提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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2 |+ ?8 }9 Q/ |# M5.39.217.77最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
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J. ~5 S8 {' S$ {4 s3 B5.39.217.77但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。tvb now,tvbnow,bttvb# I% O3 h% @4 C# h T1 M
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
: H2 p8 U' t5 E- L8 F4 \1 [% W1 Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }" z: K! a* ?* k* C
為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
5 o+ u# k( r @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, P; K+ o9 l: Y2 ` U4 S Q再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，$ s5 t6 E* Z2 t1 w
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
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" \1 @, K5 T% ~& L5 Z+ A地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。tvb now,tvbnow,bttvb3 l. H& I4 }1 V- X
5 K2 l* Z2 [/ h, z/ H公仔箱論壇不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
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原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
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" S8 Z( I4 u6 v& b1 Jtvb now,tvbnow,bttvb菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
' T& X- B! O7 Y好味指數：★★★★★
* `% G6 M6 x3 F5 h: ?, b9 _% v, etvb now,tvbnow,bttvb必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕公仔箱論壇5 H* B- X- A7 M
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）2 s: P; s2 s! F
撰文：林佩婷
# |" r) ~2 U% R8 x攝影：陳世昌
0 ~/ P( @$ T, L! W" Y公仔箱論壇地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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