萬般柔情，包藏紫色珍珠
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( ~9 _% h/ G4 E5 E2 r/ h公仔箱論壇份量：4－5個
2 u; J4 @+ V' w2 R( ^# Z6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：芋頭肉...... 1000公克5.39.217.77* K- ?8 o$ p0 T! y# u% E8 b2 R
幼糖...... 350公克
0 Y* F! D3 z% I% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥頭油...... 100公克
6 Y+ r$ ^1 e+ f5 o8 l4 l花生油...... 200公克
1 r/ b: n& ^2 Stvb now,tvbnow,bttvb蝦米...... 100公克
: w2 m3 l2 ~. ^0 l7 r* r+ ?) P5.39.217.77鹹蛋黃......15粒（蒸熟）
( k$ J j3 ]$ T/ d1 b5.39.217.77a.水皮：麵粉 ......450公克 / 白油 ......70公克
. R1 [# W0 c8 a: b9 G* u$ g* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。純正花生油 ......100公克 / 糖青 ......1湯匙
! f) |' V/ z; N+ c) p4 _. F) A5.39.217.77清水 ......220公克 / 酸柑汁......1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j* I% v& k0 K" V9 c3 Q# H0 s
b.油皮： 麵粉 ......300公克 / 白油 ...... 200公克
& | k# m$ f, u% h公仔箱論壇皮料C： 半鍋熱油...... 炸物用公仔箱論壇# n; B+ ~: {9 ~8 q
& ], g1 W1 W3 I0 Y. Y6 b; R! e+ L3 c製作過程：
: f4 Y; Z2 q! D: W* D0 v01. 將芋頭切片，蒸熟。) J% O* y' s3 c- Y; i
02. 趁熱將芋頭壓爛，之後與油、蝦米碎一起煮公仔箱論壇' x3 c/ h' ?: R8 u( J
10－15分鐘，至干鍋即可。- y! y4 w4 n0 J" Q; c* T* T1 i
03. 冷卻後，加入瓜子仁，分割成為每個100公克
1 k/ }: \$ Q, {7 y" J, i1 f（約為10個），并包入一粒咸蛋黃在內，備用。
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製作餅皮＋包餡過程：
1 I5 K$ q& L' P3 |1 s" J$ w公仔箱論壇01.將材料A（水皮）材料，全部混合至光滑，至成軟粉團，置放1小時，待用。（混合時，可用攪蛋機來攪拌，更方便處理。）
$ ?# T6 i% }% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。02. 將材料B（油皮）材料，全部混合均勻，待用。(注：製作油皮時，搓揉程度要適中，否則就會出油。)5.39.217.77( F6 D/ d% {& B; K4 g6 c3 d
03. 在置放1小時后，將水皮分切70公克的圓形狀，再置放30分鐘，以讓它鬆弛。
: ~) \6 A8 }: Y0 U04. 將油皮分割每個40公克的圓形狀，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h" q, M _1 v7 T" |
05. 將水皮壓扁之後，把油皮放在中間，之後包裹起來，做成麵團。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D. ^$ q: q a( U
06. 將麵團桿薄，之後卷起來；桿成長形後，重複一次，再卷成短圓筒狀，讓它鬆弛10分鐘。公仔箱論壇4 }' e1 Y) F2 }8 L/ U
07. 鬆弛10分鐘之後，將麵團切半。略桿成薄片後，再將邊沿桿得更薄一些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @4 x" [$ p5 |- f$ P1 |# s
08. 之後，再包上餡料。（注：將花紋那面向外，平面的那邊放餡料，炸了之後，才會有層次感。）公仔箱論壇8 w5 t- z H7 r9 E8 C% v t1 G
09. 開鍋燒熱油後，置放下餅，用中火油炸約7分鐘，再開大火炸5分鐘至金黃色即可。
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3 a% y, O4 H0 _; }! H$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Serves : 4 - 5公仔箱論壇: f0 ~* [; \& j2 Y0 ]
Filling : 1000g yam
5 ~3 D( W5 x. g& [350g fine sugar
0 a5 ?& |$ u% z7 W8 o100g fried onion oil
0 [$ g; G! S8 n3 T; L3 u/ e% {2 K; ^# z公仔箱論壇200g peanut oilTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k8 m, p4 L! q" w
100g dried shrimps
# ^7 G* F" v: }/ \公仔箱論壇15 salted egg yolks (steamed)
6 b3 V/ _1 q* q& f# L+ y7 D& ^Pastry A. water dough : 450g flour7 T* ~$ b3 I1 _. }3 n B% h1 V. {8 Z
70g shortening
9 k, D8 ]2 C' I: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100g genuine peanut oil
# x9 M1 e/ V5 T1 w6 Z0 n$ M+ g公仔箱論壇1 tbsp syrup
( i4 w$ Y; M# ~! h. t220g water: Y0 l' b# z' t6 c8 i& y
