 4 w1 h% V( c% I: u& M. G8 O
1 B6 z/ M; @6 T9 r/ L( W4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f3 R) V4 x9 ^% D) b& t( m
材 料
; m0 m% y9 [! \0 a: U0 h: p( xtvb now,tvbnow,bttvb三 文 魚 1 1/2 公 斤 、 菠 菜 葉 1 公 斤 、 意 大 利 米 500 克 、 番 茄 50 克 、 刁 草 20 克 、 洋 蔥 75 克 、 蒜 茸 10 克 、 急 凍 酥 皮 800 克 、 蛋 黃 1 個 、 水 800 毫 升 、 忌 廉 300 毫 升 、 Cajun 粉 / 鹽 各 少 許
9 b8 ?" ]7 Y6 f7 Y! E
( z% E. \. q8 K1 h# w白 汁 ： 白 酒 200 毫 升 、 白 胡 椒 粒 3 克 、 月 桂 葉 2 片 、 濃 魚 湯 40 毫 升 、 濃 忌 廉 300 毫 升 、 刁 草 15 克 、 碎 40 克 、 鹽 少 許5.39.217.77( }7 r7 z3 x0 e( S- K5 q# U/ Z
tvb now,tvbnow,bttvb/ v4 b/ @& z5 @
做 法
2 I7 t6 {5 q! r' U; D- A5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb C* V$ E& }0 _
1. 意 大 利 米 加 水 以 慢 火 煮 30 分 鐘 ， 加 忌 廉 煮 至 稠 。 然 後 加 入 番 茄 粒 、 洋 蔥 粒 45 克 及 刁 草 撈 勻 備 用 。
. V2 c1 x5 e: M( s4 W3 [" L, q9 Z) |$ D) D/ A8 B9 F% L
2. 三 文 魚 加 Cajun 粉 及 鹽 略 醃 。 菠 菜 葉 烚 熟 ， 榨 水 ， 用 蒜 茸 及 洋 蔥 粒 30 克 炒 勻 ， 然 後 剁 碎 成 茸 備 用 。公仔箱論壇: k2 z+ Q: Y* Z, Y% s
4 |: J1 t" ]0 H i5 ~* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 酥 皮 攤 平 ， 先 鋪 上 意 大 利 飯 ， 然 後 放 三 文 魚 ， 再 放 上 菠 菜 茸 。5.39.217.77( e0 E8 H* `5 U+ d
: w0 C) w0 J' U; E; S. stvb now,tvbnow,bttvb4. 將 酥 皮 四 邊 塗 上 蛋 黃 液 ， 然 後 將 之 包 裹 三 文 魚 。5.39.217.77$ x1 L+ w& h2 d, ` q& F$ S
% q- a1 v) G( g1 T
5. 在 包 好 的 酥 皮 表 面 塗 上 蛋 黃 液 ， 然 後 用 叉 界 上 花 紋 ， 再 用 牙 籤 拮 小 孔 疏 氣 ， 放 進 焗 爐 中 以 160 ℃ 焗 25 分 鐘 （ 魚 半 熟 ） 。 如 想 吃 全 熟 ， 就 要 在 酥 皮 卷 上 蓋 錫 紙 ， 並 焗 37 至 40 分 鐘 。公仔箱論壇) A, \ T0 z A0 S' a3 _ t
% a& q$ p$ k& g5 d
6. 煮 汁 ： 少 許 油 炒 香 乾蔥 碎 ， 灒 入 白 酒 ， 加 月 桂 葉 、 刁 草 、 胡 椒 粒 、 魚 湯 ， 慢 火 煮 至 收 乾 一 半 ， 約 10 分 鐘 。 然 後 加 入 拂 勻 的 濃 忌 廉 ， 再 以 慢 火 煮 半 小 時 至 略 稠 ， 加 鹽 調 味 ， 淋 在 三 文 魚 上 即 成 。
# j* U6 R) Z1 `4 w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb q! J' R! h7 |' k n3 f! `
貼 士公仔箱論壇1 y; G2 R& g5 \/ Z- ^& {& A
在 酥 皮 上 拮 窿 有 助 疏 氣 散 熱 ， 以 防 焗 酥 皮 時 會 谷 起 。公仔箱論壇- X! Z2 b2 a- Q9 r
|
發表於 2008-1-14 10:52 AM
| 
