[中式食譜] 炸魚柳片

Hiarcs

材料5.39.217.77- n: P5 d) H; q( z
鯛魚肉....180g
4 O: l& j( w6 ?  Y公仔箱論壇8 I5 }% L/ v# Z% ~: W
調味料
  q; y$ ^' f! _6 J9 h) U! `! v6 M3 |tvb now,tvbnow,bttvbA.玉米粉....15g
' `3 L! H5 |3 I# m4 H9 Vtvb now,tvbnow,bttvb　雞粉....2g$ `7 s  _; Y! t% M! A
　胡椒粉....1g( Q" V: J1 H# Q$ o
　糖....2g
( H$ t( L0 t3 q. B　鹽....1g8 t: Y3 b! U) q, g% ?+ X
　香油....5㏄
; ]0 Y# F$ v! U4 x公仔箱論壇　蛋白....15g
: k: r; ^- L5 S! I, C; r4 Ztvb now,tvbnow,bttvb　米酒....5㏄公仔箱論壇- k  S4 z/ H% p* _# a" H6 A
　水....5㏄
' h0 k9 q9 _2 l3 j" ]- ~0 I5.39.217.77B.脆酥粉....100g
4 E1 V: j0 f+ U" a' y# |& Btvb now,tvbnow,bttvb　水....110㏄
. a) a& g/ L% }/ K! g5 {公仔箱論壇C.楜椒鹽....少許
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作法
7 o+ F- u9 `$ R( O  B. `! U公仔箱論壇1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
# w/ X: e# p' i5.39.217.772.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
- l+ ?4 Y! j6 B8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
1 l( p. [& F8 D: y& G( y& o$ ?' E4.食用時搭配胡椒鹽即可。
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# _, F( K  @  g. ]1 t% r. a/ K( |tvb now,tvbnow,bttvb炸粉補給站
. Q9 K0 }7 O3 o9 \* ]5.39.217.77使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！