[中式食譜] 燒酒竹灘

carolfeeling

材料公仔箱論壇0 v! |! R3 g' O, K$ |. D
300 克竹灘
+ C' h" [8 l# `7 k5 o& h5 A: t3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30 克(切絲)薑公仔箱論壇9 y1 r& @/ V. b& i
3 條(剁碎)紅指天椒
. }/ I5 d4 E- T- z9 H: @- }5.39.217.773 瓣(剁碎)蒜瓣
0 x% @+ P' _# {: ]tvb now,tvbnow,bttvb1 棵(切粒)青蔥5.39.217.776 ]( W3 U" Y4 r3 q: f$ i  }( S& H

2 [9 H0 V; A# k1 l+ G" v- q調味料tvb now,tvbnow,bttvb$ T! R1 Y) W, b& N4 n
1 大匙紹興酒
8 q( n5 G3 W7 g9 }1/2 大匙米酒4 g0 [. f8 M+ [
1 小匙魚露
, L* T& |& H7 u4 X) U% Z8 {1 W" A3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/4 小匙糖
" }2 z/ ?* H+ O% U' k6 o( X0 Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~1 F, C: G# }  [4 M0 x
做法5 x* L+ u# j+ A; k
1. 竹灘洗淨，用沸水汆燙半分鐘後，盛起瀝乾備用。公仔箱論壇7 M$ F* u6 w3 ]' ~& M7 ?5 c+ L
2. 以慢火燒熱1 1/2 大匙油和1小匙麻油，炒香薑絲、指天椒、蒜茸。
' B1 }2 Z' p7 Q* m5.39.217.773. 置入竹灘、調味料，和50毫升清水，大火兜炒1分鐘，最後灑上青蔥粒即可上桌。% O8 G& `: e; I9 J

0 u4 m8 Z: b3 }  z9 h5.39.217.77INGREDIENTS
+ ^9 i' K( [3 a4 P4 j5.39.217.77300g Bamboo Clam 30g shredded ginger 3 red bird's eye chilli (chopped) 3 garlic cloves (chopped)) 1 stalk spring onion(chopped)# M5 ^; b6 K6 {  j' t8 T. R
6 Z9 u) H5 s% r0 q9 t! g# W5 ~
) P3 E' ~: y3 w3 [6 t
SEASONING
  \4 C! [0 z7 K+ x6 t, v  t* \6 k1 tbsp Shaoxing wine 1/2 tbsp rice wine 1 tbsp fish sauce 1/4 tsp sugar
4 h) I( @# k" q# Q5.39.217.77
3 _/ s2 d/ F* `8 Q  E. aMETHOD
- Y: u; |  q, y公仔箱論壇1. Rinse the Bamboo Clam, blanch into boiling water for half a minute. Remove and drain, keep aside.
  \  z" W5 L3 B( p( Ytvb now,tvbnow,bttvb2. Heat up 1 1/2 tbsp oil and 1 tsp sesame oil over low heat, stir-fry the ginger slices, bird's eye chilli and chopped garlic until aromatic.
( P; n  ~" B* p; o; h3. Add in Bamboo Clam, seasoning and 50ml water, stir-fry quickly over high heat for 1 minute. Lastly, sprinkle with chopped spring onion. Dish up and serve.
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  燒酒竹灘(Shaoxing Bamboo Clams)

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9 @1 i( ~& M; \0 c) b& Z0 a4 ntvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-12 11:35 PM 編輯 ]