來源:大洋網
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1、把雞洗淨,抹上料酒和鹽待用;
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' H9 P P7 m' Jtvb now,tvbnow,bttvb2、沙薑用刀背拍碎,備用;
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3、煲中倒入適量冷水(以能浸過雞面為佳),放進沙薑、淮山、杞子、蔥、糖和鹽,大火燒至微滾; 5.39.217.77( a: O8 O- q. Z, h
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4、雞放入水中浸15分鐘(水不能大滾),並不時把雞翻動;
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5、雞浸熟後,馬上放到冰水中冷凍,即可斬件上碟; $ C7 t$ I6 x2 h3 l
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6、如用浸過雞的湯勾一個薄芡,淋上雞面味道更好。
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