材料：公仔箱論壇2 I" O7 n( k# X' P1 Z
炸沙尖魚肚 60克
g: M, B# H P0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥豬肉片 200克公仔箱論壇3 ?8 j& Q8 j0 V8 S+ a1 v6 B
冬菇 4~5個5.39.217.773 r# q; x$ }% u4 j5 ?% K
乾小瑤柱貝 2両2 |8 h+ z& U8 [5 V
芫荽莖 4條
+ y% y: f/ [" Y0 A8 i5.39.217.77薑 4片公仔箱論壇 e) u. n, V' n8 G
金華火腿上湯 180克公仔箱論壇8 z& r( N; _$ [& V8 D& V0 v
粟粉 1茶匙公仔箱論壇' \ Y( t8 }6 e; Q! y) x' l; g' m
泰國蠔油 1湯匙
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7 X9 h. O2 X7 H% ~做法： f2 B T+ H( @) P5 S$ x7 Y
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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1 b5 t5 O- }. S公仔箱論壇2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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& E9 l6 }3 B7 z, `1 k3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。公仔箱論壇4 f8 B& _4 [1 Y' m
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9 C7 Y6 }# G) a. J( v4 S% }& l1 u# u9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s! }9 S8 @( I' L
/ U) E8 u, z1 T0 @5 @2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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/ h8 h: X! w6 R8 V5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士
: G! C7 Z* }; Q# ?- o: E+ Mtvb now,tvbnow,bttvb1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。$ S( {+ o" h* d6 P' i" _" W
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。5.39.217.77' F! {3 ]" W" L4 b# w
% H1 w0 G7 `* x& Z4 ]+ f公仔箱論壇3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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