材料" H. w K& q8 g& @4 l- l5 C0 f/ C
鯛魚肉....180gtvb now,tvbnow,bttvb* \3 M. e1 P; D5 E
; i* V V: `/ Y5.39.217.77調味料3 J3 c: _. [! I2 u$ I4 E
A.玉米粉....15g" T! q$ ^" X- k8 @$ \- L
雞粉....2g' _: R* u' ~# n, N0 q& \6 `
胡椒粉....1g
2 U3 E+ Y/ o+ R, P+ x 糖....2g
. p$ Z( }: a0 s公仔箱論壇 鹽....1g
x. }3 h# z; q+ z2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香油....5㏄
; G* q4 p. T$ A/ q$ ]6 Y) V, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蛋白....15g
T" G. e1 e9 Q' s6 ^ 米酒....5㏄5.39.217.77# k* T: i) r$ W- K" ^
水....5㏄
2 Y) B3 p/ O$ Y! z( P6 n( ]5.39.217.77B.脆酥粉....100g
3 v/ i, l% ^6 U5 m; ttvb now,tvbnow,bttvb 水....110㏄tvb now,tvbnow,bttvb1 j8 l% F9 C3 u9 c0 H$ K5 a4 r* Z& F% z
C.楜椒鹽....少許
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: ?4 a" Y( w- E6 i作法7 Y% W4 I% ]1 a: i; `6 C) I
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [' I% S7 {2 b- I* i$ W
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
n- I1 h9 e* m$ o0 D9 j3 P- |5 Y公仔箱論壇3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
( P7 o# v* i% l( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.食用時搭配胡椒鹽即可。
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炸粉補給站
- h* H) L ?' t) Y; g5.39.217.77使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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