[中式食譜] 蠔油牛肉

Hiarcs

材料
, O7 f0 B* T9 M+ Y0 t5 I9 l1 b6 T牛肉....150g9 T6 x6 o7 t% l
新鮮香菇....4朵
( J% }6 |, V9 R- Z, g$ h/ f薑片....10g
2 S7 O8 q3 R+ a+ G8 _# J胡蘿蔔片....10g. _$ o/ n8 U1 F; Y; U: S% Y' o
蔥....1根
8 {# D+ F$ I' ]辣椒....1根% o/ O7 ?# `/ V

/ z' a, r) A/ A/ k( ^
( Z) `$ z% |' m- S! `' Q7 z7 p9 C5.39.217.77
* P2 P! x5 X9 O( B5.39.217.775.39.217.771 i5 j4 }# H6 d& S4 f
調味料公仔箱論壇& q+ M& u4 ?7 p1 R6 \+ a
A.玉米粉....8g　/ p9 q& q9 r$ `
　小蘇打粉....1g　
7 F- J/ M- t+ Y5.39.217.77　嫩精....2g
% q3 K; Z+ ]# w公仔箱論壇　米酒....2㏄9 `% E4 I7 X' h$ i& ]
　醬油....8㏄
+ n2 x. U$ Q/ b- |$ [" z( ?/ x　水....30㏄4 v0 {3 V# ?4 X9 d4 O- I: g. _5 q
　蛋液....15g公仔箱論壇  t3 c! }: K' L9 F
B.雞粉....1g　
, ?. g8 J, a2 H　蠔油....15g
  Z. {" X, D6 f! C* Z7 S; a+ X  I5.39.217.77　醬油....5g5.39.217.77* H" @" \3 I) `2 c/ e
　糖....2g5.39.217.77  n$ r( }; f4 M! l$ ^' P
　水....50㏄
4 u# Z5 \, Q- s2 f# jC.太白粉水....5㏄
# T$ L; R; z; {' c/ c5 W0 d5 z公仔箱論壇　香油....5㏄
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) Q$ @2 |  p2 ^. L6 v8 Btvb now,tvbnow,bttvb作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [, `* O) M$ X2 _
1.牛肉切片，用調味料A醃約20分鐘至入味，後加15㏄沙拉油到醃好的牛肉裡拌勻，防止炒時粘黏。
9 Y+ {0 m# ?- i- }( K5.39.217.772.蔥切段；辣椒切細絲；新鮮香菇切厚片、胡蘿蔔切片，分別以滾水汆燙後瀝乾水分備用。3 B4 S; A% D+ y
3.熱鍋，加入45㏄沙拉油燒熱後，加入牛肉片以大火快炒方式炒至8分熟後，撈起瀝乾油脂備用。
% d( M. W# s4 Y4.另起一鍋，加入15㏄沙拉油燒熱，以小火爆香蔥段、薑片、辣椒絲，再加入胡蘿蔔片及香菇片略炒，轉成大火後加入調味料B，接著加入作法3.的牛肉，快速翻炒即可加入太白粉水炒勻，起鍋前加入香油拌勻即可。