1.炒蛋更鬆軟 !
, e( B! Z$ J; E6 C3 L9 }( \公仔箱論壇炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。
, X( }4 S: N8 \5.39.217.77另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。
& d' m+ v6 ]: Q s+ C+ z5.39.217.77※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。" p T- ~$ Z I* F+ ^
※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。
* B' w* p* f& Q+ c9 j: M5.39.217.77※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。
% F0 Z* I" x% g$ R3 k2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.增加肉鮮度 公仔箱論壇6 m& ?6 e" A, `+ ^7 L5 F
煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。
; s! p% v' y+ c5 V* h% z( x( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。
* k# e6 V+ K: stvb now,tvbnow,bttvb※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。
/ l1 G7 V' D+ u7 L, W0 ptvb now,tvbnow,bttvb 3.蠟肉更陳香 5.39.217.777 d) Q6 i5 n4 C/ d2 k$ {" W
蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。
/ D F- \4 G& K3 U$ Ftvb now,tvbnow,bttvb魚翅部分則具有平衡腥味的效果。
9 u" {; ]/ l, }/ J 4.肉質更滑嫩
/ t- `7 ^1 R. T% W3 `/ V y/ Utvb now,tvbnow,bttvb買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。
. d' d i( Q, i- E9 g( }公仔箱論壇※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。) K3 Z: z }* m( o
※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。
- m! f4 B' V& a公仔箱論壇 5.海鮮可去腥
- @- _: }/ \+ G+ _9 N' t公仔箱論壇米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。
4 u2 }/ Q+ i7 ^! j公仔箱論壇※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。公仔箱論壇8 x3 @" ]! N1 `# ?2 \* U$ `
※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。5.39.217.773 t" a! Z) \8 S& w) h) [; J
6.發揮魚香味 公仔箱論壇0 G& `- d3 X, H7 z, \) _* n
將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d: f9 a; D# d: R' H1 D, e# ]
當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。3 c* o% |/ \. u4 y( {3 r. M
7.煎魚不沾鍋 5.39.217.771 X. _. c) k9 [0 s4 |- k9 `2 X9 D
※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。8 y* S! r/ g/ Z/ y* e* T, X2 M
※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。
( o+ a6 K) X- z5 |, Q5.39.217.77 8.可快速解凍
+ |8 I9 ^* _/ f6 T1 c) q公仔箱論壇冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，tvb now,tvbnow,bttvb8 {! z; w, O! b8 j: S2 Q
魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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發表於 2013-2-7 10:17 AM
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