材料：
8 f9 G; k8 y* T茄子……1隻（中至細隻）
$ z/ {! ~! f0 p2 E' n6 S6 q攪碎瘦肉……2両- ^* s) G7 N5 c' w+ [
芫荽……1棵（切碎）
/ h" g; t! z8 ?( h* @) z4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑……1片（切碎）) s+ `: t$ Y4 R; ?
蒜……1粒（切碎）
# m- F- d. q W0 [% G( Q& u( A0 t8 P豬肉醃料：
( {% x: w. F) B1 ~; L- O7 }tvb now,tvbnow,bttvb麻油……1茶匙
. j8 h" M+ }( `4 V胡椒……小量
" n' ^: v8 E5 n魚露……1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 J& r: H3 A& B1 H
中國黑醋……半茶匙
0 _% `+ i; c$ ~' d) U* ?公仔箱論壇糖……1湯匙
2 V8 d; Q3 ?' [, S$ ]/ p$ B5 Ytvb now,tvbnow,bttvb老抽……1至1.5湯匙% ?8 p% P8 O4 A1 r' U/ q- }* {
雞粉……1茶匙
/ }9 b1 M! |9 Q; w0 \6 Gtvb now,tvbnow,bttvb水……3湯匙1 U( ?5 V$ P$ w& V0 _' v/ f
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製作方法：
' i& C: n0 _; ~: s; k公仔箱論壇1. 將醃料、芫荽、蒜和薑加入瘦肉，醃10至15分鐘備用
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2. 茄子印乾水分，切至扇狀打開
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3. 燒熱無油易潔鑊，下茄扇，乾煎兩面至金黃 3 n3 o! p4 i2 N) W
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4. 焗爐預熱200度5. 茄子打開至扇狀置於烤盤，將肉平均塗抹於茄子扇面, n1 M' r; q) e/ R9 p
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6. 放入焗爐焗約20分鐘，見肉碎全熟、茄子呈金黃色便可上碟* y+ l* U) ]: M6 _5 W" D6 T6 |
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為避免茄子變色，可在製作過程中將切好的茄子浸於鹽水。塗抹肉末時，應盡量塗薄些，令肉末快熟兼焗得香脆。7 G$ T; o3 I+ z
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發表於 2013-2-25 12:39 PM
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發表於 2013-3-7 09:29 PM
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