材料
/ k# c3 i; X3 c" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600 克(斬塊)松/石斑魚頭6 P+ b9 W! Q5 o4 o* e
6 條(切段)辣椒乾tvb now,tvbnow,bttvb* A# {6 ^5 d& X8 O) ?8 l( p0 r' C( W1 q
2 大匙蒜茸( ]" ] E( E5 a9 y; F
5 粒(剁碎)小蔥頭5.39.217.776 I* q( l0 k$ l1 S+ M4 h
60 克(剁碎)生薑5.39.217.77" T* t, ?& b g$ R* K+ P
1 1/2 大匙豆醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A2 Q4 q+ F Q1 L% T) f* T& y
3 條(切碎)指天椒
3 @1 ~5 H6 r, D- R% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 Z6 G8 Y. Y' f3 Dtvb now,tvbnow,bttvb調味料(混合)
0 B6 U" x V; n+ H+ X+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙蠔油' Y+ ~4 B/ t/ A1 T' n% V
1/2 小匙味精
+ b; N! N! g4 G$ c& i公仔箱論壇1/2 大匙糖tvb now,tvbnow,bttvb& o: c: u% U! {. K! ~5 d1 Z4 _
1/2 大匙魚露7 i/ }+ o" F) J9 b* H# A( F! ~
1/2 大匙老抽/ l- e1 I( D: b. P }
1 大匙麻油
* B1 B8 |# i. |& Z50 克(切段)芹菜
+ c' x4 h2 S& |% K$ e3 s& G# [2 大匙紹興酒6 L; |/ Y5 B/ B
1 小匙粟粉水
4 g1 U1 v; B& T9 m' t7 N6 i; O4 I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f _4 r. s* X3 c
做法
( T+ ]2 v* R9 k. N" O" s8 o公仔箱論壇1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。5.39.217.774 v: A- [$ ^6 \0 ~3 l: ~# Q
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o; P: t+ Y" N# A9 w* O- `
加蓋慢火燜煮5分鐘。
; Z, d- g* b0 z l) \( t5.39.217.773. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
' p$ E2 L' U7 p) u$ D- c4 W5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _3 i: h. n. E+ Q* `$ k! f( e9 `
INGREDIENTS
5 n; K9 L) A; C1 p' n600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
( L: p; K* Y" t5.39.217.77 Y6 l: q: h6 P" W* i
SEASONING (mix well)( E& |9 {; C4 u- ]
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)- h6 j1 S( ?; h$ A) D
) B8 j! K4 | n4 u5 s) vMETHOD公仔箱論壇( e/ Y7 X L* ?9 m; W! \, ~& F) i4 q
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
+ e. h/ F. W! t5 M4 x2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
+ e- H, s9 ~+ U8 e) C. D/ {/ ltvb now,tvbnow,bttvb3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
( r6 q) ?2 a H+ ^& m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X9 y/ P) n) A# C4 e. r5 d
-
 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
| 