材料 * a# W f+ ]9 S+ i5 @$ g- n
扁意粉公仔箱論壇+ E3 p, [$ k6 \3 J1 G4 T# D4 I
翠玉瓜（約1.25克） 5個6 H2 K- Z6 G! s
礦物鹽 1/2茶匙5.39.217.770 A0 y/ \4 E6 @ i
意粉醬
) P1 l0 p" T# \9 }1 a( R9 m腰果 1/3杯公仔箱論壇% ]7 t9 [0 H$ |3 ?/ e' B
松子仁 1/4杯
8 o& S: c- X. {* p, D9 ^5.39.217.77雜香草（迷迭香、荷蘭芹、牛至） 1湯匙9 R& b U. \$ }
蒜頭 1片
4 n, ~: V0 u0 `3 X" g5.39.217.77檸檬汁 1湯匙公仔箱論壇4 [! \0 w' U2 k# P% M0 P
椰子蜜（Coconut Nectar） 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s2 K7 {: V" v/ a
白胡椒 1茶匙0 @# N, e$ ?- ~- _- X+ \( f4 t
白松露油 2茶匙
% w( g6 r! O/ {5 T' R* K5.39.217.77Nutritional Yeast 1湯匙
3 O6 v( p- ? U) g* i4 N3 m5 _5.39.217.77洋葱粉 1湯匙
' s- h6 V2 G1 J& F0 Ptvb now,tvbnow,bttvbTamari醬油 1湯匙7 f% Z* O; }/ e t v) C
昆布粉 1茶匙5.39.217.77* H6 C% R- J% l. S2 l6 K8 W; g
紅藻乾 1湯匙5.39.217.77& z8 ?0 f0 b8 G! l
配料紅燈籠椒 1杯7 k% }4 {% w' i: |; m
牛肝菌乾 1/2杯
, C% U' K7 J% Y$ T- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羅勒 1/2杯
; E& g( K" _8 m5 \ |. I1 R公仔箱論壇荷蘭芹 21/2湯匙
$ i4 @2 j |* Y5.39.217.77黑橄欖 1/3杯
& Q; \! V: X8 T c2 ytvb now,tvbnow,bttvb酸豆 2湯匙0 c3 g8 _2 N( U% T, U9 }8 r: N
車厘茄 11/2杯tvb now,tvbnow,bttvb8 W- E8 a6 p2 Q2 p
9 b0 C) N* U8 p/ c9 M5 F5 g! r
5 R- c; H* O$ Q6 u
製法
* Q1 U5 e& U* P2 V& D1. 牛肝菌乾加入過濾水1杯，泡1小時至牛肝菌腍身。此時泡菌的水會吸收菌的精華而變成牛肝菌汁，加入2杯水稀釋，留下備用。tvb now,tvbnow,bttvb, s+ b+ b( r& U. h9 L
, t8 U% l0 n3 j+ D9 Z1 j
2. 把翠玉瓜切開一半並去皮。用刨絲器（Spiralizer）把原條瓜肉刨成意粉狀，把「意粉」放進大碗，加入礦物鹽，用手拌勻，然後等10~15分鐘讓它出水，之後晾乾。5.39.217.778 X, R% t6 [% T
5.39.217.77$ B( a% ~/ R9 X
3. 所有意粉醬材料放入攪拌機，再將牛肝菌汁倒進去，剛好蓋過所有材料，以高速攪成幼滑狀。4 x _* U5 f" u/ |( u$ H
l d; b/ T: h& T2 F$ Ktvb now,tvbnow,bttvb4. 羅勒切成幼條狀，荷蘭芹切碎，車厘茄切成4份、紅燈籠椒切粒、牛肝菌、黑橄欖等略切，統統與翠玉瓜意粉拌勻。
H1 m' R3 A+ r- E/ m2 t P# ]tvb now,tvbnow,bttvb
0 X; x8 x/ I, }' W: E7 @% P2 f: Ttvb now,tvbnow,bttvb5. 加入意粉醬，同樣拌勻，加點羅勒、荷蘭芹裝飾，便可即時享用。
- f3 P ^( T: x0 x# U公仔箱論壇" N- K5 i4 B$ z4 i
& _ X- U( x6 V6 ]小貼士 tvb now,tvbnow,bttvb) a' z0 y+ a7 b
1. 用刨絲器把翠玉瓜以螺旋形刨開，塑造出意粉的形態。如沒有刨絲器可直接切成幼條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N7 B, \1 v9 Y, n# Z3 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d* w& }6 J/ |( R6 G
2. 攪拌機選馬力強大的，能將營養精華快速萃取。! s! D% M9 Q1 j( b8 T' z
: K3 a/ f A7 l; ?! E, s# e$ P3 U3. 在翠玉瓜加鹽，是為了破壞瓜裏的纖維素，讓水分釋放，變得軟腍，營造更像麵條的質感。
" p0 W2 a- k' r+ }; Ytvb now,tvbnow,bttvb
5 v& x: f' r% m3 \- v( {6 Ltvb now,tvbnow,bttvb4. 刨過的翠玉瓜偶爾未能完全分離，可用手拆開，令意粉掛汁更均勻。" u' X! _. g# S, {
5.39.217.77& v% F5 {) c/ {* W+ m
5. 意粉醬以杏仁和松子仁為基，味道卻不強，秘訣是將兩種果仁混合，就會抵銷Nutty感。
2 g3 G. N* _$ ?
3 V: Y) E. Q( \8 g j. L# V5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 由於麵條幼身易斷，以手將食材拌勻更易控制。tvb now,tvbnow,bttvb8 a* A8 S/ M& [) o
|
發表於 2013-2-8 12:39 PM
| 