[中式食譜] 豉汁酸辣魚頭

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材料
/ C) S) g' H' b8 R. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。550 克、約半隻松魚頭
& ^6 [3 r' ?) _4 Z' A5.39.217.771/2 大匙酸柑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {" q  E  H9 R' ?6 h5 b
100 克(剁碎)薑
5 i( j) _; W+ ^2 B- K. h8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30 克(剁碎)小蔥頭
; @+ c* l( ]$ }( f+ d# X6 p公仔箱論壇30 克(剁碎)蒜米
! A2 g9 v* ~0 j, s$ G1 Y公仔箱論壇1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @; q4 K2 ~+ v
3 條(剁碎)指天椒tvb now,tvbnow,bttvb; u* X- M- j; S# o9 g2 S* S
1/2 小匙粟粉9 S* f: ?& S5 D$ K& c- ~
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調味料(混合)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p) a/ r7 Z, X6 k* b
1 大匙蠔油9 a, g' c5 {# P+ Z6 |4 R4 A
1/2 大匙生抽  w0 g7 U% P5 w
1/2 小匙味精公仔箱論壇' N" E! p$ @) W
1/2 小匙魚露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a  U+ x9 Q1 T2 m- {- o* ?" j
2 大匙紹興酒) g: w+ i) z& f1 V' z0 C- N" [6 ?
2 小匙麻油/ b, f. j0 t+ S. m/ ^: d2 M0 q4 ~5 E
5.39.217.776 g: z; R4 ]2 I; h
做法
5 \8 I, ~7 R; q公仔箱論壇1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H) S  C# a/ R
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
! j, ~0 ]: e9 o8 o3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
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INGREDIENTS
7 G5 y5 g3 G) n; F0 H$ A6 E; S. h/ N550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
: l. `$ v  F1 M3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# v! Z1 F( \, I7 H: l  m
SEASONING
  W) y6 d2 B. H( E/ d& V1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil& N. `3 u2 L0 ]  I, w" ?( t
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METHOD
% b. o  K1 h$ N0 L/ ^1 y2 g4 Dtvb now,tvbnow,bttvb1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.+ S+ l% a. ~3 _- m. }1 n6 K6 e3 J
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.公仔箱論壇8 }5 j" I. O3 U, _/ L7 n
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.1 l9 v7 ^0 A! `% N2 j

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  豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

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