[中式食譜] 蠔油牛肉

Hiarcs

材料
! C' i8 Q- O) U牛肉....150g公仔箱論壇& k8 ^2 H$ y' ?8 b3 `/ U
新鮮香菇....4朵
9 b( {9 c" `' w, y) N9 x5.39.217.77薑片....10g
, g' `: {" Y/ m% y8 X$ H7 ftvb now,tvbnow,bttvb胡蘿蔔片....10g5.39.217.77$ Z6 ^4 l/ A- K4 _* `8 K; w8 Y
蔥....1根
8 c  ]; j' {! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒....1根
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2 M" y, \: m; F1 S5.39.217.77& r/ p! B8 D5 u& b2 V7 J0 h; p0 E
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調味料
! _0 @5 d5 u; K0 t8 D5 m4 _5.39.217.77A.玉米粉....8g　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O5 u6 ?* Q/ l* X0 P& {
　小蘇打粉....1g　5.39.217.77% o# `0 ~7 J& ?# @+ s3 M
　嫩精....2g
+ F6 b; ^3 u' w5.39.217.77　米酒....2㏄公仔箱論壇! \' P: c9 g0 S& X/ d! G$ O
　醬油....8㏄
* w' R9 B+ O0 j5.39.217.77　水....30㏄
% h* x4 y: ~7 W( N5 |4 s　蛋液....15g
0 p7 K: o2 [: {0 i: q) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.雞粉....1g　
' u* K( i" ?* H5.39.217.77　蠔油....15g公仔箱論壇$ B4 A2 a3 |( l- |. i: R
　醬油....5g
, i" D2 h2 n& F# T  q6 Z# M" _9 x# mtvb now,tvbnow,bttvb　糖....2g
+ i" I! t2 N7 C/ k* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水....50㏄5.39.217.779 L6 |# O0 a3 ?; E& C0 Q
C.太白粉水....5㏄$ `" c. T: j. n5 o8 R* R
　香油....5㏄
4 X. `& u+ A( Y$ H3 s! T2 R5.39.217.77公仔箱論壇; m# u0 j4 W/ i' k! m& g
作法
' S, m- f$ u# J5.39.217.771.牛肉切片，用調味料A醃約20分鐘至入味，後加15㏄沙拉油到醃好的牛肉裡拌勻，防止炒時粘黏。8 N) h+ x, E/ d+ Q
2.蔥切段；辣椒切細絲；新鮮香菇切厚片、胡蘿蔔切片，分別以滾水汆燙後瀝乾水分備用。
1 A5 `' [8 {' w2 Qtvb now,tvbnow,bttvb3.熱鍋，加入45㏄沙拉油燒熱後，加入牛肉片以大火快炒方式炒至8分熟後，撈起瀝乾油脂備用。
+ o6 S! p7 o3 p/ R- M$ @' j6 x" ]0 ~4.另起一鍋，加入15㏄沙拉油燒熱，以小火爆香蔥段、薑片、辣椒絲，再加入胡蘿蔔片及香菇片略炒，轉成大火後加入調味料B，接著加入作法3.的牛肉，快速翻炒即可加入太白粉水炒勻，起鍋前加入香油拌勻即可。