材料
" D7 u" N/ u) Y1 d; |5 {9 P4 z6 L公仔箱論壇扁意粉
1 l1 R5 o9 T) H' U( d" n/ I5.39.217.77翠玉瓜（約1.25克） 5個 X: D# g. }% ~, F2 b( F, O8 @
礦物鹽 1/2茶匙
5 C& F: {4 A' N8 p* Q. }5 F* \意粉醬tvb now,tvbnow,bttvb1 x7 C7 L+ C& U7 l7 B! E; n
腰果 1/3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h) N) t/ e! f, z/ z+ b
松子仁 1/4杯
0 X, i f; l Z% U7 x雜香草（迷迭香、荷蘭芹、牛至） 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @/ |4 D1 l9 s: @
蒜頭 1片
) m! e5 ~7 q+ |3 E- w0 d1 k公仔箱論壇檸檬汁 1湯匙
7 R' e: _& O; f椰子蜜（Coconut Nectar） 1湯匙5.39.217.77; B' m3 O( k: m' ^8 l. f- R. F% C
白胡椒 1茶匙
' t& T$ ?% y: e. G公仔箱論壇白松露油 2茶匙
* I( F% d: U0 P" L: h+ }5.39.217.77Nutritional Yeast 1湯匙
3 i, k% ~, ~: d; M B5.39.217.77洋葱粉 1湯匙
+ K/ \* B6 ?$ h5.39.217.77Tamari醬油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K- w/ S. g* C
昆布粉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~7 q: P; O; h
紅藻乾 1湯匙公仔箱論壇9 S2 q( L; U, h- c( o: C
配料紅燈籠椒 1杯
$ u8 b& n4 b: |% t; |: d: mtvb now,tvbnow,bttvb牛肝菌乾 1/2杯
8 F$ H- s9 T, [' d1 B9 i# o4 Y0 K5.39.217.77羅勒 1/2杯( ]+ ~: S1 l* G
荷蘭芹 21/2湯匙
8 ~' R. e* f" j# Q6 X {: l$ x2 Q黑橄欖 1/3杯
. n$ N4 w# F9 P" U酸豆 2湯匙公仔箱論壇8 S2 Y+ B- W( O
車厘茄 11/2杯7 b! [' U5 k( E# x. S
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製法
0 m' O3 P5 a3 t" Q/ i+ Gtvb now,tvbnow,bttvb1. 牛肝菌乾加入過濾水1杯，泡1小時至牛肝菌腍身。此時泡菌的水會吸收菌的精華而變成牛肝菌汁，加入2杯水稀釋，留下備用。5.39.217.77. b) e6 w$ P2 E
- R1 H' B" v9 O' p0 k- m2. 把翠玉瓜切開一半並去皮。用刨絲器（Spiralizer）把原條瓜肉刨成意粉狀，把「意粉」放進大碗，加入礦物鹽，用手拌勻，然後等10~15分鐘讓它出水，之後晾乾。tvb now,tvbnow,bttvb/ y8 E$ P' `5 r& L5 U1 G
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3. 所有意粉醬材料放入攪拌機，再將牛肝菌汁倒進去，剛好蓋過所有材料，以高速攪成幼滑狀。
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- u7 M2 n3 r7 [公仔箱論壇4. 羅勒切成幼條狀，荷蘭芹切碎，車厘茄切成4份、紅燈籠椒切粒、牛肝菌、黑橄欖等略切，統統與翠玉瓜意粉拌勻。
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5. 加入意粉醬，同樣拌勻，加點羅勒、荷蘭芹裝飾，便可即時享用。: `" r( i' o: t0 J S7 }
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小貼士 5.39.217.77) e9 D1 H: d/ S3 t3 w% J/ L
1. 用刨絲器把翠玉瓜以螺旋形刨開，塑造出意粉的形態。如沒有刨絲器可直接切成幼條。公仔箱論壇) i: ]; l2 h7 ?; N- I( w+ s- z# v
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2. 攪拌機選馬力強大的，能將營養精華快速萃取。
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3. 在翠玉瓜加鹽，是為了破壞瓜裏的纖維素，讓水分釋放，變得軟腍，營造更像麵條的質感。
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3 f- x. Y0 w9 j/ y公仔箱論壇4. 刨過的翠玉瓜偶爾未能完全分離，可用手拆開，令意粉掛汁更均勻。
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5. 意粉醬以杏仁和松子仁為基，味道卻不強，秘訣是將兩種果仁混合，就會抵銷Nutty感。
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! B: [8 Y' Q5 W# U6. 由於麵條幼身易斷，以手將食材拌勻更易控制。' X/ u) k" B9 h
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發表於 2013-2-8 12:39 PM
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