[西式食譜] 特色古法滷鴨

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材料
% I, h) q5 }% H0 v8 o$ B* y5 z5.39.217.771 隻鴨
  ~! h7 L( h/ T) ~9 Z0 ~: z& N公仔箱論壇1 條(切片)青瓜tvb now,tvbnow,bttvb, b4 _: j/ V0 b9 ]6 N
0 z! E$ B0 W& j( g
調味料
+ ?5 w! m, ?7 L5 s1 F' o8 L200 克(切碎)小蔥頭9 q  W: N1 t- U$ |
3 大匙豆醬
- Q" v6 G) _; O! c+ ^5 r& [7 k$ Q2 大匙糖tvb now,tvbnow,bttvb4 ]8 [$ \9 p& A* y; o$ T
1/2 小匙鹽
) E' k0 ^, {8 O8 c- N+ u2 Y) Itvb now,tvbnow,bttvb1 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb4 u% j) q+ H& ?9 j/ h  Y) f
1/2 大匙粟粉水公仔箱論壇- b4 [9 b$ T8 i9 K+ P" W2 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V" D1 e7 Z3 q0 t8 R! ]
醃料
4 Z; f9 u" \6 E. K1 `" Z, h+ p+ B5.39.217.771 大匙五香粉
. j( R! A4 A9 x8 T0 C  }5.39.217.771 大匙鹽5.39.217.77+ b1 B7 E  z" R4 p% I
1/2 大匙味精5.39.217.77  @. `2 V7 H+ _* J* G4 c& Z" W0 e$ A
1 小匙老抽
; [6 R0 l( S+ A1 d5 v$ I" s2 大匙紹興酒公仔箱論壇; W; H6 w/ A) |7 C& _9 H" v; I

* p0 h" {7 |4 R; J0 M1 c* r做法
* w# I3 }4 S7 Y# {& M4 t/ Otvb now,tvbnow,bttvb1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
6 e$ ]! ~: e5 d# V5 r2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。, {) B) @# A; K* ?
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
& S0 M7 t& h0 e7 u$ F5 jtvb now,tvbnow,bttvb翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。! T6 f- R, K* a' D, |
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ k& Z0 S% X; |
5.39.217.771 s+ a0 E$ Y( Z
INGREDIENTS
( }! k0 F$ g+ }1 duck1 cucumber (sliced)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m% R% Z! N4 B
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SEASONINGTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N7 ^8 r5 F0 K
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)7 F7 I# j, W! Q; w/ {. n
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MARINADETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j# S1 x& C  J
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine公仔箱論壇" ^! f+ u# r% G, m4 s5 M
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METHOD
& t. H9 I  G0 J, v. ^tvb now,tvbnow,bttvb1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
. s" g* [8 }3 v0 P0 D& V$ t* y5.39.217.772. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.: s0 K: }/ b  S/ h
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.- Q0 @4 @0 d3 v2 {$ J
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]  l+ h! d! R3 r9 l" k  @
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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