[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q. I/ L# I/ r1 A
1 隻鴨
' p5 s. U) w$ c; {' B+ [公仔箱論壇1 條(切片)青瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q* Z) [6 o; Y( f
1 o; g9 J& Z. P) j: v" A1 ?# }
調味料
* k( {3 f+ v) X* y) A200 克(切碎)小蔥頭5.39.217.77% R% S0 \( `) m! X* H; P- k
3 大匙豆醬9 K" v' T7 L5 W$ S
2 大匙糖6 ?% c8 @7 e0 \  [
1/2 小匙鹽
6 \5 o6 H5 W( u) H3 @  G+ @. B5.39.217.771 大匙紹興酒
7 E3 M8 u) S2 d7 @. X2 `tvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙粟粉水
% W* `. M8 h  ?5 H. @公仔箱論壇
8 M8 x7 w: j/ b* I' h* f+ }公仔箱論壇醃料5.39.217.77: s/ ?5 v; K6 Y! W4 l
1 大匙五香粉
+ s" m9 X6 x2 [1 F1 w, Z) K5.39.217.771 大匙鹽
& d% |# [: [0 {/ i$ h4 [公仔箱論壇1/2 大匙味精tvb now,tvbnow,bttvb5 Z# d1 `+ q$ ~2 |, ]+ [1 f
1 小匙老抽
8 Q! Y$ r5 l: c6 S! p( ?' M5.39.217.772 大匙紹興酒
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做法
' o4 m3 B9 s4 T& A& h/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
; K7 Z, o: F% `8 Z& o. @' Z9 v# t" F2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
5 `! ^: R( d! V* V) h: {' ~4 k  b( ]2 f5.39.217.773. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
- N0 s8 n) O6 M7 G# a; q+ F翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。1 v) ?3 _1 ^, n) \
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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( Q4 J( l  f4 G. c% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。INGREDIENTS
  @3 f$ e' t+ y# S" m. J/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 duck1 cucumber (sliced)
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0 v4 {2 A- B9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。SEASONING5.39.217.779 k$ }6 `* g+ Y
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
! I$ E, f! r4 V$ `* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [% I- U( h' T  l7 S% g+ P- N
MARINADE
" L. |5 g- A! Q% I4 j. W, t! r1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine1 k( Z' G) q3 ^9 `, V+ c! I, i" a1 ?, J/ s

- e$ _* L  Y+ G" s, i1 U0 XMETHOD5.39.217.77+ e2 e; t5 m& _+ ^3 _# Y9 h* G4 X
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
7 w/ p/ r  G5 ?9 a2 F3 E' b0 W7 ~0 D3 Wtvb now,tvbnow,bttvb2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
& ?5 R6 q$ @3 n+ h1 b6 t5.39.217.773. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
0 D8 O7 v. Y" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.公仔箱論壇3 |) w3 L6 y' R9 J3 u8 @  ]

. j$ V' Y, C- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

                                                                  
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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