材料
5 r5 [% R- c0 O, n5 W/ f5.39.217.77600 克(斬塊)松/石斑魚頭
. z. u7 V* i$ ]/ y1 O; w0 X8 \6 條(切段)辣椒乾
: q% O: O1 i# G) S" D) R( l5.39.217.772 大匙蒜茸
4 s2 Y( T6 Y5 r: G" J& b; Gtvb now,tvbnow,bttvb5 粒(剁碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r, z8 c F+ i% M9 l* z
60 克(剁碎)生薑tvb now,tvbnow,bttvb% I$ C% E: J ~* q2 v
1 1/2 大匙豆醬
" ~( ?4 I5 j# Y. [: i& l/ Utvb now,tvbnow,bttvb3 條(切碎)指天椒% w; R0 F! u( u4 G$ c$ t
% ?1 p5 w6 l# k$ {/ P% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料(混合)tvb now,tvbnow,bttvb; I7 O0 i7 u$ ~
1 大匙蠔油公仔箱論壇( i7 \# w1 O$ A2 U' `
1/2 小匙味精
9 a- @2 H3 n0 a) b w6 Ttvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙糖5.39.217.77( R$ g+ {: N4 b' S5 W
1/2 大匙魚露
5 \/ `* K2 X) y8 z# y% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙老抽' h2 |% V6 c+ g- ^" d7 N: W# U* V
1 大匙麻油
% E5 n8 D+ B* P3 Qtvb now,tvbnow,bttvb50 克(切段)芹菜公仔箱論壇( G- j1 f; G$ {+ A/ j
2 大匙紹興酒# i: z/ P- b6 R C6 ~
1 小匙粟粉水
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2 ^7 I( K, l: _7 s1 D& C- ptvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j, E1 K" W4 [+ L# x/ ~7 J
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb. N7 _ V0 C( A3 u5 ^
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，5.39.217.77, {8 }4 ?& d$ O5 K
加蓋慢火燜煮5分鐘。
- o* U# ?* S9 Ctvb now,tvbnow,bttvb3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。+ R; L- P. v3 ~/ A& N
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INGREDIENTS
+ |. [' i. |' Z! ytvb now,tvbnow,bttvb600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)/ G8 R9 N) F# F Y& e6 O
5 K( [( K4 I4 B# D( ?( t, L4 u5.39.217.77SEASONING (mix well)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T" ^2 h r& G) q7 p: b3 {
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
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METHOD
/ m0 V! O0 H4 m( x公仔箱論壇1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine. J: V P% X; a- h+ `
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.5.39.217.77) E1 _( v: S; E+ f
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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