[中式食譜] 焗釀茄扇

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材料：5.39.217.777 e( s9 P- C* S) N) v+ u$ O
茄子……1隻（中至細隻）
; g' O6 r7 S7 }' z" u: y6 j攪碎瘦肉……2両
( l+ _7 a( ^/ {. h公仔箱論壇芫荽……1棵（切碎）5.39.217.77% A5 N9 N( o0 S
薑……1片（切碎）* u3 b0 M0 d* J7 I/ W: Z9 U
蒜……1粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V* q3 p2 P8 ^/ R: E& t( \
豬肉醃料：公仔箱論壇8 R; w1 f7 Z, F, d. \
麻油……1茶匙
6 \' H3 q6 `- t8 W$ R2 J5.39.217.77胡椒……小量% X  f! R# D; z3 x8 w' ~
魚露……1茶匙
; `4 Y6 h2 d: F" g* Z' B中國黑醋……半茶匙
8 q: `  f! T4 e$ Y糖……1湯匙
! w! m8 f3 W% F( x4 }: Y- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽……1至1.5湯匙
4 B: o/ k7 Q; F1 p, w9 G' w$ G9 k+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉……1茶匙1 i2 X& S4 b  n1 I4 y0 \! y
水……3湯匙
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製作方法：
- ?/ S, A, E* R: Q' p6 R2 W. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將醃料、芫荽、蒜和薑加入瘦肉，醃10至15分鐘備用
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' |" T! z2 `7 x3 K, _" F% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 茄子印乾水分，切至扇狀打開tvb now,tvbnow,bttvb: L- u' r  p# N+ O7 Q, b8 L
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3. 燒熱無油易潔鑊，下茄扇，乾煎兩面至金黃 " r% F9 h0 _6 I- a' R! I
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4. 焗爐預熱200度5. 茄子打開至扇狀置於烤盤，將肉平均塗抹於茄子扇面" n3 C$ H& W- u* p7 k! o+ E
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6. 放入焗爐焗約20分鐘，見肉碎全熟、茄子呈金黃色便可上碟" [9 N* F5 H2 Z; `& H. ?: }3 o

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5 G9 V0 y. m3 W  ~貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c/ D5 n" P! p4 s* W
為避免茄子變色，可在製作過程中將切好的茄子浸於鹽水。塗抹肉末時，應盡量塗薄些，令肉末快熟兼焗得香脆。
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stevenau

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