[中式食譜] 豉汁酸辣魚頭

carolfeeling

材料
2 _( ?3 v, ^* z) I8 I9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。550 克、約半隻松魚頭5.39.217.77' k; _" V  v  [0 B4 w
1/2 大匙酸柑汁tvb now,tvbnow,bttvb$ w7 Y5 j* O2 F
100 克(剁碎)薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u1 q4 k8 _( o# s: H3 {! u2 M
30 克(剁碎)小蔥頭公仔箱論壇5 b" g' q3 \, C1 v& J5 C) O: ?
30 克(剁碎)蒜米tvb now,tvbnow,bttvb0 M3 Z* L9 e$ b
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉4 D: T7 p# m9 L8 ^; l
3 條(剁碎)指天椒5.39.217.770 |+ f+ n* X; w% k; H
1/2 小匙粟粉
$ q. o% t; a& p2 n5.39.217.77- ]) Y* l# h; |
調味料(混合)公仔箱論壇; Y3 [  Q; f* k, F+ N$ A
1 大匙蠔油tvb now,tvbnow,bttvb' w8 v6 g# E8 P0 ]8 J8 |
1/2 大匙生抽! o9 M& e  |4 R: K& _2 u
1/2 小匙味精
$ _+ E' J5 ^" h公仔箱論壇1/2 小匙魚露公仔箱論壇3 Z1 x; z# e* A4 q  ?) y
2 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb' \: }5 A1 i" v7 ^% G/ L$ Z( C
2 小匙麻油
/ D3 D$ v0 H  D. a5 d5.39.217.77
/ b! n+ r$ \6 T: G做法
9 [4 V# q4 {* y5 B  \" z  f# ]/ Q, M  ttvb now,tvbnow,bttvb1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。( c" S7 ?  {: |
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
6 X1 D& _" t) q2 T6 F) D3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
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2 k2 I& l# S# x- m+ Y5 D7 UINGREDIENTS5.39.217.778 g2 G" A3 @& u; ^7 m3 P& }
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarchtvb now,tvbnow,bttvb# R) E, o" o4 {7 v

, {: v( J- M6 O, _4 H* i1 stvb now,tvbnow,bttvbSEASONING
% K9 L) r; |& T3 F1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
5 w6 d! e  S" Z5.39.217.77$ Y: {3 ]. B8 S3 x! h
METHODtvb now,tvbnow,bttvb8 |3 F2 P9 g' z+ |- }. l5 J
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.; c  t4 _+ T' b% I% E$ b  E& G
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
; a7 y6 k8 e) [/ f8 ^1 B& H" p3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.5.39.217.77( |: }8 j. V3 o& q

9 ~( b. h) L* K6 c  u+ e: ?

                                                                  
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  豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

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