材料：
* G( z. k j. ]: E2 }: s炸沙尖魚肚 60克
. i3 |- d J# j9 C3 I. T公仔箱論壇肥豬肉片 200克
$ Q9 O& |6 u- m0 Y8 g, r6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇 4~5個
% g& X Y9 ` x0 Z公仔箱論壇乾小瑤柱貝 2両% ^0 F3 Q6 a- ]% s9 a& p2 x- \
芫荽莖 4條% T, V, X* c9 A2 c3 S; K
薑 4片5.39.217.77 }+ e9 n2 j G& `" ^- e# m
金華火腿上湯 180克
$ g* t; I! ^' O' G) _* C* j# ? Y5.39.217.77粟粉 1茶匙
8 N& L6 h9 s3 Z5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國蠔油 1湯匙 5.39.217.775 l; q: O" b7 T1 x" l! F' l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H8 O" D5 n: B5 E! V! \
公仔箱論壇: g% R* e3 \- [& P1 r
做法：
& h+ h c. X1 t# i( c( f5.39.217.771.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。公仔箱論壇, e' j" O3 P4 W5 ^8 r
( Y8 |" H! t2 {- @& }* B公仔箱論壇2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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/ k6 H, [. }% K/ o/ Ptvb now,tvbnow,bttvb3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
. {0 P0 U; F% z" j9 k4 V( t+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, L/ M( }# i% [% Y$ x* k: Y |, r5.39.217.774.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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Check list5.39.217.77! K( O5 t. y, n0 S1 F
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。3 X- h$ J' E0 r4 g* S1 W* z
4 y a: Q- l! L5.39.217.772.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。5.39.217.77# I8 ]" U7 \6 m% |/ {' P! Q, z
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. n" a' o( K$ B1 f5.39.217.77小貼士
% N8 W4 X, y8 s8 g% |5.39.217.771.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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) w) H8 j `* U9 ?公仔箱論壇3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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