今期主角﹕雖然我的波士是個老外,但他深受中國文化影響,非常重視農曆新年。他說按照傳統習俗,過年後要請全公司30多位同事,齊齊吃春茗。他笑說為了報答同事們一年來的辛勞,這餐吃得「豪」一點都沒問題,他希望搵一間環境清靜而又有水準的中菜餐廳,我想到有幾間是以私房形式開辦的,應該合他心水。tvb now,tvbnow,bttvb5 C! s7 w/ ^, ~5 |1 \# K( W" b. y3 P
3 l7 }$ H4 c, x- ^* P5 a! Ytvb now,tvbnow,bttvb名人飯堂 星級滋味一直都想去試試連續三年摘下《米芝蓮》二星榮譽、高官貴人都愛吃的名人坊,既然今餐有老闆請,一於問問有沒有春茗套餐吧!原來這兒不設套餐,但因屬半私房形式,大家只要致電餐廳預訂,總廚鄭錦富(富哥)都樂意為客人設計幾道新春意頭菜。tvb now,tvbnow,bttvb5 U3 \0 d6 q. m# P' t& c e1 _. [/ y
5.39.217.77( ]% I! o. U6 S( Y$ ?: I
鳳翼塞滿燕窩 蟹鉗大如拳頭他設計的八道春茗菜式中,有不少都是他的拿手菜,並改成好意頭的菜名,甚有心思。如其中一道「大鵬展翅」,單看菜名以為是魚翅,原來是他自創、令他紅足廿多年的燕窩釀鳳翼。先將印尼官燕用上湯煨至入味,然後滿滿塞進去骨雞翼內,再用蜜芽糖水掃外層後入鍋油炸至金黃香脆。外脆內軟,一口咬下,燕窩把嘴巴都填滿,這是富哥最滿意的菜式之一。公仔箱論壇4 D+ P$ e ]7 A5 J
4 V% M# ^5 r; m* N! u0 P; h% h
至於「黃金在握」則是百花釀蟹鉗,選用新鮮海中蝦公打成膠來包着大蟹鉗,外層鋪上麵包糠後油炸,蟹鉗有如拳頭般大,分量絕不欺場。甜品「甜甜蜜蜜」即名人蛋紅棗蓮子茶,是富哥的心機之作。名人蛋不是普通雞蛋,做法是將雞蛋殼開一個小洞,先抽出蛋白與蛋黃,再隔開蛋黃,把蛋白重新注入蛋殼,蒸熟後才剝殼。原來富哥見人們愈來愈注重健康,不愛吃高膽固醇的蛋黃,於是設計出這隻「沒有蛋黃的雞蛋」,十分細心。
% r" m! s5 a- p3 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外,他還設計了兩款新春意頭菜——「發財大好市」及「年年有餘」。前者採用內地真正天然沙井生曬蠔豉,蠔味香濃;後者則為釀鯪魚,是順德著名手工菜。先要小心把鯪魚的皮剝出,魚肉起骨後剁碎打成膠,再釀回魚皮內,重製成一條無骨鯪魚。煎香後可配特製的蒜蓉豆豉汁同吃,誠意和心機十足。
, h# J4 Y5 X$ u
9 G# g+ \7 ?- M5.39.217.77這裏屬半私房形式,前來晚飯的客人大多會預先告訴富哥想吃哪幾道菜。地方不大,最多可放四至五圍10人大餐枱,如果老闆真的打算請我們吃一頓矜貴春茗,我真要提醒他早些預訂了。5.39.217.77, \+ g# ?9 u" n* S1 ~: D
5.39.217.77# _* m9 o* R, a! s9 {5 g4 v6 Z) Q
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |5 P; m/ r" r$ `
八道春茗菜式﹕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X) |! E( ~% o/ M; Q3 a
步步高陞
5 [/ i8 ~+ X& S+ u9 p5 Y公仔箱論壇香煎蘿蔔糕配自家XO醬,晚市附送TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N7 m7 x2 R9 i: V7 T
鴻運當頭6 c9 N7 o( H5 G* [7 Q" V3 K8 E4 e
花膠燉螺頭湯,每位$220
$ B5 ~' x/ V# k: r+ T大鵬展翅
5 D/ y7 @- ^' {" ? _5 ^7 Wtvb now,tvbnow,bttvb燕窩釀鳳翼,每隻$120公仔箱論壇% ], N& s9 |) R9 r+ I
發財大好市
+ \" V6 A" h! M: `: i髮菜蠔豉,$360,4位用
0 J, E# w, d: kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃金在握TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M) ^ r$ s" f( [
百花釀蟹鉗,每隻$200+ r! n1 ^& `3 Z3 w! i/ M( p
年年有餘+ {7 {5 d+ s& c) u8 w- C+ ~; Y
釀鯪魚,每條$360
/ u) w0 }% Z s# } y; B公仔箱論壇豐收美滿, q* E6 p3 J/ z3 F0 R1 ^+ D3 |/ Q
富哥招牌炒飯,$240,4位用
2 j* Z" W. Q& {5.39.217.77甜甜蜜蜜
9 Y# g9 @" P' s5 p名人蛋紅棗蓮子茶,晚市附送
3 n/ t3 n0 A: }7 L! j9 e- C" }: z8 Xtvb now,tvbnow,bttvb
7 ?+ s( `4 I0 {5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb9 P0 b6 e* M O% n& F
名人坊供tvb now,tvbnow,bttvb/ p% }1 ?8 ~1 o: e4 p6 J, }
應期﹕除「發財大好市」及「年年有餘」新春限定外,其餘菜式全年供應(年初一至初三休息)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U! g" X S4 l' j8 Z# }
費用﹕視乎菜式而定,人均消費$500至$10004 L0 a! c( Z" |$ {% ?
地址﹕中環九如坊蘭桂坊酒店公仔箱論壇5 ?0 d. c& r- v; p2 s
|