提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。: h) C9 I, c1 c- Z. ^
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。5.39.217.77" O& d$ |3 i0 ?' a4 V: p3 Z$ Y
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1 V1 J) C2 Y( W, }0 Ktvb now,tvbnow,bttvb但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。5.39.217.77 p- g) |) y0 B0 q- K8 }# _+ _
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」5.39.217.77& O+ _! R4 V: c) P& O
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為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。tvb now,tvbnow,bttvb7 q% O9 Q% @+ p
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再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
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7 j" F7 P6 D- p: q8 l5.39.217.77每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！ |8 V1 E$ `$ r. @' j
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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* r9 O2 @& M2 ?3 d' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
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原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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3 _8 y/ B4 V8 s3 {( G除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
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0 h: u7 `2 s: l3 |5 M/ h菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
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9 F7 l' K6 j! b5 F必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕5.39.217.77) L* S5 E$ G+ F1 T, u
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
4 i* q9 n/ G% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撰文：林佩婷
4 W1 \& a( r/ o- N! o2 e6 Y公仔箱論壇攝影：陳世昌5.39.217.77- P; y! T! H1 I* K6 G
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發表於 2013-3-5 12:39 PM
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