提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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; E7 T# _. L) wtvb now,tvbnow,bttvb最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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: _/ v/ @" s$ ]" u公仔箱論壇堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
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$ \& R1 v/ [8 z) D: _但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W/ [* v: G: N/ I8 Q& f) U
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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0 s) f' d& p+ \# F# l' Ztvb now,tvbnow,bttvb為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。tvb now,tvbnow,bttvb/ }2 a: T) B: Q* v( n
5 o5 E7 i1 x$ D7 g* b5.39.217.77再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，$ c3 n" b" }$ a: g$ b v& M
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！5.39.217.77+ }7 ^9 {8 { T2 j4 z5 E0 n+ L( e
% F! f( W1 d; P; ?# M* s9 v地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?0 p- N8 o# k& g
- }; j3 q# ?( e5 K4 N6 E" J5.39.217.77不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
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( s& p: c c/ `* k7 a! S5 G6 Wtvb now,tvbnow,bttvb原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb5 P$ n @5 \' @
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
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' U5 Z, U4 x, N公仔箱論壇菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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+ H/ W2 U+ S& L+ K6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. F2 Q/ j! K8 j2 q2 G! o+ q
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環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
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必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g; p* C: O8 z, g
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）公仔箱論壇: n( X- s: a7 U! m
撰文：林佩婷
5 Q% D) T, B' E0 I) l* F2 w" R \3 l攝影：陳世昌8 m. v. n( _8 w5 z
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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