本帖最後由 zishuang 於 2013-2-23 07:34 PM 編輯
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; _# r8 C" T' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 \6 x3 F) t* t2 o% e* ^; B
( q8 O; a i0 x, r* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 中医认为，糖蒜具有避毒的功效。糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道...6 [; O1 Q0 R5 S3 }% R7 I
糖蒜有抗氧化活性抑制胃癌、乳腺癌" I4 Z t1 b& K- c: I
按我国陕西省相关测定报告的结果，配羊肉泡馍吃的糖醋蒜中含糖约5%，含酸2%，含盐5%左右。口感以酸为主，咸甜适口。家里用纯醋腌的腊八蒜含糖和盐都很少，大约是酸2%，糖2%，盐2%的样子。
5 Z" g S7 ~, S6 x' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 中国农业大学的研究发现，糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，而且对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g: E+ a e- S/ M9 w) } D
可见，虽然经过泡制，蒜中的保健成分仍然能够部分发挥作用。5 z% S3 g/ N: L8 ?" q
寒冷冬季吃糖醋蒜好处多多
# k8 z& q. m2 w' s8 B 老北京人吃涮锅子，讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析：糖蒜解腻、去腥，助消化。糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽。吃过百家火锅，对糖蒜感悟颇深，但总觉得北京人热爱糖蒜，可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。, d( ?5 P) u2 Z" M/ n7 }8 ^
中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻， 其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸 收。
7 W7 I& L2 O0 ~7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 提醒：在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。
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糖蒜6大功效！# P9 @1 [4 s4 l
1. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；8 N: O3 `0 l$ v+ P; V8 a3 o. j
2. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；
* ^! I* b8 a: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。tvb now,tvbnow,bttvb- W U; b" `. `: s1 N5 S
4、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的杀菌作用，对预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。5.39.217.77: p. {1 ?$ l H# W; y. {
5. 糖蒜水能治小儿久咳；5.39.217.77$ y5 q) `9 h- P B# P: Z- a: \3 ?
6. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。* I$ u. J, [$ F' Q
不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌
/ ~2 J4 F5 T1 x, E, f- a 一般人群皆可以食用。
2 k5 p( i z( X 不宜食用的人群：
4 Q9 }( T7 o7 `9 G5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、患有糖尿病
c. q8 z) o; b# y1 T$ w( }tvb now,tvbnow,bttvb 2、有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃。公仔箱論壇2 s& h) H$ o7 r
吃多少合适呢？
9 K* a$ K# K# a8 b$ @( V5.39.217.77 建议吃3-4瓣就可以了，糖蒜虽好也不要多吃。9 r1 s, N5 Z" m) H& H: K- ~
提醒：与糖蒜相克的食物和药物：
- w$ ^9 G+ K7 ]公仔箱論壇 1、避免与芒果同食，以免诱发黄疸；
8 K. }! A2 ~" V5.39.217.77 2、糖蒜一般不与补药同食。
! a" n# u3 A8 q 另：高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂
1 o" y' `3 t5 H R4 b9 E0 V- G5.39.217.77 由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的 大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多，就是因为大蒜有降低血中 胆固醇及甘油三酯的缘故。
2 h$ I" N" m# O: J 而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。因此，对于那些高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C: Q# o; j9 s- ?5 S! D7 P# ~% t- D" i
腌美味糖蒜方法（家庭简易版）
# p( r& `' a/ H% M/ h X, X0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、原料的选择与处理
9 d% {: k+ H' a& |. }春天大蒜上市的时候，在市场或超市选一些个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头，要剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头。将蒜头的根、须去掉，但要留2厘米的假茎，以防蒜瓣脱散。剥去老皮，仅留下里面的一层嫩皮，然后再用清水洗干净。公仔箱論壇' ?2 R+ E1 `0 N/ e
2、盐腌
" k+ P' F& D) F以100斤鲜蒜头用食盐10斤的标准，将蒜头与盐逐层装入缸内，装时要摊平，装到八成满为止，不要太满，最后再撒一层盐，盖好缸盖。腌后每天早、晚各倒缸一次，每次倒缸结束后，再把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。连续7天，即成咸蒜头。
/ w" L# u/ `1 ] H' o$ A- o3 I 3、晾晒
3 [3 a0 S5 ?2 {把腌好的咸蒜头捞出、沥干水分，放在席子上晾晒，每天翻动一、二次，直晒到100斤咸蒜头剩下70斤左右为宜。主要是为晒去水分。
+ ?9 Z3 p2 t$ o2 C+ M% g- i0 Y- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、糖醋液的配制
; @( T6 j1 v1 ?/ G5.39.217.77糖 醋液主要用食醋和白糖或红糖配制而成，也可添加少量酱油及香料。糖和醋的比例各地不一，糖的比例越大，制品越甜。一般糖约40%-50%，醋为 50%-60%。用白糖配制成浸渍液制成的糖醋蒜色泽乳黄，用红糖的制品为红褐色。配制时，先将食醋加热到80℃左右，加糖使其充分溶解后，再加酱油、香 料等，待冷却后使用。
; I0 X1 r! [" m& n- J- H% r 5、糖醋渍公仔箱論壇; @+ ~! R& c$ N% Z3 q0 Z$ R- `
将半成品的蒜头装入坛中，约装至3/4处，再将冷却的糖醋液注入坛中至满。并用竹片卡在坛口，以防蒜头漂浮上来，然后再密封放到阴凉处，1-2个月后即可食用。浸渍的时间越长，制品风味越浓。tvb now,tvbnow,bttvb. x5 z& H. y. }6 Z# F, L1 ~
（蒜梗的吃法）培根蒜梗土豆片
5 s3 t6 q+ _9 \新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了，其实里面还有一些嫩的可以剥出来，配上自己喜欢的食材炒炒就又是一道下饭的菜了~~~~: V0 q; o; S( a$ j- g [$ S7 ]9 ]
主料：蒜梗一把 土豆一个 培根2片
! l- U( o5 b" E4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：十三香 姜粉 葱花 食用油 盐
/ T3 U# d" u. Y5 \tvb now,tvbnow,bttvb 做法：1.蒜梗剥去老皮和里面的硬心，切成寸段
* o N3 U& h" U6 _$ I; z5.39.217.77 2.土豆去皮，切成薄片，用清水漂净，控水
. L9 U0 S$ ]5 H0 o; B) r 3.培根切小片
+ B6 c) p! ?5 | 4.净锅放油，放培根炒变色盛出3 V) ]! P& N( @6 ]* i5 P
5.放土豆片摊开煎制两面带些金黄色tvb now,tvbnow,bttvb- Z1 Y# x* e2 b
6.放蒜梗培根调料炒到蒜梗变软即可
4 X6 e/ [) W) X2 s- q. }公仔箱論壇 营养师说TalkTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T9 v! ~- w7 S4 B
营养师周凤玲：尽管糖蒜全身是宝，我们也不要过多食用，过多食会使有机组织在糖蒜刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间 长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。大量食用糖蒜还会对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。因此，食用糖蒜必须注意一下几 点：不可空腹食用或食后喝过热的汤；应隔日少食，每次以3-4瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者，在治疗期间免用；心脏病和习惯性便秘者应注意少食，糖尿病人不 可食用，有妊娠糖尿病的孕妇也不宜吃。
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發表於 2013-2-23 07:31 PM
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