[中式食譜] 拿手魚頭

carolfeeling

材料! _7 V7 x8 k0 R* D% f, l3 z% ^
600 克(斬塊)松/石斑魚頭
- h# ?9 l% k' w+ z0 R3 o& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 條(切段)辣椒乾
, a, H" o& n1 K2 大匙蒜茸) a: o7 r, Q5 K1 [! ^  h( g! s
5 粒(剁碎)小蔥頭
2 M' F1 f0 X7 Z4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60 克(剁碎)生薑
0 f; L! p1 i9 b/ c8 a: Q5.39.217.771 1/2 大匙豆醬
; g* A5 K7 L( U& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 條(切碎)指天椒
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調味料(混合)/ W- H5 \& q2 B
1 大匙蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r2 U6 a  G6 Q: F
1/2 小匙味精
+ i8 J# ^! w4 ~/ O4 G0 R公仔箱論壇1/2 大匙糖
4 C6 Z& M  K% }# B* O% j! o1/2 大匙魚露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y1 R1 X6 `6 @
1/2 大匙老抽
. X; I1 V: o  g$ K8 c1 大匙麻油5.39.217.778 [9 u9 n$ Z# h6 g1 Y
50 克(切段)芹菜5.39.217.773 R9 |. W5 P. x; e! [& l. K4 ^
2 大匙紹興酒" s* a0 [. w% l( }' A: e; X
1 小匙粟粉水
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做法
: p2 g. C2 p! u7 b. wtvb now,tvbnow,bttvb1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。公仔箱論壇5 [: E* d7 m( e4 E9 q% y
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，5.39.217.775 p; T: H8 c! p8 V$ Z# l6 H
加蓋慢火燜煮5分鐘。
- `. ?' [0 r0 C1 @" Y; b3 n/ h5.39.217.773. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。tvb now,tvbnow,bttvb( _5 p9 R7 t+ z! j
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INGREDIENTS
& k5 l' f" @: gtvb now,tvbnow,bttvb600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)5.39.217.77( B5 }/ e: q2 f7 X
5.39.217.77- X) Q8 I' o+ B! t) ?
SEASONING (mix well)+ D1 q8 K* w, k9 X- U# F
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
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& E% Q& o6 r$ t# a公仔箱論壇METHOD
8 g  e. w) S- h1 G. x: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.2 h- P8 O; p; @7 z) D
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
' y) q0 p1 H2 y, y# Ltvb now,tvbnow,bttvb3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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- A3 p% Y  @, _. \5 t3 B. g6 X6 xtvb now,tvbnow,bttvb

                                                                  
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  拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans)