[健康食品] 红萝卜-营养价值

胡萝卜

每100克胡萝卜中，约含蛋白质0、6克，脂肪0、3克，糖类7、6～8、3克，铁0、6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1、35～17、25毫克，维生素B10、02～0、04毫克，维生素B20、04～0、05毫克，维生素C12毫克，热量150、7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79、5干焦～1339、8千焦之间。5.39.217.77* C1 H- [; w6 a0 E( `( U+ y

1、益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；

2、利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f3 u3 j( W/ ?( P1 c& [
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3、健脾除疳：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；
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4、增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；5.39.217.77- U: j* j! a5 @. I2 u5 \$ b+ [. d, @
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5、降糖降脂：胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
适用人群TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `1 t, J& M# {4 K0 n: a; l" v/ u# M
更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。
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用法用量% t$ r( g* q; D) ]" K( x

1、胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

2、烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。5.39.217.776 y" Q9 i, C  T) |' G

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食用功效5.39.217.779 @$ _, z6 G/ e. x/ k" m+ k

胡萝卜味甘、性平；入肺、脾经；具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效；主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。tvb now,tvbnow,bttvb2 `: v; d0 W4 B3 q, \1 \
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贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^" b' ?8 v% N. n/ P
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1、胡萝卜有红、黄两种颜色，黄的比红的胡萝卜营养价值高，一般在冬、春两季上市。公仔箱論壇( J6 j/ a9 B9 \% ~9 a
公仔箱論壇- L, Y+ B' u4 y* x- I
2、优质胡萝卜集中表现为“三红一细”。“三红”指表皮、肉质(韧皮部)和芯柱均呈橘红色；“一细”是指芯柱要细) ?, t' P" h* Z- @  w
3、胡萝卜原产亚洲西部，阿富汗为紫色胡萝卜最早演化中心。13世纪胡萝卜经伊朗传入中国。胡萝卜元代以前传入我国。因其颜色靓丽，脆嫩多汁，芳香甘甜而受到人们的喜爱。胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，因此被誉为“小人参”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~! q3 `- g7 l% I5 e% c5 b5 Y" ]5 n
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胡萝卜
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益肝明目：) z6 H: E! P1 E
胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
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利膈宽肠：/ D( V8 y$ v* ?$ B
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
健脾除疳：
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
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增强免疫功能：! W+ N1 o# }& e% N8 {( u5 a6 a( H
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。
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降糖降脂：tvb now,tvbnow,bttvb$ u6 u  H3 {/ j* z
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。' G: `; E7 v6 y4 n: Z* }, V
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适用人群一般人都可食用。建议以下人群多用：
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怕SARS的人    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W- R0 K0 |7 |+ V$ M2 b1 {
胡萝卜素拥有「细胞OK绷」的美誉，它可以修护及巩固细胞膜，防止像SARS一般的病毒乘隙入侵，这是提升人体免疫能力最实际有效的做法。  公仔箱論壇; g& ^% k4 v1 L* ~

有香烟毒的人
一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。

气管不好经常感冒抵抗力差的人
胡萝卜附着呼吸道上形成一个保护膜，如此便可以有效隔离病原体对呼吸道粘膜细胞的伤害。

便秘或加强肠道排毒者    5.39.217.77( u1 T; [, |1 X
便秘的状况会使肠壁接触毒素的时间增长，会使肠细胞癌化的问题加重，所以加强胡萝卜的摄取，加强抗氧化作用，减少致癌机率。
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有癌症病史或有癌症家族史的人
β-胡萝卜素的强效抗氧化力，已证实可以对抗多种的癌症，像是肺癌、摄护腺癌、乳癌等，所以对于曾经有癌症病史，或者容易长息肉或囊肿体质的人，应多食富含胡萝卜素的食物。
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工作上需接触特殊化学物质者
在工作上很容易接触到化学药剂，如美容美发业者、印刷厂员工、洗衣店老板、修车厂技师，都会接触许多对身体有害的化学药剂。胡萝卜可帮其排毒。
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肝脏排毒修复能力差的人    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?7 A  P% ?# k4 N( k+ T8 w0 ^
长期熬夜、喝酒、超时工作或服用大量药物的人，都会加重肝脏负担；而维生素A本来就是肝脏中重要的营养素，可帮助肝脏细胞的修复。公仔箱論壇3 O# E! V2 d& E3 {# j4 `

