材料
, e9 a/ d# `0 u0 F% D5.39.217.77雞翅 8隻tvb now,tvbnow,bttvb" H1 Y" n1 I( F# n \% c Q) a
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調味料
& v1 s3 {- {; h6 `9 L; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.鹽.... 1g
* i. ^4 u" l0 |$ t+ y$ A 雞粉.... 2g( t& P( E! V9 @! i% _0 I
糖.... 5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }" v; e, ^8 l! s# g
五香粉.... 1g5.39.217.776 q! e, c& M" f( U, L+ ?
香蒜粉.... 2g
6 N9 B. Q, W. l8 b* V5.39.217.77 楜椒粉.... 3g3 n% E0 g: O; p
醬油.... 5g
$ c4 d- R% t6 j9 [" _tvb now,tvbnow,bttvb 米酒.... 5㏄
' l, w& q! p% K; v7 F7 Q: {4 ]+ @公仔箱論壇 蛋液.... 15g5.39.217.77/ E8 [9 Z) ?: P9 H
太白粉.... 15gtvb now,tvbnow,bttvb7 C: @& y6 H. Z
B.低筋麵粉.... 80g
1 H0 d4 k8 Y7 n1 m/ S7 G" m. g2 M4 _ 地瓜粉.... 100gtvb now,tvbnow,bttvb; d( m& l5 ^; f9 y; r
( ^: @$ ?+ ^2 R4 [" Y1 r4 \公仔箱論壇作法tvb now,tvbnow,bttvb0 |! U% K1 c0 {. L Z9 q* G1 k
1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。3 [+ M$ T& f8 K+ q9 c
2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。公仔箱論壇3 i) H3 l7 C; s2 l* n4 _
3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。5.39.217.77# H) X: z$ l3 E' Y: s' r" E
4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。tvb now,tvbnow,bttvb! y; ~8 a) X$ D$ a' ` O
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炸粉補給站0 [7 ]- X) m' Y/ w7 g
一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。 |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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