材料
) n1 ~- j2 q! `. [2 b600 克(斬塊)松/石斑魚頭
! r5 k. ~8 u6 A1 F ~公仔箱論壇6 條(切段)辣椒乾
, p7 x9 C4 @' h' x3 X# k9 {% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙蒜茸5.39.217.777 [& e4 E$ s6 k5 Y: H
5 粒(剁碎)小蔥頭5.39.217.77) \8 c2 t2 t, G5 u3 A$ {
60 克(剁碎)生薑
4 y2 ?% w& Y1 _7 F- x& E" W公仔箱論壇1 1/2 大匙豆醬
+ O& v- L% q- L5 n) U- B公仔箱論壇3 條(切碎)指天椒
" B0 q( f* U, q: d% A( U5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb* r4 W% C( S8 M- I7 W3 }
調味料(混合)
0 p! d! C, R) n4 f" V& k4 z5.39.217.771 大匙蠔油. ]" ^2 Z- q) ^8 `
1/2 小匙味精, D: s. h# J1 K) T
1/2 大匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s, p2 y# y( j# d5 n0 u
1/2 大匙魚露0 l' B/ V0 H$ H+ v* e) H- F
1/2 大匙老抽5.39.217.77! Y* V3 E( Q; u; [
1 大匙麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {# U! U2 I' O! O2 b$ Q, F! X
50 克(切段)芹菜5.39.217.775 {$ \* |9 Y _2 g9 D' G* J: m
2 大匙紹興酒
4 B( r3 i% b& L% O" A" @" [# M5.39.217.771 小匙粟粉水
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0 H( p! c- H1 o n5 y* M9 [做法" u+ G' J" a4 \6 Q2 l) C* t* x
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
0 h$ @! ]0 Q' E( x; r4 W9 W! Y2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，) B' i7 t) a, b9 o% \7 e
加蓋慢火燜煮5分鐘。
' N! ]3 i0 ?: G2 i) g$ d- z3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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" O( C R- P7 a1 |; W5.39.217.77INGREDIENTS
% j- q* r3 m7 B, o( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P& `/ Q8 |+ c) {- F8 V
+ o6 K! j8 @* M! B/ b! z5.39.217.77SEASONING (mix well)
' `2 N1 X: L- ]+ D% l% R2 c, M" b公仔箱論壇1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
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1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r& ^" P4 l0 c' ^7 V+ X
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.tvb now,tvbnow,bttvb+ X) b3 i9 E! `* q! \/ N
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d$ s3 x6 ~+ M8 H0 U7 h" `& y
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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