[中式食譜] 炸魚柳片

Hiarcs

材料
3 [+ F; W# m, o1 q! S鯛魚肉....180gtvb now,tvbnow,bttvb  S  u' T0 h3 d3 ]/ D) x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V! G8 z2 D, d: I4 f6 Q  t4 P: O9 Q
調味料
8 s8 h! y& v9 X. ^2 ]公仔箱論壇A.玉米粉....15g
  F' d& U7 z1 k0 x: y　雞粉....2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o- ?# B4 ?5 l
　胡椒粉....1g
9 `* {& M8 S7 X& h- s% y　糖....2g
1 z3 K$ Y# E# Z1 _" s: j- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　鹽....1g
7 U& w2 V1 s. W; i5.39.217.77　香油....5㏄: T/ S! z. f& @: E' G& y( U# _4 q
　蛋白....15g
( G3 J- s+ Y& ]* t6 \. C- ?( A公仔箱論壇　米酒....5㏄5.39.217.775 N/ B+ a6 b0 P& ?
　水....5㏄
2 a. f& T$ {8 J" Q5 ~, mB.脆酥粉....100g
! L& O8 l' x" B$ d* j: F1 @tvb now,tvbnow,bttvb　水....110㏄公仔箱論壇5 u4 b8 F; t6 h+ Y& s$ D
C.楜椒鹽....少許
* }, m- j# {9 E( m) x0 m0 ^4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- c: e9 K( G' O! |; W6 D作法
; |& b. W& {1 X/ A" w( W  l6 p+ j1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
" x2 t% }$ N. M# A2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。5.39.217.77# [0 x% o/ H$ n
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。公仔箱論壇; K  V; U6 w( F3 y
4.食用時搭配胡椒鹽即可。公仔箱論壇1 M  ?) v- a6 Y1 ?! V, s* c

0 @" l% @8 l; r/ x+ X8 |; f6 u% A炸粉補給站  c9 M$ y# u8 P8 h, D
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！