材料
6 g1 v Y7 ?+ r- S2 j3 Etvb now,tvbnow,bttvb600 克(斬塊)松/石斑魚頭
8 c# t$ \ h. z3 a# w& y4 Y6 條(切段)辣椒乾
- M8 J, ]& V* q2 k7 m% T* P2 ?2 T) L2 大匙蒜茸
0 ?6 x" V l7 ]1 n$ L0 otvb now,tvbnow,bttvb5 粒(剁碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb( ?" H0 m7 {0 h
60 克(剁碎)生薑
3 m! I5 w/ K/ D+ K1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 1/2 大匙豆醬
& G7 b. M' I3 A* X1 [- k公仔箱論壇3 條(切碎)指天椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K7 e( f8 {+ z2 T: q! z5 v
; H8 P7 x! P) r1 J, x7 R5.39.217.77調味料(混合)7 g/ q( ? A% G7 x- Z8 E
1 大匙蠔油
* v7 H' w. N: l9 X+ C2 j# m7 N0 N1/2 小匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `* ?8 C& Y* r. l( m) d; C
1/2 大匙糖
" [; k. j) I* ^$ E5.39.217.771/2 大匙魚露
% v D4 K1 ^! r- c, [4 }7 y5.39.217.771/2 大匙老抽# r4 B- B' J# s2 S$ V; t7 {
1 大匙麻油! j2 k% v: C% k" ?2 k) A# A9 L
50 克(切段)芹菜5.39.217.77# R$ \1 t: n: W! q- n
2 大匙紹興酒: o& {1 K& o! n: j
1 小匙粟粉水
+ K+ O$ J) x( c Q" Z2 k公仔箱論壇: U8 V" G5 Q w$ H4 h0 b" C* r
做法
" |$ E; q; x( b' ^# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。4 C) H+ D' @- }7 b
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
* Z4 G- w" M! M' E+ C' [5.39.217.77加蓋慢火燜煮5分鐘。5.39.217.776 P9 S# f9 H4 h7 N* r
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。9 m6 ~9 h- |* K& _, S0 G
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INGREDIENTS公仔箱論壇& d- Y$ {3 W4 b2 @: J+ t
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
3 N8 x+ I, V9 g5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77 |( b' z p3 G# |! n; S
SEASONING (mix well)
/ t& I4 G+ F6 u$ T0 ^5 V5 p: K, g1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)公仔箱論壇4 J0 ]* |! o3 i& W# J7 L
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METHOD
* \: H. F; `0 p3 Y7 q5.39.217.771. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
+ n+ ?, ^" V9 F公仔箱論壇2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.! I) {: u' H; z ^" M/ p" \
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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