養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。
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陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）公仔箱論壇& G0 Q z) p! e f9 {$ R4 [
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$ K1 d3 t5 _5 K$ J9 l* }台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。
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儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。公仔箱論壇9 ]1 I% t- ~ X5 ^7 P
8 x9 E2 S# Y' b5 E公仔箱論壇【低卡元宵製作方式】5.39.217.77- X: `; W) F N" `0 n$ }$ |% H
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材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。
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7 s9 |; p0 j8 C# X2 ]& G公仔箱論壇作法：
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先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。) ?' L/ S- N; ^; h% ? A
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將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。tvb now,tvbnow,bttvb; K/ O8 T S* x' D- r# V4 ^. q
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取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H/ v3 [; ]: S: g3 V5 t0 l
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熱量：單顆約25大卡。
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" t# t+ X' O7 i( p7 F# G$ a" Y. t5.39.217.77特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。
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* h) J& T( K# n! U' q+ F【養生甜湯製作方式】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }! G0 S" S4 h) I/ ]) _3 l' I- P
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]% S0 [" n' A @5 }3 x9 q$ [$ b5.39.217.77材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。4 Y) S/ |8 k( w7 f2 a" a5 `
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作法：將上述食材一起煮沸即可。
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( x& } ~1 M9 F2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱量：一小湯碗約38大卡。
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% u' F, j+ k- w( n3 D) Z; u特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。" i, q( J: @0 H; ^+ }( M+ @
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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