1.炒蛋更鬆軟 !
; c1 U/ M; N& D) b炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。
- S6 Q6 ~* v2 s" W. W% h- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X& \) w) T* s0 @& U: u
※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。
, O( |, A+ ]- x$ d※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。5 m! o3 y: d5 P+ w0 v O4 {
※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。# O1 J- s# d( A, Z4 @0 M! i* }% a
2.增加肉鮮度
9 }1 r/ p4 d* |. ~4 J# Z1 Z, {煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s( q: X8 m) W" A6 x
※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。公仔箱論壇3 O* K& f' r G x# Y, U
※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。
3 {, A& e/ \$ L+ L* utvb now,tvbnow,bttvb 3.蠟肉更陳香 ; \0 n' J: J( l. _# B# v
蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。公仔箱論壇& e- k8 q, R J! Z" c( @6 K
魚翅部分則具有平衡腥味的效果。tvb now,tvbnow,bttvb+ C0 [8 y0 b( k
4.肉質更滑嫩
5 k8 T7 K e/ d. c4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。" p! A% P2 g, h" r0 D. Z3 M1 X
※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。
2 _( X `9 O8 c6 O/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。tvb now,tvbnow,bttvb: K& ?3 _9 |8 W' v- i2 }
5.海鮮可去腥
: R: Z3 m9 Y$ x- z; m$ O" ~米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C+ X6 \& K3 e$ ?4 y, R% \6 l
※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。+ z' {3 |4 C5 Y
※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。
* b9 t0 j8 ? A/ h" e- w" d公仔箱論壇 6.發揮魚香味 tvb now,tvbnow,bttvb3 b( V4 }9 _/ _9 d% O
將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。
! E& x1 t# x* j9 e3 q$ Y1 C( @當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。/ ?) T4 H9 o, C. G
7.煎魚不沾鍋
b8 c6 |6 s0 `※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。
7 j' g& u% A2 F9 I- n) Q5.39.217.77※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。
& w3 z) D# G; l1 \7 ^ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8.可快速解凍 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _ _" n+ A9 c a1 ]
冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，
e; e; v/ G: T! w6 ?- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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發表於 2013-2-7 10:17 AM
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