材料：: M; G1 \5 n( h% ^8 \9 h$ k
炸沙尖魚肚 60克tvb now,tvbnow,bttvb5 B' S, E+ s1 `0 ]3 J
肥豬肉片 200克# U; m- I+ F6 W8 l( G8 b- J! j1 v! ~% E: f
冬菇 4~5個tvb now,tvbnow,bttvb+ f7 f0 {& {' _
乾小瑤柱貝 2両
! O7 z X* m, x5.39.217.77芫荽莖 4條
: i$ M& ~" ^1 H4 w薑 4片! V+ w5 o7 f% ]; S1 f# J
金華火腿上湯 180克
& {/ M3 T2 C, |9 `- d F; D" Ltvb now,tvbnow,bttvb粟粉 1茶匙# X5 V% l9 X# s7 M" E4 H( `
泰國蠔油 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [! O0 e5 {2 [) U9 P9 K
0 h# X* k* W6 F5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w, L/ [& m) D2 e3 e- L. i+ ?
做法：
4 E4 m8 j) j7 s) J5.39.217.771.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。tvb now,tvbnow,bttvb/ b: b/ E% P6 U7 x
4 C9 y' I& p0 i3 s5.39.217.773.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。tvb now,tvbnow,bttvb" O4 A1 _! ^& C& D0 t1 m: [
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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^/ t. ]) b* p7 f j1 y8 }: L# Z公仔箱論壇Check list5.39.217.777 a. S6 [3 R+ B% j2 x9 \
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O& D4 p& K d9 ?3 b3 @* z
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小貼士
4 n+ s: e2 v. }公仔箱論壇1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。- M* x. h0 _0 m W& ]8 }, h/ Z2 P
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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. O, k, a5 ~# j9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。5.39.217.770 k, A2 q# a( ?# `% X$ L1 K
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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