提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。5.39.217.77* t$ U3 k& l$ O
: u- @4 j8 E/ T2 F: U4 D公仔箱論壇最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。公仔箱論壇- F/ G& H3 {4 C- c. P1 v
$ B% ~" K% Q# p. ]/ X, K- Z7 Z0 }, \堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
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' U3 {/ p: d, I, a; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
) c$ U8 e3 v: R* `7 _tvb now,tvbnow,bttvb「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。5.39.217.77( b7 z: r5 h. `8 R6 W- Z' \4 i! s
; B! }* f- e, r/ @2 n! @9 \再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。# G; ~" @/ `; Z& ^" J1 [$ m
l; A6 L$ A9 Htvb now,tvbnow,bttvb不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。5.39.217.77; b; U$ o5 Q+ {% N
- \3 \. i$ [( e; m( [/ g% I; |. \原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。公仔箱論壇) Y- a O/ B0 Q: ~
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。5.39.217.77/ K8 m8 F9 N; a; k9 x; l
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。& x+ L, y j9 |* v: j" Q
4 s9 ?4 h, L* M% A+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
# K- x! G, ~& v' T2 u& ?- n4 ]公仔箱論壇好味指數：★★★★★
9 Y0 ?) A) n( Q" s* W1 v' Gtvb now,tvbnow,bttvb必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕公仔箱論壇( i/ |7 c9 F* ~' _$ k1 D; f
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
' l1 Y/ K' F" L$ Z- F; z) \; Z# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撰文：林佩婷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o/ y: e& N. U9 A3 x* s
攝影：陳世昌tvb now,tvbnow,bttvb" x) j5 e) w3 ~" T# K& u5 e3 `
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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