[中式食譜] 焗釀茄扇

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材料：
$ }: x# A8 n. T  otvb now,tvbnow,bttvb茄子……1隻（中至細隻）
; I+ g5 @5 R5 U4 Y# y* Ktvb now,tvbnow,bttvb攪碎瘦肉……2両
) g+ j* Z7 z; {% @5.39.217.77芫荽……1棵（切碎）5.39.217.77* N9 G& x* @" e
薑……1片（切碎）( u/ v. ^5 N% @- T- I# V# [
蒜……1粒（切碎）
; }  g. t7 z' i8 H5.39.217.77豬肉醃料：, I/ n( I) }1 N; g) b$ |6 ]/ q) n  U
麻油……1茶匙
4 `3 e% R+ P% d' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒……小量
, v# J$ V  Y* e0 t8 F2 ]魚露……1茶匙' F/ V& L  @3 e# F3 ~" J
中國黑醋……半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _# \: f! N+ n
糖……1湯匙
, {5 b# n4 H. W8 |7 S. \老抽……1至1.5湯匙
9 Q$ j9 M1 `* l6 u- {! S雞粉……1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L2 Y1 {% j! N; Q2 V
水……3湯匙
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7 e# T$ \: Q0 v3 Rtvb now,tvbnow,bttvb製作方法：tvb now,tvbnow,bttvb  e* a8 m+ w; [+ ]+ ~8 P% V) Q
1. 將醃料、芫荽、蒜和薑加入瘦肉，醃10至15分鐘備用
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2. 茄子印乾水分，切至扇狀打開
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# |0 }3 K2 J( r' `# }8 Q# J1 D3. 燒熱無油易潔鑊，下茄扇，乾煎兩面至金黃 & J0 C( Q1 X( R. N
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4. 焗爐預熱200度5. 茄子打開至扇狀置於烤盤，將肉平均塗抹於茄子扇面
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( n% n) Y& l6 N& w; `tvb now,tvbnow,bttvb6. 放入焗爐焗約20分鐘，見肉碎全熟、茄子呈金黃色便可上碟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w& O2 V" j* ^3 k+ ?( N" p
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貼士5.39.217.77) \, G5 L  ~) e) j$ d* x! q
為避免茄子變色，可在製作過程中將切好的茄子浸於鹽水。塗抹肉末時，應盡量塗薄些，令肉末快熟兼焗得香脆。
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stevenau

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