[中式食譜] 燒酒竹灘

carolfeeling

材料
5 Q* U0 C5 r( e300 克竹灘5.39.217.777 w" {/ L7 l$ C0 n
30 克(切絲)薑
! t0 D6 V; d2 K) Q, _tvb now,tvbnow,bttvb3 條(剁碎)紅指天椒2 Y" k! t4 l8 ]9 j2 [
3 瓣(剁碎)蒜瓣! ]+ g/ ~5 J! f; }
1 棵(切粒)青蔥公仔箱論壇3 x% ~' U1 f% l; ^) e& U2 F) a

0 {0 G& G! U5 N9 `$ n# }9 N調味料
. y7 g  H2 e1 U- n/ [5 F公仔箱論壇1 大匙紹興酒
, C% g1 g! j" {7 R* P1/2 大匙米酒5.39.217.772 V% i& }; w9 T! e7 J
1 小匙魚露
& U; M# _! ^4 j2 M! y; |& c! _% e1/4 小匙糖
' t5 a: p. r! S& }tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77  `8 _: F% \' ~4 P5 F$ \, E$ u
做法
! E* q4 L& G: ]6 q# Z8 vtvb now,tvbnow,bttvb1. 竹灘洗淨，用沸水汆燙半分鐘後，盛起瀝乾備用。6 j( w  T9 C# {, Q, @- N
2. 以慢火燒熱1 1/2 大匙油和1小匙麻油，炒香薑絲、指天椒、蒜茸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e9 }9 f3 r: \- f, G
3. 置入竹灘、調味料，和50毫升清水，大火兜炒1分鐘，最後灑上青蔥粒即可上桌。
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INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb( {( W. J& H  H' p9 P( V+ m
300g Bamboo Clam 30g shredded ginger 3 red bird's eye chilli (chopped) 3 garlic cloves (chopped)) 1 stalk spring onion(chopped)
) u: h* K( d% F& @: L5.39.217.77- y% `* A) @8 z8 x% w4 y) i2 a- e

0 {- r- ]# R+ O* ESEASONING
5 i) b! Y+ H" W& @0 Y) C1 tbsp Shaoxing wine 1/2 tbsp rice wine 1 tbsp fish sauce 1/4 tsp sugar( I. ^. ?$ g1 Y, P  l" V7 T
5 O# b$ I' _; @1 _; ]" S# b4 L
METHOD% T! \- Y+ d6 v8 Z' v5 L1 F" O
1. Rinse the Bamboo Clam, blanch into boiling water for half a minute. Remove and drain, keep aside.
' G# S/ Y& I+ |" n5.39.217.772. Heat up 1 1/2 tbsp oil and 1 tsp sesame oil over low heat, stir-fry the ginger slices, bird's eye chilli and chopped garlic until aromatic.公仔箱論壇, J! O# n- h+ b6 ?& i% @& l  q! S
3. Add in Bamboo Clam, seasoning and 50ml water, stir-fry quickly over high heat for 1 minute. Lastly, sprinkle with chopped spring onion. Dish up and serve.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U+ K3 x7 Z+ f+ R1 q1 b4 j1 N

  W' T# S- z  J8 [: G" E; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 D- D  Q0 X/ F5.39.217.77

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  燒酒竹灘(Shaoxing Bamboo Clams)

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-12 11:35 PM 編輯 ]