[中式食譜] 炸魚柳片

Hiarcs

材料
, O' y4 ?9 A3 |: m* Q0 }. u; r鯛魚肉....180g. S: t5 c6 v8 M3 i. K
4 {$ S2 A& f: s8 J+ d1 e
調味料tvb now,tvbnow,bttvb' A0 n: \1 C/ |" O% g  ?/ M: ^
A.玉米粉....15g: B/ r8 R" h- V+ \# `* e
　雞粉....2g5.39.217.77+ F6 u5 C0 \! T* }, {, h
　胡椒粉....1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f# S( z* e: E4 k; k( y
　糖....2gtvb now,tvbnow,bttvb" W+ ]& X3 b# r" c+ L* O' F
　鹽....1g7 h. i4 M8 B4 e6 Y# F: H9 e3 I- T
　香油....5㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T7 S9 ~0 i" j! Y& D
　蛋白....15g
2 o- X+ X4 ]% i7 ?; h( t& ~公仔箱論壇　米酒....5㏄公仔箱論壇3 W1 y  c& I4 k# ]8 d* M
　水....5㏄5.39.217.77) D9 @4 h; I! f
B.脆酥粉....100g! z! E" t3 ~, U7 p4 x/ s
　水....110㏄
" ]! V0 i% K+ H; D- f9 h2 _tvb now,tvbnow,bttvbC.楜椒鹽....少許5.39.217.77+ s+ X5 Q8 p6 O0 H) h/ m
6 p4 p! Q5 v, j2 s
作法tvb now,tvbnow,bttvb+ T# a3 D' [* i9 \6 `8 d# z0 ~
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
2 `2 F) l. f& P  H5.39.217.772.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。5.39.217.774 S* c' H$ x" N' a: T2 l' Y
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
; X! I3 w7 r& y4.食用時搭配胡椒鹽即可。
* l$ g1 ?" p! o- T5.39.217.77/ G" P$ S+ o, g" e7 \
炸粉補給站0 l. M) H2 I9 X7 _
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！