蔬菜每个人都吃，但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值，如蔬菜存放太久，做好的菜不马上吃等等，这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下9个误区，你占了几个？
3 O L& `# j$ G$ v3 [7 {: y, d公仔箱論壇一、久存蔬菜 5.39.217.776 x( H* G# `8 P5 G; ~2 ~( E
上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下（20℃）每放置一天，维生素C损失高达84%.因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。 . l) F' h8 O0 e; o. \
二、丢掉含维生素最多的部分 公仔箱論壇5 c1 l7 G6 H% @6 p
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。 tvb now,tvbnow,bttvb, s9 P1 ~$ G/ e
三、小火炒菜 5.39.217.774 t# ]1 m9 `, v7 x8 L
维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。 i/ E) x* j, c! |
还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。 5.39.217.776 w: m; f7 q, x, @ W( s3 ]4 e: ^
四、菜做好了不马上吃 公仔箱論壇+ p( J7 W" j1 P i2 O
很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜啊。 5.39.217.77 N" `1 J8 |' u
五、吃菜不喝汤 2 Y0 J+ y* Q! N$ K8 b- x0 K5 |! ]
炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A2 ]5 \$ e7 o T# n1 }
六、先切菜后洗菜
% ?0 B! x. Y0 Q9 }$ v食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。 公仔箱論壇7 P" D$ C5 t1 Y% [9 {
七、偏爱吃炒菜
# Q1 v8 ^5 M6 a2 W6 L, c3 o5.39.217.77很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更容易吸收油脂。 5.39.217.77. q, V4 D) a% r6 e" K( y# c# _
八、吃素不吃荤
8 ^+ B; N# N& l* N" }; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。时下素食者越来越多，尽管有利于防止动脉硬化，但是一味吃素也不对：一是人每天必须 要从肉里摄入一定量胆固醇，适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足，容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌，因此，素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点，搭配着吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食对身体的损害。 公仔箱論壇% [/ N0 Q& q, s1 J4 j% c* l F
九、生吃蔬菜不洗干净 0 w& ]5 H+ D9 r
现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留，因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。 |
發表於 2013-1-20 09:10 AM
| 
