[美酒共享] 法國香檳介紹

Bollinger, Grande Annee, 1995公仔箱論壇# N2 `8 }6 I% [# Z0 F! x2 g
伯爵香檳tvb now,tvbnow,bttvb3 M% f: T0 O, d4 {6 z! w9 J& M1 b

產地:法國香檳區 Champagne, France
種類:63% Pinot Noir, 37% ChardonnayTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w, j6 ~) A( j' `4 w( z% z& M
年份:1990*, 1996

5.39.217.779 Q( \) }3 p, V3 Q
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酒評公仔箱論壇7 F. J* K3 J( z" U2 r3 Y7 P, E3 e
Grande Annee系列的年份香檳，只有在葡萄的酸度與甜度達到最平衡狀態的上好年份才會釀製。95年份所選用的葡萄有82%來自特等葡萄園，18%來自一級葡萄園，呈現迷人的金黃色澤，散發各種柑橘與花香味，優美、持久的氣泡與成熟果香，入口讓人有說不出的曼妙。Grande Annee不像Bollinger的R.D系列那般強烈，其口感與結構仍圓潤厚實，也是台灣少數可買得到的年份香檳。可搭配烤龍蝦配荷蘭酸辣醬、小牛排配野蘑菇與香檳醬、冷閹雞肉野蘑菇沙拉，或北京烤鴨、紅燒魚。最好在10℃享用為佳。1 V# J3 H; v8 E) z: g
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Dom Perignon, 1993
香檳王
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產地:法國香檳區 Champagne, FranceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f# D- t1 H( X- A( j; X4 y
種類:Chardonnay, Pinot Noir
年份:1985*, 19905.39.217.772 M7 O7 u# p J9 x# G: V7 a

酒評 H2 {; C3 _- e
這款金黃色香檳散發出濃郁的柑橘與花香，細小微妙的氣泡予人愉快的口感，蘊含著成熟的果味、礦物與奶油風味。目前93年份仍很新鮮，往後幾年還可以發揮更多特性出來。一般而言，陳年過的Dom Perignon都非常好，此一年份也不例外。如此可口誘人的佳釀，可搭配優雅海鮮或清淡肉食料理，如香檳汁烤鮭魚、問降、雞胸肉冷切片配黑松露，或中式鹽焗蝦、烤乳豬。建議10℃享用為佳。

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Veuve Cliquot, La Grande Dame, 1993 G4 K* h! m& Z" {, [
香檳貴婦! N- u& g% p$ w% {) s; \

產地:法國香檳區 Champagne, France
種類:65% Pinot Noir, 35% Chardonnay
年份:1985*, 1990公仔箱論壇. z- @. k, D& j, P% k$ T

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酒評tvb now,tvbnow,bttvb; X7 A7 V' B V/ d2 X, ^, i9 y8 b
從1961年起，這款香檳一直強調是以「純果實釀製，並非木桶發酵」為其特色。以Cliquot夫人命名的La Grande Dame 1990與1993年份香檳，常被譽為三大或二大年份香檳之一，主要是採用黑皮諾與夏多內這兩種葡葡，均衡度極佳，並充滿濃烈的芬香。假如您想要品味世上最精緻的香檳極品，這款就是了。可搭配精緻的魚類或海鮮料理，以及高級的亞洲料理。

Pol Roger, Brut Chardonnay, 1993tvb now,tvbnow,bttvb" g9 G' [2 e1 F) u- P

產地:法國香檳區 Champagne, France5.39.217.77! C f5 S+ _0 ]- w
種類:100% Chardonnay
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酒評
Pol Roger酒莊曾出品具有紀念性及歷史意義的Sir Winston Churchill Cuvee香檳，以其細緻、優雅、淡口感的特性揚名於世，這款Brut Chardonnay 93年份亦是該公司強調乾澀不甜質感的最佳代表作，所採用的夏多內品種只選自特等葡萄園，呈現晶瑩的淡黃色澤，帶有檸檬蜂蜜的活潑氣息，氣泡細緻而持久，入口後帶出柑橘味，餘韻長久繚繞，令人樂趣無窮。可搭配口感較淡的肉食料理，如肉派、烤雉、烤緬因州龍蝦、Thermador龍蝦。建議在10℃享用為佳。

Bollinger, Grande Annee, 19961 |& h7 @# }+ [( u8 s) G

產地:法國香檳區 Champagne, FranceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u) @- s9 v! A2 r1 A3 s& a
種類:63% Pinot Noir、37% Chardonnay公仔箱論壇) o5 u( @! L+ x+ D6 ?: p
年份:1995、1990

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1996年份的上好香檳之一，勁道強且風味十足，為佐餐最佳良伴。這款1996年份調配酒主要成分來自特級村莊葡萄園，呈現迷人的中度金黃色澤，明顯的柑橘、鮮花與香草香氣，豐沛的紅色水果與橡木桶風味，氣泡細緻微妙。可搭配燒烤龍蝦、精緻犢牛、雞肉料理，或北平烤鴨。自1829年以來，這間家族企業酒莊表現非常傑出，擁有許多優質葡萄園，生產世界頂級的年份與無年份香檳。

