萬般柔情，包藏紫色珍珠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i9 Q$ E1 z1 [: Z* s' I
" w+ T5 m8 D; `6 z9 a/ B5.39.217.77份量：4－5個
/ ?9 _/ M+ Q6 W- S) }餡料：芋頭肉...... 1000公克
! q$ A1 e4 N+ r& b- O1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼糖...... 350公克
9 \; A9 i0 j. x4 x, P! y* U/ f- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥頭油...... 100公克
( ?( O5 b3 l) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生油...... 200公克- a. H# W3 \$ z/ w
蝦米...... 100公克5.39.217.772 h$ q' \: D# R0 t& l: k- q
鹹蛋黃......15粒（蒸熟）
8 ^6 n5 E$ t7 y% e5.39.217.77a.水皮：麵粉 ......450公克 / 白油 ......70公克
F5 d% G. l1 {2 N' S5 Z& h. j5.39.217.77純正花生油 ......100公克 / 糖青 ......1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 Y5 T/ W1 |! C1 i
清水 ......220公克 / 酸柑汁......1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {" U0 B& G2 @1 e, E' ~: P
b.油皮： 麵粉 ......300公克 / 白油 ...... 200公克公仔箱論壇5 G" y; P4 _% F: A0 n* O2 u! z
皮料C： 半鍋熱油...... 炸物用
! c0 j* e( T; `3 z1 I5.39.217.77/ A. P+ _8 A: |' t
製作過程：
! I) c% f" n8 ~' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。01. 將芋頭切片，蒸熟。! o/ q$ L; x4 u1 ~8 w5 Y. \
02. 趁熱將芋頭壓爛，之後與油、蝦米碎一起煮
% Y |- K$ W8 F; T) t. u/ x! z5.39.217.7710－15分鐘，至干鍋即可。
$ Y$ q6 U( g5 {# a+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。03. 冷卻後，加入瓜子仁，分割成為每個100公克
6 ]$ L! A/ y7 v公仔箱論壇（約為10個），并包入一粒咸蛋黃在內，備用。
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) A: t/ ?, Z' u( X! l5.39.217.77製作餅皮＋包餡過程：公仔箱論壇. M% W( k. Z4 ^7 W
01.將材料A（水皮）材料，全部混合至光滑，至成軟粉團，置放1小時，待用。（混合時，可用攪蛋機來攪拌，更方便處理。）
9 S2 E j' J! K" y% ?5.39.217.7702. 將材料B（油皮）材料，全部混合均勻，待用。(注：製作油皮時，搓揉程度要適中，否則就會出油。)
- O. V$ d z4 u4 M4 K" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。03. 在置放1小時后，將水皮分切70公克的圓形狀，再置放30分鐘，以讓它鬆弛。
3 G% e- z8 X8 P* d# r9 _( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。04. 將油皮分割每個40公克的圓形狀，待用。1 g. f3 Y! l: h
05. 將水皮壓扁之後，把油皮放在中間，之後包裹起來，做成麵團。
; Y. c3 w9 S4 |0 a4 q [5.39.217.7706. 將麵團桿薄，之後卷起來；桿成長形後，重複一次，再卷成短圓筒狀，讓它鬆弛10分鐘。
0 X9 U! a3 ?- ktvb now,tvbnow,bttvb07. 鬆弛10分鐘之後，將麵團切半。略桿成薄片後，再將邊沿桿得更薄一些。tvb now,tvbnow,bttvb9 j" Y8 @+ e) b k8 c3 ]8 A! `: Q: Y5 m
08. 之後，再包上餡料。（注：將花紋那面向外，平面的那邊放餡料，炸了之後，才會有層次感。）
9 X& i* n( i' ~0 D+ D9 }tvb now,tvbnow,bttvb09. 開鍋燒熱油後，置放下餅，用中火油炸約7分鐘，再開大火炸5分鐘至金黃色即可。! m6 e. z$ z9 a) l' f
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Serves : 4 - 55.39.217.77. w4 v( r9 B. {) ], {- _2 A
Filling : 1000g yam公仔箱論壇3 o5 U: d }7 s o# o* C: Q; ?& Y3 p, K$ C
350g fine sugarTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k* c+ y# O7 H
100g fried onion oil
6 v8 m; l( y% V200g peanut oil
) E/ B( ]4 w4 C" H5 c9 k: E9 stvb now,tvbnow,bttvb100g dried shrimpstvb now,tvbnow,bttvb2 g6 k8 ]( { f
15 salted egg yolks (steamed)
; p- O% f/ p( f( N8 [5.39.217.77Pastry A. water dough : 450g flour
