[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
5 r0 Z4 e1 B- A' f8 {公仔箱論壇1 隻鴨
0 i2 u4 h7 W0 h. x# r9 X* y$ F5.39.217.771 條(切片)青瓜
% ?3 O7 ~+ ^' b' {6 p% J) I; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 u7 p5 _. H% e1 ?$ y9 @% G! i公仔箱論壇調味料公仔箱論壇1 t" ?% t) t% G# |4 f9 r' M
200 克(切碎)小蔥頭
7 d/ ~* u$ \7 |# j' k) n& X& W3 大匙豆醬5.39.217.77. P( @* `* k9 w  T: j  @" b8 _
2 大匙糖公仔箱論壇3 K2 n+ q: M: X
1/2 小匙鹽公仔箱論壇, Y/ I: n- T3 }
1 大匙紹興酒- C+ B8 p/ j: V
1/2 大匙粟粉水
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醃料: R7 e- c; R; x# Q6 E
1 大匙五香粉
3 S+ A+ `6 e+ A* [- L5.39.217.771 大匙鹽
! Z+ o" b' d! N# D+ X# A; y5 F公仔箱論壇1/2 大匙味精公仔箱論壇# j  U9 w1 ^4 V# P0 F! g( G
1 小匙老抽
* a5 \- X# Q( l. L5.39.217.772 大匙紹興酒5.39.217.77* k  ^; F5 m. ~4 P' O" ~0 J3 E

0 e. v0 d7 b& Qtvb now,tvbnow,bttvb做法
' n( R6 o2 c% |9 k8 g2 u6 u6 E公仔箱論壇1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
( Z/ V$ t1 c- Z/ U9 {; W2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K9 u; r9 b9 n7 ^) e+ H$ ?+ ]
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
2 I8 M( T" t7 p' l3 M. {# l) ^翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
8 n; B5 ^/ R* ?% f6 Vtvb now,tvbnow,bttvb4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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) }$ e& b5 X' _5 `% J, {* {! [INGREDIENTS3 v! g4 t' M  I2 d& x& ?( M: ?
1 duck1 cucumber (sliced)5.39.217.770 @$ C* {' \7 r/ G# r5 R* Z
7 S* [7 F- ?: l# |  a% U: _1 N3 n
SEASONING
$ I' Y" N! [# b. S/ h200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
* H! [4 m7 M+ P4 u- }: ntvb now,tvbnow,bttvb
. r% ^4 J. L8 D4 p/ X) YMARINADE
  y5 Y5 B9 e. [; f* o: T: Y; ]$ j' A1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
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METHODTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }! \6 Z; p* T. D! ?
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.公仔箱論壇- G8 t( l8 h$ {3 S/ ?
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.tvb now,tvbnow,bttvb3 Z1 i+ o7 V) D8 z( x: f
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s6 {: u( S+ {% W: c& O
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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