材料
: b% Q9 B, u9 t$ t6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600 克(斬塊)松/石斑魚頭5.39.217.77: d6 F6 p$ _& e7 B9 V1 {2 b4 o
6 條(切段)辣椒乾
7 w- m# A6 g! ` [公仔箱論壇2 大匙蒜茸
+ D6 @% I% H: R' p' j1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 粒(剁碎)小蔥頭
' l6 P4 F/ f T+ D, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60 克(剁碎)生薑tvb now,tvbnow,bttvb: r. O" l3 H" h' j
1 1/2 大匙豆醬
2 h5 j- \' O# H& Ptvb now,tvbnow,bttvb3 條(切碎)指天椒
8 e' i+ a S/ c& q" U) u: t5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U% L7 D. r' i9 t( o3 E
調味料(混合)
3 H. L, A& y( S1 大匙蠔油
) Z# m, D0 q. N3 {2 S, Z/ H; f+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t- Q N6 K4 o4 b8 x q
1/2 大匙糖tvb now,tvbnow,bttvb1 D& _( E; U% l' q m4 {: P( K( u
1/2 大匙魚露) ?/ y/ r/ H- G3 K" S" N
1/2 大匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u2 S# Q2 f. O7 F4 o5 y
1 大匙麻油5 Z4 D4 j$ X$ F9 h
50 克(切段)芹菜
9 Q6 Y) T o+ O2 大匙紹興酒
/ X3 h, n" a( @: K6 ], u1 W5.39.217.771 小匙粟粉水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K5 e/ B$ H' ? X; R& o2 K* J
, V0 Q' Q1 Q( h$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法8 s- }+ @5 ?2 Z# g O8 n% q
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h6 x+ A( A4 V7 G& `& ?+ ?6 \
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
+ f- A4 u% ~) B: W2 }- d5.39.217.77加蓋慢火燜煮5分鐘。公仔箱論壇5 e9 t) n# z/ O3 A @2 d8 ]
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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INGREDIENTS5.39.217.770 ^+ E6 k& ?; \& E: G
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
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0 N2 Q0 m2 I; W% A, G8 n8 o0 o! L+ }5.39.217.77SEASONING (mix well)
+ y0 E8 Y2 P3 l) [7 e1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
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6 D! F( S4 P* o: z- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。METHOD5.39.217.773 o3 R6 j: }) B) K7 C) a
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.tvb now,tvbnow,bttvb2 ?0 @& E6 b# Q% u& H4 {
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.tvb now,tvbnow,bttvb4 p' I# f: j2 e9 @/ g9 F+ E. V1 [
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.. V* ^6 o+ o/ A, f3 i
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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