今期主角﹕雖然我的波士是個老外，但他深受中國文化影響，非常重視農曆新年。他說按照傳統習俗，過年後要請全公司30多位同事，齊齊吃春茗。他笑說為了報答同事們一年來的辛勞，這餐吃得「豪」一點都沒問題，他希望搵一間環境清靜而又有水準的中菜餐廳，我想到有幾間是以私房形式開辦的，應該合他心水。tvb now,tvbnow,bttvb5 C! s7 w/ ^, ~5 |1 \# K( W" b. y3 P
3 l7 }$ H4 c, x- ^* P5 a! Ytvb now,tvbnow,bttvb名人飯堂 星級滋味一直都想去試試連續三年摘下《米芝蓮》二星榮譽、高官貴人都愛吃的名人坊，既然今餐有老闆請，一於問問有沒有春茗套餐吧！原來這兒不設套餐，但因屬半私房形式，大家只要致電餐廳預訂，總廚鄭錦富（富哥）都樂意為客人設計幾道新春意頭菜。tvb now,tvbnow,bttvb5 U3 \0 d6 q. m# P' t& c e1 _. [/ y
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鳳翼塞滿燕窩 蟹鉗大如拳頭他設計的八道春茗菜式中，有不少都是他的拿手菜，並改成好意頭的菜名，甚有心思。如其中一道「大鵬展翅」，單看菜名以為是魚翅，原來是他自創、令他紅足廿多年的燕窩釀鳳翼。先將印尼官燕用上湯煨至入味，然後滿滿塞進去骨雞翼內，再用蜜芽糖水掃外層後入鍋油炸至金黃香脆。外脆內軟，一口咬下，燕窩把嘴巴都填滿，這是富哥最滿意的菜式之一。公仔箱論壇4 D+ P$ e ]7 A5 J
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至於「黃金在握」則是百花釀蟹鉗，選用新鮮海中蝦公打成膠來包着大蟹鉗，外層鋪上麵包糠後油炸，蟹鉗有如拳頭般大，分量絕不欺場。甜品「甜甜蜜蜜」即名人蛋紅棗蓮子茶，是富哥的心機之作。名人蛋不是普通雞蛋，做法是將雞蛋殼開一個小洞，先抽出蛋白與蛋黃，再隔開蛋黃，把蛋白重新注入蛋殼，蒸熟後才剝殼。原來富哥見人們愈來愈注重健康，不愛吃高膽固醇的蛋黃，於是設計出這隻「沒有蛋黃的雞蛋」，十分細心。
% r" m! s5 a- p3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，他還設計了兩款新春意頭菜——「發財大好市」及「年年有餘」。前者採用內地真正天然沙井生曬蠔豉，蠔味香濃；後者則為釀鯪魚，是順德著名手工菜。先要小心把鯪魚的皮剝出，魚肉起骨後剁碎打成膠，再釀回魚皮內，重製成一條無骨鯪魚。煎香後可配特製的蒜蓉豆豉汁同吃，誠意和心機十足。
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9 G# g+ \7 ?- M5.39.217.77這裏屬半私房形式，前來晚飯的客人大多會預先告訴富哥想吃哪幾道菜。地方不大，最多可放四至五圍10人大餐枱，如果老闆真的打算請我們吃一頓矜貴春茗，我真要提醒他早些預訂了。5.39.217.77, \+ g# ?9 u" n* S1 ~: D
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八道春茗菜式﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X) |! E( ~% o/ M; Q3 a
步步高陞
5 [/ i8 ~+ X& S+ u9 p5 Y公仔箱論壇香煎蘿蔔糕配自家XO醬，晚市附送TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N7 m7 x2 R9 i: V7 T
鴻運當頭6 c9 N7 o( H5 G* [7 Q" V3 K8 E4 e
花膠燉螺頭湯，每位$220
$ B5 ~' x/ V# k: r+ T大鵬展翅
5 D/ y7 @- ^' {" ? _5 ^7 Wtvb now,tvbnow,bttvb燕窩釀鳳翼，每隻$120公仔箱論壇% ], N& s9 |) R9 r+ I
發財大好市
+ \" V6 A" h! M: `: i髮菜蠔豉，$360，4位用
0 J, E# w, d: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃金在握TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M) ^ r$ s" f( [
百花釀蟹鉗，每隻$200+ r! n1 ^& `3 Z3 w! i/ M( p
年年有餘+ {7 {5 d+ s& c) u8 w- C+ ~; Y
釀鯪魚，每條$360
/ u) w0 }% Z s# } y; B公仔箱論壇豐收美滿, q* E6 p3 J/ z3 F0 R1 ^+ D3 |/ Q
富哥招牌炒飯，$240，4位用
2 j* Z" W. Q& {5.39.217.77甜甜蜜蜜
9 Y# g9 @" P' s5 p名人蛋紅棗蓮子茶，晚市附送
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名人坊供tvb now,tvbnow,bttvb/ p% }1 ?8 ~1 o: e4 p6 J, }
應期﹕除「發財大好市」及「年年有餘」新春限定外，其餘菜式全年供應（年初一至初三休息）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U! g" X S4 l' j8 Z# }
費用﹕視乎菜式而定，人均消費$500至$10004 L0 a! c( Z" |$ {% ?
地址﹕中環九如坊蘭桂坊酒店公仔箱論壇5 ?0 d. c& r- v; p2 s
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發表於 2013-1-23 01:36 PM
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