材料：
\- R+ i8 a$ I1 D炸沙尖魚肚 60克
' ~1 s _4 ]; B9 F! J( F. A肥豬肉片 200克" u& W( k1 d2 {9 {0 D2 h! r4 R' d
冬菇 4~5個
t6 b3 O, }9 ]5 m乾小瑤柱貝 2両公仔箱論壇2 Z$ \0 h7 y d+ M; c K+ f0 m2 f
芫荽莖 4條
! d0 u' }5 O# _- x# n; A薑 4片
; h8 g, S' V) P8 d' X8 [% ~5.39.217.77金華火腿上湯 180克
7 a+ \* m0 W$ l) K+ S" L1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉 1茶匙
h+ {/ c) b) t D5 ]$ d公仔箱論壇泰國蠔油 1湯匙
6 J! |$ i2 B9 f2 p4 j5 k; t
5 j% l: C# e B. C5.39.217.77
% I# b4 O3 H* Z& u/ dtvb now,tvbnow,bttvb做法：
R- W( |- C: `+ u* l公仔箱論壇1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。tvb now,tvbnow,bttvb5 R2 u; D1 o5 k4 l5 g8 A/ K
tvb now,tvbnow,bttvb* D `8 l6 S3 ?" H
2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。tvb now,tvbnow,bttvb, [: v' F3 B# U) t3 ^8 _( A
% N0 W+ o6 D: ^5 Q3 U' B* A; Y; P3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
- T; M4 k) t, V. P
8 M# l0 a3 R' ^, }8 `$ ?0 Btvb now,tvbnow,bttvb4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。5.39.217.773 p/ g; p9 N1 H' ]
6 `3 H! x9 b, w6 D; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& O n; b0 Z' ~6 g+ dCheck list! w& W# O8 ~+ w- O2 ?# I: W
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
6 E; L4 I+ S( U
/ m4 p# V* s! D; s- k2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。; A5 K4 }, p9 ^: R
tvb now,tvbnow,bttvb0 I1 B; ~4 L/ n3 m( P5 R' f! O
; f2 i; u6 z, ?' O% q3 f# L1 J I5.39.217.77小貼士& X* I# w }2 _( d' @
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
3 z4 ^% ~- m/ t) ?+ N. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77# C1 w& ^0 a8 m3 L5 e; A
2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
/ U9 t4 R' x2 s8 k6 p* [
5 h7 m, y& R. [0 m ~& a, j/ ntvb now,tvbnow,bttvb3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。( D! K9 N6 C: U
|
發表於 2013-3-1 12:45 PM
| 
發表於 2013-3-5 03:07 PM
| 
