材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ Z8 S* T/ M" N5 {5 U
炸沙尖魚肚 60克 H# B2 w" }8 [4 b6 P2 J3 P7 y
肥豬肉片 200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e c0 G) A! X) x# [& M
冬菇 4~5個
+ g* s1 m) l8 _. X公仔箱論壇乾小瑤柱貝 2両5.39.217.771 r& u9 N/ ]: [. F3 _4 {6 J# B A
芫荽莖 4條tvb now,tvbnow,bttvb ?5 G3 [* u1 q0 b
薑 4片
4 c% E2 ~5 P$ }/ P; Z9 |) l2 b) W金華火腿上湯 180克
' u% Y& d$ C& F( O9 e( l粟粉 1茶匙公仔箱論壇+ Z! ~8 |5 ?# N+ M8 c5 |, K: h- ~! p
泰國蠔油 1湯匙 & t B4 E. K/ G4 _/ L" }- M
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v1 ~, d( N9 e9 x. p$ t* |; k2 y N
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。( `! l8 L5 T! n& I
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。tvb now,tvbnow,bttvb8 |5 ^8 c4 C4 \+ |, O
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。公仔箱論壇0 P* f6 w% c8 G: K. s
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Check list
8 l# z9 X) h3 R5 u/ u1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \# W) {. Z! i4 ^1 n! _
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. p2 }6 X: ]8 ~ M小貼士
0 ~: |- Z$ f$ D7 _: y9 D! G7 y% htvb now,tvbnow,bttvb1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。tvb now,tvbnow,bttvb- w- |. I) l+ b" ?6 Q
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z9 R! m# c! A+ S9 r' T2 a
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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