材料包括 :
' ?( Z- C" V3 m, Y: s7 }公仔箱論壇糯米粉 200g / 澄麵 100g / 有機黑片糖約2條 / 細椰汁1罐(約150ml) / 水350ml / 薑汁2-3湯匙(亦可按自己喜好加減) / 橄欖油1湯匙
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做法~以下份量可做一底8"錫紙盤
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0 q7 c9 _0 Q5 Y& ~tvb now,tvbnow,bttvb1) 先把350ml水煮滾,轉慢火加入片糖直至溶掉。預備磨薑蓉,榨成薑汁;加薑汁於糖水內,放涼備用 (圖1 & 2)
, J3 P# c; z }3 s' ]$ b2) 糯米粉.澄麵過篩,加椰汁拌勻成糊狀 (圖3 & 4)4 W9 R* W% j1 F0 K1 \
3) 將已放涼之糖水倒入粉漿內,拌勻 (圖5)8 |" S) q# x, b/ p2 r4 s: i. g. s
4) 混合物再放回煲內,以慢火不停攪拌粉漿,直至呈糊狀,熄火 (圖6 & 7)
3 @' b+ s! Q! s, A5) 再加入橄欖油,快手拌勻 (圖8)
1 @7 Q: c0 Q! e' D, m, L6) 倒入容器,可按喜好加上紅棗作裝飾 (圖9)
. Q( a$ k6 }% W. H, k公仔箱論壇7) 燒滾水,用大中火隔水蒸1小時15分鐘即成(視乎糕盤大小)
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! l( N* {! l' V" ]$ \3 A" Itvb now,tvbnow,bttvb小 tips ~
( c6 l) d z c$ c9 H5.39.217.771) 如喜歡較重椰汁味,可自行多加椰汁,但要減去相等份量之水份。
3 t8 q. K7 K) A( t3 y公仔箱論壇2) 測試年糕是否熟透,可使用一支長竹籤插進糕內;如竹籤沒有沾上漿粉(即完全乾身)代表已熟。
- q c( Q/ k; O5 a' M5 M公仔箱論壇3) 糕要放涼才好切&煎
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發表於 2013-1-25 01:32 PM
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