[中式食譜] 焗釀茄扇

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材料：
7 w% ]9 I* U) K, u# W公仔箱論壇茄子……1隻（中至細隻）
! k- Q5 j1 a6 U- i1 h( U公仔箱論壇攪碎瘦肉……2両
) Q8 B& S& X' T- `1 F- ntvb now,tvbnow,bttvb芫荽……1棵（切碎）
: J2 N# q0 o. S4 N1 a, \薑……1片（切碎）
: M8 j* ^# \# Q4 u0 R8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜……1粒（切碎）
/ y4 b, p* l9 e! a+ ^+ I5.39.217.77豬肉醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v& o+ f' |/ S) W+ _, G, Q$ O1 @
麻油……1茶匙
' g8 `$ `0 Q( i  O" |, {tvb now,tvbnow,bttvb胡椒……小量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W; g" z- Y" T# T+ Z
魚露……1茶匙
* o5 h- q. i) f2 o: T5 y5.39.217.77中國黑醋……半茶匙
# n% e5 c$ X# V1 R6 U5 [+ v/ V公仔箱論壇糖……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 W5 d: P8 N  H% ^( I4 B
老抽……1至1.5湯匙
& I9 C: b% A) e& A雞粉……1茶匙5.39.217.77/ F, j. {8 P8 e3 F
水……3湯匙5.39.217.778 m4 G) o8 O+ m

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製作方法：
4 r/ J% d/ L% A2 A* W! b" q  qtvb now,tvbnow,bttvb1. 將醃料、芫荽、蒜和薑加入瘦肉，醃10至15分鐘備用
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( J- ^  T, ~) |& T3 b6 ~! K2. 茄子印乾水分，切至扇狀打開
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3. 燒熱無油易潔鑊，下茄扇，乾煎兩面至金黃
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1 n) n2 R0 f% A# Utvb now,tvbnow,bttvb4. 焗爐預熱200度5. 茄子打開至扇狀置於烤盤，將肉平均塗抹於茄子扇面
1 t6 H( l0 l; I4 d6 Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. [: l; t9 c& _
6. 放入焗爐焗約20分鐘，見肉碎全熟、茄子呈金黃色便可上碟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D! ]7 \; p; k' S$ ?7 h5 \

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貼士
1 w- Z1 J  E4 \4 h) n! O為避免茄子變色，可在製作過程中將切好的茄子浸於鹽水。塗抹肉末時，應盡量塗薄些，令肉末快熟兼焗得香脆。
' J, {3 h8 r: f5 K5 c' @# y. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

stevenau

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