血压偏高或容易浮肿的人 tvb now,tvbnow,bttvb0 a  o9 G8 r; J
胡萝卜中含有的琥珀酸钾有降血压效果，其中的檞皮甘则可促进冠状动脉的血流量，对于心肺功能弱、末梢循环差、容易出现下半身浮肿的人，可达到加强循环，将滞留于细胞中多余的水分排出的功效。5.39.217.775 {. ]! e7 V2 ^/ o2 W: S0 f( l
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胡萝卜炒鳝鱼片
胡萝卜炒鳝鱼片3 n# r: `; r( ^) x5 k* ^
主料：胡萝卜150克，鳝鱼片250克，花生油、精盐、酱油适量。
制法：
1.先将胡萝卜去皮，洗净，切片备用。
2.鳝鱼洗净，切薄片备用。9 E9 c! L1 c1 o! a* L; c$ u
3.大火将锅烧热，加少许花生油，烧至八成熟，放入鳝鱼片和胡萝卜片一起炒熟，然后放入精盐、酱油调味食用。0 F& }9 l7 Y( _: W& m( N
食法：每日1～2次当菜吃，15天为1疗程。tvb now,tvbnow,bttvb/ X1 K9 P2 ?$ F/ M" U3 p( t, ^2 `1 L
主治：夜盲症，角膜干燥症。

胡萝卜芫荽汤tvb now,tvbnow,bttvb$ d8 a7 a: S& t. X6 P9 Y0 v5 a, a
主料：胡萝卜250克，芫荽150克，荸荠100克，雪梨150克。
制法：
1.胡萝卜、荸荠、雪梨去皮，洗净切薄片备用。tvb now,tvbnow,bttvb  V% d; R" [+ t1 [
2.芫荽去根、叶，洗净，切成5厘米长的段备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v6 r  w; X0 ], [, f( ~3 @
3.先将胡萝卜、荸荠、雪梨放入煲中煲汤，汤成后将食时，再加芫荽入煲内煲10分钟即可食用。
食法：每日早晚各1次，连服5天。
主治：小儿麻疹发热，疹出不畅，或用于治疗小儿水痘，痘出不畅等。

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胡萝卜汁
胡萝卜芹菜汁
主料：胡萝卜500克，芹菜500克。
制法：公仔箱論壇0 z1 ], g4 |( w* q! v7 z9 Q
1.先将胡萝卜去皮，洗净，切块备用。
2.芹菜去根、叶，洗净切段备用。公仔箱論壇$ E( G  @8 i; F0 M) f9 U8 ?1 ?
3.胡萝卜、芹菜同时放入榨汁机中榨汁。
食法：每日早晚各1次，连服30天为佳。
主治：早期高血压。

胡萝卜烧羊肉
' l& D2 R4 K( @( E! l主料：胡萝卜150克，羊肉500克，橘皮15克，生姜30克，精盐、花生油适量。
制法：tvb now,tvbnow,bttvb( W5 h8 v9 C" W* \4 f' y, \
1.胡萝卜、生姜去皮，洗净，切块备用。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?- r8 j5 r' D
2.羊肉洗净，切块，加精盐腌15分钟备用。公仔箱論壇# L' t6 n, E9 G4 M
3.大火将锅烧热，加入花生油，烧至八成熟后将羊肉、胡萝卜、生姜、橘皮一起放入锅中炒匀加水，滚后改小火焖至羊肉熟烂即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c" `# w- x# m: j
食法：每日中、晚两餐当菜食用。常食有益健康，尤是证属虚寒性十二指肠溃疡患者为佳。tvb now,tvbnow,bttvb& d* x! N: U2 Z4 I0 x
主治：胃、十二指肠溃疡。公仔箱論壇8 [" G/ u, R! l6 B! y

