材料：公仔箱論壇8 Q. k+ F6 y/ n1 S( w! z
炸沙尖魚肚 60克
6 A8 ?) q4 m+ r7 ]+ U肥豬肉片 200克
! p/ z/ m4 p" b$ Y& `冬菇 4~5個tvb now,tvbnow,bttvb- H2 c" p$ r9 K; |# j1 \
乾小瑤柱貝 2両
0 f1 Z3 R6 G3 Z9 wtvb now,tvbnow,bttvb芫荽莖 4條公仔箱論壇+ S, Y4 \& h3 m5 T% ]9 I$ i" L
薑 4片
& ]$ B/ e4 U0 U9 s) S4 c金華火腿上湯 180克2 X: O' G5 `( O# \1 n% v
粟粉 1茶匙公仔箱論壇6 g, L) K) f' ~2 E: M/ X
泰國蠔油 1湯匙 5.39.217.77! C& k. U3 Y8 Y N! T1 E& Q6 ?5 t
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5 x, P# m2 W# ^% T公仔箱論壇做法：公仔箱論壇: \- e3 ^0 U& Z) f1 f v: P; |
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N' n0 a' |, F' U* q9 x' x6 p
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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Check list) g s5 u4 e% G% z2 o& R7 D
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。6 |& N1 C$ w" v
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。* v( e9 Q) m. U a; Z; o
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S& J& Z. A; A6 y! A5 }! j0 ]1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
9 p- A0 W6 w6 ?& F6 y" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ~/ U6 R* s9 I. t {0 [2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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