材料： I) P- N; M- H- p6 t
炸沙尖魚肚 60克公仔箱論壇2 o: |. ^. [. \, x1 _ O" M5 T
肥豬肉片 200克tvb now,tvbnow,bttvb) ^: B7 _; p1 _0 U5 d
冬菇 4~5個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q5 c# k, G5 V: I( \
乾小瑤柱貝 2両tvb now,tvbnow,bttvb ~. Q( H& u8 p! C2 O$ Y" x
芫荽莖 4條5.39.217.77# ?* s0 v" Q$ h$ p6 u
薑 4片
8 e3 |3 ?" R% a x金華火腿上湯 180克
- }, t9 V1 D; m, r9 t( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" s8 ~9 u9 ?8 v3 w8 Q
泰國蠔油 1湯匙
" _/ D" ]" ]& O5 c; F) m公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 x; H. ^% A; D" H
% ]1 f& ~3 l( E1 p# C5 a8 \做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E# t" V) E1 q( T* _9 ]0 _
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。tvb now,tvbnow,bttvb" A; s1 o# Z) J& b! e4 ]0 Q2 ~
* u8 M. ^* k& p- D6 }3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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+ T- G# i! ^( a- G+ x: N( h$ |4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。公仔箱論壇5 m1 r, l( ~: J" _$ }
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2 n/ N' D* o$ |' }& v5.39.217.77Check list
, e/ h1 B& }/ E/ k+ f4 _1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。5.39.217.77$ D( n. C8 G/ `, g& k- R* T
0 M" [: l" g; r7 g2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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小貼士
8 j1 g8 \. m S8 t1 w" V. o$ h; ^tvb now,tvbnow,bttvb1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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9 d* m, w& }3 v2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。: L3 w; |$ n- t% `" O+ }
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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