[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料5.39.217.773 Q1 P& V4 L) B" W/ @
1 隻鴨公仔箱論壇0 n4 g- t$ F  O8 T! G- H9 I
1 條(切片)青瓜
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調味料# p+ `' q% Q% B4 L; e( Q" h
200 克(切碎)小蔥頭8 U4 X1 Z2 g& S" q
3 大匙豆醬tvb now,tvbnow,bttvb: C* c/ g, v2 e+ @5 f
2 大匙糖
, j. c; ^9 i& p$ a, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙鹽
. g4 ?! D1 y, P4 \" N1 大匙紹興酒
9 |$ S0 k7 i3 S) j$ n: h6 {6 S5.39.217.771/2 大匙粟粉水
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醃料5 V4 x: C+ |5 ~  b) g. Z) _
1 大匙五香粉
* \( h1 [3 H: N, D" I0 o/ [5.39.217.771 大匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m# @* k- G! x
1/2 大匙味精公仔箱論壇9 ?: P' k- r, `3 {! X
1 小匙老抽tvb now,tvbnow,bttvb1 t$ ~+ x4 k' ?
2 大匙紹興酒公仔箱論壇7 }; b. ~6 q! e+ F# }+ j( s

5 n; l2 k8 `0 X8 d- x: p- e! y公仔箱論壇做法
4 m2 Q; e# R5 z3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
- ^& |$ _/ C# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
+ w/ h; L+ ]- _- |: e+ G1 C1 m8 L: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，- n1 Y0 x) M5 z5 J. w& ?
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
, U7 F. H8 \0 p6 n! H, d1 s: W4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 F& r2 P+ u3 ~! g1 X
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INGREDIENTS
/ s4 |* @! R8 \: b3 m" e; z3 C& C. f公仔箱論壇1 duck1 cucumber (sliced)
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SEASONING
0 g6 J1 _7 M$ h" d200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)5.39.217.77" N$ q- b* ]3 `0 Q
5.39.217.77( B6 e) M, a0 {8 P0 k7 d# f2 q
MARINADE
& d1 m5 e0 R5 I1 ?5.39.217.771 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine" R4 t" d- j; a6 [" R% t0 X; \) \
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METHOD5.39.217.77* \+ S* D: D" r
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.8 |) q6 }/ `! b5 |/ p8 S, `
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
$ ^3 _1 n) \' d4 D7 J2 @2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.公仔箱論壇- y  D3 t' c9 c
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.# o8 J4 G4 V! f8 g

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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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