[中式食譜] 炸雞翅

Hiarcs

材料/ J. d# ?" ]& j" Y
雞翅 8隻
, B# A: F$ q+ b1 _公仔箱論壇5.39.217.772 f0 A3 |+ A7 F( P% {( _
調味料
% E8 T1 Q0 `$ l; n) x  v$ wA.鹽.... 1g
3 B9 X: W. i- p! m6 B+ e　雞粉.... 2g
# ^  @. Y5 r+ P　糖.... 5g
( M* m0 B" q' q- z. {9 C7 s3 R' x! E公仔箱論壇　五香粉.... 1g
0 d- U6 D1 D9 E5 Itvb now,tvbnow,bttvb　香蒜粉.... 2g5.39.217.77* v# ^$ U6 e1 V. [* a
　楜椒粉.... 3g
' I0 s/ O; ^1 x; V" Ktvb now,tvbnow,bttvb　醬油.... 5g
$ U; A9 W6 v7 d2 y5.39.217.77　米酒.... 5㏄tvb now,tvbnow,bttvb2 J+ ]1 w2 M$ }
　蛋液.... 15g
9 J% ^/ {1 w5 F　太白粉.... 15gtvb now,tvbnow,bttvb- g! K' L6 ~  k4 ?" j
B.低筋麵粉.... 80g
, b7 E+ _" ?; q* r# }　地瓜粉.... 100g4 O0 l9 X  F( y" q0 r, Q

7 i/ N9 Q- E2 e6 t6 e1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法; [% f8 W( Z# x6 T. @2 s* n
1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。
4 ]5 `/ o- I4 `' E9 i( Y1 T2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。
- t5 D4 P# l$ f5 o" ^7 E. r* a3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。5.39.217.77, J. H; i+ _  |. j$ ]# H
4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。5.39.217.77# ?: L8 q* I  ?+ g

$ {7 ^) p* u8 j9 h5 y: }公仔箱論壇炸粉補給站公仔箱論壇5 P# t5 i+ K% r' {8 a* d! J
一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。