[中式食譜] 豉汁酸辣魚頭

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材料tvb now,tvbnow,bttvb# x4 g8 z3 ]' y5 w
550 克、約半隻松魚頭5.39.217.77( L; x( b& T1 t2 o' o
1/2 大匙酸柑汁tvb now,tvbnow,bttvb/ f9 `" {+ w( Z. `* W' B- `
100 克(剁碎)薑
4 D8 X7 S% |0 _9 |30 克(剁碎)小蔥頭
9 u, K6 y8 p. o" E' l" e30 克(剁碎)蒜米
9 t. N" x5 g* Y9 k- k1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
6 I; F3 ~: V% C. x* z" d5 E3 條(剁碎)指天椒tvb now,tvbnow,bttvb- |' ~5 ~- K( o' g+ W; R& Q
1/2 小匙粟粉3 X' u, ^' T4 |
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調味料(混合)0 S: U6 e& k( ]+ ^- [
1 大匙蠔油( `. |" d  b% r3 J
1/2 大匙生抽
+ p; B8 g1 F+ g3 h9 S5.39.217.771/2 小匙味精! D& W# N8 k4 X) l7 c) Q9 t' S/ z
1/2 小匙魚露
# K+ a5 M/ T& F% x7 Y. I5.39.217.772 大匙紹興酒5.39.217.77+ k) J3 b8 k7 F& i( N, A: @. R1 j
2 小匙麻油
2 \6 {& A! C, o9 s4 {, t. Y9 K, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77* [' o. e4 [" \( k4 Y6 ?2 M( ?
做法
- j; d& z8 E  A- a; q  r$ ?( f5.39.217.771. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d! `' K* Z1 f( F/ V) n3 G
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。公仔箱論壇$ N- v! ~0 X" E& H
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
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$ y' ?1 H/ ?: S* m1 ytvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTS6 C# f+ h) P+ D$ C" C" B% t
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
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1 O. V; M( S( M0 f' H+ }$ {- Dtvb now,tvbnow,bttvbSEASONING
$ L$ |8 l$ }( V* P! D5 n公仔箱論壇1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
! F% k7 w, {  l6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d: U9 a( h# F6 W. z: a
METHOD
: W4 A" t( p. Z; G% a# i' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.+ y8 O; Y; H! O
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.5.39.217.774 M8 m; A1 ~+ k
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
/ Q: u0 O0 A% b" |# j# y公仔箱論壇
# X$ D, P+ `! W; O2 L+ g( b) G5.39.217.77

                                                                  
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  豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

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