材料
; V9 Z8 X' s1 G$ s. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯛魚肉....180g/ F) t! ]( g+ O6 p) A4 o. `
6 X( H0 z% v: ^& K公仔箱論壇調味料
& {4 Z0 N* n* K z! HA.玉米粉....15g
5 e0 q! L* m6 P$ u% U 雞粉....2g公仔箱論壇2 k3 Z8 T0 V5 e3 i! B9 E- T# k7 E4 x
胡椒粉....1g
2 o5 l$ K9 M. h8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 糖....2g公仔箱論壇& ?# j, Y5 Y' j5 F6 ~7 L' T/ a3 }
鹽....1g
( u0 Q: g( [$ e/ g! N公仔箱論壇 香油....5㏄
& q* c, Q& U5 }! G5 y5 W- E8 Jtvb now,tvbnow,bttvb 蛋白....15g公仔箱論壇$ M1 s ?$ B- v4 z5 u* m
米酒....5㏄9 e6 Y: z u9 p# o
水....5㏄6 z2 q$ Q! u1 e8 z( {7 u$ a
B.脆酥粉....100gtvb now,tvbnow,bttvb; |* N( N) Y8 s% n7 ?3 h `
水....110㏄: J; n. x' Z p
C.楜椒鹽....少許
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0 N0 i- y/ p! J4 j) V1 g" t% v- n7 R公仔箱論壇作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n( t- K# G8 F! G& S
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
% y+ S- ]- z, s2 |7 M# S2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
3 v$ X1 ~9 t0 b0 Y$ G% u. u* M& e5.39.217.773.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。& F* \; H5 n7 M$ d# r" {
4.食用時搭配胡椒鹽即可。
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6 R* R, h8 `& ]/ S$ X炸粉補給站公仔箱論壇) r G& v1 {5 V7 r' S9 Y* V& q
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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