q/ N) u( n! r5 E1 d% ^200 克(切碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb- {) N: g7 f' C1 x( C
3 大匙豆醬
% m9 R% B, v* S0 G: x2 大匙糖公仔箱論壇8 e% ]/ [( w+ D& j# S
1/2 小匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb& B! p* m) d( l& o: c3 ?9 f
1 大匙紹興酒5.39.217.77+ Q4 g0 J  c- [, J2 ?) f. L
1/2 大匙粟粉水
4 t. A9 |, _' X, S. x$ T4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77- c, M/ h, q9 \/ S
醃料
9 `* O7 j- T, A1 大匙五香粉
( n1 N# x% M" `# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙鹽5 R5 i8 g/ d4 }0 y0 I
1/2 大匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m' Y4 j- |9 b" L8 Y: V3 V
1 小匙老抽tvb now,tvbnow,bttvb/ d* T7 [( D& O7 Z& @" a
2 大匙紹興酒5.39.217.773 E+ z% {4 v# ?% M4 j& ~

( @: l0 i- Q1 Y; O  n公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O% {. O; L- Y- ^, p
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y( s' t- Z8 Z/ B4 d( ~
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
, ?% ^7 z$ ?5 `% }' |  r/ @# A5.39.217.773. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，8 J1 c9 `* }6 b9 G3 V
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。5.39.217.77* U/ Y; x# ~. Z% h: W; W
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。5.39.217.774 {. Q# p  V& L; }

- A  H2 H0 x: \0 a+ w公仔箱論壇INGREDIENTS
2 K2 A. a5 b, ^公仔箱論壇1 duck1 cucumber (sliced)! y7 T1 Y4 K+ H6 X, p1 ~; S8 A

2 m; M+ j5 J0 W0 I' R$ d7 JSEASONING
5 e# K3 v1 v) h5.39.217.77200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
* \6 n/ `7 g: Q公仔箱論壇
5 h7 h6 Q4 K) E$ rtvb now,tvbnow,bttvbMARINADE
3 U5 T' e. g) q- T! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing winetvb now,tvbnow,bttvb$ t/ g$ O) A# a+ t) z; {

( Q* K" ]0 Y, @' c/ L- Q1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。METHOD
8 x: b7 d! {6 Q6 D+ _5 n9 E2 V6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.% r* o4 d3 n% {+ r. B+ C, `7 [
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
( R+ w: Q6 l. V0 X( ~% }* U* t3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.: ?" j3 \/ f) G
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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