[中式食譜] 焗釀茄扇

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材料：
; U* Q" B& k2 Q; i茄子……1隻（中至細隻）
  Q8 @: H; Z7 p6 [3 @$ [9 `* o5.39.217.77攪碎瘦肉……2両
+ Z# r+ l' q; D; @3 t: u5 Z芫荽……1棵（切碎）
3 B- C5 L8 l- N) _$ V9 qtvb now,tvbnow,bttvb薑……1片（切碎）
9 y5 I! N( e- h& Y0 w' t( S) C8 [# M蒜……1粒（切碎）
3 j9 ~1 u- ?& W/ l8 C公仔箱論壇豬肉醃料：
4 a. g- M- E) [4 n" `: a+ l5.39.217.77麻油……1茶匙
$ X2 y  ?' v8 N% O9 ^8 X胡椒……小量5.39.217.77/ t& Y! J7 p0 {7 d+ a9 S
魚露……1茶匙0 x! H9 K) e! S* m! K9 q! H
中國黑醋……半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb  w7 Q  V/ F" l. z& @' N  K7 l
糖……1湯匙
% Z0 q/ L  E* c5 y: W+ b老抽……1至1.5湯匙
0 Q! q. n2 J+ h2 m8 \. J1 |0 c7 b" V公仔箱論壇雞粉……1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: w* U, ~! {% z. q1 F  l
水……3湯匙$ x- l( l( k0 ?" ~2 R
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製作方法：
' b( s; N9 i% `8 ]tvb now,tvbnow,bttvb1. 將醃料、芫荽、蒜和薑加入瘦肉，醃10至15分鐘備用5.39.217.776 ^9 Y" `0 y) |/ P

! u/ s7 O3 M3 Q0 v; J- C7 G0 K4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 茄子印乾水分，切至扇狀打開
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3. 燒熱無油易潔鑊，下茄扇，乾煎兩面至金黃
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4. 焗爐預熱200度5. 茄子打開至扇狀置於烤盤，將肉平均塗抹於茄子扇面- E% i! _; G" |" Z( {; ~& R, f/ o

. w  [6 h& r) f8 s) t2 v- B. q. U公仔箱論壇6. 放入焗爐焗約20分鐘，見肉碎全熟、茄子呈金黃色便可上碟
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2 ~5 M( U7 c1 Y4 J6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
# y/ h/ \5 s6 J  a5.39.217.77為避免茄子變色，可在製作過程中將切好的茄子浸於鹽水。塗抹肉末時，應盡量塗薄些，令肉末快熟兼焗得香脆。
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stevenau

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