材料：' F$ c% C! [2 V. Y3 H0 M
炸沙尖魚肚 60克
; I+ _/ n0 ~) c+ c3 G1 v O肥豬肉片 200克
) I2 m* _5 M4 x& q冬菇 4~5個公仔箱論壇8 r% _* K; ]4 P* B7 E+ d
乾小瑤柱貝 2両
; Z: r3 n: \3 _) r' g- e: _% `tvb now,tvbnow,bttvb芫荽莖 4條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {7 s* i9 y. @* n8 L
薑 4片9 `& z. {' T8 n4 j& M/ A: D
金華火腿上湯 180克$ |% ~# H8 ?/ X; T0 C2 Z
粟粉 1茶匙
% n6 {# ?7 h' D. N# F5.39.217.77泰國蠔油 1湯匙
" j$ C, r1 y% l1 H/ f( C% G" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# e( r- e% B/ P+ L
公仔箱論壇% L L+ @+ o) f: y. g! z6 m. j
做法：公仔箱論壇, P5 \! Q: r4 W8 V
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。tvb now,tvbnow,bttvb$ I9 \; a) _, ~7 _2 }! Y
, ~7 L5 X. q1 M' R5 g0 n# `; `) {公仔箱論壇2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。, l& S. z& [+ @& ?7 l2 k5 W
. p* G* O% F3 R7 D6 ?3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。2 c2 a! v% g# h7 ~- Z# t* u
( q7 w% b% z) i; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。tvb now,tvbnow,bttvb _+ v9 U3 S5 d; O9 y5 v; I1 X
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Check listTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g. e: O4 {$ b: X7 l ^
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。公仔箱論壇, D) [6 l$ q) ]* T
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
& ~, u- Q q+ t2 L公仔箱論壇
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小貼士5.39.217.77/ \3 U9 z. A) G k% Y; K" p6 U9 S
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }- n, f, [8 u1 _; a, R( N: V$ a
9 v5 W3 A2 f; f( I" g2 D+ C2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。/ N9 r# d U9 K0 X$ S6 s4 N
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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