養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。
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陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）
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台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。2 A: s8 x% H7 c K8 \" [& h2 T# {
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儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。
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【低卡元宵製作方式】
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材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb" X: m/ g/ A/ y
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; G6 L; G8 \$ e- L/ Ltvb now,tvbnow,bttvb先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。, O3 j9 K* O f, y+ l9 r
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將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t4 V- T, @" C) @" |9 _. T( L9 Q
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1 D: E7 h4 T6 Y& m/ f3 k9 j取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。
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* a7 u/ h8 ]/ c7 @9 Htvb now,tvbnow,bttvb熱量：單顆約25大卡。
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特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。
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【養生甜湯製作方式】5.39.217.77/ O; x" M" w8 K0 S% f: p+ r1 t+ Y+ P
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+ r# ?7 |3 y8 W' o9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。0 b7 `. j' F+ O
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作法：將上述食材一起煮沸即可。tvb now,tvbnow,bttvb# t' T5 Y* ]6 I. d0 P' f
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1 ?% _. }* u; x. e" D" l) ], k' X公仔箱論壇熱量：一小湯碗約38大卡。
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特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。( d$ E) M9 S' W, u& k; j
4 I" z( m4 I+ J) y% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2013-2-23 08:37 PM
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