材料：
$ c) w' }4 N* |/ J+ C炸沙尖魚肚 60克
( ^) r; L& C I+ ~& Y. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥豬肉片 200克( f1 |( [) I& M3 V0 O
冬菇 4~5個
4 a: j' S1 j% `! z* R/ a" T/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾小瑤柱貝 2両
1 |& Y& w3 F' l( E P6 z公仔箱論壇芫荽莖 4條tvb now,tvbnow,bttvb3 R. P+ g% v' O
薑 4片
' j7 E0 s" f' R( E7 X6 k& Atvb now,tvbnow,bttvb金華火腿上湯 180克
4 Q+ W/ t& G7 j/ s# h粟粉 1茶匙
. G$ X( Z1 i; ]' i, I5.39.217.77泰國蠔油 1湯匙
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D/ ]! B$ ~4 B; p
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。. j# {. S8 Y, r+ V- B7 j! l
9 N! B; `9 c4 [3 o5.39.217.772.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。5.39.217.77+ v p! \& Z9 A1 l& m* r! }
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。5.39.217.77# R: i: y" } @% d- V" j/ |6 Z: T
: q, R! o0 B1 O" J% k5.39.217.774.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。tvb now,tvbnow,bttvb7 r" i1 ` f' M% R; @. I
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Check list
5 w% v& e1 n A1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。公仔箱論壇5 e' e) Z2 Y, j8 k X% n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z' T) `: f/ w7 p, w5 L1 c
2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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9 [2 O) T/ R0 R0 Y$ ]1 u公仔箱論壇小貼士
- @9 d; n) i3 h+ B1 T* f7 I1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。+ W" ?; i/ H; l7 _0 V
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。公仔箱論壇% P& [0 h) P6 K6 A" a: H
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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