| 現代人幾乎都是外食族，平常就吃得不錯，過年年菜又是大魚大肉。台大醫院營養室推出健康年菜，有魚有肉，熱量卻是傳統年菜的三分之一，讓大家過個健康年。 唐朝詩人王維「田園樂」寫道：「桃紅復含宿雨，柳綠更帶朝煙，花落家童未掃，鶯啼山客猶眠。」描述春天田園景象。根據詩境，台大醫院推出田園風年菜食譜。台大醫院副院長洪冠予說，這些年菜少油、少鹽，但不會清淡無味，色香味俱全，造型又吉祥。 5.39.217.77/ C2 t8 ?; \$ A/ |# C( w0 ^
台大醫院營養室主任鄭金寶說，許多人吃飯吃太快，吃一頓飯只花10到15分鐘，沒有把食物嚼碎就吞嚥，增加腸胃負擔。希望精緻美麗的餐點，讓民眾能細嚼慢嚥，吃飯時間至少要30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb5 X7 T& H) e. X$ m; \2 F# v+ e
田園年菜 跟我這樣做 5.39.217.77 x" ^! M. p/ O
鹽烤海鱸魚
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, q7 Z8 M2 x( G3 R4 z& y0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽烤海鱸魚
% t6 t( D* J# Y! p! y, b4 K食材：海鱸2尾、薑1條、青蔥100g、洋蔥1小顆、鹽2小匙。
6 P( W" W( F% H8 s. a: r5 q, ?; R' A作法：5.39.217.77/ s% \1 V+ `1 f0 z; z
1.食材洗淨，薑切絲、洋蔥切粗絲、青蔥去頭分成兩份對折，以蔥綁起香料備用。tvb now,tvbnow,bttvb! x" ]7 L. W; Z! B. _
2.去除海鱸內臟，抹上薄薄的鹽，肚內塞滿薑、青蔥、洋蔥，以長鐵叉由頭至尾串成S型，將魚以「站立」方式放在烤盤上。: K+ l, i" D( Y
3.烤箱預熱220℃，放入魚後，烤20分鐘至熟即可。
/ s# N. x! |. N u- y& v n! {" Atvb now,tvbnow,bttvb撇步：想要可站立的鱸魚，要選細長品種，不宜太大尾。清除內臟時，開口不要太大，否則容易塌陷。細叉與烤盤在使用前抹少許油，就不會沾黏魚肉。# J. @; F) o$ T: C# S9 T
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田園菇雞湯
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' f0 t$ D4 N8 t. o9 p9 l! p0 T食材：全雞、柳松菇120g、美白菇120g、新鮮香菇120g、小玉米筍120g、青花菜120g 湯底：西洋芹100g、玉米1支、蘋果1小顆、紅蘿蔔1條、肉骨茶包1小包。
1 C) f9 v* ?! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：3 k2 ?# u6 ^7 o- `8 a4 y/ O @# a
1.所有蔬菜洗淨、紅蘿蔔去皮，青花菜剝成一朵朵，將蘋果、紅蘿蔔切4份備用。+ H) C5 Q9 \9 q0 v# x& {7 ?
2.備一鍋，加入湯底蔬菜熬煮20分鐘後，加入雞燉煮半小時，撈出熬湯材料，加入菇類與小玉米筍、青花菜煮熟。公仔箱論壇; ?3 [3 w A9 D: z) ~2 D8 q j" N
撇步：西洋芹、紅白蘿蔔、玉米、洋蔥、高麗菜、黃豆芽可以熬煮成零脂肪的蔬菜高湯。素食者，可將雞改成猴頭菇，味道相同。5.39.217.77! H" m3 ?) g% t3 i
7 `. H( V3 [9 E; s& w9 X5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [( Y8 q7 q J9 M. _. m, S# [
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發表於 2013-2-9 12:46 AM
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