胡萝卜白米粥
适合5个月以上的宝贝
原料：胡萝卜1根，烂白米粥半小碗。 tvb now,tvbnow,bttvb, K3 q5 l2 g  y
做法：把胡萝卜清洗干净后，去皮煮熟，然后和白米粥一起压成泥状，也可采用果汁机打成泥状，经过加热就可以喂宝贝了。 tvb now,tvbnow,bttvb! k  J; q1 r, g# C9 Q
贴心小提醒： tvb now,tvbnow,bttvb! d, U0 D3 x2 K* ]! z
也可以把胡萝卜和白米饭一起煮到烂熟，再用勺子压碎，待放凉后就可喂宝贝了。

胡萝卜香泥 tvb now,tvbnow,bttvb; z* F8 Z5 W1 x4 X7 {
原料：新鲜胡萝卜半根。 * O2 w7 G% B; G* l& n
做法：先把胡萝卜清洗干净，煮熟或蒸熟，然后将其放凉后去皮，再用压泥器压成碎泥状，就可以喂宝贝吃了。
贴心小提醒： 8 _( R# N" I. s9 v
胡萝卜虽然富有营养，但吃得适量最好。如果给宝贝吃得过多，容易使皮肤变黄。
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胡萝卜蛋丁tvb now,tvbnow,bttvb0 y( ~) Q& W! B3 {. d0 X) B
胡萝卜蛋丁 tvb now,tvbnow,bttvb/ i9 V9 [4 Q4 h& E
适合12个月以上的宝贝
原料：新鲜胡萝卜半根，鸡蛋1个。 - r) X% g9 C" N- Z2 w2 P+ y3 J; b
做法：先把胡萝卜和鸡蛋放在笼屉里蒸熟，取出后，分别切成小丁并混合在一起，即可喂宝贝。
贴心小提醒：
鸡蛋不要蒸得过干，也可以采取煮的方法。

胡萝卜蛋粥 : @$ L) k' `2 R3 x
适合10个月以上的宝贝
原料：胡萝卜半根，鸡蛋1个，白米50克，清水适量，盐少许。公仔箱論壇& l* |, p+ u; p: g
做法：先把白米清洗干净，浸泡30分钟后放在锅里文火慢煮；把胡萝卜去皮切成细丁，放在锅里与白米一起煮；待白米粥煮好后，在里面加上蛋花拌匀，最后加一点点盐，待放凉喂宝贝。
贴心小提醒： 5.39.217.774 U9 G2 d5 J" O* K+ u8 M
如果事先用植物油炒一下胡萝卜，放在粥里煮会营养更好。

