材料公仔箱論壇6 K* i, Q& t1 x! T/ B2 R( B4 l
鯛魚肉....180g
" R- A7 G5 z7 `$ g2 i5.39.217.775.39.217.771 C) I9 f; G1 |5 |; R
調味料
9 j0 r5 d; S* b5.39.217.77A.玉米粉....15gtvb now,tvbnow,bttvb9 a# F4 E- @- k8 I0 Z9 \
雞粉....2g6 {. C& x- \' x5 ~' D: h$ s
胡椒粉....1g
$ \& b* Z+ U% D: {2 ~% d& o5.39.217.77 糖....2g6 B# `! R5 O3 _9 M# |
鹽....1g
0 {0 j8 A. m. d S4 Btvb now,tvbnow,bttvb 香油....5㏄5.39.217.771 d" H$ O. n: \& v! O# G
蛋白....15g
9 S; I. e J- F1 i. l4 ?5.39.217.77 米酒....5㏄
# j( O2 s% `5 K8 F) s* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 水....5㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V) f+ D7 y, H2 K, u
B.脆酥粉....100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [/ G. i5 p" |, H& E, T% O; ?- z
水....110㏄
0 [8 F- ~, L& ?; Z! x/ b" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C.楜椒鹽....少許
5 [$ q3 b9 D" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77+ \ J* h, H6 b$ U
作法
+ Q3 r+ k6 ~2 y9 T! V1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
% w7 p1 ^- l; B2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。公仔箱論壇" s8 U5 _- Y% _- T9 S) E& J% M+ w$ Z. h
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
- f$ J; R& L! s% I$ otvb now,tvbnow,bttvb4.食用時搭配胡椒鹽即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 x5 j# D- `6 D9 o: u9 u- A
' S# M; e2 H: k$ D4 W# S: J
炸粉補給站
# O: Z6 m6 V7 S; |* _2 O5.39.217.77使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
| 