8 }( H: Z0 d1 d' L) w2 w* c5.39.217.7770g shorteningtvb now,tvbnow,bttvb' P) R" o9 h$ @0 d) t9 [+ \
100g genuine peanut oil
$ b# S6 ^3 i; b1 tbsp syrup
, Y' }' |" c* |* i2 y" G8 ^' Utvb now,tvbnow,bttvb220g water M1 f) A1 Q) m* G
1/2 tbsp lime juice
! } U: `: p: ?$ s' q9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Pastry B. oil dough : 300g flour , 200g shortening
4 d1 h5 l$ H0 h3 }- jPastry Ingredients C : Half a wok of hot oil, for frying
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Filling Preparation:
& `! Z$ C5 q: J9 y01. Slice and steam yam, until cooked.公仔箱論壇( v1 P; j8 e3 s4 k
02. Mash yam while it is still hot. Add oil, chopped dried shrimps, stir-fry for 10-15 minutes till dry.tvb now,tvbnow,bttvb/ ?# T3 [ A4 @5 L+ `
03. Leave the mashed yam to cool. Add melon seeds, divide the mashedyam mixture into about 100g each (about 10), wrap over a salted eggyolk, leave aside as filling.tvb now,tvbnow,bttvb1 P! R( M) R2 ?
# ^; p8 O5 b' w- dDough Preparation + Wrapping:
( T7 \# q4 r; s& a n0 F5.39.217.7701. Mix ingredients A (water dough) together to form smooth and softdough. Leave aside for 1 hour. (For convenience, you can use an eggwhisk to mix the ingredients.)公仔箱論壇) E& J& L3 v3 V9 O
02. Mix ingredients B (oil dough) evenly, leave aside. (Note: Whenpreparing oil dough, knead with moderate force; otherwise, oil willseep out.)! i" A2 p) o$ z- u
03. After setting aside the water dough for 1 hour, divide dough into70g por tions, shape balls, leave aside for another 30 minutes.8 Q/ n A3 |3 n: J
04. Divide oil dough into 40g portions, shape balls, leave aside.公仔箱論壇; r/ W" O2 A4 M) a; R
05. Roll out a water dough and wrap up the oil dough to form a ball.tvb now,tvbnow,bttvb% f1 B7 ], L5 ]) U- m4 @
06. Use a rolling pin to roll out the dough in step 05, roll upSwiss-roll style. Give the dough a quarter turn and roll out the doughlength-wise again. Roll as Swiss-roll. Leave for 10 minutes.
: N5 H" B/ O4 Z/ \5.39.217.7707. Cut the roll into two equal portions. Flatten the dough lightly androll out the sides, such that the edges are thinner than the centre.
/ ?! C/ T% s/ u08. Wrap yam paste ball and seal the edges.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v) ]: }7 i* E/ T; x
(Note: Face the spiral pattern side outward; face the plane side inward while wrapping fillings. This will give a
0 S/ Q9 N3 Y& {8 K; Slayering effect after the moon cake is fried.)9 F7 j1 M" E. Q2 q! s
09. Heat oil in a wok, put the moon cakes into the wok and fry overmedium heat for about 7 minutes. Then, increase the heat, deep fry foranother 5 minutes over high heat until goldentvb now,tvbnow,bttvb' s- Y* E/ ?4 z3 H6 O- D, x
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發表於 2008-1-10 10:51 PM
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