| 現代人幾乎都是外食族，平常就吃得不錯，過年年菜又是大魚大肉。台大醫院營養室推出健康年菜，有魚有肉，熱量卻是傳統年菜的三分之一，讓大家過個健康年。 唐朝詩人王維「田園樂」寫道：「桃紅復含宿雨，柳綠更帶朝煙，花落家童未掃，鶯啼山客猶眠。」描述春天田園景象。根據詩境，台大醫院推出田園風年菜食譜。台大醫院副院長洪冠予說，這些年菜少油、少鹽，但不會清淡無味，色香味俱全，造型又吉祥。 5.39.217.77. Z2 Y2 Y" V/ f# S: v
台大醫院營養室主任鄭金寶說，許多人吃飯吃太快，吃一頓飯只花10到15分鐘，沒有把食物嚼碎就吞嚥，增加腸胃負擔。希望精緻美麗的餐點，讓民眾能細嚼慢嚥，吃飯時間至少要30分鐘。 5.39.217.77) k( [3 Q9 B& ]( e; J8 y
田園年菜 跟我這樣做
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鹽烤海鱸魚 : n% e- D7 I- {9 S5 E+ g
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鹽烤海鱸魚5.39.217.77' s; e% m9 Y# d0 p# ^& a1 w( X* p' L
食材：海鱸2尾、薑1條、青蔥100g、洋蔥1小顆、鹽2小匙。
0 c0 A4 p$ `, r e作法：
, m- K0 X- ]5 u" {' k1.食材洗淨，薑切絲、洋蔥切粗絲、青蔥去頭分成兩份對折，以蔥綁起香料備用。
' [# B% v) ?' g; e. M2 W3 H公仔箱論壇2.去除海鱸內臟，抹上薄薄的鹽，肚內塞滿薑、青蔥、洋蔥，以長鐵叉由頭至尾串成S型，將魚以「站立」方式放在烤盤上。
) x' J4 S; L- G B* I9 P公仔箱論壇3.烤箱預熱220℃，放入魚後，烤20分鐘至熟即可。5.39.217.77. S9 L& G# q* c, w7 y1 L
撇步：想要可站立的鱸魚，要選細長品種，不宜太大尾。清除內臟時，開口不要太大，否則容易塌陷。細叉與烤盤在使用前抹少許油，就不會沾黏魚肉。
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田園菇雞湯5.39.217.77! z9 _. y: |1 Y) S9 {' j& g
田園菇雞湯公仔箱論壇( G' h- o1 w$ B, g! V$ \, _
食材：全雞、柳松菇120g、美白菇120g、新鮮香菇120g、小玉米筍120g、青花菜120g 湯底：西洋芹100g、玉米1支、蘋果1小顆、紅蘿蔔1條、肉骨茶包1小包。tvb now,tvbnow,bttvb; C a2 }/ ]! j1 l
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _9 u9 u% E5 B
1.所有蔬菜洗淨、紅蘿蔔去皮，青花菜剝成一朵朵，將蘋果、紅蘿蔔切4份備用。5.39.217.77( i( ]- j0 k B5 _3 X
2.備一鍋，加入湯底蔬菜熬煮20分鐘後，加入雞燉煮半小時，撈出熬湯材料，加入菇類與小玉米筍、青花菜煮熟。1 [% J2 x! h, P
撇步：西洋芹、紅白蘿蔔、玉米、洋蔥、高麗菜、黃豆芽可以熬煮成零脂肪的蔬菜高湯。素食者，可將雞改成猴頭菇，味道相同。公仔箱論壇: {! j6 R A) c, W
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發表於 2013-2-9 12:46 AM
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