[中式食譜] 豉汁酸辣魚頭

carolfeeling

材料公仔箱論壇4 N: h* [+ p5 s/ j* V, J
550 克、約半隻松魚頭1 O6 G* g: g! S' S
1/2 大匙酸柑汁* I3 g2 S6 W. h( ^& j6 B
100 克(剁碎)薑5.39.217.773 }7 Z. u. v8 x- O' ^# C
30 克(剁碎)小蔥頭& j% Q4 [$ D" o3 X: w1 h: e
30 克(剁碎)蒜米
0 t' Y, a3 t4 r$ _1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
- h! T& M+ ~5 ?/ j: v% V$ ^7 r/ H8 |5.39.217.773 條(剁碎)指天椒
9 m: U: r0 U3 k7 g5 y: l7 ]* U0 C$ E4 D公仔箱論壇1/2 小匙粟粉
+ R" w' J( J( [( z- q3 T公仔箱論壇
7 C, L8 Y# R/ u  b% m# Jtvb now,tvbnow,bttvb調味料(混合)公仔箱論壇- u4 c, M9 e/ F- _3 g; X8 C
1 大匙蠔油
5 j. N. ?* {# X0 Q8 U+ z0 z1/2 大匙生抽
( I1 ]! N- A; N# j) f7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙味精
) ~3 |0 n! N* p/ ]. P4 S1 J1/2 小匙魚露
7 n& A+ O# n* x- k7 d5 N2 大匙紹興酒
9 g6 L2 N0 A8 p1 i6 |7 k公仔箱論壇2 小匙麻油+ Z! K7 p! ]# A. j# z" C( M
$ g* W1 h( T  y( e+ S; L  b& u  l  {
做法
/ W* W& k0 @) I& ^1 n. o) M1 K! X1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。公仔箱論壇& a: W( C) r6 V) V
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。公仔箱論壇6 M5 O& {" q* r
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb0 m! Y" f9 S4 ?
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INGREDIENTS公仔箱論壇* A# f5 K& |# u# A9 z) }( F3 V
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
9 x0 n+ s' M# a& _  K4 b( Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V# G% [" m6 \7 e6 k
SEASONING) ~4 @) q6 \$ y" ], g+ L
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
5 f7 \7 Q/ I9 L5.39.217.77
3 e0 t( V% V, C1 jMETHODtvb now,tvbnow,bttvb. ]: D  E9 p7 P! u: _0 X3 Q6 x
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.6 K7 _1 k1 R4 T5 a: b/ W
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
* U3 |% H6 A3 K, j; ]' d$ j公仔箱論壇3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
5 O6 |9 ^& c, y% S9 L" t5 M
1 O7 Y  O# ?, w8 P  |' O7 P" e1 r5.39.217.77

                                                                  
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  豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

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