[中式食譜] 红焖海参

Hiarcs

红焖海参
$ g( {/ N. @, Q+ W, u5.39.217.77/ T- p) X/ [% W% M! |9 H7 o/ Z
主 料： 泡发海参750克、肚肉500克、带骨老鸡肉500克、湿香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1条、虾米25克、猪油150克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @( Z$ Z! W" I! |- y/ i
tvb now,tvbnow,bttvb% n! [) M7 m5 c) r' P6 E
    配 料： 精盐、味精、绍酒、酱油、红豉油、芫荽、姜、葱、芝麻油、甘草、湿淀粉少许。
7 G8 E- v1 F; ?! t6 l9 Z+ o3 d* gtvb now,tvbnow,bttvb
( p# u/ [" n4 m7 Etvb now,tvbnow,bttvb    做 法：
1 e+ F( V5 k" d7 X5.39.217.77
8 B; }5 z% s$ V  I2 ~6 Q9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    1、将海参切成长约五、六厘米，宽约2厘米的块和姜、葱、精盐一起下锅用水煮沸，投入绍酒，泡去海参腥味后捞起，去掉姜、葱。肚肉、老鸡肉各斩成几块。
3 y/ a1 [3 h  Y& I/ L) l4 U8 _% T公仔箱論壇
2 d/ {3 z# L. U7 w5 f; u& v' z    2、将猪油下鼎烧热，放入海参略炒，然后倒入锅内（锅用竹蔑垫底），顺鼎把肚肉、老鸡肉炒香，溅绍酒，加入芫荽头（扎成一把）、生蒜、酱油、红豉油、二汤、甘草片同滚然后倒入海参锅内，先用旺火烧沸，后用文火焖约1小时，再加入香菇、肉丸仔、虾米，海参软烂后去掉肚肉、老鸡肉、生蒜、芫荽头、甘草片。再把海参、香菇、肉丸仔、虾米捞起，盛入汤碗，将原汁下鼎，加入精盐、味精，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，加入芝麻油、猪油拌匀，淋在海参上面即成。上席时跟上香醋2碟。
" S4 J' G/ R( r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C2 g4 b" U0 E0 J4 |; \6 T! W
    特 点： 此菜烂而不糜，软滑可口，鲜味浓郁，营养丰富。