提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
4 \0 I% Z' h& r5.39.217.775 T8 q: Q; M; ~- _( K8 j q T
最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
# {* J. E3 \0 X5 r
( k5 ]/ F. Y' `- _4 a堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
W& Q! ]# t4 `/ w2 C7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% V! `6 T2 U( ?) b
9 a6 }. E4 @+ a+ e# U2 r5.39.217.77但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
! }$ Y2 c- R: b* N" x9 d2 g, z「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
' r6 e" O6 ?6 O' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \6 C( x7 |; \% J: H2 X) m
為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M6 q2 u1 u j$ r8 q- z7 X' ?
2 {: l* A! x1 \: ^0 y2 C再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，tvb now,tvbnow,bttvb0 r0 n5 j6 Z2 d9 w0 u4 Z
; j1 U7 T& u. r1 I" U每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
3 S8 b+ k/ q H) m( F5.39.217.77
& A& e- B7 x' b7 k. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。0 p. U( u2 v. g7 B$ t' Y; \% s
; H( r* @& T7 x; R8 ]8 o; C- z6 `( x8 ^5.39.217.77不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
, d; u8 o# O% B! M公仔箱論壇
; d& V: ]) m: J. L' J公仔箱論壇原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
) t- m( _6 S2 i, D) _) `3 J5 o
. J) F! S! Q/ a4 u( C5.39.217.77除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |2 g* K4 u# I. L$ _4 {5 B
/ P( k8 V! w/ |# q7 X
菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
- [" g6 i; ~# o3 r2 G5 O
4 g: l* l1 b& [! Z, B- H- J5.39.217.772 j V7 i3 {; D2 p
Review2 `3 v( M/ [9 L1 \
環境氣氛：★★★（以5★為滿分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d% V/ X" h2 `2 z
好味指數：★★★★★公仔箱論壇) P3 M, l" c* X3 i
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
% C! K. T2 @1 ?9 ]* p/ \ htvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
5 X5 U" h/ Z( e( m撰文：林佩婷 公仔箱論壇: n1 X, }* Q9 y! Z" y
攝影：陳世昌公仔箱論壇3 n7 }# Z# I; f
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
| 