提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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1 H# B0 x4 X! `+ W0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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2 P# [4 D2 M; {5 n2 a2 T7 Z5.39.217.77堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
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) U0 P; C5 X8 w0 _0 K但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
8 \' d0 Y2 b E0 C& y8 Q1 [「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
9 Z5 z7 C% r! y6 V1 Q5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J0 C# g! a) k7 E
為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \3 N: d2 e+ n# t! d7 z
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不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
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原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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5 A" p7 Q9 q+ i0 G8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。5.39.217.77- _: Y; J" \/ J1 D
7 o1 |/ Y$ n q" H x公仔箱論壇菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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( h& u( f: I5 E- otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; K) l0 }$ b: e# i! b9 i
Reviewtvb now,tvbnow,bttvb b( G( v# ~4 f$ }5 q; l0 p) S
環境氣氛：★★★（以5★為滿分）5.39.217.773 p* K+ J0 c1 ~8 T/ X
好味指數：★★★★★
3 g# K( l& S/ o- M1 ~+ G9 wtvb now,tvbnow,bttvb必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕5.39.217.777 M0 _. S- ~" Z
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
3 [! J( Z. i. B. z9 r8 o5.39.217.77撰文：林佩婷 tvb now,tvbnow,bttvb2 _. ^2 o) `' a4 m; D( j
攝影：陳世昌- U3 M7 ?; @( E. ^9 f
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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