菊花胡萝卜汤7 Y  i" I2 D* U7 \/ x+ \% J4 h
菊花胡萝卜汤 / z/ T2 B5 ?/ |9 ?5 b8 M; q
原料：菊花6克，胡萝卜100克，葱花5克，食盐适量，味精2克，清汤适量，香油5克。
做法：1.胡萝卜洗净切成片，放入盘中待用。2.锅上火，注入清汤，放入菊花、食盐、胡萝卜后煮熟。3.淋上香油，撒入味精，出锅后盛入汤盆即可。 : ~9 R& d% P. X) T
营养评价：菊花性凉、味苦，入肺、肝、肾经，有清热解毒、凉血的作用，胡萝卜味甘、性平，入脾、胃、肺经。一根胡萝卜含有大量的β-胡萝卜素，可滋肝、养血、明目。β-胡萝卜素是强力抗氧化剂，可防止细胞遭受破坏引起的癌病变，预防早衰及白内障。菊花胡萝卜汤清淡、微甜、略带清香，含维生素A丰富，可滋肝、养血、明目，常食可防止眼目昏花。
忌食：有胃寒病者忌食；胡萝卜忌与过多的醋酸同食，否则容易破坏其中的胡萝卜素。橙子胡萝卜汁
- F8 S' L6 l6 {6 o9 K原料：2个橙子，3个胡萝卜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B& `; O  N; h0 k% |7 ?4 x
做法：将橙子去皮，胡萝卜擦洗干净。榨汁后立即饮用。如果你觉得汁太甜，可以加入一些薄荷叶。
不必惊奇！这是一道十足的橙汁。它具有强效的抗氧化剂功效，胡萝卜能够平衡橙子中的酸。这道汁能够起到清洁身体和提高身体能量的作用，可帮助身体炎症的消除和促进细胞的再生。
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胡萝卜瘦肉汤
原料：胡萝卜、瘦猪肉 tvb now,tvbnow,bttvb0 I6 ?# f0 U% G4 a( s) ]0 ?
调味料：姜片、盐 tvb now,tvbnow,bttvb2 n/ X3 z7 U' s/ k0 u; X
制作过程：
1. 瘦猪肉切块，放入滚水中氽烫，捞出备用。 5.39.217.77" c( J" K: j2 g& t* Q. `, b
2. 胡萝卜去皮切成滚刀块。
3. 锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。tvb now,tvbnow,bttvb: e* g+ ^6 a% ~4 ?) u
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香辣胡萝卜条 公仔箱論壇1 k* T4 B# }( s# n8 G( F
原料：胡萝卜、蒜茸、青红椒、干椒、精盐、味精、生粉、色拉油等。 tvb now,tvbnow,bttvb3 u8 Y- b# v5 j3 V
做法： 5.39.217.778 |: ~9 z$ Y+ u" @
1、将胡萝卜去皮切成筷子条，用开水氽过，拌上生粉。青红椒切米，干椒切段。公仔箱論壇( |- S( a, w2 \; v( Y
2、油锅烧热后，下胡萝卜条炸到干硬捞出。
3、倒去锅内油，下蒜茸、青红椒、干椒煸香，放入胡萝卜条，下调料，翻炒均匀即可起锅。 $ o4 \/ y' ~% x
特点：咸香微辣，质地脆嫩。

双色胡萝卜丝
原料：胡萝卜、白萝卜、红椒
调味料：盐、大蒜、姜、冰糖、白醋
制作过程： 5.39.217.77  O; q3 [. e" n3 D7 s" s
1. 胡萝卜、白萝卜洗净、去皮、切丝，放入碗中加盐腌泡出水，捞出。再用冷开水冲去咸味。
2. 大蒜拍碎切末，姜、红辣椒切末。
3. 锅中倒入2杯水煮开，加入冰糖溶解，再加入白醋1大勺及红辣椒末，熄火、待凉，倒入容器中，加入胡萝卜丝、白萝卜丝及蒜末和姜末浸泡，放入冰箱约1天即可食用。

玉米胡萝卜鸡汤 - {3 F$ S" f3 |( U9 [, l. ]
1. 在把鸡腿肉剔下来之后，就马上把鸡腿骨头放到煮锅里，加3大碗水，开火（也就是说，在做香菇鸡块儿之前就炖上，因为汤比较费时间） # |$ c2 q2 v* _; }% J3 S
2. 一个胡萝卜，去皮，切大块儿或者大片儿，我闲着没事儿，用做饼干的模具卡了小花朵和心形。玉米2个，剁成小段儿。一起丢到煮锅里。大火煮开之后，转中小火，到做好晚饭的时候，关火。可以直接喝，也可以撒少许的盐，很清甜的滋味。
胡萝卜炖羊肉
9 V1 ~$ A: ]6 W: L/ [公仔箱論壇原料：胡萝卜300克、羊肉180克
辅料：水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙 " F4 _( u0 N* d; N" T9 Q
做法： 9 @2 G( m" Q3 d5 Y0 Q+ X2 [
1. 胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。
2. 将羊肉放入开水氽烫，捞起沥干。 5.39.217.777 C* E. W4 u1 \
3. 起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。 tvb now,tvbnow,bttvb+ E& o+ A! x' ?! u
4. 将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。 5.39.217.77# r" X2 p6 N- N9 _+ y) j, q
5. 改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。
备注：
1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。 5.39.217.771 B# B1 J, s2 n5 Z( x
2.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。 * O3 Z$ u2 a! U6 B3 P$ ^8 S
特色：
补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。tvb now,tvbnow,bttvb1 a0 F, }1 s( B

