材料5.39.217.77& @2 ^* S8 S0 y9 G7 T& J$ G
600 克(斬塊)松/石斑魚頭
8 L! n" i% y: w' m1 m6 D( ^3 e5.39.217.776 條(切段)辣椒乾' X: _8 y( ~+ p- q) s' u7 _+ e. y, @
2 大匙蒜茸5.39.217.77. q w7 v* T% Z+ z* ~. B; F8 T
5 粒(剁碎)小蔥頭
5 }4 e0 v5 Q+ @8 G' G1 T3 R/ `& Z4 Ftvb now,tvbnow,bttvb60 克(剁碎)生薑
2 s( X4 h( |% v: h公仔箱論壇1 1/2 大匙豆醬7 H9 g, j- \; D
3 條(切碎)指天椒
/ a" x1 l2 T+ y* z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 }! {3 V4 T5 g6 b2 i$ y8 H
調味料(混合)
* e! a) v* b! D! C/ b/ N+ I4 l1 大匙蠔油
" \( U& f9 {4 T6 ?1/2 小匙味精公仔箱論壇; \2 j* u A, k: {; u
1/2 大匙糖公仔箱論壇, X; a3 O: c v' ^% H$ |( K
1/2 大匙魚露
# s2 O) q! s% E3 j1/2 大匙老抽+ [: p2 `2 n7 C
1 大匙麻油
# X+ e% O( y4 n B: u( C1 j50 克(切段)芹菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t0 G6 J# e" Y
2 大匙紹興酒! T2 p5 N7 \% E' b3 k$ ~& s X- X; h; K
1 小匙粟粉水
# v; z1 M# f% [ T ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 B" N: F$ m. c3 K/ Y3 Z3 z4 I
做法9 N' h! u( g" h- a
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。 M( m1 C0 }8 N/ Z, a
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，* d; |5 k k6 O) T
加蓋慢火燜煮5分鐘。& k- r4 }; L6 x& b) D) ^
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
3 d+ S' d$ _0 ~- ?7 E# {4 f公仔箱論壇
! y. j; F, }# n: Stvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTS5.39.217.77% `5 V6 g* J9 x* M, G/ W
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)) k: S3 }2 w2 |5 T1 j
& Y4 M6 i* L: p9 N5.39.217.77SEASONING (mix well)公仔箱論壇6 \- w" O- B) E% h$ p1 J' I$ g
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
: o1 v; C9 W2 e' W公仔箱論壇& r+ j* j8 b% R8 n' M: \% o! P f' O- @
METHODTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [3 J a! @2 \5 Z G: Y: Y
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J0 a, x7 x+ y N; W% k
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
9 @9 v& d5 z1 P5 h6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M( `2 p2 [$ x) x* ]) A
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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