材料
) X0 M5 b2 m: H) G% b6 R. m; g; g5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。扁意粉6 c$ v; {5 W+ n d. F# `7 o) ^# n6 C
翠玉瓜（約1.25克） 5個
5 n" x* Q T& }% f8 a# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。礦物鹽 1/2茶匙
- c; i7 \: t. V. `" W意粉醬tvb now,tvbnow,bttvb W0 k5 ~( C4 R* Z+ b4 q
腰果 1/3杯
5 C$ w+ p3 w1 L7 B; u公仔箱論壇松子仁 1/4杯, N r: C# ?9 M* v$ s. _
雜香草（迷迭香、荷蘭芹、牛至） 1湯匙
% [& j7 j. U! K5 Q. u D% D蒜頭 1片
2 Y1 G6 f1 Q. }& C4 r3 s檸檬汁 1湯匙
/ C9 k h$ H7 `! K, atvb now,tvbnow,bttvb椰子蜜（Coconut Nectar） 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 @6 R8 L; {8 W8 x2 ?
白胡椒 1茶匙
, A5 ^$ x V6 H+ A; t8 H5.39.217.77白松露油 2茶匙5.39.217.77) Q, v! h5 @# N. r- T
Nutritional Yeast 1湯匙
3 C1 Z9 ]. Q& j$ j0 [3 n) l2 n5.39.217.77洋葱粉 1湯匙
4 F) p$ ^' v/ r. F: f8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tamari醬油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^6 D" ]- `2 l8 }7 b- o& L
昆布粉 1茶匙0 _* v6 W8 F0 T, x, o) z
紅藻乾 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( i* N+ S1 i5 U1 `% n5 F
配料紅燈籠椒 1杯公仔箱論壇( F5 A: M% _: V" B* b* T
牛肝菌乾 1/2杯
8 k! a; Z# y9 l8 u2 b' r' qtvb now,tvbnow,bttvb羅勒 1/2杯5.39.217.771 D& v$ d' ]) c2 t) E5 G1 p6 n
荷蘭芹 21/2湯匙5.39.217.776 K! T6 E' K3 d
黑橄欖 1/3杯
3 j7 h6 h* r9 f, d! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸豆 2湯匙
( M: A+ f( G3 a7 h* O車厘茄 11/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h/ U3 S$ R2 L: u
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) k# i4 d- k# ?0 e D. y' |5.39.217.77製法
- Q+ s- t5 Y; ?8 W9 i1. 牛肝菌乾加入過濾水1杯，泡1小時至牛肝菌腍身。此時泡菌的水會吸收菌的精華而變成牛肝菌汁，加入2杯水稀釋，留下備用。公仔箱論壇( e$ R K$ e% i: V) p& i: V
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2. 把翠玉瓜切開一半並去皮。用刨絲器（Spiralizer）把原條瓜肉刨成意粉狀，把「意粉」放進大碗，加入礦物鹽，用手拌勻，然後等10~15分鐘讓它出水，之後晾乾。$ M) N) q5 n |* M# f, w
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3. 所有意粉醬材料放入攪拌機，再將牛肝菌汁倒進去，剛好蓋過所有材料，以高速攪成幼滑狀。
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4. 羅勒切成幼條狀，荷蘭芹切碎，車厘茄切成4份、紅燈籠椒切粒、牛肝菌、黑橄欖等略切，統統與翠玉瓜意粉拌勻。
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) H5 {$ \9 l9 _6 w; z' F' j5.39.217.775. 加入意粉醬，同樣拌勻，加點羅勒、荷蘭芹裝飾，便可即時享用。; A% `$ A! j# O' g. l$ h0 O/ {3 c
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小貼士 9 J& |, x4 t4 f; x3 X& d/ ]
1. 用刨絲器把翠玉瓜以螺旋形刨開，塑造出意粉的形態。如沒有刨絲器可直接切成幼條。5.39.217.77. u# J$ i# \7 m3 u# D W/ c5 U
: o# v, M5 ?& ]# u. u3 C% _; F0 v: v5.39.217.772. 攪拌機選馬力強大的，能將營養精華快速萃取。公仔箱論壇 ~. W, U0 n V: @% }0 g: t
7 k; f- {9 n& C$ `6 F3. 在翠玉瓜加鹽，是為了破壞瓜裏的纖維素，讓水分釋放，變得軟腍，營造更像麵條的質感。 5.39.217.77, k m2 }) s3 z$ E8 I
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4. 刨過的翠玉瓜偶爾未能完全分離，可用手拆開，令意粉掛汁更均勻。
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5. 意粉醬以杏仁和松子仁為基，味道卻不強，秘訣是將兩種果仁混合，就會抵銷Nutty感。
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6. 由於麵條幼身易斷，以手將食材拌勻更易控制。
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發表於 2013-2-8 12:39 PM
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