1.炒蛋更鬆軟 ! tvb now,tvbnow,bttvb, Y! q+ a) z# Z4 Y' `7 c$ _
炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。
0 x+ P, {5 ]1 m2 `1 F1 L, m另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a! o' f$ @( ` u( Y. E
※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。公仔箱論壇5 k1 ], C0 L; o/ |# q$ h
※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。5.39.217.774 {3 W5 X- G* ^% {* I" ^% R' @
※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。
; {9 j% Z" K0 h+ Z% H% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.增加肉鮮度 5.39.217.77. q- M: d8 h N
煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U- \& i5 w" s! a* R$ d3 v
※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q' A3 j4 m/ }( ^. U h* x0 Y, H: f
※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。1 y( X* ]; C, t& c$ l2 o5 Y+ Y' ^
3.蠟肉更陳香
; O1 ]' d6 V. z$ E蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。
0 K$ X" e3 } Y( j5 Q. B! x/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚翅部分則具有平衡腥味的效果。: A3 Z) G+ I' Q2 X$ c/ u% l
4.肉質更滑嫩 tvb now,tvbnow,bttvb" R# ]/ K, t% c5 o. p
買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。* p# _7 k4 o3 M1 Z {
※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 A- O# k1 B7 B! F6 Y
※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。5 O7 N+ K( {8 X$ ^/ M. Z; T0 _. A' L
5.海鮮可去腥
% s% m* e; X+ O6 l- O$ {) P& B米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。
: p y" R7 B' _2 Z2 t※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。
7 `5 N: j# v" O1 x" C※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。
1 U2 X: @+ ~( J6 _+ U5 j 6.發揮魚香味
& Z" d# ?- j O# _: v8 t6 i公仔箱論壇將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。
# V. A |3 W; G( Z+ H) [, N當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。 i3 P7 ^! J: M
7.煎魚不沾鍋 # v: x n+ `; m: s1 E
※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。5.39.217.77$ ^" Y1 [0 h. i6 V
※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。
) K/ l; z3 r, g) F" W# m5.39.217.77 8.可快速解凍
: b. c o# l$ z% Y公仔箱論壇冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f$ P$ J8 Y0 r1 g5 O5 u
魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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發表於 2013-2-7 10:17 AM
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