[中式食譜] 炸雞翅

Hiarcs

材料5.39.217.774 Z/ O, J" y8 V+ J
雞翅 8隻
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- N" o! i2 @% E3 U' S' s" q5.39.217.77調味料
  B6 E. X( |% I7 d0 KA.鹽.... 1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f- V* h2 k1 N9 q" ^: z
　雞粉.... 2g/ L' R2 s8 a! r; U1 i
　糖.... 5g) n7 z' C, O" ], c
　五香粉.... 1g
0 m5 W# ]4 L6 G9 _5.39.217.77　香蒜粉.... 2g
+ |$ p6 Q' J# y% V; k* N5 \( Jtvb now,tvbnow,bttvb　楜椒粉.... 3g
2 N. F3 s( N, g) Q  J7 R9 g　醬油.... 5g5.39.217.77  a) y# y; p$ q4 w2 v3 A& b
　米酒.... 5㏄tvb now,tvbnow,bttvb: w$ f  {* j! H: a
　蛋液.... 15g5.39.217.77" f8 w: @) u1 q! s3 ~
　太白粉.... 15g6 Y, \" C. j1 P
B.低筋麵粉.... 80gtvb now,tvbnow,bttvb) Q3 R( S( T8 c# i( i- n6 q
　地瓜粉.... 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [6 T2 @  t- c: C
公仔箱論壇) x5 H( A! e/ e
作法
: z  F0 w$ a( Qtvb now,tvbnow,bttvb1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。tvb now,tvbnow,bttvb* B, I) b$ q# N' W
2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。' R% |) }, V' s* O( g) F+ L3 M. a5 W, S2 L
3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。
- K* x, r( T- {% |; s公仔箱論壇4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。
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炸粉補給站
/ b" [. A; P9 ]& Z4 ~, _) Ztvb now,tvbnow,bttvb一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。