[中式食譜] 焗釀茄扇

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材料：tvb now,tvbnow,bttvb) B$ a. [; s& U
茄子……1隻（中至細隻）
* }+ N0 B' |9 c$ E3 r, P5.39.217.77攪碎瘦肉……2両
. z0 q& \7 K0 @% O芫荽……1棵（切碎）
3 F; r+ M- X+ Y6 o$ c$ B薑……1片（切碎）
. `9 i+ S) G0 R6 `tvb now,tvbnow,bttvb蒜……1粒（切碎）6 f( T7 ^2 [5 p6 P6 O' y/ z
豬肉醃料：
: K$ }% k0 a# N1 ^0 B麻油……1茶匙
4 }& O) I' g4 o' P- C* d胡椒……小量
- O+ b, Q! N9 atvb now,tvbnow,bttvb魚露……1茶匙
  ]+ U8 b0 {$ x, U$ g% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中國黑醋……半茶匙$ j9 C: h4 |$ f7 O
糖……1湯匙# W' l' A, V: m4 u5 ~
老抽……1至1.5湯匙
# T/ ^$ g  m) w! q/ {2 }雞粉……1茶匙5.39.217.778 Y# P! Y) K; V2 [, u0 B* `
水……3湯匙
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& L( ]7 q" w1 g% K公仔箱論壇
: g8 t. H1 o' @0 D0 F. P8 M7 E) C8 W公仔箱論壇製作方法：
' F& n, Y/ n! z3 i2 J  ktvb now,tvbnow,bttvb1. 將醃料、芫荽、蒜和薑加入瘦肉，醃10至15分鐘備用
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" q2 k' M: e6 e) u- n7 x5.39.217.772. 茄子印乾水分，切至扇狀打開% ]) g" I$ O; R5 E/ @% `: b- k
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3. 燒熱無油易潔鑊，下茄扇，乾煎兩面至金黃
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4. 焗爐預熱200度5. 茄子打開至扇狀置於烤盤，將肉平均塗抹於茄子扇面: N# }4 c2 A! I

5 l. p2 v5 s0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 放入焗爐焗約20分鐘，見肉碎全熟、茄子呈金黃色便可上碟
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為避免茄子變色，可在製作過程中將切好的茄子浸於鹽水。塗抹肉末時，應盡量塗薄些，令肉末快熟兼焗得香脆。
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stevenau

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