[中式食譜] 焗釀茄扇

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材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ m% g: g3 q' u- f7 a6 x% H( R) i
茄子……1隻（中至細隻）5.39.217.77$ \1 h. x6 \% ]8 [5 W% D7 ?
攪碎瘦肉……2両
6 ?1 J: C5 P4 K芫荽……1棵（切碎）公仔箱論壇, o/ {/ N: r4 Y, @$ _( V
薑……1片（切碎）
5 Y- N& \& N' z+ C/ ^4 q7 x5.39.217.77蒜……1粒（切碎）7 |& K, b1 x+ Z
豬肉醃料：
' k4 x, Z, E! v8 i) E! z公仔箱論壇麻油……1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. y  Z" n. }5 }5 ?4 v: \: G% F4 [: {
胡椒……小量; _: O3 h. E' `" I% Y' g/ v- Y& E
魚露……1茶匙
. l% U: r' t: z; m1 Y- r. u中國黑醋……半茶匙
/ j* h& H9 Y  s+ `7 t2 H) {$ G$ M公仔箱論壇糖……1湯匙
" G4 [0 J8 Y# `" N( T! Z' }9 I公仔箱論壇老抽……1至1.5湯匙
2 ^5 K/ F9 Y0 N0 F雞粉……1茶匙
! y$ B/ q7 u6 ~! S0 V  ]5 I5.39.217.77水……3湯匙
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* K8 Y" _$ c' S2 X, i製作方法：
+ C7 ?2 \0 Y8 a; ~) k1. 將醃料、芫荽、蒜和薑加入瘦肉，醃10至15分鐘備用
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2. 茄子印乾水分，切至扇狀打開
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3. 燒熱無油易潔鑊，下茄扇，乾煎兩面至金黃
6 m, n7 g) [& w% y* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( [* t! q4 k, X& Z, a
4. 焗爐預熱200度5. 茄子打開至扇狀置於烤盤，將肉平均塗抹於茄子扇面0 J! S* d: G! A

9 T% W+ u0 t! ?5.39.217.776. 放入焗爐焗約20分鐘，見肉碎全熟、茄子呈金黃色便可上碟
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為避免茄子變色，可在製作過程中將切好的茄子浸於鹽水。塗抹肉末時，應盡量塗薄些，令肉末快熟兼焗得香脆。tvb now,tvbnow,bttvb" V4 T3 v# F+ g

stevenau

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