材料：
0 _7 }/ E$ B# Y1 D9 ^; h, @, z0 ~炸沙尖魚肚 60克tvb now,tvbnow,bttvb: T9 A; A. u) l7 ^
肥豬肉片 200克
% `+ d4 G4 @5 [6 f% y5 }* q% L5.39.217.77冬菇 4~5個5.39.217.77/ } H8 d4 ?: B3 {
乾小瑤柱貝 2両- `8 r% r$ O; \' \3 p
芫荽莖 4條公仔箱論壇% Z" U4 l5 E! z! m0 e0 }& A
薑 4片
9 t) `: F/ @ D, l: Vtvb now,tvbnow,bttvb金華火腿上湯 180克
0 K5 ]4 c+ M% @ m9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- M& t. X% K6 @% ^ C: y
泰國蠔油 1湯匙
) r4 ?( r. Z/ A& m3 R公仔箱論壇
8 i; i1 D! O" U& ^+ \" h5.39.217.77& O! N/ g1 M! _
做法：
* o1 e& ~. i& o6 v5.39.217.771.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
* \) q* F+ o/ A; D3 j9 t h$ G7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ b1 v: F6 n- e! J8 M4 W公仔箱論壇2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
6 }: E9 m4 Z% F0 H' J; \5.39.217.77
; _ x$ L5 X3 y7 ^2 ^% g8 vtvb now,tvbnow,bttvb3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
( f. |* R8 I# r3 _* Z; k/ ?tvb now,tvbnow,bttvb
2 n6 z( R5 S; F5.39.217.774.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
- m. {4 K0 C/ r) F, b6 u5.39.217.77
+ W b" q# b+ R! y5.39.217.77
! r. n S/ E# A$ cCheck list
% S2 h5 s) Y$ V0 Y: J- s, |* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。5.39.217.77! Q' a' [3 g6 ^5 j' o& t% L6 v: ^/ S+ c
f9 J+ h& X! x7 u! t" w: f1 S+ Ltvb now,tvbnow,bttvb2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
1 b v9 F' R/ l9 B8 S8 r# x5.39.217.77公仔箱論壇( J/ E! u/ F$ t+ R; F% W) e
公仔箱論壇1 D8 w4 ~: Z/ o3 i0 |) @
小貼士
0 S- r a! J, r) l( ^* r" v" I) v1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B; Z: ^- r! w# L! h. `. ]( J
5 a7 k4 [7 Z& m5.39.217.772.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
! f2 G2 o$ k% K1 z2 ^9 v& o
( m+ W. J: S2 T4 r w- n: ?) ?0 {7 x5.39.217.773.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。" n; u% Z. {( f! h; K' o' y1 e7 F
|
發表於 2013-3-1 12:45 PM
| 
發表於 2013-3-5 03:07 PM
| 
