本帖最後由 zishuang 於 2013-2-23 07:34 PM 編輯
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" T* J. D* `; w公仔箱論壇 中医认为，糖蒜具有避毒的功效。糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道...: P! ^# ]! z9 o+ N7 i! b4 N
糖蒜有抗氧化活性抑制胃癌、乳腺癌
6 ]% _% C; z* S9 `5.39.217.77按我国陕西省相关测定报告的结果，配羊肉泡馍吃的糖醋蒜中含糖约5%，含酸2%，含盐5%左右。口感以酸为主，咸甜适口。家里用纯醋腌的腊八蒜含糖和盐都很少，大约是酸2%，糖2%，盐2%的样子。公仔箱論壇8 W2 j# y, |- Y0 Z+ n" ~
中国农业大学的研究发现，糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，而且对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用。
& \* \+ s$ O- s4 | g3 x 可见，虽然经过泡制，蒜中的保健成分仍然能够部分发挥作用。
: ]6 C$ z' ^* w公仔箱論壇寒冷冬季吃糖醋蒜好处多多
0 b/ ^, L+ F' u5 t5.39.217.77 老北京人吃涮锅子，讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析：糖蒜解腻、去腥，助消化。糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽。吃过百家火锅，对糖蒜感悟颇深，但总觉得北京人热爱糖蒜，可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。
* M( Z# j+ y$ d公仔箱論壇 中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻， 其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸 收。2 q9 R/ w& J3 e3 t6 A
提醒：在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。
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糖蒜6大功效！公仔箱論壇6 H2 p. e4 J" g- \
1. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；公仔箱論壇3 b7 `/ r* O- ? w# ?1 n& ~
2. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；5 ]0 p7 R' T# z% S- E9 y
3. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
% s2 O6 F( q2 ]2 otvb now,tvbnow,bttvb 4、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的杀菌作用，对预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。
, R& s! j: ^/ K2 A6 b& | 5. 糖蒜水能治小儿久咳；
' D2 c+ a0 m) E) K3 L8 S1 K3 ^" p1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~" A: [" o4 @3 P2 |; _8 p
不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌
# g1 k* N8 j' g& M1 w公仔箱論壇 一般人群皆可以食用。
. A7 `+ X3 P" k6 E& y3 s2 v% ]: L: Z 不宜食用的人群：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }: C8 L, C& w1 P" h* b6 |
1、患有糖尿病TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B! ?6 T* C, S0 p+ b6 u c5 e: t
2、有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃。tvb now,tvbnow,bttvb* ?) q- s& h% a
吃多少合适呢？
' f. F. }; {7 |$ Z7 h 建议吃3-4瓣就可以了，糖蒜虽好也不要多吃。公仔箱論壇( N% l+ B1 U5 H& T( q/ X
提醒：与糖蒜相克的食物和药物：公仔箱論壇, o! ~$ W9 h( r' w/ u
1、避免与芒果同食，以免诱发黄疸；5.39.217.77/ G! ?2 f' O E9 U4 ~! X
2、糖蒜一般不与补药同食。
7 ]( `$ l1 V$ N8 |' r {tvb now,tvbnow,bttvb 另：高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂
7 k1 O; z7 w9 E( E& ?$ S) f; N 由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的 大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多，就是因为大蒜有降低血中 胆固醇及甘油三酯的缘故。
6 n" v7 {$ {: p h/ q) t, V 而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。因此，对于那些高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。) Y! @% {5 E5 w9 ^1 }3 r: K( B
腌美味糖蒜方法（家庭简易版）
$ I8 ^0 ?- o& W" ^6 x9 j+ z6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、原料的选择与处理公仔箱論壇7 M `4 q, \1 u# X( {$ ]9 H9 ~$ v
春天大蒜上市的时候，在市场或超市选一些个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头，要剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头。将蒜头的根、须去掉，但要留2厘米的假茎，以防蒜瓣脱散。剥去老皮，仅留下里面的一层嫩皮，然后再用清水洗干净。
9 \/ z; f/ P$ I公仔箱論壇 2、盐腌
6 N' E5 a4 v9 o) t9 q+ [以100斤鲜蒜头用食盐10斤的标准，将蒜头与盐逐层装入缸内，装时要摊平，装到八成满为止，不要太满，最后再撒一层盐，盖好缸盖。腌后每天早、晚各倒缸一次，每次倒缸结束后，再把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。连续7天，即成咸蒜头。( z( S& K9 o0 ]' X9 ~1 e8 R; V
3、晾晒+ S4 A- A5 H5 s9 \* V' i
把腌好的咸蒜头捞出、沥干水分，放在席子上晾晒，每天翻动一、二次，直晒到100斤咸蒜头剩下70斤左右为宜。主要是为晒去水分。
/ f/ J; n0 s$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、糖醋液的配制
8 Q4 O* {7 g$ {0 e ~9 I! T3 utvb now,tvbnow,bttvb糖 醋液主要用食醋和白糖或红糖配制而成，也可添加少量酱油及香料。糖和醋的比例各地不一，糖的比例越大，制品越甜。一般糖约40%-50%，醋为 50%-60%。用白糖配制成浸渍液制成的糖醋蒜色泽乳黄，用红糖的制品为红褐色。配制时，先将食醋加热到80℃左右，加糖使其充分溶解后，再加酱油、香 料等，待冷却后使用。公仔箱論壇0 [! Y8 U* C% y, ~
5、糖醋渍
, t/ X; f+ H! T0 D8 \$ ]5.39.217.77将半成品的蒜头装入坛中，约装至3/4处，再将冷却的糖醋液注入坛中至满。并用竹片卡在坛口，以防蒜头漂浮上来，然后再密封放到阴凉处，1-2个月后即可食用。浸渍的时间越长，制品风味越浓。
" j8 Q: P x- d ^ （蒜梗的吃法）培根蒜梗土豆片
7 `% k0 ?: \/ b3 [0 \新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了，其实里面还有一些嫩的可以剥出来，配上自己喜欢的食材炒炒就又是一道下饭的菜了~~~~
. Y8 I7 a+ D4 H; ]$ i9 E" ~* Q公仔箱論壇 主料：蒜梗一把 土豆一个 培根2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C0 t1 v! X" O# w
调料：十三香 姜粉 葱花 食用油 盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C6 P, D- A; \" }
做法：1.蒜梗剥去老皮和里面的硬心，切成寸段
- }9 F' D' w. e; l 2.土豆去皮，切成薄片，用清水漂净，控水
3 E* }% J: q* w) y% R' K5.39.217.77 3.培根切小片% U( p+ h: i \, m
4.净锅放油，放培根炒变色盛出
) c1 n4 _0 @8 v8 J8 g! Ltvb now,tvbnow,bttvb 5.放土豆片摊开煎制两面带些金黄色
/ r, K# \$ h, \ `+ h3 d3 {' K公仔箱論壇 6.放蒜梗培根调料炒到蒜梗变软即可
% [% K2 I- l) z* \# X b9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 营养师说Talk
) `5 M. Y5 o, h4 J: \ H! |tvb now,tvbnow,bttvb营养师周凤玲：尽管糖蒜全身是宝，我们也不要过多食用，过多食会使有机组织在糖蒜刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间 长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。大量食用糖蒜还会对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。因此，食用糖蒜必须注意一下几 点：不可空腹食用或食后喝过热的汤；应隔日少食，每次以3-4瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者，在治疗期间免用；心脏病和习惯性便秘者应注意少食，糖尿病人不 可食用，有妊娠糖尿病的孕妇也不宜吃。
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發表於 2013-2-23 07:31 PM
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