白菜胡萝卜汤
原料：大白菜叶子2片，白萝卜、胡萝卜各80克，豆腐半块（约200克），香菜末适量。
辅料：辣椒酱1小勺，清汤1碗，盐、味精各适量。
做法： : \* b1 z2 n2 n: |
1. 将大白菜、白萝卜、胡萝卜与豆腐洗净，切成大小相仿的长条，在沸水中焯一下捞出待用。
2. 锅置火上，放入适量油烧至五成热，炒香辣椒酱后倒入清汤，把白萝卜、胡萝卜、豆腐一起放入锅中，大火煮开后加入大白菜，再次煮开，用盐、味精调味，最后撒上香菜末盛出即可。 5.39.217.77" @7 e# p" u  Y8 d, b
备注：
一招鲜：萝卜看似简单，其实每部分都可以有不同吃法，从萝卜顶部向下1/3处维生素C含量最多，但质地有些硬，宜切丝、条，快速烹调，用于配羊肉做馅，味道极佳；萝卜中段，含糖量较多，质地脆嫩，可切丁做沙拉，切丝用糖、醋拌凉菜；萝卜尾部有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质，有些辛辣味，可帮助消化，增进食欲，若削皮生吃，是糖尿病患者用以代替水果的上选。
口味翻新：辣椒酱可以换成梅子酱或番茄酱，口味酸甜清新，非常爽口。
特色：
白菜、白萝卜都有解渴利尿、帮助消化的功效，积食，虚火旺，常食油腻食物导致口舌溃疡或目赤的人，体内有热毒的人都可以喝这道汤来帮助消化与排毒；胡萝卜和豆腐是低脂高蛋白的好食材，搭配起来既清火又有营养。
胡萝卜生姜汁 公仔箱論壇2 g. A! F8 e4 U: b
原料：胡萝卜1根，芹菜1根，生姜1小块，鲜辣椒1个。
做法：公仔箱論壇. U5 d! F( K: B2 }0 q
1.将所有材料清洗干净，其中生姜去皮，辣椒去蒂和子。 tvb now,tvbnow,bttvb  U; j" F* ^- e$ b- Q9 N
2.将洗净的材料放入榨汁机中榨汁，搅拌均匀，滗去渣子，倒入玻璃杯中，即可饮用，如果觉得太辣，也可以加入适量的白开水调味。
备注：
在印度瑜伽饮食中，生姜和鲜辣椒具有调节人体新陈代谢的作用，是有减肥功能的食物。

西柠胡萝卜排
原料：胡萝卜、面包屑、鸡蛋、鲜柠檬、柠汁、白糖、白醋、吉士粉、精盐、色拉油等。 , j( G' r5 R  M1 S1 h% n! B% e
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w# o- c  Q* J& N$ v0 M
1、胡萝卜去皮切成10厘米长、3厘米宽的厚片，用开水煮软待用。鸡蛋打散，柠檬切片，柠汁、白糖、白醋、吉士粉、精盐混合拌和。
2、胡萝卜拍粉，挂蛋液，粘上面包屑，下油锅炸酥起锅装盆。 3 m+ l7 ]$ [; E4 d7 Q
3、将对好的柠汁和柠檬片放入锅内，熬至稠浓，浇在胡萝卜排上即成。
特点：色泽亮丽，酥脆酸甜。

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發表於 2013-2-4 04:11 PM | 只看該作者

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