材料
$ T2 e1 x; v( k) u) }* T! H5 s鯛魚肉....180g
5 O+ a9 K* i2 I4 `8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, k" V- A% U: m$ x8 X- x5 o) k5.39.217.77調味料
% Q4 X: l9 Y! r/ q- i+ a0 ytvb now,tvbnow,bttvbA.玉米粉....15g公仔箱論壇! W4 @8 O" c5 Y
雞粉....2gtvb now,tvbnow,bttvb* x5 z8 q* l/ V7 B, O
胡椒粉....1gtvb now,tvbnow,bttvb: M* \; H- L5 y" G; W6 F
糖....2g/ w' _1 F% H4 I( y+ }4 j0 N- N
鹽....1g5.39.217.77* {6 t+ q7 X" Q! O
香油....5㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y, k& ^* u. z1 r% M* E
蛋白....15g
' _/ g9 l1 s. v) e1 O7 p5.39.217.77 米酒....5㏄公仔箱論壇/ X7 O! y( Q, M, D) I4 |
水....5㏄5.39.217.77) _. Q! |4 l Y
B.脆酥粉....100g5.39.217.77' F. d- p' j- d! ?; o
水....110㏄
/ n j+ Z3 B& {# c1 j2 a7 c6 YC.楜椒鹽....少許
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% r2 j. E) ~1 jtvb now,tvbnow,bttvb作法2 _4 |, y6 J* I( M0 u
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
2 w$ R" n0 r* m, T. m6 P1 @/ M4 |公仔箱論壇2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。 ?8 }( ~( j, O; n3 O: W
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。公仔箱論壇2 y1 h3 z! q! h4 K8 b+ U
4.食用時搭配胡椒鹽即可。
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6 T: G8 G, h; Y! Y; M: H+ ]炸粉補給站公仔箱論壇/ @2 `7 x5 r7 {: j/ `1 o8 ]+ V
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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