[中式食譜] 蠔油牛肉

Hiarcs

材料
0 B# @( f* N- m* b' U/ y' ]) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉....150g公仔箱論壇# P2 I$ I9 A; y& v5 H" W, }
新鮮香菇....4朵5.39.217.774 s& ?4 X/ B8 O2 v
薑片....10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z+ n6 N, M# H7 x0 Z" z
胡蘿蔔片....10g
& P+ c1 X) ~7 e5.39.217.77蔥....1根公仔箱論壇3 d' A4 Q2 L* [+ O; a) ^& O" v
辣椒....1根
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: d; c4 c7 g- D; b3 J, \5.39.217.77
% P5 u3 ^; v9 Ytvb now,tvbnow,bttvb調味料
$ E- a. Y' G% F% I  s1 r7 t0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.玉米粉....8g　tvb now,tvbnow,bttvb3 k# T9 g; B* @# c" n  }
　小蘇打粉....1g　
& N8 V* _- x4 h/ X9 k7 z　嫩精....2g# q5 C- p$ F; b8 ?7 X
　米酒....2㏄tvb now,tvbnow,bttvb8 W: @/ N0 R& P( o6 g' ]6 [. K
　醬油....8㏄5.39.217.77/ F3 G1 X, a: u; f/ p: n# J
　水....30㏄公仔箱論壇4 V- f6 n- B  G* s7 _* G. \! L
　蛋液....15g
9 C, ?! ~3 ~! d6 B5.39.217.77B.雞粉....1g　6 `3 L5 y( `  u& W
　蠔油....15g
4 o  F7 V; y7 a; V  `5.39.217.77　醬油....5g5.39.217.77/ P# ]; g& q) Z' J
　糖....2g
' t$ \5 P7 g) {3 k6 [% C公仔箱論壇　水....50㏄
, x0 V) B" f1 f4 h0 b& n: P& j3 y5.39.217.77C.太白粉水....5㏄3 ?4 ~4 y, u2 o9 o8 m
　香油....5㏄
* j: H* a3 O, S/ k( {6 [# Q  f# B- c: |$ _5.39.217.77! b3 |) E6 b) _* A
作法
  w) o" b3 F5 U( E! ?$ t" h( K1.牛肉切片，用調味料A醃約20分鐘至入味，後加15㏄沙拉油到醃好的牛肉裡拌勻，防止炒時粘黏。
% F; D# f9 N9 f" ?3 |tvb now,tvbnow,bttvb2.蔥切段；辣椒切細絲；新鮮香菇切厚片、胡蘿蔔切片，分別以滾水汆燙後瀝乾水分備用。. v! N2 z- `) C+ s0 C* c
3.熱鍋，加入45㏄沙拉油燒熱後，加入牛肉片以大火快炒方式炒至8分熟後，撈起瀝乾油脂備用。
; W4 d7 ]' j! v& A; M* p) [4.另起一鍋，加入15㏄沙拉油燒熱，以小火爆香蔥段、薑片、辣椒絲，再加入胡蘿蔔片及香菇片略炒，轉成大火後加入調味料B，接著加入作法3.的牛肉，快速翻炒即可加入太白粉水炒勻，起鍋前加入香油拌勻即可。