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[食肆地點] 中環異鄉「味」力

中環有不少充滿地方色彩的食店,最近想吃泰菜或北京煎餅又有新選擇,包括剛翻新重開的Cafe Siam,以及將北京街頭的車仔檔煎餅,原汁原味帶到香港的小店Mr Bing。兩店各自散發異鄉「味」力,迷倒不少中環人。
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Mr Bing由Brian Goldberg開創,這位操流利普通話的美國人,先後於北京、台灣、哈爾濱進修和工作,唯有在北京街頭叫賣的煎餅,叫他魂牽夢縈。就如Brian所說,燒餅價廉物美,材料豐富,是極受外國人歡迎的快餐,而且百吃不厭。現居於香港的他,便決定開設煎餅專賣店Mr Bing,一解相思之苦。為了保持地道風味,他特別邀請了於北京經營煎餅店的班師傅任顧問,並以師傅的秘方製麵漿。傳統煎餅都是鹹的,Brian卻自創了甜味煎餅,加上餅皮有四款味道選擇,務求令平民化的京式煎餅更加精采。- E- _3 z  ~, M6 Z4 L* q( o! M
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餅皮分別有綠豆、粟米、紫米和蕎麥四款口味,較突出是味甜的粟米和帶麥香的蕎麥,客人選好餅皮後,即可挑選餡料,店家已配搭好四款固定口味,例如原味老金煎餅,內有南乳醬、辣椒醬,配以京、香菜和薄脆,全部以軟綿的餅皮包著,大啖咬下去,方可盡享豐富材料。個人最愛烤鴨煎餅,材料有烤鴨、烤鴨汁,完全像吃北京填鴨,因為加了青瓜和酸薑,酸甜味道又帶來清爽感覺。至於反傳統的港式甜煎餅,味道十足奶醬多;星洲甜煎餅可嘗到Kaya醬的甜香,不比法國著名的Crepe遜色。公仔箱論壇9 |* }: A( j3 X+ E' K8 K" j' f

6 `) S8 i1 O1 w0 O1 K  A公仔箱論壇地址:中環威靈頓街
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7 B+ ^, Z$ j/ ^& k原址位於擺花街的泰國餐廳Cafe Siam,原來已有十五年歷史,闊別十八個月後終於重回中環,不過搬到接近蘭桂坊的德己立街,並以全新裝潢見大家。新店全無泰國風情,換來是南洋華僑之家的感覺。牆上掛滿「屋主」的家族老照片,一列組合櫃內全是花瓶、雕像等珍藏,處處顯現懷舊味道,客人就像到朋友的家享用泰菜,氣氛輕鬆又親切。新加盟的泰籍總廚阿Lo,以及團隊的其他成員均為泰國人,加上食材大部分從當地運來,所以菜式能保留地道泰國風味。
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為了滿足舊客人,往昔鎮店名菜如紅咖喱燴燒鴨、冬蔭雞湯均全數保留,同時加入新菜式如布吉麵卷蝦,越南大蝦外層的麵條帶鹹味,須特別從布吉訂來,與大蝦同炸後,外脆內爽,蘸酸甜味的青檸雞蛋汁,令大蝦更鮮味。炸唐虱魚肉沙律亦是泰國人常吃的香口菜式,魚肉去骨後剁碎和炸脆,鬆化有鮮味。新派推介有冬蔭功炒飯,將冬蔭湯料如草菇、香芹、乾、辣椒膏等與飯粒同炒,酸辣味令人胃口大增。餐廳亦體貼客人,菜式辣度可加可減,不嗜辣者亦可吃得盡興。tvb now,tvbnow,bttvb6 O6 d' b5 ^2 E8 o+ }3 ~
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地址:中環蘭桂坊德己立街
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