材料：
2 O! Q6 ]- K# K1 ~1 _( v炸沙尖魚肚 60克
% u+ l1 \4 P7 Q9 v" {0 p肥豬肉片 200克
8 `$ s$ P" g: V, i/ K/ N5.39.217.77冬菇 4~5個
+ V5 @4 h5 P, A3 E; X乾小瑤柱貝 2両
0 `' d+ |+ _' u! D$ j5 ^公仔箱論壇芫荽莖 4條公仔箱論壇6 f+ L' t# T/ p$ U/ f" ]# n0 D$ S
薑 4片公仔箱論壇# l+ _6 W# h2 l7 ?/ b/ {& l! Y2 Z
金華火腿上湯 180克
; _8 U" W: o3 K* b9 D9 v4 q* c; C5.39.217.77粟粉 1茶匙
, k8 e& o, n" Y9 M* a泰國蠔油 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H) {2 e- {+ u) X
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% q+ @% z7 p$ x h6 e& C做法：
' i3 }8 Z( Q4 P6 J1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
/ |+ G9 O% n$ v4 @, Y3 ~* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w8 K) w2 e, P7 Z1 t$ I: @: p8 ^
2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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! d6 A; S( U l5 ~5.39.217.773.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。: g; O# L; x% t6 ^2 y$ ]
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 A+ P/ D4 p0 r5 i) e( n
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* ]% s$ l3 ]& a+ q& ]. e3 C( e- dtvb now,tvbnow,bttvbCheck list
U4 f8 J. ?# U* \8 K1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
+ S3 b; E+ @0 F! A, P5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W5 f9 Z# u" s. l
2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。2 g+ l3 |& B" I3 u/ Z/ D2 b
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小貼士5.39.217.772 C1 j. c+ b! e; {2 I9 ~* n
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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. q7 o3 J+ L7 |( u' R5.39.217.772.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。tvb now,tvbnow,bttvb0 M9 Z) z6 f, Q8 b+ m
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。5.39.217.77, J p$ S9 Q+ \) u
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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