[中式食譜] 豉汁酸辣魚頭

carolfeeling

材料
. G4 p( G) h8 u' Q公仔箱論壇550 克、約半隻松魚頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u" H3 M0 |9 d  t# g- ?6 u
1/2 大匙酸柑汁
* T- e4 @* c* J' D$ j, u& m100 克(剁碎)薑9 @2 T- d8 U* T- {+ ~* G3 ~
30 克(剁碎)小蔥頭
" U' |5 a# @$ N% b+ t  A30 克(剁碎)蒜米tvb now,tvbnow,bttvb1 f" i. N$ W7 t, E0 n' S
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
0 e# X2 V. H) D4 ^5.39.217.773 條(剁碎)指天椒5.39.217.77* N2 o1 P+ o' F1 y4 p
1/2 小匙粟粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C( Z* c8 O8 y/ Y7 c* Y$ @" ~

+ P0 u: c8 [* G3 Q# ?& |2 W調味料(混合)
" p' V6 \" G! Y* ztvb now,tvbnow,bttvb1 大匙蠔油tvb now,tvbnow,bttvb2 e2 Z2 o% ]! G, N6 X
1/2 大匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb: Y* r7 u! _. q
1/2 小匙味精
- W4 m# h* B2 o* a$ Ptvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙魚露
2 a; |6 {. _6 t% m2 G/ F/ e1 w0 z6 p2 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb; u8 |! ?! ~# @1 u& z9 n+ ~2 H: D
2 小匙麻油tvb now,tvbnow,bttvb% w2 c" E' T0 L4 K. w9 y
公仔箱論壇/ F: B) z$ S6 M( s
做法5.39.217.77: e% j; u) O; u/ k4 s5 _
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。5.39.217.77& h4 X0 H9 d4 X
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
5 u& f7 @, x1 d$ V* g; K! @5.39.217.773. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
0 U: f! P4 Z2 l2 {0 p) i5.39.217.77* t( @+ c' k) l; E( V
INGREDIENTS5.39.217.771 ^6 Z( c1 U8 v0 V# L' T/ ?
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
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SEASONING) h# F- b8 e" U/ X4 i# j: `3 ^
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
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METHOD5.39.217.77) D8 f' P0 z; g$ N! n
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.' d$ T* b- Z% O- j) c6 q
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
+ K- \" P) K1 h5.39.217.773. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
3 R$ S" |  i- L* ?, v$ d5.39.217.77
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  豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

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