材料5.39.217.773 ^+ v, c) a- d, X/ H
600 克(斬塊)松/石斑魚頭8 j2 f( S& D4 G5 O
6 條(切段)辣椒乾公仔箱論壇- c$ h% ^" ?. p/ `, L n+ b
2 大匙蒜茸
6 Q/ @3 i. _/ I1 m5 o) K5.39.217.775 粒(剁碎)小蔥頭1 U; A0 b* Z& O) M' v# v
60 克(剁碎)生薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a1 t# P- ]+ T
1 1/2 大匙豆醬
; }1 A( w% d/ \6 j0 p0 ~( z! I' }3 條(切碎)指天椒
: M! Y5 S* l `5 \) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' I1 b9 f% \$ P ]
調味料(混合)- C: J! z) P' V/ A: y9 {' t2 A
1 大匙蠔油
, D. C9 D! e2 j( x9 P$ U6 d1/2 小匙味精
% Y2 v! G h; r1 E4 p' W3 gtvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙糖
/ p- |2 V+ a7 p U# G: C* f5.39.217.771/2 大匙魚露
; `5 {8 v7 O9 }; m$ y5 L1/2 大匙老抽公仔箱論壇& v l, W. F! e' l
1 大匙麻油
# P q' L. C1 d. d: }" h/ V- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50 克(切段)芹菜
' S; R; K# Q N2 大匙紹興酒
; `9 b" l0 s a0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 小匙粟粉水
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做法7 |4 D) I3 i! [. p8 \0 ]5 u
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
9 I# R' J/ r' \/ E; c' btvb now,tvbnow,bttvb2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y5 g; `" o# K) a7 H" E3 |
加蓋慢火燜煮5分鐘。
. H) W1 v# Y' a. n- ?) C I5.39.217.773. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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INGREDIENTS
- s( ]+ b9 `, D3 t8 F600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
9 o! c; r) \7 r _/ T% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I( T1 ]- I! w, T
SEASONING (mix well)
: p# q* z# A7 o/ Q0 X! K0 ttvb now,tvbnow,bttvb1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
( P3 a0 b1 ^8 _( O5.39.217.773 r$ m; {) e- N1 [. M& C
METHOD
9 h3 {2 ]4 Z, O4 }. I1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.5.39.217.77; c- |9 @; l5 Q( D
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y7 W8 V8 p, [$ n6 t {
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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