材料A：tvb now,tvbnow,bttvb- t( Z# ?3 Z2 P# |6 O% ]
番鴨......1只（約1.5公斤）* P. a( S6 i. E) |4 ?
黑醬油......3湯匙
7 |- E, |( z1 [& B+ ?- h公仔箱論壇0 W( y& D, Q- y k, t
材料B：公仔箱論壇. ]( T/ H+ l, k- M* A8 G
東菇......5朵（浸軟，切絲）
- e: s+ ~# d3 xtvb now,tvbnow,bttvb燒肉......100 公克（切絲）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a K7 ?& m) D/ p
臘腸......1條（切絲）tvb now,tvbnow,bttvb* b7 e7 p+ c+ P
榨菜絲......半包
9 s8 u4 E' W" j% D- _! I, k. [' Ltvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔......1小條（切絲）
' y1 M. O; b# Y- d4 S湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y$ N7 S$ C3 {! T
白果......50公克（去皮、去心）
& e" j$ u7 v' `( W* q4 Qtvb now,tvbnow,bttvb鹽......1/2 茶匙
2 z$ x w3 G$ s+ a- M2 ?' o$ h, w& Y( Q清水......200毫升, V+ L( [+ E% N' j* f7 o
食油......2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* O' V, L# Y3 {4 r
公仔箱論壇, l' S0 _; m: _0 s# ?
材料C：
; [+ O9 E8 K8 H$ \, w. [5.39.217.77雞上湯......600毫升
2 D7 ~) O! N& b0 X* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黨參.......20公克
; W* ~) z& I7 r2 A, b海竹......20公克
+ ^+ ?# K+ d4 N: U( L杞子......1湯匙
, }0 w5 S" z1 i v& T, t! p紅棗......10粒
! }2 N5 s# W* ~' h0 \tvb now,tvbnow,bttvb淮山......5片
* b, b# V5 g% Z& a }北疧......10公克
% t$ q- U6 p& `1 s9 v; F& w1 B川芎......5公克
0 a! U7 Z# T* @( b6 {' l# ~; }5.39.217.77茯苓......2片公仔箱論壇6 i C8 P) C% U" b
當歸頭......4片
' M5 N1 h& J9 r) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油......2湯匙
( \8 O0 {5 c0 W& E1 W5 A3 I. U松茸精......1/2 茶匙公仔箱論壇( T9 x+ K- R# c, ^6 s' L% j
公仔箱論壇8 s3 S; n8 C- j8 x* Q% I
烹飪過程：5 `' ^6 u' e. o1 A l/ m
01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 ^$ Y1 B* ?1 J0 M
02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均4 @- O5 g7 \6 H) I& D0 r0 G
勻，即可盛起，備用。
" l+ A( F# S5 n( U03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。
]- J3 d: ?( H0 \5.39.217.7704. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。
6 v1 }4 l1 P m' \& `) J! w( s3 C2 |公仔箱論壇05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。公仔箱論壇, }4 n- n A6 U" `% d) W+ t
06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到7 w1 P5 e. _1 E0 w! L5 u
+ p, F# W) ^/ d5.39.217.77
0 X. t% T! U" Z$ l/ bIngredients A :公仔箱論壇1 T6 Y/ E2 Y1 m
1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg公仔箱論壇# `/ o1 h; S% u8 V1 m; {
3 tbsps dark soy sauceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W" m: O0 ~4 m8 g4 \- i
. }" F, V! v3 O* U5 l. Y, I, }0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ingredients B :
3 W/ g* F1 [8 ]& W: H& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)( d+ {/ M% B' K& u
100 gm BBQ pork (cut into strips)5.39.217.77# G/ w2 Q/ k$ [+ w- H, g7 A' q
1 Chinese sausage (cut into strips)
5 Z6 r Q6 B6 ktvb now,tvbnow,bttvb1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips
( D+ P/ M l, n( e, z% }& [# U$ u5 v4 i8 ~公仔箱論壇1 baby carrot (sliced)
6 A! v% ]2 x" z5 U! ?5 Z# D7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and
6 s* M* C* T$ Z) d. I9 a% lpeel off the skins)& d6 C% j0 I; a
50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)
) v4 M1 X) H6 M" X- Y公仔箱論壇1/2 tsp salt
& x6 n1 y1 R0 R0 H( b5.39.217.77200ml water/ G1 ~4 E% n. n. c/ s- W
2 tbsps cooking oil5.39.217.775 J; t" m" ]4 W" O3 l
) l0 J& ~1 _# _5 d+ V% q公仔箱論壇Ingredients C :; f( b7 y. z7 p& U8 t
600ml chicken stock
4 t! l2 O9 X7 M* m( \20g dang shen
; a! p, {: r: o2 l20g hai zhu5.39.217.778 v4 e+ a8 O: ^2 ]6 k5 i
1 tbsp qi zi7 l, V3 H8 g& X) p- W/ k" e3 W
10 red dates+ d9 `- m" b) V) @1 J
5 pcs huai shan
# |. T* m/ E- U3 M3 k A5.39.217.7710g bei qi
) N( A- B+ |* M6 p* h7 |& ]2 M% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 pcs chuan xiong
2 p2 H3 ]# _ w5 @0 P5g tuckahoe公仔箱論壇" P4 r+ _% E; M [) V* z+ l4 ~$ ]
4 pcs dang gui tou slices公仔箱論壇4 E' N1 c# c# b [
2 tbsps soy sauceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y$ }, r4 K+ ]/ i
1/2 tsp mushroom seasoning! x. @. S, Z% m( z: C! ?
4 W c( I& z; Y0 Q
Method :$ ~5 [4 j& U7 W' _ A
01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.tvb now,tvbnow,bttvb8 o% S$ r1 @- F9 ~
02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.# z" S4 Y7 _1 s8 u
03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.公仔箱論壇; _! i( b' J0 w0 s4 O
04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.
' C# z. j0 B, U# \( M0 b( {5 |7 H& dtvb now,tvbnow,bttvb05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.公仔箱論壇; a: P# Z7 N x0 x' \2 s4 w
06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.tvb now,tvbnow,bttvb7 ^+ j, v% k3 F6 K. A
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 富貴盛滿鴨(Prosperous Duck)
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發表於 2008-1-10 10:32 PM
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