材料 K( Q5 s$ k' H" H4 w$ l1 U' U$ R
1 隻鴨& [& k p) @1 f" I/ m& x4 l, Q
1 條(切片)青瓜
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/ e; ?& j6 A% u7 N$ Utvb now,tvbnow,bttvb調味料, C% e/ x$ ^8 o
200 克(切碎)小蔥頭1 a1 l- _5 z% R0 i5 E! \
3 大匙豆醬
2 o ~/ t( g( y8 z( U+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙糖
# e. T% O0 G9 y% J3 X& u6 Utvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙鹽
% @" }1 T- i; I0 y+ U8 k0 Z1 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s. ^9 L: q5 e+ m9 I9 `
1/2 大匙粟粉水tvb now,tvbnow,bttvb& G8 W, T# z6 y* }2 y- s$ _
4 Y! Q& @6 Q. h# {( A醃料& w7 h0 L$ h& M3 |4 N1 h& P
1 大匙五香粉公仔箱論壇- t' t! E* [& v4 _5 t+ l& V
1 大匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb$ g' P. V/ \9 S! T m' q
1/2 大匙味精
8 x/ h# Y G ?- a7 }6 M1 小匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I- ]- k u7 ~6 a$ W$ J7 g
2 大匙紹興酒5.39.217.77+ c7 g& p9 n- Z: H
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1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P& s z5 Y! O* X8 c
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g- L) M1 l* s4 a
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u, c- f5 Y& S7 h: o# ]
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
; g8 w! ^8 t1 a7 F4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O0 s. v- t, U
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INGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _. t* U5 @* G0 n
1 duck1 cucumber (sliced)
& n/ k2 f. V4 D' x H6 G( o8 x+ p w7 s! R" ~
SEASONING
$ k; G0 }! t& t# etvb now,tvbnow,bttvb200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
8 e7 d) Z/ L7 B: E! n0 a6 dtvb now,tvbnow,bttvb
. z* U4 B7 @5 ]2 z2 U5.39.217.77MARINADE5.39.217.77% S! ?( r4 H' ^# n0 w. g& O& B
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
% x; T) x; {3 \ Q4 \公仔箱論壇5.39.217.771 @1 [7 h! f! \
METHOD
7 ?- f: y, `* F" w' P. m# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.公仔箱論壇; I, ?; @* \ S0 [. K5 S# w( N3 [
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.公仔箱論壇( h, k' @+ J2 ]
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.公仔箱論壇5 Q6 p8 ? Q0 Q+ W8 _7 ^
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb0 x3 [1 c& G" y) |
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 特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce) |
發表於 2008-1-14 03:17 PM
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發表於 2008-2-10 11:45 AM
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