[中式食譜] 焗釀茄扇

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材料：8 o  P3 J! l( r2 n" V
茄子……1隻（中至細隻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P1 K) p* _7 y: H' N
攪碎瘦肉……2両
! W3 B! H2 P! c1 s/ u, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫荽……1棵（切碎）5.39.217.77. K0 g7 k5 g& @
薑……1片（切碎）
9 R$ R( W( ?0 ~1 j# {# V蒜……1粒（切碎）7 ~9 Y8 r4 ?6 B. r  h+ @
豬肉醃料：6 ?2 b7 {/ E: f1 I# U2 O/ N
麻油……1茶匙
: `9 }" ?' v1 W3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒……小量
- I' C% r6 b8 `( U* F魚露……1茶匙公仔箱論壇& c; S6 o! d$ ~, y' X0 |
中國黑醋……半茶匙
' T. b& K' j" S* R$ G糖……1湯匙
3 u  Y9 o+ J( F9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽……1至1.5湯匙
% M1 f2 S3 t+ U1 Y- p' b5.39.217.77雞粉……1茶匙7 `+ \- S9 W) J. j8 e
水……3湯匙
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1 S4 K( r+ j8 K, T* Q製作方法：5.39.217.77! `. k# N5 j  m" K2 V; Q+ T  e
1. 將醃料、芫荽、蒜和薑加入瘦肉，醃10至15分鐘備用
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2 h4 d0 _* l- Qtvb now,tvbnow,bttvb2. 茄子印乾水分，切至扇狀打開
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; x$ |- U2 [2 s/ ~3. 燒熱無油易潔鑊，下茄扇，乾煎兩面至金黃 tvb now,tvbnow,bttvb  O8 C: P% u* c

/ e9 c+ l. m4 xtvb now,tvbnow,bttvb4. 焗爐預熱200度5. 茄子打開至扇狀置於烤盤，將肉平均塗抹於茄子扇面1 I* N8 O0 r, X
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6. 放入焗爐焗約20分鐘，見肉碎全熟、茄子呈金黃色便可上碟tvb now,tvbnow,bttvb9 ^* ]7 Y- {4 S# A2 v1 `4 L7 j; R

3 W1 l; K" O) j- ?( O( T! Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% u5 |; z* t6 q; k+ r$ O
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為避免茄子變色，可在製作過程中將切好的茄子浸於鹽水。塗抹肉末時，應盡量塗薄些，令肉末快熟兼焗得香脆。tvb now,tvbnow,bttvb6 G" t, y, W- a$ @0 @5 I% M

stevenau

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