來源：大洋網
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本期嘉賓：大洋網友-小李飛煲
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1、把雞洗淨，抹上料酒和鹽待用； tvb now,tvbnow,bttvb5 d( l' ^. ^$ p* A U
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2、沙薑用刀背拍碎，備用；
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: {/ p" C+ v) {5.39.217.773、煲中倒入適量冷水（以能浸過雞面為佳），放進沙薑、淮山、杞子、蔥、糖和鹽，大火燒至微滾； tvb now,tvbnow,bttvb6 @: q: ]7 y) x1 K! S
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4、雞放入水中浸15分鐘（水不能大滾），並不時把雞翻動；
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) P7 q1 a- Z# T6 k5 C9 r- C; e; H7 ytvb now,tvbnow,bttvb5、雞浸熟後，馬上放到冰水中冷凍，即可斬件上碟；
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6、如用浸過雞的湯勾一個薄芡，淋上雞面味道更好。
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發表於 2008-1-10 03:44 PM
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