材料
) f- z% r+ j; V' ?6 h% otvb now,tvbnow,bttvb扁意粉
1 F! q$ b% X1 A/ j5 e" k5.39.217.77翠玉瓜（約1.25克） 5個
, ? G. m0 g+ T# vtvb now,tvbnow,bttvb礦物鹽 1/2茶匙
: J+ F7 a# N: ?( U0 k5 L: Dtvb now,tvbnow,bttvb意粉醬
+ G% h: U6 p# R+ @9 |+ K4 M4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腰果 1/3杯公仔箱論壇" M/ y5 X. g& C0 j
松子仁 1/4杯公仔箱論壇' k9 l1 l( q% A8 [6 ~% ^9 F2 q
雜香草（迷迭香、荷蘭芹、牛至） 1湯匙
6 k# Z6 _2 d0 V. `; |3 I/ U" r' ctvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 1片
! w4 y5 A2 K# R) G: e- }5.39.217.77檸檬汁 1湯匙5.39.217.773 @8 w/ \7 _3 w5 @ Y
椰子蜜（Coconut Nectar） 1湯匙/ l/ D0 p8 r) ?+ J
白胡椒 1茶匙) N I8 D2 h. k6 k( r4 \
白松露油 2茶匙公仔箱論壇% t- k, L: H; c9 Y
Nutritional Yeast 1湯匙; D3 H. |. ?# l& G. c
洋葱粉 1湯匙5.39.217.77! q' {8 {! \/ |2 k6 g: r( e; n
Tamari醬油 1湯匙公仔箱論壇( y; `5 t7 e, j4 E
昆布粉 1茶匙
! ?) w2 [3 W8 n$ r$ @' M6 ~紅藻乾 1湯匙
& c* t' S& u3 r2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料紅燈籠椒 1杯tvb now,tvbnow,bttvb' J* M5 G2 [- {$ B; ]" M* S- z; g
牛肝菌乾 1/2杯
* B5 M/ E& v- b) b8 B8 h! T羅勒 1/2杯
7 j: ?2 G- L$ u3 T荷蘭芹 21/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z9 z w7 i# R3 L. G
黑橄欖 1/3杯
/ i! V! K1 ]5 T酸豆 2湯匙
7 q6 @8 Z# o8 I+ j+ F( F車厘茄 11/2杯公仔箱論壇3 a3 x* M9 X" F+ v: a
5.39.217.77/ ~3 {0 A' j- @ s6 \& O
5 N# n0 G j; E) A4 wtvb now,tvbnow,bttvb製法
8 F) n' D) B* b* ?9 T3 D1. 牛肝菌乾加入過濾水1杯，泡1小時至牛肝菌腍身。此時泡菌的水會吸收菌的精華而變成牛肝菌汁，加入2杯水稀釋，留下備用。
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. \( F& k5 E- }2 p9 F# y9 r: h2. 把翠玉瓜切開一半並去皮。用刨絲器（Spiralizer）把原條瓜肉刨成意粉狀，把「意粉」放進大碗，加入礦物鹽，用手拌勻，然後等10~15分鐘讓它出水，之後晾乾。; I7 w. L6 d; m+ h7 o
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3. 所有意粉醬材料放入攪拌機，再將牛肝菌汁倒進去，剛好蓋過所有材料，以高速攪成幼滑狀。
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2 f8 ~/ G9 g# `8 l& k! ^$ p4. 羅勒切成幼條狀，荷蘭芹切碎，車厘茄切成4份、紅燈籠椒切粒、牛肝菌、黑橄欖等略切，統統與翠玉瓜意粉拌勻。
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5. 加入意粉醬，同樣拌勻，加點羅勒、荷蘭芹裝飾，便可即時享用。+ o0 B! ^: F& }# O$ O: @
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小貼士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B5 b* _4 w0 d# q
1. 用刨絲器把翠玉瓜以螺旋形刨開，塑造出意粉的形態。如沒有刨絲器可直接切成幼條。
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0 q; B8 y7 }% ^: D6 w: q; I% ~公仔箱論壇2. 攪拌機選馬力強大的，能將營養精華快速萃取。
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3. 在翠玉瓜加鹽，是為了破壞瓜裏的纖維素，讓水分釋放，變得軟腍，營造更像麵條的質感。 公仔箱論壇9 `5 ]( [+ _7 Y3 e, `) T8 B/ R
# ?2 V' O g: w0 O6 ]公仔箱論壇4. 刨過的翠玉瓜偶爾未能完全分離，可用手拆開，令意粉掛汁更均勻。
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5. 意粉醬以杏仁和松子仁為基，味道卻不強，秘訣是將兩種果仁混合，就會抵銷Nutty感。
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+ J) ~+ B. O; z7 A# d2 Y# wtvb now,tvbnow,bttvb6. 由於麵條幼身易斷，以手將食材拌勻更易控制。
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發表於 2013-2-8 12:39 PM
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