[中式食譜] 焗釀茄扇

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材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 a6 @9 w" m7 f+ z8 C
茄子……1隻（中至細隻）公仔箱論壇/ p2 m' X' Z5 J2 O2 y
攪碎瘦肉……2両
( u; o6 D( V  T: w4 W! t: Y$ ~  D5.39.217.77芫荽……1棵（切碎）
' ]8 ^; r4 I1 ~9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑……1片（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B4 d3 y6 V, p9 ?9 B( J
蒜……1粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j( z: i/ ?9 Z7 o# F1 U4 Y
豬肉醃料：公仔箱論壇# Y6 s9 E- W( G6 y- X. o
麻油……1茶匙, i% W% o8 M! B4 s. @, q3 j3 H' `
胡椒……小量
) M, b+ \6 x! L/ U. g( `公仔箱論壇魚露……1茶匙5.39.217.77& T* ?2 T  Y4 a: I! e, Q( t" e
中國黑醋……半茶匙公仔箱論壇# U  {1 K0 o# F! f, T
糖……1湯匙- i+ n1 r$ q+ o) e# x. {
老抽……1至1.5湯匙
( z- E  |0 {9 W/ o, |* ptvb now,tvbnow,bttvb雞粉……1茶匙5.39.217.772 ~7 y2 h) N2 {! F0 F5 s
水……3湯匙% W7 S# P& t( W

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* ~8 A4 I9 w* O3 z) C2 q  Ptvb now,tvbnow,bttvb製作方法：$ n- E0 L  F% x  s6 B
1. 將醃料、芫荽、蒜和薑加入瘦肉，醃10至15分鐘備用
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2. 茄子印乾水分，切至扇狀打開tvb now,tvbnow,bttvb" y" @" w/ D5 c/ j5 ^
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3. 燒熱無油易潔鑊，下茄扇，乾煎兩面至金黃 8 M# s1 ^; z  U) j( Z+ ^$ |( m

4 W8 U0 d, x& d+ P3 g) a( \4. 焗爐預熱200度5. 茄子打開至扇狀置於烤盤，將肉平均塗抹於茄子扇面5.39.217.77% g% ^) q9 ^, b; e

* c6 O6 C0 M8 X' s; A; z5.39.217.776. 放入焗爐焗約20分鐘，見肉碎全熟、茄子呈金黃色便可上碟3 }$ ]. h0 }; D( F, a" M3 g1 a6 s

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貼士3 j/ n8 W. G8 e3 P9 ~
為避免茄子變色，可在製作過程中將切好的茄子浸於鹽水。塗抹肉末時，應盡量塗薄些，令肉末快熟兼焗得香脆。
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stevenau

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