白豆干所含的水分比其他豆干多，质地软嫩，适合凉拌、快炒或蒸煮成菜，由于白豆干含有丰富的卵磷脂，常食既能抑制胆固醇，又可预防心血管疾病。程飞说，白豆干吃起来比较软嫩，还略带清甜之味，用咸辣爽脆的泡菜拌炒成菜，可让白豆干的味道更加鲜甜味美。公仔箱論壇. S( S& V- ]1 h% O0 S( _8 ?
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烹制材料（两人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m2 F ~" H0 u, G s
材料：猪瘦肉(162克)、韩国泡菜(150克)、白豆干(200克)、蒜(2瓣)、葱(1根) " p f4 m! Z! j _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/6汤匙)' z* j1 n* M( W( B+ a+ h W' _
1：猪肉洗净切成薄片，韩国泡菜也切块备用。
2：白豆干切成条状，葱切成葱花，蒜头剁成蓉。
3：烧热2汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉片炒至肉色变白，盛入碟中待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f. E" z9 D' o2 ~' y" [
4：续添1汤匙油烧热，放入白豆干以小火拌炒，至其边缘呈金黄色。 * H4 E0 R4 L! u! A U t9 u
5：放入泡菜与豆干一同拌炒均匀后，倒入之前过油的猪肉片。 0 e" `/ Q$ S) G& K
6：加入1/3汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉和1/6汤匙盐炒至入味，洒入葱花炒匀，即可上碟。 ! |$ Y5 I5 p0 ^& ~ H
厨神贴士 ; s2 p. i2 v# O+ ]" E& Ttvb now,tvbnow,bttvb 1、白豆干先用油稍煎一下，至其边缘呈金黄色，可使白豆干口感更为烟韧、香口一些。 * T' R0 q8 K% D5.39.217.77 2、可将泡菜汁和泡菜倒下锅，与白豆干一同拌炒，洒入适量清水稍煮，以便让白豆干更吸味。 ( B! \2 L$ N6 Z. z8 ?' s2 V E 3、泡菜的咸鲜味较重，应边试味边下调料，加入白糖既可以降低泡菜的咸味，又有吊味的作用。tvb now,tvbnow,bttvb, b$ x R; F" i% k/ L' X+ E6 i
4、猪肉片在此菜中，只是起到提味的作用，想吃到更为嫩滑入味的猪肉片，可加入生粉和其他调料腌制，再倒入锅内过一下油。
發表於 2008-1-12 11:38 AM
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