材料
( M4 J8 j2 J# K/ a1 J% x# A600 克(斬塊)松/石斑魚頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M2 V% O$ o9 S
6 條(切段)辣椒乾公仔箱論壇' k% Y+ U0 e @/ S$ C
2 大匙蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb! g4 o2 t% b. j2 T9 E# b& ~
5 粒(剁碎)小蔥頭
. W, ^. S* D7 g4 A! K# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60 克(剁碎)生薑
1 o; c; Z# r0 ~1 1/2 大匙豆醬
5 U+ E. H7 l- y ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 條(切碎)指天椒公仔箱論壇% T. a: H. }* C; W
4 \: J. G ~9 s% x y' M: Q- K4 `9 |
調味料(混合)
8 b. |: Z! M% |; c2 M1 大匙蠔油公仔箱論壇6 |9 r7 I8 |8 ^& C1 n4 v1 Z
1/2 小匙味精tvb now,tvbnow,bttvb- D& x) I5 S! v C f0 J
1/2 大匙糖tvb now,tvbnow,bttvb' V! Q( {' O! D3 h" Y
1/2 大匙魚露
' B& V' M# M2 }# B' q5 y1 }8 F1/2 大匙老抽
* p8 X( Z, v6 }& Q- n1 大匙麻油
1 L5 ]1 N: {& ]" O5.39.217.7750 克(切段)芹菜5.39.217.77! V+ Q/ Q8 Y# @9 n0 ^ P5 S, K
2 大匙紹興酒5 ]4 z# n; t N* a2 ?* c
1 小匙粟粉水
8 l8 S) h; V$ t9 x' e. G3 ?5.39.217.77
+ y9 b4 r& z7 Ktvb now,tvbnow,bttvb做法' @9 y2 d' S7 o& I
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb. {# j$ X2 ^7 _! V
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H" `; e8 [+ {' w
加蓋慢火燜煮5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }# V: b+ H5 N
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
2 L5 H' U Y8 K9 b9 [公仔箱論壇
# ]' \1 x( i* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。INGREDIENTS
! S3 d8 x5 A: V# M公仔箱論壇600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
7 @3 J3 |2 ]: p8 |( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V( m% O. m8 o2 M4 m" R
SEASONING (mix well): Y$ j! d4 ?/ Q! D9 B+ i: n, F. k
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
# o* E. m$ R! |, x5 c5.39.217.77
7 a& E# C, N* l" YMETHOD
" O+ }/ v+ y( f. A3 V1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.5.39.217.77, F4 M7 j/ }+ {- I7 I V* R
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
# r3 r, @ f# j3 [3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb( W( W' j4 f7 U2 o" H6 B: J
c; N" a! R0 }5.39.217.77 -
 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
| 