1.炒蛋更鬆軟 !
c' f7 T! E0 q+ \% Q公仔箱論壇炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。
( o5 v( K/ v8 E6 ^( U1 O7 K3 p另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。
1 L0 J% K5 c- [ d4 L7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。
9 W! t2 {0 @7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。
: g- b1 V2 r" L- ]※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。
: Y: f$ A: s, Z: G5.39.217.77 2.增加肉鮮度 公仔箱論壇, ?8 q# S. B- t; `' x. C H2 a( r
煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。5.39.217.773 N6 i6 E1 V& k( x. P
※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。
* `5 m/ r7 N8 o1 M$ r, w/ s/ s※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。公仔箱論壇5 E) S9 w/ k: z
3.蠟肉更陳香
% a$ C2 X1 E5 Q( F9 o# y8 l% c蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。
+ n; @0 X0 {" \/ u; x+ \5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚翅部分則具有平衡腥味的效果。
( `* g* D/ }5 b5 L/ C8 r 4.肉質更滑嫩
* `3 Q+ f" n2 Q3 _0 [0 `9 utvb now,tvbnow,bttvb買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。公仔箱論壇% e' u; c- d! w Z
※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。
g \2 b) V$ f+ o5.39.217.77※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。tvb now,tvbnow,bttvb) k. l& q. o$ [
5.海鮮可去腥
# ?7 T4 T/ I1 T1 ]2 z米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s( P( |8 `/ X
※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。: A1 R, s$ R0 A
※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。公仔箱論壇. ]0 V2 `! p9 u$ _- c9 ^0 G* u
6.發揮魚香味 公仔箱論壇0 [3 p6 ?) q$ e% n. e7 J l
將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B5 V8 u* a1 H* b" x
當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。
& I2 O$ e5 {& S n6 ~5 P$ o l$ [公仔箱論壇 7.煎魚不沾鍋 6 P! _) S% y" k$ A! X) Y( A
※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。
2 [6 Z/ h/ o; [% J$ z※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。
1 v& i3 w7 X$ b1 Q4 J) ~# B+ p( p& w公仔箱論壇 8.可快速解凍
' \/ p6 D- ~1 N$ X/ X# Z冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，
/ G: u( {' }8 u; ]9 C" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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發表於 2013-2-7 10:17 AM
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