材料8 j Y/ p' U( x1 i
600 克(斬塊)松/石斑魚頭公仔箱論壇, e8 s8 I3 h/ P: m
6 條(切段)辣椒乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U7 S1 l4 F4 d+ J0 X
2 大匙蒜茸0 X6 \" Y: \0 c5 ~! B. Y
5 粒(剁碎)小蔥頭
( W/ ?# J& @; P( O6 b5.39.217.7760 克(剁碎)生薑
. \' o4 I0 i/ @公仔箱論壇1 1/2 大匙豆醬
% x* f" e Q$ B3 條(切碎)指天椒/ o; q; k# z7 L9 y8 r3 K4 ~
, E3 o+ i$ y: M& Y調味料(混合)
1 f' ?8 r# p" u4 _* V) U6 w公仔箱論壇1 大匙蠔油
0 i7 w2 C, ^# h, f( ttvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙味精
' r* u- C0 a7 q! W2 n( ~$ z! |3 b4 @1/2 大匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B6 O+ r+ Y, W! Y
1/2 大匙魚露
5 N3 d% j% U Q% H3 [公仔箱論壇1/2 大匙老抽tvb now,tvbnow,bttvb8 N5 a$ ?9 S% o, f* I! H
1 大匙麻油5.39.217.771 V# @5 _) ^, n, o/ c
50 克(切段)芹菜
7 `; X: @0 ~% b: s* R3 f2 大匙紹興酒
% |' s0 V; L$ t& N h! K: `) e1 小匙粟粉水
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- p' L3 S7 v2 t) p5 U公仔箱論壇做法
" v. t6 T% W9 D* q) n) D% T" o9 s1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
3 t# h/ v. e- Y( T# B* {- W5.39.217.772. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
5 b% Z! u, f6 @+ t/ E3 I }! Itvb now,tvbnow,bttvb加蓋慢火燜煮5分鐘。
1 ~- G8 M# `2 R9 W! ?; I3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j, h/ ~; |; z5 [2 T; f
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INGREDIENTS5.39.217.779 C+ f0 ~$ }4 ~! D/ e
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)5.39.217.77, {/ e5 a# L( A4 d/ y% ~$ \0 h
5.39.217.77) K( l o' |% P1 E0 f; }
SEASONING (mix well)tvb now,tvbnow,bttvb' L1 ~7 S" m; u& i! d5 h9 ` [- I1 r
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
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3 v3 A( b0 M9 G) \METHOD/ ]5 L- D" O6 L. ]0 p! g; v
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
% u4 o$ h+ Z, |, H# T+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.tvb now,tvbnow,bttvb* C6 @ d0 X) m. ^0 g/ _
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.公仔箱論壇9 Y5 I7 V2 q( k" \5 Y6 Y
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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