材料：
, h7 L* c$ F: t+ T* Q- ~6 l; ~炸沙尖魚肚 60克
: }! H( ?% T2 a l% x" X8 O7 I4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥豬肉片 200克
, B, A4 r0 T$ n& j* `' }+ A冬菇 4~5個
! h1 f$ o5 F$ U% @; S2 G6 O$ r乾小瑤柱貝 2両
) J' l6 s" u$ Z2 q ~2 Z5.39.217.77芫荽莖 4條5.39.217.777 ^, q6 F3 F3 ?* z. l
薑 4片
% [7 N: U4 D2 u+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金華火腿上湯 180克
9 f+ a' n$ b' i% j0 @* \: k% l2 T粟粉 1茶匙# i6 A2 z2 o: t% J4 K6 D5 x: `+ s; H
泰國蠔油 1湯匙
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) k! o- b" C/ e1 w! x; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ `! b3 N/ S6 ]+ x9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.77" C- f b% W7 E5 A: E; ?* b
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。& R- h* a! r+ ?) ~; D0 o' F! r
0 y4 l% @& W! j7 r- \2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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, e/ K5 U4 m% n% H9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。" O/ ~. J* g7 E! c: w T/ \
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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* [5 q1 O2 J$ m5.39.217.77Check list
' {( S% m+ i9 m$ ~+ O# M% p. _( o' o1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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; [) f$ o" M8 V. u7 K6 l2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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9 N# O0 q/ h, H3 Z* Htvb now,tvbnow,bttvb1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。5.39.217.77$ N# n' s+ Q, |. d/ o6 N
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。5.39.217.77- G/ {( M B: T7 ]( d9 n7 z5 c1 |0 u
! G# O+ w0 |8 O. @tvb now,tvbnow,bttvb3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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