| 現代人幾乎都是外食族，平常就吃得不錯，過年年菜又是大魚大肉。台大醫院營養室推出健康年菜，有魚有肉，熱量卻是傳統年菜的三分之一，讓大家過個健康年。 唐朝詩人王維「田園樂」寫道：「桃紅復含宿雨，柳綠更帶朝煙，花落家童未掃，鶯啼山客猶眠。」描述春天田園景象。根據詩境，台大醫院推出田園風年菜食譜。台大醫院副院長洪冠予說，這些年菜少油、少鹽，但不會清淡無味，色香味俱全，造型又吉祥。
: p$ W' a# p1 ]4 P( y7 Q" l台大醫院營養室主任鄭金寶說，許多人吃飯吃太快，吃一頓飯只花10到15分鐘，沒有把食物嚼碎就吞嚥，增加腸胃負擔。希望精緻美麗的餐點，讓民眾能細嚼慢嚥，吃飯時間至少要30分鐘。
$ t s, B" q5 K" y, Q3 \公仔箱論壇田園年菜 跟我這樣做 5.39.217.77, q5 G: M- d! L% [6 g9 i& V2 w8 r
鹽烤海鱸魚
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鹽烤海鱸魚; e, U7 ?' a, ^ _3 D
食材：海鱸2尾、薑1條、青蔥100g、洋蔥1小顆、鹽2小匙。
% A* q) n6 C/ A7 A9 t作法：
9 ]# @6 T$ [6 n8 Dtvb now,tvbnow,bttvb1.食材洗淨，薑切絲、洋蔥切粗絲、青蔥去頭分成兩份對折，以蔥綁起香料備用。公仔箱論壇8 ~+ I& {, [+ }( Q8 I5 s. v
2.去除海鱸內臟，抹上薄薄的鹽，肚內塞滿薑、青蔥、洋蔥，以長鐵叉由頭至尾串成S型，將魚以「站立」方式放在烤盤上。
3 H/ ^' U. x* ~8 l5 Q3.烤箱預熱220℃，放入魚後，烤20分鐘至熟即可。* R$ h6 R" g/ ~ d2 V1 f% E- g
撇步：想要可站立的鱸魚，要選細長品種，不宜太大尾。清除內臟時，開口不要太大，否則容易塌陷。細叉與烤盤在使用前抹少許油，就不會沾黏魚肉。8 Z% l! ^" L7 p% t1 B
8 W3 s5 I6 z" G0 I8 Y9 ?2 }* G7 {+ O9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
田園菇雞湯
7 O, f M1 U v5.39.217.77田園菇雞湯5.39.217.770 B9 A3 w% k! A' z+ w+ {5 R
食材：全雞、柳松菇120g、美白菇120g、新鮮香菇120g、小玉米筍120g、青花菜120g 湯底：西洋芹100g、玉米1支、蘋果1小顆、紅蘿蔔1條、肉骨茶包1小包。
1 ?% u( l" N% d5 ]作法： G4 v% b# c9 A- _7 z
1.所有蔬菜洗淨、紅蘿蔔去皮，青花菜剝成一朵朵，將蘋果、紅蘿蔔切4份備用。
* A; g$ m+ a1 d" m( @& B9 j/ Z5.39.217.772.備一鍋，加入湯底蔬菜熬煮20分鐘後，加入雞燉煮半小時，撈出熬湯材料，加入菇類與小玉米筍、青花菜煮熟。
\) E& X* P9 l# E( Q5 U! g" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撇步：西洋芹、紅白蘿蔔、玉米、洋蔥、高麗菜、黃豆芽可以熬煮成零脂肪的蔬菜高湯。素食者，可將雞改成猴頭菇，味道相同。
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發表於 2013-2-9 12:46 AM
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