材料A：公仔箱論壇# t E) `' b; ]% Q
番鴨......1只（約1.5公斤）
2 v# `5 r' p _$ h+ i& k黑醬油......3湯匙9 z8 S) c% W9 x2 [' P5 Z
* g$ E+ B5 K( ^
材料B：
5 I% R: b7 X0 k1 [東菇......5朵（浸軟，切絲）2 j7 W8 _8 B3 F; p y; @5 L
燒肉......100 公克（切絲）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U) R! k7 S# ~8 R0 z4 b
臘腸......1條（切絲）
' Y, s! a* d5 k j( C5.39.217.77榨菜絲......半包
# l9 [6 j; a% N# v( V* @" ~+ h紅蘿蔔......1小條（切絲）
5 j. v, g0 E3 R: I湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z4 `/ c' J6 i" B0 |
白果......50公克（去皮、去心）
: R7 V6 S, M5 b1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽......1/2 茶匙5.39.217.777 @% d2 ^: C( f! I
清水......200毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L8 o" J9 I$ c3 H# g. E D
食油......2湯匙公仔箱論壇9 C# H5 i5 T6 ^# W' D; H
( ^# @- \" x( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料C：
2 t' b% | o8 ?# o* r" @雞上湯......600毫升
/ ]% D6 T# x7 W! J+ [% t/ ?公仔箱論壇黨參.......20公克
5 U" ?* n: }( Q/ ]& }海竹......20公克
0 ]- p3 G% H4 c: o Z$ c) H4 A杞子......1湯匙. i2 Q; ]! K7 p$ j; [2 `
紅棗......10粒
: S$ o# s4 Q5 `2 X" S& t; ~( t6 v" a; {/ V淮山......5片5.39.217.77+ [5 C; M3 m2 y# R0 i7 J/ @
北疧......10公克
* ^* p5 ]# k% T. F( |1 y川芎......5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~, i) a7 Y6 Y, B! Z. B) L
茯苓......2片
( F) b8 I. b* O0 L2 ?. `) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當歸頭......4片公仔箱論壇5 T4 g+ h: h3 R/ v5 z3 j
醬油......2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- X' T3 F, B6 `1 L" Z
松茸精......1/2 茶匙
* ]$ }4 P) O6 S$ J3 H. P) D h/ p9 \公仔箱論壇
6 g4 D9 ~9 I; v$ m& s$ p: Btvb now,tvbnow,bttvb烹飪過程：
7 i2 M3 ?- f1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。
9 c s' Y, a% G. G. K& V; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均tvb now,tvbnow,bttvb5 U& c- ?( @7 j3 A$ p7 M5 R( X3 I8 i
勻，即可盛起，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j1 U9 A" n# z
03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。, } j Q- Z, c6 x, Z, J1 x1 x
04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。tvb now,tvbnow,bttvb' W1 P% n7 k) u
05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。
$ I. V8 i5 U! v2 N06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到
+ m9 |) D1 T, L5 H3 `2 x公仔箱論壇* V0 X9 U% {$ ]5 W* f* r! l
6 o" h1 t9 ]. R* D. y4 z! l% X
Ingredients A :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }% X' O9 u; h# T6 a) t. R3 `
1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg5.39.217.77/ B7 L- V% R: K) C+ s @( |* r
3 tbsps dark soy sauce/ e4 \5 c7 Z/ A. R3 s' K' r* s
0 ~, l$ h% \/ S) I: v. ~
Ingredients B :
5 I1 C/ [5 }7 _4 c" G \; ? d公仔箱論壇5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced): q$ i7 @ d) t* T. |6 s* g' {+ O
100 gm BBQ pork (cut into strips)
% {. I' ~; H$ @1 c5 O! G+ v1 Chinese sausage (cut into strips)
* P& x. n ^4 Z: | d7 A5 k1 Y5.39.217.771/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips
5 T! y4 h5 _; `9 p2 I. |5.39.217.771 baby carrot (sliced)
# C% [* Q; Y1 k& g* f# M# q# U( }- j100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and
2 h y' v- y9 l& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。peel off the skins)
7 h5 d% ~) h a5.39.217.7750g gingkoes (peel the skins, extract the buds)* X8 V6 y. |# o! r. K! o
1/2 tsp salt
! `) q3 o8 l& p- w7 @5.39.217.77200ml water
( Q7 i+ O4 J, P" L1 b5 d2 tbsps cooking oil
- W0 ?+ M( ?# K4 N1 P7 o. ftvb now,tvbnow,bttvb0 C# R: s) h4 G+ r* j1 m
Ingredients C :公仔箱論壇# O4 x. K: K/ |; q
600ml chicken stock5.39.217.77" B, o1 C8 z3 y; y* e& l
20g dang shen* z T6 `5 \ z# ~" c8 f
20g hai zhutvb now,tvbnow,bttvb( Q- p$ {3 \* w; V2 T) P
1 tbsp qi zi* P' K( A3 x; M. x8 a4 @" Q3 K! C
10 red dates+ R- g5 l4 r f7 Z! V
5 pcs huai shan
/ n& x' y+ |; A$ s3 i8 X5 C10g bei qi
$ k2 A E$ `; r2 m' d; Gtvb now,tvbnow,bttvb2 pcs chuan xiong
; j7 n- L) b/ h/ {) Q$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5g tuckahoeTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |8 b; b+ ^/ ]! |( p5 q
4 pcs dang gui tou slicestvb now,tvbnow,bttvb- N' |" A3 p9 i4 F) M) z: C
2 tbsps soy sauce5.39.217.77 y2 m& r5 G( B# q$ ~- s
1/2 tsp mushroom seasoning1 b1 f+ `/ M9 Q& X4 m) M4 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p& t2 E$ m9 H. D3 i, N' o
Method :
) D, N% }4 _9 `$ K. b! V9 q公仔箱論壇01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.
" I4 l$ F, h/ z5 }& X0 W02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.
8 @+ i( r0 Y" }! [公仔箱論壇03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.公仔箱論壇7 V' `9 ~' w3 s' K9 t( Z
04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.
; `9 j: y7 Y- y! N8 J& A c! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E3 `; C; t( W3 _) |
06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.
, G+ t8 L5 Q% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ O& H0 ?' o1 m0 B' v' w-
 富貴盛滿鴨(Prosperous Duck) 公仔箱論壇5 ]+ M1 [7 f' A; i) z. v
|
發表於 2008-1-10 10:32 PM
| 