[中式食譜] 拿手魚頭

carolfeeling

材料3 w4 q0 o; |% V$ Z" \1 E
600 克(斬塊)松/石斑魚頭! `; k' M: G  p2 c3 M+ `) v! N
6 條(切段)辣椒乾公仔箱論壇! s! m4 U2 O! ~
2 大匙蒜茸" k2 ]# f) r. Q8 f: R
5 粒(剁碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb* x9 o- S& _. ]3 \" b1 F& C% b% _
60 克(剁碎)生薑5.39.217.774 J& a9 d0 E0 p
1 1/2 大匙豆醬$ @5 `4 D5 ?! d5 z9 S' [
3 條(切碎)指天椒
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0 K) U, I6 w& ?! T- vtvb now,tvbnow,bttvb調味料(混合)公仔箱論壇; C+ R7 Y% C! y& |+ Q
1 大匙蠔油公仔箱論壇4 e% _8 H4 G) V
1/2 小匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K: a  s. C$ {& k4 Y
1/2 大匙糖tvb now,tvbnow,bttvb3 E3 D$ `8 @; L- a6 v0 ~- V
1/2 大匙魚露
" r  v% f) t4 Y# b: \. x, R, y4 t1/2 大匙老抽
: a0 h7 r; ]0 }# d7 Etvb now,tvbnow,bttvb1 大匙麻油
! q# k/ V& x- V8 n1 k- ]' @) H: ztvb now,tvbnow,bttvb50 克(切段)芹菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [) o8 p' ~/ w4 E6 e
2 大匙紹興酒公仔箱論壇3 P; @$ _' G. @% m/ V+ i2 I
1 小匙粟粉水5.39.217.773 {9 _! M7 r0 t  g6 C
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做法
' s; t* {+ ^7 I! @0 s公仔箱論壇1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
4 {/ r+ s; x! w# B, o! j9 btvb now,tvbnow,bttvb2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
( {4 Z3 \( N5 S1 gtvb now,tvbnow,bttvb加蓋慢火燜煮5分鐘。
+ m& x+ ]4 V2 q6 ]& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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INGREDIENTS
' N. U6 d# ]- E8 m600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)5.39.217.778 Q* \4 E. o% u7 E( X* P

3 \0 l) i3 [/ h7 I7 ~SEASONING (mix well). z3 [# Z6 K2 V- Q9 Z% b( ]2 q3 y
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
9 h) R  P' ~. j8 X4 ^tvb now,tvbnow,bttvb
6 B* g2 s/ `2 U9 }5.39.217.77METHOD
- {7 p0 |! @5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
" {. f, d3 O. J2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
0 b/ j/ }3 R4 |& s1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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  F2 y$ J$ i6 Q  lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

                                                                  
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  拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans)