材料包括 :
, P* x& o3 J' u- V" Q/ Htvb now,tvbnow,bttvb糯米粉 200g / 澄麵 100g / 有機黑片糖約2條 / 細椰汁1罐(約150ml) / 水350ml / 薑汁2-3湯匙(亦可按自己喜好加減) / 橄欖油1湯匙
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做法~以下份量可做一底8"錫紙盤9 F% d x# F+ ?) {
& b7 |5 Q; X# a1 U+ o( ?1) 先把350ml水煮滾,轉慢火加入片糖直至溶掉。預備磨薑蓉,榨成薑汁;加薑汁於糖水內,放涼備用 (圖1 & 2) - k0 e6 c( |7 ^% w' F. ^
2) 糯米粉.澄麵過篩,加椰汁拌勻成糊狀 (圖3 & 4)
" R: j1 e- _9 G3) 將已放涼之糖水倒入粉漿內,拌勻 (圖5)
o* H) J, z4 f" C5 C! g, ~% D公仔箱論壇4) 混合物再放回煲內,以慢火不停攪拌粉漿,直至呈糊狀,熄火 (圖6 & 7)5.39.217.778 _' B- R5 S1 ]
5) 再加入橄欖油,快手拌勻 (圖8)# u7 {5 y; d$ z5 Z
6) 倒入容器,可按喜好加上紅棗作裝飾 (圖9)公仔箱論壇; i0 j: {7 _! f" X$ Y6 ^
7) 燒滾水,用大中火隔水蒸1小時15分鐘即成(視乎糕盤大小)
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1) 如喜歡較重椰汁味,可自行多加椰汁,但要減去相等份量之水份。
+ T; ]- ?9 L8 d/ z2) 測試年糕是否熟透,可使用一支長竹籤插進糕內;如竹籤沒有沾上漿粉(即完全乾身)代表已熟。8 e* X( a8 i% q( q& Q9 [/ {
3) 糕要放涼才好切&煎
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發表於 2013-1-25 01:32 PM
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