提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
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6 z. J% n) b$ v( n' F公仔箱論壇但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。, D6 w% N1 s G u4 f" F7 t) s
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」8 U; q) N% Y4 D2 }; S6 N$ F
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為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，公仔箱論壇0 V1 {1 g. Y$ w o7 P4 y
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！tvb now,tvbnow,bttvb( v, g/ s& R0 k, @9 @2 i
0 l8 H4 C+ e4 x7 m1 E地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
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原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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+ o* f# s9 }7 i除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r: @( e p5 P' b' q* K' u
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。tvb now,tvbnow,bttvb. G9 o- B% t2 I2 `0 R
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3 M3 N0 v( B/ f2 y. p( D環境氣氛：★★★（以5★為滿分）公仔箱論壇% v6 W; @. h, ~- p; z
好味指數：★★★★★
, R9 M; N+ U, n# Z n% J% B7 Q3 T公仔箱論壇必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
( E, P- G* A( j3 Q7 M$ B9 }/ O YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d5 F4 ^3 L( _* b* p$ n% N8 v) K
撰文：林佩婷
$ a$ W: v/ p7 ~9 _) m6 V8 S8 L6 W; p" Ztvb now,tvbnow,bttvb攝影：陳世昌公仔箱論壇9 X7 ?3 B* V! x7 g
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發表於 2013-3-5 12:39 PM
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