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這道菜非常簡單. 清淡的牛腱肉片. 隨意沾取醬汁食用. 很下飯. 而且熱量不高哦!公仔箱論壇* F8 v5 K* c5 V, G1 J+ o
重點在蒜醬汁. 一定要將滾熱的高煮肉湯汁淋在大蒜細丁上再攪拌才會出味.公仔箱論壇( \; t0 |' I' h2 j# F0 E# W O
同材料也可以沾白煮豬肉. 成蒜泥白肉.
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. S% e5 u. i. x6 c6 h5.39.217.77蒜泥醬:
3 x# h" }+ M B2 |& k公仔箱論壇材料:6 |! {( h1 x- J1 H5 ]3 A! j E
a 熱的煮肉汁 5大匙 (4~6大匙)6 t! L2 m7 `8 y2 E) A2 Z. W1 w# a
b 醬油膏 2大匙 (2~3大匙)* |. O7 L! n! U0 F3 U- a6 J# X
c 細砂糖或冰糖 少許(1/8~1/4小匙)
1 k5 L, T5 I0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d 大蒜 2大匙(1~2大匙. 磨成蒜泥或切碎, 用大蒜泥可以用冷高湯. 生的碎大蒜可以用熱高湯)
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做法: 將混合bcd. 將仍燙的煮肉汁淋下並攪拌讓糖融解. 並用煮肉汁及醬油膏調整濃淡.
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牛鍵: 將2~3支蔥+數片薑+二大匙酒與整個牛腱同煮.(清水高度覆蓋牛腱). 煮一個小時後再悶約一個小時. 取出. 涼後切片. (或用壓力鍋煮約25分鐘). 不可煮太軟爛. 煮太軟切片不易成型.
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KO附註:公仔箱論壇& I( a% \3 W: B1 K# ]# r+ S
在超市中, 一包進口牛腱中有兩條牛腱肉. 若是家中人口少, 不想吃太多同口味的菜. 一塊可以用滷肉包+蔥+薑+酒+醬油做成味道較濃郁的滷牛腱或紅燒牛腱. 另一條可以做成清淡的蒜泥牛腱肉.....很快就消耗光了!公仔箱論壇 t w# K, o3 L) n( M3 a
# T$ t* ?2 \0 l$ ~" y5 N7 m! d蒜泥醬另一配方: 冷高湯1.5大匙 + 大蒜泥1.5湯匙 + 鹽1/4小匙 + 醬油膏(或甜醬油)2湯匙 + 少許味精 + 辣油1大匙 + 麻油0.5大匙 |
發表於 2008-1-8 11:56 AM
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發表於 2008-7-23 07:52 PM
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