材料
& |( r; Q; z$ R A2 |公仔箱論壇鯛魚肉....180g5.39.217.77! e8 O# s/ D1 s+ Q" W, U4 e# q4 L
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調味料
; @" P l% v# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.玉米粉....15g
, o8 t3 Z' h! g& A# T8 }3 o, G 雞粉....2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R2 A0 O1 y: J: i/ M8 c1 z
胡椒粉....1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j- a1 v. E* b' E- a- V- H
糖....2g( i$ B; X4 t6 \9 y& j: r4 Q
鹽....1g0 E- ~5 u7 `4 x/ B- W0 c( ^
香油....5㏄
( b& j) M( D: Ytvb now,tvbnow,bttvb 蛋白....15g
' w. l/ y( W( F0 U 米酒....5㏄
, R# I3 [# e8 v3 J- Q1 g: d 水....5㏄tvb now,tvbnow,bttvb- C x$ d9 \! j# j; e) v# f; K- X
B.脆酥粉....100g6 `+ h# s9 @" M6 P, E* w, f( B
水....110㏄
7 P! N/ v5 W; N/ d; w% }C.楜椒鹽....少許
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0 T0 _8 S" w. ?5.39.217.77作法
& y& x3 ^7 f) O' [3 M4 V公仔箱論壇1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。tvb now,tvbnow,bttvb. m2 K$ H' U% l' \! \0 U
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。tvb now,tvbnow,bttvb) Y) [7 @: {" p
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。( M; h2 g( g) w
4.食用時搭配胡椒鹽即可。
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; W9 F: m, S4 x( D- X. U' v炸粉補給站
7 @ @5 D' X4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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