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Bollinger V.V.F
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產地:法國香檳區 Champagne, FranceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p* k7 k# O9 f% w
種類:暫不提供3 I9 h' s& I0 N6 B3 U5 D$ g; [
年份:1990
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酒評
伯爵老株精選 Bollinger 香檳是一支具有「勁道」( Powerful ) 的香檳，帶有煙燻味是其特性。其代表作現有年份的香檳稱之為 Special Cuvee，口感相當濃郁，餘韻細長，是一支充滿 Pinot Noir (黑皮諾)風格的重量級香檳，與烤龍蝦搭配。Bolling 香檳同時釀製年香檳、Rose，以及最頂級的 RD 和 V.V.F 系列。
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Cuvee Dom Perignon Rose
粉紅香檳王
5.39.217.774 T& r; p6 `! c$ A
產地:法國香檳區 Champagne, France( o4 ~% B: z2 l8 Y6 I/ T! W; x6 r
種類:暫不提供
年份:1986 , 1990TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T" T9 U! R. n" ~1 l
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酒評
紅香檳王只在特別年份製造，而且只採用自香檳區所產的最上等比諾羅瓦葡萄樹所長的葡萄，它所培養出的複雜內容以及優雅度正是促使 Cuvee Dom Perignon Rose 成為品質卓越不凡的香檳之原因。

Veuve Clicquot, La Grande Dame, 1995
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產地:法國香檳區 Champagne, France公仔箱論壇) s" A9 l; o! V% ^# |9 _
種類:34% Pinot Noir、33% Pinot Meunier、33% Chardonnay
年份:1993、1990、1988公仔箱論壇' V N* Y$ E9 N- w

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最具代表性的頂級年份香檳！呈現誘人的淡金黃色，清新的水蜜桃與鮮花香氣，香醇的成熟黃色水果與蜂蜜風味，氣泡非常細緻且活潑。它高雅的質感可搭配精緻魚料理、龍蝦、烤犢牛或雞料理。本香檳廠成立於1772年，傳奇人物Nicole-Barbe Clicquot（即Clicquot夫人）將該廠經營得有聲有色，現為豪華商品大集團LVMH納為旗下，生產一系列頂級無年份與年份香檳。
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Pol Roger, Rose Brut Vintage, 1996tvb now,tvbnow,bttvb! r$ F1 A2 I/ R

產地:法國香檳區 Champagne, France
種類:60% Pinot Noir、40% Chardonnay
年份:19955.39.217.77% {1 U5 w/ o6 |9 K0 s( ^
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另一款來自上好1996年份的傑出Pol Roger香檳，呈現美麗的淡粉紅鮭魚色，氣泡細緻精巧，洋溢紅櫻桃與紅柑橘般香氣，濃郁的紅色水果、礦物質風味，餘韻綿延悠長，並帶有些微玫瑰芳香。這是Pol Roger出品中酒體特別濃稠的酒，可搭配多種西式與中式料理，包括北平烤鴨。Pol Roger成立於1849年，是一家頂級香檳廠，產品一直受到英國皇室與已故邱吉爾的喜愛。

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Dom Perignon, 1996

產地:法國香檳區 Champagne, Francetvb now,tvbnow,bttvb/ h. G/ i% ]- y3 Z1 u
種類:Chardonnay、Pinot Noir
年份:1990

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這款頂級香檳出自上好的1996年份，色澤金黃亮麗，豐富的柑橘與蜂蜜香氣，成熟水果、礦物質與奶油般風味。本酒並不過於強勁，具有多層次風味與非常綿長的餘韻，那細緻的氣泡一入口令人心曠神怡。如同所有上好年份的Dom Perignon一樣，本酒可再陳年，現在已適飲；建議搭配精緻廣式海鮮料理，以及輕淡的犢牛或雞肉料理。本香檳第一個出品年份是1936年，以十七世紀修道士同時也是偉大香檳發明者為名。Moet & Chandon這家頂尖香檳廠現被大集團LVMH納為旗下。

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Krug, Brut Grande Cuvee, NV" Z& ~4 W$ ^% r: c5 `% {( ~) w
公仔箱論壇8 Y; R% U% C+ o
產地:法國香檳區 Champagne, France
種類:Pinot Noir、Chardonnay、Pinot Meunier
年份:無none
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這是一款非常棒的無年份香檳！呈現金黃色澤，帶有烤吐司般的香草芬芳，以及濃郁的黃色水果與果仁風味。這款超級美酒通常陳年6年後才上市，可搭配白肉料理。Johann Joseph Krug於1843年創立本廠，生產一系列傳統方式釀造而且酒質濃郁的好酒。Krug目前隸屬於LVMH集團，稱得上是名號最響亮的香檳品牌。

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