蔬菜每个人都吃，但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值，如蔬菜存放太久，做好的菜不马上吃等等，这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下9个误区，你占了几个？
# \1 {1 @2 U' T& `$ c6 j0 P5 e, R公仔箱論壇一、久存蔬菜 公仔箱論壇. v3 ~/ O3 v" U& _( }
上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下（20℃）每放置一天，维生素C损失高达84%.因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。 ( h" Q! r2 [/ D9 o1 k. z! c1 E" ~
二、丢掉含维生素最多的部分
9 L+ _6 U$ L) b& i2 b* N$ W$ O人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。
4 c! ~5 \/ I# W$ z( ^tvb now,tvbnow,bttvb三、小火炒菜
/ U7 D. X! T2 Itvb now,tvbnow,bttvb维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。 5 `3 z; ?$ \( i- S( s
还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。 a7 b) i. I2 v2 p" o
四、菜做好了不马上吃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F8 F4 K# j0 `! i$ i
很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜啊。 5.39.217.77, w" ?$ T- E) }6 Z% i# ?, b4 ^0 V2 w6 f
五、吃菜不喝汤
V& w$ V* h; I/ {5 ~6 k5.39.217.77炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。
8 X v8 ]- r/ o1 y# A( e公仔箱論壇六、先切菜后洗菜 公仔箱論壇$ {4 j g% z* x `
食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。 1 d# ~! x; c! O, v
七、偏爱吃炒菜
6 c, g+ H& o5 e6 M5 U5.39.217.77很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更容易吸收油脂。
9 W# T% K$ p3 _. M0 g9 z八、吃素不吃荤 tvb now,tvbnow,bttvb8 N/ X' H, C% d& O' `7 {. b7 h/ N, S8 c x
时下素食者越来越多，尽管有利于防止动脉硬化，但是一味吃素也不对：一是人每天必须 要从肉里摄入一定量胆固醇，适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足，容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌，因此，素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点，搭配着吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食对身体的损害。 ' d5 J) M8 y* ?4 R$ T, o
九、生吃蔬菜不洗干净 tvb now,tvbnow,bttvb1 k7 ?9 t/ _' o4 h; r9 \
现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留，因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。 |
發表於 2013-1-20 09:10 AM
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