1/2 tbsp lime juice, f- B$ r7 t! q- C. O& q
Pastry B. oil dough : 300g flour , 200g shortening6 F! q: ^1 c! p2 C* V) Q2 w- s
Pastry Ingredients C : Half a wok of hot oil, for frying* s& F, s2 F$ M! e+ a3 ~% P0 f
: y. u' W+ ?1 W! m! ^& a: `5.39.217.77Filling Preparation:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P1 L- b3 Z/ w1 |
01. Slice and steam yam, until cooked.5.39.217.77; M8 }( [( w `: |+ K6 Q, w
02. Mash yam while it is still hot. Add oil, chopped dried shrimps, stir-fry for 10-15 minutes till dry.5.39.217.777 q3 d& g4 j6 q0 _
03. Leave the mashed yam to cool. Add melon seeds, divide the mashedyam mixture into about 100g each (about 10), wrap over a salted eggyolk, leave aside as filling.
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Dough Preparation + Wrapping:( }# f5 Y9 `$ i2 o8 J
01. Mix ingredients A (water dough) together to form smooth and softdough. Leave aside for 1 hour. (For convenience, you can use an eggwhisk to mix the ingredients.)公仔箱論壇' G: ]4 q- V9 A9 U3 x$ I
02. Mix ingredients B (oil dough) evenly, leave aside. (Note: Whenpreparing oil dough, knead with moderate force; otherwise, oil willseep out.)
; T1 Y! g' ]2 Y; [9 g4 M+ T }' @03. After setting aside the water dough for 1 hour, divide dough into70g por tions, shape balls, leave aside for another 30 minutes.
* F/ E8 I! h- [4 c5 N' M公仔箱論壇04. Divide oil dough into 40g portions, shape balls, leave aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N* ]/ F7 K+ H# n, R6 N5 J0 l' k! t
05. Roll out a water dough and wrap up the oil dough to form a ball.
9 F! X* F/ ?# M3 ]7 Q8 l: |) C06. Use a rolling pin to roll out the dough in step 05, roll upSwiss-roll style. Give the dough a quarter turn and roll out the doughlength-wise again. Roll as Swiss-roll. Leave for 10 minutes.tvb now,tvbnow,bttvb+ @7 o. B+ b& i
07. Cut the roll into two equal portions. Flatten the dough lightly androll out the sides, such that the edges are thinner than the centre.
- W1 U' G \! ^* E* `. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。08. Wrap yam paste ball and seal the edges.
/ q7 `0 u! g' x; E5.39.217.77(Note: Face the spiral pattern side outward; face the plane side inward while wrapping fillings. This will give a
1 Z! x/ B. L r8 @$ w& m. f& D! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。layering effect after the moon cake is fried.)
; {" L! _1 h; j; y5.39.217.7709. Heat oil in a wok, put the moon cakes into the wok and fry overmedium heat for about 7 minutes. Then, increase the heat, deep fry foranother 5 minutes over high heat until goldenTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H) H- H5 y5 Z4 k v$ h3 c: o
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發表於 2008-1-10 10:51 PM
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