馬祖名酒所謂「南竿有老酒、東引有大麴」，時序進入冬日，冬至與清明之間，正是馬祖人傳統釀酒的季節，此刻馬祖酒香四溢，老酒所帶來的暖意也抵禦著寒冷冬意，近幾年馬祖時興馬祖老酒DIY遊程，遊客來到馬祖，不但可以品嚐老酒，還可親手DIY，把一罈總統馬英九宴客愛用的酒帶回家。
6 i( r( l7 T/ ^8 P1 l* D/ t* ]公仔箱論壇位於南竿四維村的「林義和工坊」，帶領著這股馬祖老酒DIY潮流，負責人黃克文原來是以釀醋廠起家，他也研究紅麴與相關產品，這裡引導遊客製作的就是以紅麴製作的老酒。
% H7 D$ D; ^) M3 Y) g# x* d5.39.217.77工坊備妥糯米、水和紅麴，教導遊客如何以一定的比例，製作成風味獨具的老酒，並提供教戰守則，以精美的陶瓷甕裝盛帶回家後，只要遵循步驟照顧，只需約1個月後就有機會品嚐到自己親手釀的老酒，餘渣就是紅糟，操作簡單、也不費時！ ! B" V6 B4 K& V( ^; B( l
黃克文表示，現在經過他們的研發，一整年都可以釀酒，即時在夏日，旅客把釀製中的酒帶回家後，只要冰在冰箱中，照步驟照顧，也可以成功釀製老酒。
% c) v9 t; q% K" h5 J5.39.217.77馬祖老酒具有200年歷史，是馬祖先民從福州渡海來到此地，代代相傳的釀酒傳統技術，有出海前暖身軀寒的功能，馬祖料理中也經常使用作為調味，釀酒過程中生產的紅糟，更是現在廣受推崇的健康食材。 $ @* _2 K& ^) q
「林義和工坊」所在地是一幢經整修具8、90年歷史的古厝，林義和在馬祖是位傳奇性人物，清末民初時期，馬祖動盪不安，逼得人民得自己保衛自己，林義和也就因此崛起，當時林義和勢力如日中天，曾擊退日軍，也效力於國民政府軍，而位於四維村的古厝即是林義和根據地，具有歷史意義。「林義和工坊」所在的四維村，現在還有一個最夯的景點─夫人咖啡館，許多遊客前往咖啡館一邊喝咖啡，一邊享受寧靜的看海時光。
& o5 l, U, x2 v% X6 S4 |0 ~3 F由於林義和英年早逝，對作為林義和後代的黃克文來說，林義和和一般人眼中的歷史人物無異，現在繼承家傳釀製廠的他，最希望在經營事業之餘，也能把馬祖老酒和紅糟文化發揚光大。「林義和工坊」馬祖老酒DIY體驗需事先預約，另有紅糟面膜DIY體驗，馬祖老酒DIY（陶甕瓶）體驗優惠價450元，馬祖老酒DIY（玻璃瓶）體驗300元，紅糟面膜DIY300元，歡迎團體或個人預約。 林義和工坊公仔箱論壇* G3 W/ l4 h! ~3 G1 X
地址：馬祖南竿鄉四維村72號
! N- y3 d) M! ^5.39.217.77電話：0836-23093；0919226991公仔箱論壇1 |9 _8 b' l: g
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$ f& }; s" Q, s5 y9 A. L' U' [& ?馬祖老酒DIY體驗。
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發表於 2013-1-24 12:16 AM
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