材料：5.39.217.771 j9 d( |. \9 O
炸沙尖魚肚 60克
+ h6 I0 E, `9 d f, S# a" ^/ `- S公仔箱論壇肥豬肉片 200克公仔箱論壇* d) v& l1 x+ C: ]6 M1 E
冬菇 4~5個
6 w$ B. H8 p- s5.39.217.77乾小瑤柱貝 2両
2 O% T: [. t. R芫荽莖 4條
" g8 ]% j4 A* K* S" F) F$ Z薑 4片$ U; g" a- K8 o; s' q
金華火腿上湯 180克
* |4 R+ S( t: x1 y4 _# \粟粉 1茶匙
$ W0 ]+ |: b0 }6 b/ I ^" [% ^tvb now,tvbnow,bttvb泰國蠔油 1湯匙
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1 @ i3 f7 @8 N5 a/ btvb now,tvbnow,bttvb做法：
& b& ]& e0 E1 K/ X8 E公仔箱論壇1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
- V, C. o; o( G5 |% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O- C' ^$ Z9 R: d& {
2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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4 P, g' J. ^2 X2 ~3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z! f9 @/ g5 O2 K1 I( t
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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Check list公仔箱論壇# C9 t! b; c( r2 q# m( F8 A
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `6 g; `% Q/ z: W
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。公仔箱論壇% P5 q/ H' v: a* d$ [ I' e( P
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5 e) u \8 f' P" f3 [( K: Rtvb now,tvbnow,bttvb1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。 ^. F9 H$ u! E
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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