材料5.39.217.77; Z6 H# Y! Z" `. F: J
600 克(斬塊)松/石斑魚頭
# y/ k5 K: w( C8 `tvb now,tvbnow,bttvb6 條(切段)辣椒乾
; _2 p" ~9 T9 O8 |, Y+ x( vtvb now,tvbnow,bttvb2 大匙蒜茸公仔箱論壇% k! X U! z8 M, J# i2 \- H3 |
5 粒(剁碎)小蔥頭
3 O' n3 B1 y. [& a, }5.39.217.7760 克(剁碎)生薑
0 T H* V' h( m$ `1 1/2 大匙豆醬
; l& L0 I$ E* K: n& Z0 c5.39.217.773 條(切碎)指天椒8 Z! @5 V6 w/ l2 L& [
# d6 p2 a _3 o調味料(混合)
' u( x9 }" P, |* |/ utvb now,tvbnow,bttvb1 大匙蠔油
# k- O0 E, e7 S( }: W/ L1 A1/2 小匙味精
: I O" H8 k2 J1 ^0 |, G公仔箱論壇1/2 大匙糖
- |7 o2 B0 H- _8 E7 {+ H% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙魚露
9 ]9 l' }* R. ^ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙老抽
8 [$ }2 X* K" b( c5 C公仔箱論壇1 大匙麻油5.39.217.776 h9 j5 B, r# a& D5 P
50 克(切段)芹菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N0 Y" j1 @4 v$ |5 A# H
2 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N. t) U6 m$ t# G$ c4 @$ Y
1 小匙粟粉水
3 x! p* Y- u# c$ N* v( f& x$ Jtvb now,tvbnow,bttvb+ F: Y) i' N% j7 _1 h! q% S
做法) N) k0 U q6 X2 P
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
- |4 U1 Z& \) W: B- J) p2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，: _( t/ G9 ~6 C3 a9 S
加蓋慢火燜煮5分鐘。7 t2 A, O, K, p( R, o, W
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。公仔箱論壇2 B5 `! B; _& i4 ~ v% G2 w
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INGREDIENTS
, d1 m) w4 o7 {: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
+ H. X3 f9 A- e, F& q3 c2 Z r4 v7 J7 y, ^& s( k9 \
SEASONING (mix well)
; F3 D7 x' G2 E5 |, J1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
( R7 z5 ?1 `; R& ], \公仔箱論壇
; Q# m# F! q3 |/ btvb now,tvbnow,bttvbMETHOD
8 D7 j9 I7 L4 e7 \+ u1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
- p8 B7 A. Y' I0 |公仔箱論壇2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.) G/ e2 B4 \9 r- I; _& }# ]! Q
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb4 J% Y9 U( Y! L U' j- |$ Q; a
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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