今期主角﹕雖然我的波士是個老外，但他深受中國文化影響，非常重視農曆新年。他說按照傳統習俗，過年後要請全公司30多位同事，齊齊吃春茗。他笑說為了報答同事們一年來的辛勞，這餐吃得「豪」一點都沒問題，他希望搵一間環境清靜而又有水準的中菜餐廳，我想到有幾間是以私房形式開辦的，應該合他心水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?- p$ L7 Y1 |6 Z% H; V: B9 a3 J6 z. ?& K
7 f: C, Y7 T# E/ L4 Y% f1 `% H/ f- G公仔箱論壇名人飯堂 星級滋味一直都想去試試連續三年摘下《米芝蓮》二星榮譽、高官貴人都愛吃的名人坊，既然今餐有老闆請，一於問問有沒有春茗套餐吧！原來這兒不設套餐，但因屬半私房形式，大家只要致電餐廳預訂，總廚鄭錦富（富哥）都樂意為客人設計幾道新春意頭菜。公仔箱論壇* X4 C. r; l! h
% u) Q( Q9 r0 @* T& h/ ~/ _鳳翼塞滿燕窩 蟹鉗大如拳頭他設計的八道春茗菜式中，有不少都是他的拿手菜，並改成好意頭的菜名，甚有心思。如其中一道「大鵬展翅」，單看菜名以為是魚翅，原來是他自創、令他紅足廿多年的燕窩釀鳳翼。先將印尼官燕用上湯煨至入味，然後滿滿塞進去骨雞翼內，再用蜜芽糖水掃外層後入鍋油炸至金黃香脆。外脆內軟，一口咬下，燕窩把嘴巴都填滿，這是富哥最滿意的菜式之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 } P" E2 G: H& G Z. c4 U
1 _9 A i$ A. [, F; L4 R& s公仔箱論壇至於「黃金在握」則是百花釀蟹鉗，選用新鮮海中蝦公打成膠來包着大蟹鉗，外層鋪上麵包糠後油炸，蟹鉗有如拳頭般大，分量絕不欺場。甜品「甜甜蜜蜜」即名人蛋紅棗蓮子茶，是富哥的心機之作。名人蛋不是普通雞蛋，做法是將雞蛋殼開一個小洞，先抽出蛋白與蛋黃，再隔開蛋黃，把蛋白重新注入蛋殼，蒸熟後才剝殼。原來富哥見人們愈來愈注重健康，不愛吃高膽固醇的蛋黃，於是設計出這隻「沒有蛋黃的雞蛋」，十分細心。
3 _; T( P$ N) G% k* o* |+ @此外，他還設計了兩款新春意頭菜——「發財大好市」及「年年有餘」。前者採用內地真正天然沙井生曬蠔豉，蠔味香濃；後者則為釀鯪魚，是順德著名手工菜。先要小心把鯪魚的皮剝出，魚肉起骨後剁碎打成膠，再釀回魚皮內，重製成一條無骨鯪魚。煎香後可配特製的蒜蓉豆豉汁同吃，誠意和心機十足。公仔箱論壇% L8 W6 N8 g/ }" m1 j
* P, S7 ~ X8 d2 C+ {公仔箱論壇這裏屬半私房形式，前來晚飯的客人大多會預先告訴富哥想吃哪幾道菜。地方不大，最多可放四至五圍10人大餐枱，如果老闆真的打算請我們吃一頓矜貴春茗，我真要提醒他早些預訂了。tvb now,tvbnow,bttvb# A6 X. `+ i; C# i5 u
5.39.217.77! o" a3 H2 }& [! a* V. R
6 |. J2 w+ e% ^, ]公仔箱論壇八道春茗菜式﹕
+ E+ L s& N: z公仔箱論壇步步高陞tvb now,tvbnow,bttvb* C. \* b( ^5 W: {) }! z1 {6 w/ |$ w
香煎蘿蔔糕配自家XO醬，晚市附送tvb now,tvbnow,bttvb" m5 w/ Y. p5 r* ]" e8 f# ]1 \
鴻運當頭
" ]& F% V: I, H, {% b" D/ {公仔箱論壇花膠燉螺頭湯，每位$220TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z( c6 d( K/ R- h( D
大鵬展翅5.39.217.777 A/ |' l, c, N* B
燕窩釀鳳翼，每隻$120
& j2 f- C) c* @發財大好市5.39.217.77, k n/ R a, k; R/ c2 O
髮菜蠔豉，$360，4位用
+ s, w# G# w( E1 k& F" @7 G6 ]+ j黃金在握
5 j. C3 u' C; X/ [1 b+ x8 i5.39.217.77百花釀蟹鉗，每隻$200TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]9 q* s3 o: k* e, Q
年年有餘$ Y+ A8 Y/ e# s( M, V% g$ \. H
釀鯪魚，每條$360
' _+ Q$ y5 ~5 ~+ P1 d. N5.39.217.77豐收美滿
1 e9 m; x5 r" Q* T$ `/ \0 C富哥招牌炒飯，$240，4位用" U) [: w4 | R$ a6 o- s; h
甜甜蜜蜜! T: u/ a; S s
名人蛋紅棗蓮子茶，晚市附送
5 b5 B2 H: N6 J公仔箱論壇公仔箱論壇7 t4 F$ k( P( t6 \
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名人坊供
$ @8 t! [* V. `% d- r% z7 p9 `1 U公仔箱論壇應期﹕除「發財大好市」及「年年有餘」新春限定外，其餘菜式全年供應（年初一至初三休息）公仔箱論壇5 i4 f0 }/ x! S) f6 H# w+ ^: o
費用﹕視乎菜式而定，人均消費$500至$1000
& K9 c! R0 K8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕中環九如坊蘭桂坊酒店
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發表於 2013-1-23 01:36 PM
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