蔬菜每个人都吃，但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值，如蔬菜存放太久，做好的菜不马上吃等等，这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下9个误区，你占了几个？
; K0 F! N5 D& O2 c2 k2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、久存蔬菜
' I5 |; F+ j; S' J5.39.217.77上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下（20℃）每放置一天，维生素C损失高达84%.因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
& i4 K. }" v8 m5 e! G* ^ y3 ?3 E5.39.217.77二、丢掉含维生素最多的部分 1 g C6 i$ \$ f7 q
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。
& I+ ?, y" O$ u( Q& K公仔箱論壇三、小火炒菜 5.39.217.77! r0 k8 `2 f, K
维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。 $ g+ p, O+ o( g/ Y
还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。 公仔箱論壇2 U, I* u* G! S3 a5 v% t
四、菜做好了不马上吃
- L& f4 I! b6 r% q; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜啊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }+ s9 A0 L+ e) V L6 Z% l
五、吃菜不喝汤 5.39.217.77+ `6 W! e4 [% x* F! ]1 Y- h3 N
炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。 5.39.217.77" X$ S2 m: R0 b0 I' T
六、先切菜后洗菜
% B8 P* @8 }7 \ ?公仔箱論壇食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。
5 R5 x! p" |/ Z' s# Mtvb now,tvbnow,bttvb七、偏爱吃炒菜 ) ]" ]9 H; r0 f: N2 I
很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更容易吸收油脂。
8 Y# N7 n t# C6 _+ a* _& R+ C八、吃素不吃荤 tvb now,tvbnow,bttvb3 ]. u4 G& x* l4 G
时下素食者越来越多，尽管有利于防止动脉硬化，但是一味吃素也不对：一是人每天必须 要从肉里摄入一定量胆固醇，适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足，容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌，因此，素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点，搭配着吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食对身体的损害。 公仔箱論壇* R) g+ c) L8 ]6 H: f2 P& T
九、生吃蔬菜不洗干净
7 D- R7 C9 `7 e+ l现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留，因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。 |
發表於 2013-1-20 09:10 AM
| 
