材料
# y) S1 s# O0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600 克(斬塊)松/石斑魚頭
1 A9 t; F0 u. N8 l6 ]' ytvb now,tvbnow,bttvb6 條(切段)辣椒乾, t3 O) e6 K B
2 大匙蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb6 q6 }, Y4 u L6 m, B
5 粒(剁碎)小蔥頭) W( a R2 b8 N2 ]2 M
60 克(剁碎)生薑公仔箱論壇 f5 U# n+ f- z5 {( c
1 1/2 大匙豆醬0 E$ d0 h) ^2 b2 u& [
3 條(切碎)指天椒
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5 l8 T u0 Q/ p* A: w調味料(混合)- L; V& Z0 I' U0 E/ k0 W n& V- r
1 大匙蠔油
5 z9 z$ d! |( K1 ]( M% ^5.39.217.771/2 小匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R9 i A/ T1 b0 l1 R+ \: J
1/2 大匙糖
% G5 a1 Z9 F" j# t公仔箱論壇1/2 大匙魚露
( y% ^. k6 \3 U1/2 大匙老抽
/ d; Y2 h9 x) {3 m" p C! \公仔箱論壇1 大匙麻油
/ g; n+ J- F; b8 ^( P50 克(切段)芹菜公仔箱論壇5 h! h" R% } N8 c
2 大匙紹興酒
3 q6 x( P/ F- b2 b' U5.39.217.771 小匙粟粉水
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/ W9 M) f6 s# i! `- \. l! E做法公仔箱論壇& ?- ]' v* m" e
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb# d8 v$ m* f- A7 E7 E! e2 W% I$ @7 u
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，5.39.217.77- Y# F' B+ j5 k
加蓋慢火燜煮5分鐘。公仔箱論壇: D8 W9 ^, a9 T" q7 o6 }2 E
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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! A- Z( U! S% _. u, M% ^" Gtvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h. Z- P" C2 u$ u! W: K0 U
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)1 m, a- y2 y& d4 x# @7 {( q4 c: x' c
0 R f: s1 ^ _! R6 y9 [SEASONING (mix well)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p5 ^9 C9 t: ^/ a1 H
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
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METHOD公仔箱論壇/ d' M/ K+ L0 I9 K
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
* A+ g9 i9 `' F3 }5.39.217.772. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
" t) O, v5 }: z& [( L. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S8 P) Q3 v( A
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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