[中式食譜] 焗釀茄扇

nt1972

材料：
6 L1 J/ r9 ^0 F, c, S8 Ptvb now,tvbnow,bttvb茄子……1隻（中至細隻）
4 q: u' @1 ]4 K# S. j1 m# Ytvb now,tvbnow,bttvb攪碎瘦肉……2両公仔箱論壇' s* B$ H. f. [' C# n) l
芫荽……1棵（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r0 A  @) k# H3 t8 T
薑……1片（切碎）
* `0 N* V$ l- V7 D5.39.217.77蒜……1粒（切碎）公仔箱論壇0 t, U' u: g( ^. F/ A$ V
豬肉醃料：
5 \- v, G6 d( Y# Ptvb now,tvbnow,bttvb麻油……1茶匙5.39.217.77; E) R! Q0 L7 U* v9 V, ^* p" ^7 ^
胡椒……小量8 F& E6 W( O0 W+ z7 C! M# R% [$ m# Y0 P
魚露……1茶匙
! m" X! X9 s4 s7 t; Z* btvb now,tvbnow,bttvb中國黑醋……半茶匙公仔箱論壇# N2 I  W1 z5 F* j  s$ q
糖……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P! @* I; L4 D. z% I- h
老抽……1至1.5湯匙5.39.217.77! s4 D: {) e. j: G
雞粉……1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 B: N& n$ p$ U; j
水……3湯匙
3 j: p) d# S  z, ]tvb now,tvbnow,bttvb
3 w4 ?  ]" o2 G8 K  x9 ^: @
* R- _, x/ m# p  Y- i. V製作方法：. q/ r5 o1 J# V7 v0 _& ~7 v
1. 將醃料、芫荽、蒜和薑加入瘦肉，醃10至15分鐘備用5.39.217.777 s, W( z9 R! S3 l4 P, C

2 R$ |( B/ E' r/ o8 B" htvb now,tvbnow,bttvb2. 茄子印乾水分，切至扇狀打開
& ^- L) Q0 s- c4 h" F  R* q9 y- O
& F0 U- n1 t" o7 l* R% k5.39.217.773. 燒熱無油易潔鑊，下茄扇，乾煎兩面至金黃
1 x0 Y$ _2 s: E" J3 z
( d5 V& s4 ]: r& N4. 焗爐預熱200度5. 茄子打開至扇狀置於烤盤，將肉平均塗抹於茄子扇面
# q- {& z6 t1 e' c2 |6 t5.39.217.77
. h$ I. L" f0 Q5 z6. 放入焗爐焗約20分鐘，見肉碎全熟、茄子呈金黃色便可上碟
, I2 Y0 f& Q& T
9 G8 z; u3 K7 P+ n5 R2 Mtvb now,tvbnow,bttvb. u1 Y# D5 p" b; W" g5 w
貼士tvb now,tvbnow,bttvb% q! q9 I# L9 c7 e3 ^; z) D; b; L( Z
為避免茄子變色，可在製作過程中將切好的茄子浸於鹽水。塗抹肉末時，應盡量塗薄些，令肉末快熟兼焗得香脆。5 L0 m( O) C* |

stevenau

多謝分享!