[中式食譜] 焗釀茄扇

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材料：
- r% p$ W+ I: Y1 G! O茄子……1隻（中至細隻）
* l4 g: c. t6 N; u1 l  n公仔箱論壇攪碎瘦肉……2両
% M" B1 W6 b8 b1 u% x1 ?芫荽……1棵（切碎）
8 d' n  v$ D: X6 ~% `公仔箱論壇薑……1片（切碎）公仔箱論壇2 N$ l+ o. M0 Y5 N$ x, i7 b$ p
蒜……1粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {0 R% t7 k$ j8 ^
豬肉醃料：公仔箱論壇' Z/ ~$ }2 S# W3 r+ U  W. G, }" k
麻油……1茶匙; U8 h3 t/ l7 r" J1 _/ [# P3 P
胡椒……小量5.39.217.77. T5 z- R9 x  _' d. ~
魚露……1茶匙; x* G$ w1 B. |/ M$ C2 E
中國黑醋……半茶匙
% d2 K  |4 {$ _5 ~* I) o2 U! Ptvb now,tvbnow,bttvb糖……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w8 ]7 h+ q* Z" v
老抽……1至1.5湯匙. e" B2 t4 ]( |: d2 C7 j3 ?
雞粉……1茶匙
9 i* z' P6 P1 ]+ O6 U公仔箱論壇水……3湯匙5.39.217.77/ t5 h& X' d3 n) t; {5 z! z
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  L9 Y$ c2 l* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作方法：
& k' Z0 L- H" q$ E* J; z- Stvb now,tvbnow,bttvb1. 將醃料、芫荽、蒜和薑加入瘦肉，醃10至15分鐘備用% U" c9 L4 y- ^" l1 E

# J8 A9 k  f) d) c- k7 f, o6 u5.39.217.772. 茄子印乾水分，切至扇狀打開
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3. 燒熱無油易潔鑊，下茄扇，乾煎兩面至金黃
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+ ?7 l/ v; B& i2 p0 N2 w! l" V5.39.217.774. 焗爐預熱200度5. 茄子打開至扇狀置於烤盤，將肉平均塗抹於茄子扇面
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6. 放入焗爐焗約20分鐘，見肉碎全熟、茄子呈金黃色便可上碟2 \+ s- o, G4 |8 Q, i0 c
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1 u! B. V" b% e( _5 B' r' X6 |2 w公仔箱論壇貼士
, k5 K+ x# c3 n1 v公仔箱論壇為避免茄子變色，可在製作過程中將切好的茄子浸於鹽水。塗抹肉末時，應盡量塗薄些，令肉末快熟兼焗得香脆。tvb now,tvbnow,bttvb7 y0 r# E* j  w. L. {

stevenau

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