提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P- i. p( y5 w# S' E/ B+ g: Y
tvb now,tvbnow,bttvb& K& K3 k, g" U% U- K
最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。/ G+ }/ ]9 Z, e+ C" h$ n% H
公仔箱論壇! |2 ?% T5 x# C K" t
堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
% h+ L; ?3 D6 R2 b公仔箱論壇
7 d7 G# s% v2 A. H5 o) f; Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M4 _ J1 M2 o9 ~! S: {( U5 |, |
但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
4 E* \5 n+ Y1 _ T% Z5 K# P「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」4 k+ s) h% c8 m6 ~% K" r# ~; o
$ m a# B, F5 Ctvb now,tvbnow,bttvb為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。5.39.217.77# I) r+ D; j1 z9 ]( _, A& E
3 a0 y4 X6 y7 @9 [. I% k
再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
6 Y$ B J$ U1 [, htvb now,tvbnow,bttvb7 [' @2 {+ c# o6 [3 d4 a% |
每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！' Z) J- c! f; @
* R2 f$ P" B0 d% W; K c8 E3 L地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
" Y0 {% V5 [1 x: s5.39.217.77. a% B9 q+ U% P9 K
不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
8 p5 A7 X/ f" X7 q) btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j0 ~# Q) p1 i9 |9 N0 _) ^
原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
) I3 X" k& l: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p! c$ P2 Z0 u% H0 T6 |
除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
8 n. c' Y+ u: l+ z# c# n% `% y& |+ Z$ `% L3 P
菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
3 a: e; ]9 M6 n- e/ s! \公仔箱論壇
3 W' ~6 N' r2 V7 btvb now,tvbnow,bttvb7 P; G' ~) h; @( C5 N. j2 ]
Review
8 H& U* n* w! e1 x4 L環境氣氛：★★★（以5★為滿分）公仔箱論壇3 X% @4 U" V/ p3 Y% Q+ V# P
好味指數：★★★★★
1 O' G3 u4 f( m8 c) j5.39.217.77必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
- O8 O' \" T ~0 o' l; a5.39.217.77人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）5.39.217.77$ }' |+ ~- O J' { e/ N
撰文：林佩婷 tvb now,tvbnow,bttvb! j0 J. l) a" X# R) z* b
攝影：陳世昌tvb now,tvbnow,bttvb& _& g+ B4 P( t2 o1 P3 A
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
| 