[中式食譜] 豉汁酸辣魚頭

carolfeeling

材料
* F$ c1 u- F: t) Y, `550 克、約半隻松魚頭
  L- G/ Q; q& s$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙酸柑汁3 `0 k4 s0 e/ ?0 H
100 克(剁碎)薑
, {# D7 ^7 y9 E( F7 t* Y# L5.39.217.7730 克(剁碎)小蔥頭1 L3 y- P0 @3 N; v6 H# ]
30 克(剁碎)蒜米
$ N- E3 r9 _# L) Q( u5.39.217.771 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
# T( ^) n  ]- z, |* q5.39.217.773 條(剁碎)指天椒
$ j/ B1 l. C, J: h) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙粟粉
- `, e% T; J. _" j; }; c- r8 h; V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ x/ [( f8 }! u" u/ ~. ^, s! z/ `) n
調味料(混合)
6 p2 h3 e1 D* y- ~+ q公仔箱論壇1 大匙蠔油
) U( w+ t2 K5 \) [# G, k8 ctvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙生抽公仔箱論壇+ G9 Y- B- y. P  c! M2 E/ \) m1 B" L
1/2 小匙味精
" c+ T8 }# S7 J, p$ B: j) `1/2 小匙魚露
" d" k. S, V% ?1 y2 大匙紹興酒& S# @. y! N" T8 a% d
2 小匙麻油
3 E2 B; Y4 J' V/ ^9 f( t5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 F$ D2 d" n$ V% stvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇$ Z2 V) _% \! d0 }
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q$ [, P9 Y: f1 @
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
+ U) D( e! E1 F& Z( w2 U' E" Ftvb now,tvbnow,bttvb3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
7 F5 G8 T" d3 ?9 ~5 Q/ t: \& E5.39.217.775.39.217.77) z0 \5 G. i9 ?& v3 e9 U( F  K% R
INGREDIENTS
# v* X5 _. B1 v; x3 l# N  @4 @5 V( [/ m公仔箱論壇550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
  \8 M$ V% p6 W3 M) U2 ]公仔箱論壇! }0 ^: B* s# `! K1 O+ ^* d  [
SEASONING公仔箱論壇: w4 T' F! z/ o8 Z
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil% o; Q$ H! l9 c8 ]( b6 ~  _
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METHOD
0 \0 `* b6 E) e. N% m3 \% z0 e5 B  D5.39.217.771. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.5.39.217.77. o) X( _2 q$ T3 q! ]7 q
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.5.39.217.77% J$ ^0 i, G. e$ ?+ \) p
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb9 V, T8 I* V. K5 G6 Z3 j
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  豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

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