[中式食譜] 燒酒竹灘

carolfeeling

材料' a3 v% D5 o6 j
300 克竹灘
9 r5 y; g  J$ p6 [30 克(切絲)薑# ^6 f9 N- i; U$ }9 n
3 條(剁碎)紅指天椒
) ~5 a. a4 u1 h' b; O( \$ O7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 瓣(剁碎)蒜瓣公仔箱論壇0 _3 g7 O6 l' c8 |: [9 J! @/ T/ B
1 棵(切粒)青蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G( ^: N, r) d7 o' y2 a5 `

0 M% G' K) I& f) K- G+ L5 E# l# @公仔箱論壇調味料
0 |6 U- R" B$ C1 |' c) y) e1 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb4 v/ l! `1 I$ b3 l
1/2 大匙米酒
! d" c% L& Y4 S2 e- v0 h1 小匙魚露tvb now,tvbnow,bttvb& o$ h+ V1 P7 x/ X$ \: ]* S) ?2 y( Y
1/4 小匙糖* ^# f) T7 r" }% x" }2 V

1 i5 Q5 g; P5 q( [0 r做法$ ~; x' r" x; M! k' W
1. 竹灘洗淨，用沸水汆燙半分鐘後，盛起瀝乾備用。& `! z" y6 H+ J  f# y2 j6 f5 I
2. 以慢火燒熱1 1/2 大匙油和1小匙麻油，炒香薑絲、指天椒、蒜茸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W" d( o4 Z: q" g7 V3 }  }
3. 置入竹灘、調味料，和50毫升清水，大火兜炒1分鐘，最後灑上青蔥粒即可上桌。7 J0 Y: T! O% C0 u! w
5.39.217.77' o" L+ l8 ?" R! V, N7 L/ o8 [
INGREDIENTS
) A+ u$ S8 \% u9 rtvb now,tvbnow,bttvb300g Bamboo Clam 30g shredded ginger 3 red bird's eye chilli (chopped) 3 garlic cloves (chopped)) 1 stalk spring onion(chopped)
+ W0 M/ H& p5 I0 k# l9 F( D7 `0 T! x0 {4 P  x8 Y  a- d

; O  _  N9 r% _9 e- ptvb now,tvbnow,bttvbSEASONING
% f% O- ^! O' e  Ltvb now,tvbnow,bttvb1 tbsp Shaoxing wine 1/2 tbsp rice wine 1 tbsp fish sauce 1/4 tsp sugar
4 z1 g. v& S( u9 D5 V公仔箱論壇公仔箱論壇: e' c) y8 d4 W. J; }
METHODtvb now,tvbnow,bttvb4 P8 a$ F8 P5 q; u# X" P( [; d
1. Rinse the Bamboo Clam, blanch into boiling water for half a minute. Remove and drain, keep aside.5.39.217.77( ?/ |* w3 J  ?$ _) M8 M1 |/ `
2. Heat up 1 1/2 tbsp oil and 1 tsp sesame oil over low heat, stir-fry the ginger slices, bird's eye chilli and chopped garlic until aromatic.$ ~/ z& Y; v% b& r
3. Add in Bamboo Clam, seasoning and 50ml water, stir-fry quickly over high heat for 1 minute. Lastly, sprinkle with chopped spring onion. Dish up and serve.
  @* {9 Z2 C" }$ ?) j: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C# ?- H) [  q0 s7 y, c' \" ~

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  燒酒竹灘(Shaoxing Bamboo Clams)

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-12 11:35 PM 編輯 ]