[中式食譜] 炸雞翅

Hiarcs

材料
# v6 W, @1 L( X& x% etvb now,tvbnow,bttvb雞翅 8隻
2 D% M( f. D5 w: Q5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb' k4 A9 e/ @2 D" g# N; ]
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C  l3 h$ P# q: i0 k
A.鹽.... 1g
" Z3 S1 G: r4 H# C2 p　雞粉.... 2g公仔箱論壇- a' C; \& }, @
　糖.... 5g  u, O  \  f: p/ ]6 j  A2 K4 X
　五香粉.... 1g
$ `/ u7 W/ F( S1 f8 A7 d) \　香蒜粉.... 2g
7 w5 I9 [3 j( Y& D  t　楜椒粉.... 3gtvb now,tvbnow,bttvb8 Y3 e4 ^' H+ q* `" k2 {% d! A
　醬油.... 5g6 s4 D5 f7 @/ G: W6 M2 {
　米酒.... 5㏄公仔箱論壇" q$ @, M+ [! P+ V9 H' ?& ~( u% t
　蛋液.... 15g/ a8 ~3 h6 a4 F$ A
　太白粉.... 15g
$ D) t+ ~& s0 G! P& j7 B5.39.217.77B.低筋麵粉.... 80gtvb now,tvbnow,bttvb: c& u! n$ n6 R: e7 z
　地瓜粉.... 100g
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1 f- _+ ?% X2 Z公仔箱論壇作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f7 J% x$ Q6 q5 ^4 R9 o
1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。. e; P6 b5 ]5 l
2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。
% L, w: I5 v- p$ U3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。
4 a6 ~- h7 I& P公仔箱論壇4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。公仔箱論壇, e3 j6 L. g# d  p* U

  a$ k5 z- Z* r5.39.217.77炸粉補給站+ t" e1 Q, g5 h0 @5 @- B* v
一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。