材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u0 n! m; \8 i P8 m* A9 D' f! G
鯛魚肉....180g
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調味料
/ d I: p" ]+ h# |A.玉米粉....15g* x9 b" P: J' n4 E5 z; J
雞粉....2g
$ X- @1 s% p$ f) N 胡椒粉....1g
* n* V3 G3 s5 ~4 k 糖....2gtvb now,tvbnow,bttvb6 N* G6 ^( a* @; Q6 z
鹽....1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G/ y9 g' k. M O
香油....5㏄
& c# u: S1 v3 P- Ftvb now,tvbnow,bttvb 蛋白....15g
8 |0 o1 N( `; q4 o2 ?8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 米酒....5㏄6 E( G: r4 d8 g; m% U
水....5㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g( ^* u& f2 ^) G5 Z4 {/ N- q
B.脆酥粉....100gtvb now,tvbnow,bttvb1 ]6 l; W4 ~8 J3 @1 T
水....110㏄ D' L- @2 R) K# v. T
C.楜椒鹽....少許
/ g4 z# S8 q3 O" {6 V. L2 ?! |5 t公仔箱論壇
9 _2 B0 v w% Y a3 r7 P( T作法公仔箱論壇; x% r/ s& k7 Q ?; i# c
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
! f4 Z9 i, k& b ?! c2 K2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
; \2 S/ O0 ~) s+ G4 f3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
9 [" y. W% E( q3 U/ n2 O4.食用時搭配胡椒鹽即可。
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炸粉補給站& X+ E& {9 f6 s% ?* j" C
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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