提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。5.39.217.77: \1 {$ I* e1 R& D
$ W' d: z$ j% ?3 X7 }( {5.39.217.77堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。公仔箱論壇8 |" z: R0 U' A q% x; B
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5 C8 H* G) @1 m0 C& D# X5.39.217.77但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
/ k& b& n2 V; b4 A「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
; H" {6 f1 Z6 t5 O; T' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& J: K, q$ C# t! @再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q+ v4 g z- o- a" T" y( H3 Z7 ~8 I
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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, |9 \4 P! r1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。5.39.217.778 T6 s! S3 {( e. ]/ `
* e- k. W3 w; _" l- N原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。公仔箱論壇2 Y1 \0 t U" p; _7 A# m) O* |
# e, G' d9 N- l' G+ I. w7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。公仔箱論壇1 i0 a) ]% N: T* o8 H9 k
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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環境氣氛：★★★（以5★為滿分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g2 g! ~. y! L2 L# P
好味指數：★★★★★
8 J0 j* ^6 K& d9 H/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
3 q' Q H3 G% k; A! F公仔箱論壇人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）; _ f- s+ k% B! g
撰文：林佩婷 公仔箱論壇# _; l9 w8 O) ?4 r" n4 B, O
攝影：陳世昌
8 w2 ?- w, k2 t0 o5 n- u地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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