材料
2 Z* Y1 B7 L. l8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯛魚肉....180g
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調味料5.39.217.77/ e5 p2 T# z: @9 [
A.玉米粉....15g公仔箱論壇' h5 |4 ?8 [0 U) Y# ?- Y
雞粉....2g
$ e0 K% p+ j" q 胡椒粉....1g5.39.217.77% p4 x, z! u7 ^$ v- {$ G7 `
糖....2g1 c- Y3 n- V8 M6 d# g6 o4 h, e
鹽....1g
' P1 T- V$ B0 U4 g; ctvb now,tvbnow,bttvb 香油....5㏄
# {6 V$ Z1 ?! u, G$ O( m8 ]4 qtvb now,tvbnow,bttvb 蛋白....15gtvb now,tvbnow,bttvb d, K. E6 ?+ E- c3 s
米酒....5㏄9 K; T! O1 e% S) X# Y
水....5㏄5.39.217.77" g4 S$ ^- L U2 L; F; ?2 h$ W* f
B.脆酥粉....100g
+ T$ H9 H$ f0 K) [3 j: d5.39.217.77 水....110㏄5 p# J6 V, r+ a J
C.楜椒鹽....少許
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作法" O; ?' n$ F9 {1 ~+ h" l3 d
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。& O/ z3 }" o: J g3 ?1 B5 t
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
# z- _# x1 ^9 n' L5 B8 ^# d5 D& F }3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。5.39.217.77& @0 ~7 {7 J& T$ ~" m4 h) b, G# |
4.食用時搭配胡椒鹽即可。
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炸粉補給站
- n. U2 y' _' C* R+ k* k5.39.217.77使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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