[中式食譜] 豉汁酸辣魚頭

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材料公仔箱論壇; y- G2 k3 u3 V5 @: Q1 K
550 克、約半隻松魚頭
2 m) @/ a  L  X( y6 W! n# _3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙酸柑汁
% ?: r: a  S( m# p4 M) s( M! c5.39.217.77100 克(剁碎)薑
5 h+ X: q7 g- F7 ]tvb now,tvbnow,bttvb30 克(剁碎)小蔥頭8 _/ V1 N# F( n2 M4 j1 |$ E
30 克(剁碎)蒜米
2 j$ ^7 F0 H$ F( {tvb now,tvbnow,bttvb1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉5.39.217.776 M: H' m: Y2 x# [
3 條(剁碎)指天椒
/ [, ^) w& ^3 stvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙粟粉+ L9 g& W; \  U' Q

( ~) d  t  h9 [% p: ?6 ~5 b公仔箱論壇調味料(混合)公仔箱論壇; }/ z4 w& X+ C
1 大匙蠔油
1 b" N: F2 B; Z/ M) F: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙生抽
- f# {* d4 Z7 H$ }+ b  k( G公仔箱論壇1/2 小匙味精5.39.217.774 `+ P7 M3 M! @! A
1/2 小匙魚露) z4 }& K0 n( f0 ~" m
2 大匙紹興酒  c4 S) k' c0 O' |
2 小匙麻油
: J; e. T9 U) h/ d7 g公仔箱論壇5.39.217.77# t! r# T3 S; J* k; t" O  {2 [
做法6 q  i) X& y& C1 |
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。5 o) u- `2 N$ z# z* \8 @9 q
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。5.39.217.77* T# ^8 X, Q. H/ p9 p, {
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。" Z% A( |, j$ U" ~& S* I& Z7 H

4 V* p1 x& H" ^& n$ d( \" G9 w' PINGREDIENTS5 n) H0 W8 G& ]! E! P
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
0 P$ o& _, x" \% @- q/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 M; M; a1 W. q0 w7 QSEASONING
( X8 P: s0 ?7 O2 A" O8 ^2 v: E1 l1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil1 m/ X4 E, l2 A5 ~

! J& n3 j: I8 @3 E! X) cMETHOD
* k! `% a9 e* etvb now,tvbnow,bttvb1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.
' `( a1 q1 {* ?* H7 ~! b. k% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.公仔箱論壇/ ?3 L- J% d% ]" j0 q: A8 O
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
0 h5 S( z: U1 l: i3 c( }1 o2 g- Q0 S  L0 z

                                                                  
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  豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

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