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[中式食譜] 豬油渣入饌

材料:: M; G1 \5 n( h% ^8 \9 h$ k
炸沙尖魚肚        60克tvb now,tvbnow,bttvb5 B' S, E+ s1 `0 ]3 J
肥豬肉片        200克# U; m- I+ F6 W8 l( G8 b- J! j1 v! ~% E: f
冬菇        4~5個tvb now,tvbnow,bttvb+ f7 f0 {& {' _
乾小瑤柱貝        2両
! O7 z  X* m, x5.39.217.77芫荽莖        4條
: i$ M& ~" ^1 H4 w薑        4片! V+ w5 o7 f% ]; S1 f# J
金華火腿上湯        180克
& {/ M3 T2 C, |9 `- d  F; D" Ltvb now,tvbnow,bttvb粟粉        1茶匙# X5 V% l9 X# s7 M" E4 H( `
泰國蠔油        1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [! O0 e5 {2 [) U9 P9 K

0 h# X* k* W6 F5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w, L/ [& m) D2 e3 e- L. i+ ?
做法:
4 E4 m8 j) j7 s) J5.39.217.771.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘,離火焗至涼後取出,將湯及渣分開,待用。
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2.水加薑煮滾後,放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火,盛起,沖清水降溫,輕輕把水壓出待用。tvb now,tvbnow,bttvb/ b: b/ E% P6 U7 x

4 C9 y' I& p0 i3 s5.39.217.773.以慢火燒熱白鑊,將肥豬肉片放入鑊中,炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後,盛起待用。tvb now,tvbnow,bttvb" O4 A1 _! ^& C& D0 t1 m: [
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4.以中火燒熱2湯匙豬油,爆香冬菇及瑤柱貝後,加入魚肚炒香,再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾,轉慢火燜煮20分鐘後,加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
# N; Y, S$ Q: U. h公仔箱論壇1 n9 w  s* J0 P, C9 G) M& {

  ^/ t. ]) b* p7 f  j1 y8 }: L# Z公仔箱論壇Check list5.39.217.777 a. S6 [3 R+ B% j2 x9 \
1.想味道清淡點,可用草菇代替冬菇。
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2.想口感更好,可用鱔肚代替沙尖魚肚,記得先經油炸較好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O& D4 p& K  d9 ?3 b3 @* z

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小貼士
4 n+ s: e2 v. }公仔箱論壇1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間,可酌量調校燜煮時間。- M* x. h0 _0 m  W& ]8 }, h/ Z2 P
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香,令口感更滑嫩。
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. O, k, a5 ~# j9 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮,味道更鮮。5.39.217.770 k, A2 q# a( ?# `% X$ L1 K
Thanks for your sharing
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  • yumiko123456

这个是美味,好象工序有点长,有时间要学做一下
一定会很好吃,有时间做给爱我的人吃,谢谢分享!
thanks
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  • yumiko123456

thanks
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  • yumiko123456

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