[中式食譜] 燒酒竹灘

carolfeeling

材料
9 ^7 C9 ?& L; G' J300 克竹灘
7 U1 `, F2 }4 H3 X/ e5.39.217.7730 克(切絲)薑6 p, w/ t/ N/ g9 W$ n3 I* E. N
3 條(剁碎)紅指天椒) d+ M- Y: C! [/ I" s# e- J/ V
3 瓣(剁碎)蒜瓣( d" n, @# h# u# v8 G
1 棵(切粒)青蔥
# s; F' v5 {3 |- R5 N) g' c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p- q9 |# y( u* L+ \$ |. S
調味料
/ L, u5 Z0 v, f- \' I3 n! ?3 atvb now,tvbnow,bttvb1 大匙紹興酒公仔箱論壇1 |& v' T% f, v) }
1/2 大匙米酒
3 B( ?0 m, K/ {4 P8 _7 R) h9 v公仔箱論壇1 小匙魚露公仔箱論壇% _& {! k$ Z* `+ o
1/4 小匙糖5.39.217.77* h6 ~: {# f& m& c- h* b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c( D: S7 G  r% E$ x
做法
, S" D0 W! N6 n6 l# P7 m& C2 V/ l1. 竹灘洗淨，用沸水汆燙半分鐘後，盛起瀝乾備用。
& g* z% e& o1 X0 ^$ e3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 以慢火燒熱1 1/2 大匙油和1小匙麻油，炒香薑絲、指天椒、蒜茸。5.39.217.778 y) P" B! Q+ C8 Z7 a& l
3. 置入竹灘、調味料，和50毫升清水，大火兜炒1分鐘，最後灑上青蔥粒即可上桌。
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INGREDIENTS
/ [* \7 J5 U* d7 z5 v300g Bamboo Clam 30g shredded ginger 3 red bird's eye chilli (chopped) 3 garlic cloves (chopped)) 1 stalk spring onion(chopped)
2 W7 }# X. ?& i& |0 |& H, U) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 b. W* K8 ^7 }) L) v8 _$ o) wtvb now,tvbnow,bttvb
( D7 v0 u+ b  MSEASONING: z+ N2 K" P7 p
1 tbsp Shaoxing wine 1/2 tbsp rice wine 1 tbsp fish sauce 1/4 tsp sugar5.39.217.77- n' b4 Z0 J1 c" i/ ~# Z" u

) n+ V8 J" ?0 O) v# R5.39.217.77METHOD5.39.217.77, }: U8 x9 O$ Q/ k* ^( ]! Z
1. Rinse the Bamboo Clam, blanch into boiling water for half a minute. Remove and drain, keep aside.
9 F' c  L, [- J: s' C: ytvb now,tvbnow,bttvb2. Heat up 1 1/2 tbsp oil and 1 tsp sesame oil over low heat, stir-fry the ginger slices, bird's eye chilli and chopped garlic until aromatic.
9 |! V% L: ~1 _2 p. W5 F公仔箱論壇3. Add in Bamboo Clam, seasoning and 50ml water, stir-fry quickly over high heat for 1 minute. Lastly, sprinkle with chopped spring onion. Dish up and serve.
* ^5 n/ B$ ?3 _+ O% y  x7 R7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u; Z2 D( G! C. C0 O
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  燒酒竹灘(Shaoxing Bamboo Clams)

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-12 11:35 PM 編輯 ]