材料：
: k0 S2 p1 \8 V* ]3 W! p6 T炸沙尖魚肚 60克
' b& t; }* d# b+ f) ^肥豬肉片 200克tvb now,tvbnow,bttvb) x# r) \5 a: B6 A- i) i0 Q) O- i
冬菇 4~5個
2 A v! u' |! E/ J5.39.217.77乾小瑤柱貝 2両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^" X4 W7 ]1 v5 M) Q
芫荽莖 4條公仔箱論壇' f4 {( z; ~8 b# b8 O# \
薑 4片
: I# q2 K2 S% T9 v: m+ i5.39.217.77金華火腿上湯 180克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \) V1 ~5 z: T l& S# _
粟粉 1茶匙
( Y" A! y* C. b# ]泰國蠔油 1湯匙
3 z1 K, O1 @, H J Y7 ^
2 C% _: J7 X7 n
' M1 m# E, z- ^6 x: @做法：% P- U; T% g. Z
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
! F* ^. _" } t& u. }! G公仔箱論壇公仔箱論壇9 v ?& _4 `) i! g; S& S
2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。tvb now,tvbnow,bttvb3 {+ @' y7 y, Q- w
公仔箱論壇5 z N1 @( v1 s- p* b4 V9 F0 k
3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。公仔箱論壇2 o, u' i+ P: g, s7 q
5 V( i$ l+ k [3 U, f( T
4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
0 G, Q7 C2 h6 l2 {) E3 j. b6 H0 r& E1 u# A9 L- \& ~, B& z, [
: b0 h3 w) j# i" R1 \2 f4 X3 I
Check list5.39.217.77. R; d V5 r( I0 b) U
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。tvb now,tvbnow,bttvb/ U9 ?1 F! S3 M/ O% B
, A8 y5 {( O& I+ I+ g/ G7 @( {tvb now,tvbnow,bttvb2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
3 f4 A( H9 w5 V3 K8 U& L' rtvb now,tvbnow,bttvb
. g1 q3 `. r5 n7 H: m; d ztvb now,tvbnow,bttvb
4 O" r1 z1 l2 k7 W# b小貼士% E2 Q9 B9 x$ A
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q, ^+ N$ z5 M6 c* k/ ?! [- r0 F
# ]$ A$ T7 y7 A; J
2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
4 N6 F& M/ F2 [, ^' p# ytvb now,tvbnow,bttvb
" a; i# ~* D- s$ b {7 R9 P+ |公仔箱論壇3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
, Y9 L: Z) `) H8 D) Z5 U公仔箱論壇 |
發表於 2013-3-1 12:45 PM
| 
發表於 2013-3-5 03:07 PM
| 
