/ j# O5 h+ p+ u' z1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | ■Chris Woodyard是Sal Curioso店主兼廚藝總監，菜式由他構想，但他笑說：「這裏由我太太管，我都是聽老婆說的！」
, f" t8 \, |+ p7 g6 m4 k0 V | 2 _& G. z2 A/ v) t! L
4 `9 _( R5 G4 S0 V; h4 `tvb now,tvbnow,bttvb5 i. Z- e& H" d$ w
tvb now,tvbnow,bttvb3 Z( a, }' I8 [: H( ~# d+ s
|
拉丁指哪裏？常識告訴我，就是熱辣辣的巴西、墨西哥等南美一帶，那拉丁菜吃甚麼？聽專家話拉丁菜多沿自西班牙菜，多用生果、橄欖，並且用燒烤或煙熏的肉類，小碟小碟地上，適合好朋友吹水飲酒或開Party！" y8 Z; q/ S) q0 Y+ f5 W
公仔箱論壇0 s( G2 J, M |4 w7 l
. i! `7 M# N9 Z3 W2 d
; L5 p' e8 I1 s9 z7 K公仔箱論壇0 h3 x* ]- ]# q! ~* E Q" {
 ■露台上的Tagete香草從法國訂購。
7 l+ f5 B) a5 F9 G. f; r公仔箱論壇幻想中的店主「我約在一年前構思，開一間拉丁菜館是會成功的。」Sal Curioso店主Chris：「香港的拉丁菜，都是賣Taco（墨西哥夾餅）跟Nacho（玉米片），這其實只是墨西哥菜。但我想亞洲人是會喜歡拉丁飲食文化的，他們吃得種類多、碟子小而多，適合朋友來Relax。」那麼，甚麼是拉丁菜？Chris說拉丁菜以西班牙菜演變而成，為了開店，他將收集的拉丁古舊菜單，再賦予新意：「我並沒有嘗試去做一個巴西大廚，我只是嘗試去找回他們廚藝的本源，再加點新意思。其實所謂拉丁風格，多沿自西班牙，以煙熏豬肋骨為例，傳統做法就是挖個地洞，然後把豬肋骨以蕉葉包裹，放在洞裏，推上炭來燒烤，但我不可能在店內挖個洞烤肉呀！」
4 ?0 M, _5 ?' U8 T6 D3 \5.39.217.77拉丁菜前菜多Tapas，主菜多燒烤，材料上，常用到顏色鮮艷的生果、紅椒、橄欖等。其中沿於秘魯的Ceviche（誰比茄）是Sal Curioso其中一種前菜，主要以魚為代表，魚肉以煙熏做成，伴以紅椒、煙肉、番茄及略帶酸味的醬料。「對！我很喜歡酸。其實人類還沒有發明冰箱前，都用酸、鹹、甜的材料來醃製食物，以作保存。」跟Chris談吃的文化，可以談三天三夜，吃完再談吧！Chris本是澳洲人，08年來了香港W Hotel當大廚，兩年後與妻子組成夫妻檔，在灣仔開Madam Sixty Ate：「當初開店，叫人來做室內裝修，設計師聽了說懂，但做出來的總是不對，結果我們自己來做！但每個決定都很難下。」童心忽起，他們想到當初這店，就是幻想有這麼一個Madam是店主（其實是他倆杜撰的），新店也一樣，叫Sal Curioso，Curioso其實是Curious（好奇），Sal是他的名字，店的那隻眼仔標記，就是「好奇的沙」本人了：「他（杜撰的店主）是個背囊客（Backpacker），他是個冒險家，喜歡發明點小事物！」 ( R, P; k# O7 S" A: O4 c
' W4 p; a4 \# o$ S4 E/ r L6 f1 V公仔箱論壇
# @8 k$ ]9 b; f* Itvb now,tvbnow,bttvb
1 A, j3 e+ P2 N v' a ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; X9 q; a7 J1 Q; e6 V, W# z
& {: `6 N+ i, }5.39.217.77 }5 i$ S% i, `8 H
7 d/ \4 ~7 g) N, }& s
: T+ ] X! {5 \, o- m0 j6 l5 }tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; s. Z+ ~6 t/ h1 h4 N' A
 粟米片$55* R8 Y. Y, n7 B/ Y2 G
用粟米打成漿再做成脆餅，伴以牛油果慕絲、山羊奶芝士等。拉丁風格小吃，適合一班朋友吹水Happy Hour。 |  沙甸魚沙律$555.39.217.77; a0 q+ u& N4 R7 P
醃浸過的沙甸魚伴以紅椒、煙肉、薯仔等。魚肉灑上了酸汁，頗開胃，是店主Chris個人首選。 |  煙熏炭烤豬肋骨配煙熏番茄$200（半）/$330（全）
1 O* I- i7 e% F$ M7 ltvb now,tvbnow,bttvb英文名為Keep Smoking，實指奉上豬肋骨時，侍應會在小番茄上噴上火燄，讓其繼續煙熏。豬肋骨在烤爐燒得金黃，再澆上美式BBQ醬汁。 |
6 W' D4 w# W! Z7 Y' F3 a6 ~! ytvb now,tvbnow,bttvb- c7 ^! O+ |( X0 e. s
. L" J2 y+ Z% l6 H, M; K. f0 q公仔箱論壇
: T5 }9 {5 ], d/ n Dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.770 L5 ?; n6 E, D @$ Q' ?: M& _3 D
% y' ~/ x$ v5 _! Y( d. ytvb now,tvbnow,bttvb 花生醬源自我童年$85
! ^ }" P" }4 w$ j完全是緬懷童年吃花生醬的回憶，把冧酒香蕉、花生醬、蛋白餅鋪足五層，旁邊伴以香蕉雪糕。 |  煎奶麵包布甸$95公仔箱論壇2 L2 l; g7 Z( {" ^# B/ O1 f
麵包布甸用上很甜很濃的拉丁Leche奶，配上朱古力迷迭香雪糕、棉花糖，甜到漏。 |  ■餐廳附有大露台，只於下午開放。 |  西班牙式凍湯$45% D8 z* e0 u3 O7 G3 ~
凍湯以番茄為主，做成一Shot Shot，上有蝦餅一塊。記者曾在天寒地涷的歐洲飲凍湯，覺得慘無人道，但這份量適中，對凍湯有改觀了。 |  鯖魚誰比茄$100
$ y( h! p5 ~# `5 Wtvb now,tvbnow,bttvb誰比茄源自秘魯菜，用酸味果汁將海鮮醃熟，令魚肉帶酸兼似魚生，這道鯖魚伴以西維塞果醬等，頗具熱帶風情。 |  ■Sal Curioso的餐飲以雞尾酒作主打。 |  East8 Hold Up$90（左）、
& _. j% K) z2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Hangover Hydrater$70TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @. }5 y5 u4 o9 ?3 L; @" d
East8 Hold Up使用的有伏特加、Aperol、菠蘿、百香果、柑橘。Hangover Hydrater全是蘋果汁、覆盆子汁伴以羅勒、Tonic，果味更濃。 |  Concombre$90
; ]6 A6 F: H1 z$ P5.39.217.77以呍呢拿伏特加、青蘋果、蘋果汁加柑橘打成。 |
tvb now,tvbnow,bttvb& K- }# _% n9 W7 X+ D; J8 B# A
Sal Curioso：中環雲咸街32號 |
發表於 2013-2-23 09:53 AM
| 