養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。5 a8 ~& E+ k: D) u: f5 k
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- I- H# Q& A8 ?- i* ]0 qtvb now,tvbnow,bttvb陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）tvb now,tvbnow,bttvb' `, ?1 m5 S4 Y. V1 l7 b" h
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; I2 q0 Y8 |( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。' k/ U4 @1 o( L- {( \$ j
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儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l) w% [8 R) {0 r3 }4 K8 i( U( \+ k
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【低卡元宵製作方式】公仔箱論壇- z' ]" L5 p# o. s" @0 D
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材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。tvb now,tvbnow,bttvb' u' U* u9 I) m) H
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作法：
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1 c* {# {. r# m% I9 p. o& Y公仔箱論壇先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。7 [3 Z: }1 T! w+ R
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將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。
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. x# I) x. F: Q0 z7 R# m# i5.39.217.77取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。5.39.217.77, p7 H/ b/ Y/ F4 Q* ^
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熱量：單顆約25大卡。
* ^, e, R, z8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; _( q v! C7 \+ m/ e1 Ftvb now,tvbnow,bttvb特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z5 n9 E- E! Z- `1 v# |
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: v% n/ f2 D1 ~- q/ @* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【養生甜湯製作方式】- V* U7 z2 C' [ c
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材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。7 Z$ D1 z$ c5 b: T3 H
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X5 W) h. s0 c8 x$ F' m公仔箱論壇作法：將上述食材一起煮沸即可。
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熱量：一小湯碗約38大卡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E& e0 [# w5 N. v* C
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特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。- J5 K+ @, y! Z/ `" `: K, m
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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