提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
1 L+ O( {4 g1 b2 N* c! z9 _- v* o5.39.217.776 s: J) J7 I: U
最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
1 g7 a) Q/ q1 x7 H/ I1 j" h! v: ~5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* p& C' C' R+ j, b5 Z* u堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
8 V' |4 W( }; D! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77* p4 V a. C1 g* o" {
& C3 W4 @; x1 d9 w+ J# R5 B但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
" r/ C- H# h% c5 l: @5.39.217.77「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」tvb now,tvbnow,bttvb b9 h! ]4 h7 T) R
% r- f8 s% z P, K公仔箱論壇為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V9 V( G2 M$ [* t$ ?
# v ?5 J, a( b4 m( i公仔箱論壇再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，# o/ e" q5 \. r: E- N
公仔箱論壇; }# `* r0 z/ l" j% s+ d7 I
每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
; y$ v0 i" N9 r' d7 H3 j* d5 Q8 S- |! x/ `9 X: T# Z; ~* Z9 ~5 K
地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。8 g4 u8 ~! h4 e2 s9 Y1 `+ [
; O1 M7 X6 M) ^' _. U; T不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
, }) {3 \) Q- F0 q4 @3 B5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- d0 H; N' z1 H. B+ V- a- \. @原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。0 f, v) c8 I4 p- S% v+ n I3 G; @
# T: w( S1 N: {* [公仔箱論壇除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
; [8 `% q+ `6 c& `) G1 stvb now,tvbnow,bttvb) }" G) s/ S1 F* k" p9 e
菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。公仔箱論壇$ x( O; J& F8 k1 m
$ J5 b8 { C& h+ w8 P2 n! Etvb now,tvbnow,bttvb
! k! v7 ` C$ rReview
# H/ w+ v$ Z! K2 j環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
: z% m& |% @, L) {+ @ @; Rtvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★★★公仔箱論壇- f a, t0 V1 h8 O1 Y
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕5 D: B$ X( O2 h0 F! j" z
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
$ C! F! y4 ?8 L$ A. V撰文：林佩婷 & `% B( v- i: N0 h+ u9 \. L
攝影：陳世昌tvb now,tvbnow,bttvb$ Q% n. T4 `7 w: J! L0 p1 j1 ~
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
| 