提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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# D! M) o0 r* h& U2 p& ^# itvb now,tvbnow,bttvb最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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$ w6 V; @8 h- M- `tvb now,tvbnow,bttvb堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。" m- s5 U' W- C* ~' B3 s
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但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
* n/ Y" k" l8 m) a& ?+ J「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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2 p* Y: G& K& E& O3 [/ f' u再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！2 Z- f2 p. [) I' c% q
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。) r1 R, e9 r+ G! D
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不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。5.39.217.77 B7 L6 j! f1 s8 e9 o& c, ~6 b* t
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原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
' P; D+ e5 d3 w) d9 o* f/ Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k: U9 m0 _) @" M( T' l7 X/ A
除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。5.39.217.778 c* e" D0 L U' b+ t
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。tvb now,tvbnow,bttvb# x- m6 H7 g: [+ Y
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環境氣氛：★★★（以5★為滿分）5.39.217.770 Y! } |) ?. E' t
好味指數：★★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I" Q C8 E: q, P
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O8 p7 z" r3 Y7 H x# h1 O
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
) w+ M9 R% |+ f2 y公仔箱論壇撰文：林佩婷
: z; i' r; C' J$ C! T# U6 i) ]攝影：陳世昌8 H4 `+ w4 g" v% n' M; r$ |
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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