材料& X% S2 Q0 z; _7 q
600 克(斬塊)松/石斑魚頭1 N! m: s+ [5 D3 N% Y; s/ `8 Y
6 條(切段)辣椒乾公仔箱論壇, z: x2 ]. u% x2 v
2 大匙蒜茸. P- x8 M) j7 r+ `* R8 j ?9 X7 |
5 粒(剁碎)小蔥頭
5 L5 c2 i# n- d$ F" r5.39.217.7760 克(剁碎)生薑
: O( h2 }: y* u5.39.217.771 1/2 大匙豆醬" W0 C1 E7 T8 D, R% n7 R- a" L
3 條(切碎)指天椒
1 h# G2 k& q) k. Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 K" `0 k( ]% o) Y( j4 L, q
調味料(混合)
) X5 O* d6 k: [' T. l) e6 w0 X1 g, q5.39.217.771 大匙蠔油
& l' ^( L; X* D, C4 W, T/ ztvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙味精
' @# S8 Y2 s- ^( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙糖5.39.217.770 r1 @$ V( u4 k; |) [% ^
1/2 大匙魚露tvb now,tvbnow,bttvb7 y- q) B T% k
1/2 大匙老抽
6 \& c7 d- I! @+ @1 G5.39.217.771 大匙麻油5.39.217.77- m2 X& u5 C9 S" m
50 克(切段)芹菜0 B9 V3 V" ^" Z7 R
2 大匙紹興酒0 P' a+ l& d6 R- W
1 小匙粟粉水' n5 f. y' U5 b. C- |+ A
5.39.217.77- z( {/ ^1 ^' F# E
做法tvb now,tvbnow,bttvb% c( `! K( S# ^9 A& |+ K0 V
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
) d! j. |' S4 h( K, d* v/ i2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料， p, `! ?. R8 r% f" b7 h
加蓋慢火燜煮5分鐘。
# s; t: O' O' D* ~4 s* c8 {' n3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
& s) A2 u$ r2 I, a5 a8 Z8 P4 F5 V/ x$ F& e9 F+ l7 k
INGREDIENTS
: j% o- I. I. e+ ~tvb now,tvbnow,bttvb600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
1 v0 d9 \. j# d; {) C5.39.217.77
! V0 D7 s# M& Y4 f/ k7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。SEASONING (mix well)
7 k- k$ V0 o3 G! }$ _公仔箱論壇1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
2 l3 \# f! v! G: v' t- p6 A3 X. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77! Z4 e: g$ k9 M0 n1 ?- p. v
METHODTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J& B9 [$ j ]* S+ H& q
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.公仔箱論壇6 u6 H& g) Y5 s& W
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
% o# H, F! f( U7 M5.39.217.773. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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